Sabia que a palavra savory tem dois significados? O primeiro significado é um sabor salgado, como em "molho de soja salgado", e o segundo significado é uma erva aromática conhecida como savory, que é um membro da família da hortelã.
Existem duas variedades de salgados: salgados de verão e salgados de inverno. Qual é a principal diferença entre os dois?
Ambas as ervas têm notas de tomilho manjerona e hortelã, mas a segurelha de inverno tem um sabor mais forte do que a segurelha de verão. Por isso, encontrará abaixo os melhores substitutos de salgados de verão e de inverno, adequados a qualquer prato.
Para o ajudar a restringir as suas escolhas, comparei cada substituto com os salgados de verão e de inverno em termos das suas semelhanças e diferenças. Bom apetite!
Substitutos de salgados de verão
A segurelha de verão é simultaneamente picante e doce e combina bem com quase todos os pratos. Pode adicioná-la a uma frittata, fazer uma omeleta salgada ou utilizá-la para marinar peixe ou frango. Se ficar sem ela, não se preocupe. Aqui estão os melhores substitutos para o salgado de verão:
1. Salgados de inverno
A segurelha de inverno é o melhor substituto da segurelha de verão, mas não se esqueça de que têm sabores ligeiramente diferentes.
Semelhanças
- Notas: A segurelha de inverno e a segurelha de verão partilham as notas de tomilho, manjerona e hortelã.
- Textura: Tanto a segurelha de inverno como a segurelha de verão têm uma textura fina e fofa.
- Disponibilidade: Ambos As salgadas de inverno e as salgadas de verão podem ser encontradas em mercearias, supermercados e sítios Web de compras em linha.
- Preço: Tanto a segurelha de inverno como a segurelha de verão custam cerca de $8 por 1 oz.
Diferenças
- O gosto: O salgado de inverno tem um O sabor é terroso, forte e amargo, enquanto a segurelha de verão tem um sabor picante e apimentado.
Como utilizar a segurelha de inverno na cozinha
Pode utilizar a segurelha de inverno com feijão verde, saladas e recheios. Também pode utilizar esta erva para marinar frango (ou frango congelado), carne de vaca ou de porco antes de grelhar ou assar.
2. Manjerona
A manjerona é uma das ervas mais antigas e mais populares do mundo. Tem múltiplas utilizações, desde a culinária a fins medicinais. A manjerona é uma das melhores substitutos do alecrim e salgados de verão.
Semelhanças
- Notas: A manjerona é uma das notas presentes na segurelha de verão.
- Preço: A manjerona e a segurelha partilham o preço médio de $8 por 1 oz.
- Disponibilidade: Ambos A manjerona e a segurelha de verão podem ser encontradas em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- O gosto: Manjerona tem um sabor doce, delicado e terroso, enquanto a segurelha de verão tem um sabor picante e apimentado.
- Textura: A manjerona tem uma textura felpuda, enquanto a segurelha tem uma textura fina e fofa.
Como utilizar a manjerona na culinária
A manjerona é popularmente utilizada para temperar carnes vermelhas, uma vez que combina bem com o sabor do borrego e carne de vaca. Também pode ser adicionado a legumes, salsichas, aves, recheios e pratos com tomate.
3. Tomilho
O tomilho é uma erva mediterrânica que tem múltiplas utilizações: medicinais, dietéticas e ornamentais. A manjerona, o tomilho e os orégãos pertencem à família das hortelãs, Lamiaceae, tal como erva-cidreira e hortelã.
Semelhanças
- Notas: Tanto o tomilho como a segurelha de verão têm notas de menta.
- Disponibilidade: O tomilho e a segurelha de verão podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- O gosto: O tomilho tem um sabor doce e terroso, enquanto a segurelha tem um sabor picante e apimentado.
- Textura: O tomilho tem uma textura fibrosa e folhosa, enquanto a segurelha tem uma textura fina e fofa.
