Sabe qual é a melhor coisa do frango? Para além do facto de haver tantas formas de o utilizar na sua cozinha, o frango é um tipo de carne que pode ser congelado sem alterações significativas na sua qualidade.
É por isso que pode escolher quando o quer comprar na mercearia sem grandes preocupações de que se estrague ou que a sua qualidade se deteriore.
No entanto, as verdadeiras questões surgem após o processo de congelação. Uma vez que uma das melhores formas de preparar o seu frango é mariná-lo, muitas pessoas tendem a perguntar se o podem fazer depois de o congelarem, uma vez que isso lhes poupará algum do seu precioso tempo.
Então, é possível marinar frango congelado? Sim, sem dúvida que pode, mas precisa de saber o que isso traz para a mesa, bem como quais são as melhores formas de o fazer.
Marinar frango congelado
Acabou de tirar o frango do congelador e a marinada está pronta para fazer o trabalho.
Algumas pessoas preferem demolhar o frango no leite ou marinar em leitelhomas todos os tipos de marinadas podem fazer maravilhas pela sua carne favorita.
Mas está a pensar se é boa ideia colocar o frango ou alguma parte do frango diretamente nesse líquido saboroso?
Bem, na verdade, pode fazer isso. Este é especialmente o caso se tiver pouco tempo e precisar de preparar a sua refeição rapidamente. Isto pode eliminar a necessidade de um processo de descongelação separado, permitindo-lhe começar a cozinhar mais cedo.
Tal como acontece com o frango marinado, o processo ajudará a reter a humidade durante a cozedura e a infundir alguns sabores nas camadas exteriores da carne. Mas até que ponto?
Bem, para ser sincero, isto é um problema quando se trata de marinar frango congelado, mas vejamos o que é exatamente o caso.
O que acontecerá exatamente se marinar frango congelado?
O processo de marinar o frango congelado irá, de facto, ajudá-lo a torná-lo mais saboroso e tenro.
Infelizmente, é preciso ter em conta o facto de que o resultado final não será tão bom como quando se utiliza frango fresco.
Todos esses sabores não serão capazes de penetrar mais profundamente na carne, deixando o seu interior intacto e menos saboroso.
Para além disso, a carne tem tendência a descongelar durante a marinada, o que impede que o molho penetre ainda mais no frango.
Não só isso, mas também diluirá o molho e torná-lo-á menos saboroso, pelo que mesmo a superfície da carne não será tão saborosa e apelativa.
Por último, muitas pessoas poderão interrogar-se sobre os perigos do crescimento bacteriano em toda esta história.
Felizmente, não existe uma diferença significativa entre marinar frango fresco e congelado em termos de crescimento bacteriano, pelo que não deve preocupar-se.
O aumento do risco de crescimento bacteriano só pode ocorrer se não tiver manuseado corretamente a carne antes de a congelar, ou seja, se a carne estiver estragada ou se a tiver deixado ao ar livre durante mais de 2 horas, tal como indicado por o USDA. No entanto, essa é uma história completamente diferente.
Como marinar frango congelado?
Há contras, mas, como pôde ver, também há prós, pelo que não me surpreende que tenha decidido experimentar marinar frango congelado. No entanto, é necessário saber como efetuar o processo da forma correcta.
Por isso, eis alguns passos simples que deve seguir:
PASSO 1: Em primeiro lugar, prepare a sua marinada ideal para o processo. O meu conselho é fazer uma marinada mais ácida, pois assim a sua carne ficará mais tenra e apetecível.
PASSO 2: Retire o frango congelado do congelador e retire-o da embalagem original. Não deixe que o seu o frango congelado fica de fora durante demasiado tempopois pode ficar exposto a bactérias nocivas.
PASSO 3: Transfira-o para um novo recipiente, de modo a evitar que o saco congelado se agarre ao frango. Desta forma, a marinada poderá infiltrar-se e revestir uniformemente a superfície.
PASSO 4: Transfira o recipiente com o frango congelado para o frigorífico e deixe-o descongelar.
PASSO 5: Após o processo de descongelação e antes de cozinhar, retire o frango do recipiente e certifique-se de que deita fora todo o excesso de marinada para evitar qualquer potencial contaminação.
Quanto tempo é que isto vai demorar?
De um modo geral, o frango congelado pode durar até 24 horas no frigorífico antes de começarem a desenvolver-se organismos indesejáveis que podem levar a uma intoxicação alimentar ou a outras doenças de origem alimentar.