- Preço: 1 oz de tomilho custa cerca de $5, enquanto 1 oz de segurelha custa cerca de $8.
Como utilizar o tomilho na cozinha
O tomilho é popularmente utilizado com tomates, queijo, lentilhas e ovos. Também pode ser utilizado para temperar aves ou para receitas que requerem recheio.
4. Oregãos
Para além das utilizações culinárias, os orégãos também podem ser utilizados para infecções parasitárias, cicatrização de feridas e outras condições.
Semelhanças
- O gosto: Oregãos e As salgadas de verão partilham um sabor apimentado e mentolado.
- Disponibilidade: Ambos Os orégãos e a segurelha de verão podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Preço: Tanto os orégãos como a segurelha custam cerca de $8 por 1 oz.
Diferenças
- Textura: Os orégãos têm uma textura macia e felpuda, enquanto a segurelha tem uma textura fina e fofa.
Como utilizar os orégãos na culinária
Os orégãos são mais frequentemente utilizados em molhos para massas e pizzas. Também pode ser utilizado com feijão, frango, marisco ou pesto.
5. Sálvia
A salva tem um sabor intenso a ervas que pode apimentar qualquer prato.
Semelhanças
- Notas: Tanto a salva como o salgado de verão têm notas de menta.
- Disponibilidade: A sálvia e a segurelha de verão podem ser encontradas em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- O gosto: A sálvia tem um sabor forte e almiscarado, enquanto a segurelha tem um sabor picante e apimentado.
- Textura: As folhas de salva têm uma textura macia e felpuda, enquanto a segurelha de verão tem uma textura fina e fofa.
- Preço: O preço médio da salva é de $5 por 1 oz, enquanto a segurelha de verão custa cerca de $8 por 1 oz.
Como utilizar a salva na cozinha
A salva é frequentemente utilizada para temperar salsichas ou aves, e também combina bem com batatas doces. Também pode ser utilizada em recheios e sopas.
6. Ervas da Provença
As ervas da Provença são uma mistura aromática de ervas e especiarias provençais secas, originárias da região da Provença, no sul de França. Para além de ser um ótimo substituto para o salgado de verão, é também uma boa substituto do tempero italiano.
Semelhanças
- A mistura tradicional de ervas da Provença também contém salgados de verão.
- Disponibilidade: Ambos A mistura de ervas da Provença e os condimentos de verão podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- O gosto: A mistura Herbes de Provence tem uma sabor terroso e ligeiramente doce, Considerando que a segurelha de verão tem um sabor picante e apimentado.
- Textura: Herbes de Provence é uma mistura de ervas secas, enquanto a segurelha de verão tem uma textura fina e fofa.
- Preço: As ervas da Provença custam cerca de $10 por 1 onça, enquanto 1 onça de segurelha de verão custa cerca de $8.
Como utilizar as ervas da Provença na cozinha
A mistura Herbes de Provence é normalmente utilizada em guisados, sopas, arroz, pratos de quinoa e em molhos, carne, marisco e molhos para saladas. Esta mistura também combina bem com recheios de wrap e vegetais.
7. Alecrim
Folhas que se assemelham a agulhas e um sabor amadeirado são o que fazem do alecrim uma das ervas mais distintas.
Semelhanças
- Disponibilidade: O alecrim e a segurelha de verão podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- O gosto: O alecrim tem um sabor aromático, terroso e ligeiramente amargo, Considerando que a segurelha de verão tem um sabor quente e apimentado com notas de manjerona, tomilho e hortelã.
- Textura: O alecrim tem uma textura dura, semelhante a uma agulha, enquanto a segurelha de verão tem uma textura fina e fofa.
- Preço: O preço médio do alecrim é de $5 por 1 onça, enquanto 1 onça de segurelha custa cerca de $8.
Como utilizar o alecrim na cozinha
O alecrim é utilizado em sopas, saladas, guisados, caçarolas, aves, borrego, peixe e carne de porco. Também combina bem com cogumelos, batatas e espinafres.
8. Manjericão
Esta erva verde folhosa é originária de África e da Ásia.
Semelhanças
- Disponibilidade: Ambos O manjericão e a segurelha de verão podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Preço: Tanto o manjericão como a segurelha custam cerca de $8 por 1 oz.
Diferenças
- O gosto: O manjericão tem um sabor pungente, doce e ligeiramente picante, enquanto a segurelha de verão tem um sabor picante e apimentado com notas de manjerona, tomilho e hortelã.
- Textura: As folhas de manjericão têm uma textura delicada e suave, Considerando que a segurelha de verão tem uma textura fina e fofa.
Como utilizar o manjericão na cozinha
As folhas de manjericão são popularmente utilizadas em massas, pizzas, molhos, sopas e saladas, e podem até ser utilizadas como cobertura de gelado.
Substitutos de salgados de inverno
A segurelha de inverno fornece folhas frescas até ao início do inverno e é popularmente utilizada em saladas, feijões e em recheios. Se ficar sem ela ou não a conseguir encontrar nas lojas, aqui estão algumas excelentes alternativas para escolher:
1. Salgados de verão
A segurelha de verão é o melhor substituto da segurelha de inverno. No entanto, os seus sabores são ligeiramente diferentes.
Semelhanças
- Textura: Tanto as salgadas de verão como as de inverno têm uma textura fina e fofa.
- Notas: A segurelha de verão e a segurelha de inverno partilham as notas de tomilho, manjerona e hortelã.
- Disponibilidade: Ambos As salgadas de verão e as salgadas de inverno podem ser encontradas em mercearias, supermercados e sítios Web de compras em linha.
- Preço: A segurelha de verão e a segurelha de inverno custam cerca de $8 por 1 oz.
Diferenças
- O gosto: A segurelha de verão tem um sabor picante e apimentado, enquanto a segurelha de inverno tem um sabor terroso, forte e amargo.
Como utilizar a segurelha de verão na cozinha
A segurelha de verão pode ser utilizada com raízes, couves, caldos, guisados e sopas. Também pode utilizar as suas folhas como guarnição.
2. Epazote
O epazote é uma erva aromática originária da América Central. Esta erva tem um sabor forte.
Semelhanças
- Disponibilidade: Ambos O epazote e a segurelha de inverno podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Notas: Tanto o epazote como a segurelha têm uma nota forte e mentolada.
Diferenças
- O gosto: O epazote tem um sabor forte e picante, enquanto a segurelha tem um forte, sabor terroso e amargo.
- Textura: O epazote tem uma textura estaladiça e crocante, enquanto a segurelha tem uma textura fina e fofa.
- Preço: O preço médio do epazote é de $10 por 1 oz, enquanto 1 oz de winter savory custa cerca de $8.
Como utilizar o epazote na culinária
O epazote é utilizado principalmente em guisados, quesadillas e com feijão preto. Também é utilizado com molhos à base de natas, mexidos ovose sopas.
3. Tomilho
Semelhanças
- Notas: Tanto o tomilho como o salgado de inverno têm notas de menta.
- O gosto: O tomilho e a segurelha partilham um sabor a terra.
- Disponibilidade: O tomilho e a segurelha de inverno podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- Textura: O tomilho tem uma textura fibrosa e folhosa, enquanto a segurelha tem uma textura fina e fofa.
- Preço: 1 oz de tomilho custa cerca de $5, enquanto 1 oz de segurelha custa cerca de $8.
Como utilizar o tomilho na cozinha
O tomilho é popularmente utilizado com tomates, queijo, lentilhas e ovos. Também pode ser utilizado para temperar aves ou para receitas que requerem recheio.
4. Sálvia
Semelhanças
- Notas: Tanto a salva como o salgado de inverno têm notas de menta.