No entanto, não recomendo que o deixe na marinada durante tanto tempo. Pela minha experiência, é melhor deixar o frango congelado marinar de um dia para o outro.
Desta forma, não correrá o risco de se estragar e será o tempo suficiente para a carne infundir todos os sabores (especialmente se for uma marinada ácida) e amaciar bastante bem.
É melhor descongelar o frango antes de o marinar?
Marinar o frango diretamente do congelador é, de facto, possível. No entanto, se o descongelar previamente, o resultado será ainda melhor.
Isto deve-se principalmente ao facto de o frango marinado ficar mais saboroso depois de cozinhado.
Nomeadamente, à medida que o frango descongela, os cristais de gelo derretem, criando canais para que a marinada se infiltre na carne. Isto resulta numa distribuição mais completa do sabor e melhora o sabor geral do frango.
Como descongelar eficazmente?
Antes de fazer qualquer coisa com a sua marinada saborosa, precisa de descongelar o frango congelado da forma correcta.
Em primeiro lugar, tenho de sublinhar que descongelar à temperatura ambiente nunca é uma opção. Isto deve-se ao facto de se encontrar na categoria da chamada zona de perigo de temperatura (40°F a 140°F).
De acordo com USDA (Departamento de Agricultura dos EUA), a zona de perigo de temperatura refere-se a um intervalo de temperatura no qual as bactérias podem crescer rapidamente em alimentos perecíveis, aumentando o risco de doenças de origem alimentar.
A melhor opção é descongelar no frigorífico. Tudo o que precisa de fazer é transferir o recipiente com o frango congelado do congelador para o frigorífico e deixá-lo descongelar durante a noite, ou seja, durante aproximadamente 12 horas.
Não é necessário cozinhá-lo imediatamente após este período, mas recomenda-se que o faça no prazo de 1-2 dias.
Se não dispuser de tanto tempo, pode também utilizar o método do banho de água fria. Tudo o que precisa de fazer é colocar o frango congelado num saco de plástico à prova de fugas e submergir o frango ensacado numa tigela grande ou num lava-loiça cheio de água fria.
Deixar descongelar cerca de 30 minutos por cada libra de frango (0,45 kg) e depois mudar a água. Quando o frango estiver descongelado, cozinhe-o imediatamente.
Por fim, se estiver mesmo sem tempo, veja como pode efetivamente descongelar o frango no micro-ondas.
Pode dar outra volta: Congelar frango marinado?
Tal como se pode congelar frango cozinhadoSe quiser, pode também fazê-lo com frango marinado. Acredite ou não, é até preferível fazer isso quando comparado com marinar frango congelado.
Nomeadamente, poderá conservá-la até 6 meses e o processo de congelação manterá todos os sabores da marinada, mesmo depois de descongelada.
A primeira coisa que tem de fazer é preparar a sua marinada preferida. Depois disso, pode colocar o frango inteiro na marinada e deixá-lo repousar durante 2 horas para que todos os sabores se infundam.
Embora possa utilizar o frango inteiro, é sempre melhor cortá-lo em pedaços mais pequenos, para que a marinada possa penetrar mais profundamente na carne e torná-la mais tenra e saborosa.
Depois de o frango estar devidamente marinado, a sua próxima tarefa é transferi-lo para um saco de congelação. Certifique-se de que retira todo o ar em excesso do saco, para evitar queimaduras do congelador.
Recomendo também que rotule o saco com a data exacta de armazenamento, para que possa saber há quanto tempo o frango está congelado.
Quando decidir utilizá-lo, retire-o do congelador e coloque-o no frigorífico de um dia para o outro para que descongele corretamente. Evite descongelar à temperatura ambiente porque o risco de deterioração é demasiado elevado.
Assim que o frango marinado tiver sido descongelado, cozinhe-o imediatamente. Além disso, certifique-se de que o cozinha bem para garantir que atinge uma temperatura interna segura de 165°F.
Se estiver interessado em receitas de marinadas, neste vídeo, pode encontrar 7 marinadas que são perfeitas para congelar.
Veredicto final
Então, é possível marinar frango congelado?
Embora seja possível marinar o frango diretamente do congelador, é sempre melhor descongelá-lo previamente ou mariná-lo antes de o congelar.
Isto porque a marinada congelada faz com que perca alguns dos seus sabores e a textura também é afetada em certa medida.
Se eventualmente decidir marinar desta forma, deve mariná-lo imediatamente após o processo de congelação, deixá-lo no frigorífico durante pelo menos 12 horas e cozinhá-lo logo a seguir.