- Disponibilidade: A sálvia e a segurelha de inverno podem ser encontradas em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- O gosto: A sálvia tem um sabor forte e almiscarado, enquanto a segurelha tem um sabor forte, terroso e amargo.
- Textura: As folhas de salva têm uma textura macia e felpuda, enquanto as salgadas de inverno têm uma textura fina e fofa.
- Preço: O preço médio da salva é de $5 por 1 oz, enquanto a segurelha de inverno custa cerca de $8 por 1 oz.
Como utilizar a salva na cozinha
A salva é frequentemente utilizada para temperar salsichas ou aves, e também combina bem com batatas doces. Também pode ser utilizada em recheios e sopas.
5. Manjerona
Semelhanças
- O gosto: A manjerona e a segurelha partilham um sabor a terra.
- Notas: A manjerona é uma das notas encontradas no salgado de inverno.
- Preço: Tanto a manjerona como a segurelha têm um preço médio de $8 por 1 oz.
- Disponibilidade: Ambos A manjerona e a segurelha de inverno podem ser encontradas em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- Textura: A manjerona tem uma textura felpuda, enquanto a segurelha tem uma textura fina e fofa.
Como utilizar a manjerona na culinária
A manjerona é popularmente utilizada para temperar carnes vermelhas como a carne de vaca e de borrego. Também pode ser adicionada a vegetais, salsichas, aves, recheios e pratos com tomate.
6. Coentros
Também conhecidos como coentros, os coentros pertencem à família das Apiaceae.
Semelhanças
- Notas: Os coentros e as salgadas de inverno partilham notas amargas.
- Disponibilidade: Ambos Os coentros e a segurelha de inverno podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Preço: Tanto os coentros como a segurelha têm um preço médio de $8 por 1 oz.
Diferenças
- O gosto: Os coentros têm um sabor ligeiramente doce e cítrico, enquanto a segurelha tem um sabor forte e terroso.
- Textura: Os coentros têm uma textura estaladiça e tenra, enquanto a segurelha tem uma textura fina e fofa.
Como utilizar os coentros na cozinha
Os coentros combinam bem com caril e molhos, camarãoO bacon, o bife, o borrego, as sopas, as cenouras, o frango, o grão-de-bico, etc. Aqui está como secar coentros também conhecido como coentros, para o saborear durante todo o ano.
7. Cominho
Os cominhos pertencem à família da salsa e são originários de África, da Ásia e da Europa.
Semelhanças
- Notas: Tanto os cominhos como o salgado de inverno têm notas terrosas.
- Disponibilidade: Ambos Os cominhos e a segurelha de inverno podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- O gosto: O cominho tem um O sabor das nozes, dos citrinos e do salgado, enquanto que o salgado de inverno tem um sabor forte e amargo.
- Textura: Os cominhos moídos têm uma textura fina e grosseira, ao passo que o salgado de inverno tem uma textura fina e fofa.
- Preço: O preço médio do cominho é de $3 por 1 onça, enquanto 1 onça de segurelha de inverno custa cerca de $8.
Como utilizar os cominhos na cozinha
Os cominhos combinam bem com vegetais de raiz, como cenouras e beterrabas, e também são óptimos para guisados, carne de vaca e borrego.
Ver também: 12 melhores substitutos para o tempero de aves de capoeira + receita caseira
Qual é o seu substituto preferido para os salgados de verão/inverno?
Normalmente, utilizo a segurelha de verão, por isso, quando a tenho em falta, o tomilho e a salva são as minhas alternativas preferidas. De vez em quando, gosto de brincar com sabores diferentes, como o alecrim, o manjericão e os orégãos.
Também estou determinada a encorajar os outros a experimentar diferentes substitutos salgados em vez de se limitarem a um só. Como dizem os Coldplay numa das suas canções: Mas se nunca tentares, nunca saberás. Pode aplicar esta dica a qualquer outra esfera da vida. 😄
