A fazer tacos? Se é fã da cozinha mexicana e de tudo o que é quente e picante como eu, tenho a certeza de que não consegue imaginar uma semana sem fazer uns deliciosos tacos pelo menos uma vez por semana,
Embora o queijo não seja um ingrediente tradicional nos tacos quando se trata da verdadeira cozinha mexicana, é um ingrediente popular nos nossos tacos aqui nos EUA. Por isso, é essencial escolher o queijo certo para desfrutar dos melhores sabores.
Quer esteja a planear utilizá-lo como cobertura, camada derretida ou cascas de tacos de queijo, abaixo irá descobrir qual é o melhor queijo para tacose o que têm para oferecer.
1. Queijo Cheddar: Verdadeiramente o melhor queijo para tacos
Se gosta mais da cozinha Tex-Mex, sabe a reputação que o queijo cheddar tem. Aí, o seu papel como o melhor queijo para tacos é especialmente notório.
O queijo cheddar tem tudo quando se trata de encher tacos. Tem um perfil de sabor distinto com um sabor rico, cremoso e ligeiramente picante que complementa na perfeição outros sabores de tacos. O cheddar é um dos melhores queijos para o meu prato preferido molho queso.
Para além disso, pode encontrá-lo em quase todas as mercearias ou supermercados dos EUA, uma vez que é um dos tipos de queijo mais populares e disponíveis neste país.
No entanto, tenho de realçar que existem alguns tipos de queijo cheddar com base no processo de envelhecimento. Um perfil de sabor distinto é ótimo, mas um queijo cheddar demasiado maduro pode ser uma ameaça para os sabores de outros ingredientes.
Por isso, recomendo que escolha um cheddar médio, pois não é demasiado forte, mas é suficientemente forte para fazer o trabalho.
Pode utilizar queijo cheddar derretido ou não derretido, mas certifique-se de que não exagera se não quiser que os seus tacos se transformem numa confusão pegajosa e demasiado pesada.
Para além de o utilizar como cobertura, também pode utilizá-lo para fazer cascas de tacos duras. O queijo Cheddar combina particularmente bem com carne moída, jalapenos, crema picante e cenouras em pickle, se planear utilizá-lo como recheio. É também um dos melhores queijos para sandes de peru e pode utilizá-lo como um substituto do queijo Gruyère.
2. Queso Fresco: Uma escolha tradicional mexicana
É um dos tipos de queijo mais populares no México e é amplamente utilizado em muitos dos seus pratos populares, incluindo enchiladas, saladas, tostadas e, claro, tacos.
Quando traduzido do espanhol, "Queso fresco" significa efetivamente "queijo fresco", pelo que se pode facilmente concluir de que tipo de queijo se trata.
Se alguma vez provou feta ou ricotta, e tenho a certeza que já provou, saberá do que estou a falar. O queijo fresco é macio, húmido e quebradiço, tal como eles.
A única diferença real é que o Queso fresco é um pouco mais suave, mas isso é realmente uma coisa boa quando se trata de tacos, porque é capaz de realçar os outros sabores sem os dominar.
Este popular queijo mexicano não derrete completamente, por isso é melhor usá-lo como cobertura, onde a sua textura quebradiça e o seu sabor ligeiramente picante podem enriquecer perfeitamente esta delícia mexicana.
No entanto, também pode adicionar Queso fresco aos seus tacos. Não derreterá, mas amolecerá o suficiente para adicionar uma textura cremosa agradável.
Embora se possa adicionar este queijo mexicano a todas as variedades de tacos, na minha opinião, combina melhor com o picante dos tacos de carne de vaca.
O Queso Fresco está facilmente disponível em muitos supermercados, especialmente em áreas com uma população hispânica significativa, pelo que não deverá ter problemas em encontrá-lo.
3. Cotija: irmão parmesão do México
Aqui nos Estados Unidos, temos o parmesão, enquanto os mexicanos têm o Cotija, o seu queijo popular que combina muito bem os sabores do parmesão.
Este queijo mexicano, originário da cidade de Cotija, no estado mexicano de Michoacán, é bem curado e, por conseguinte, é um tipo de queijo muito firme.
Outro resultado do processo de envelhecimento é um sabor rico e forte, com alguns tons salgados e picantes.
No entanto, a Cotija não derrete, pelo que não vale a pena adicioná-la ao recheio do taco ou aquecê-lo na sua totalidade. Se quiser obter um perfil de sabor forte nos seus tacos, é melhor desfiar um pouco de Cojita sobre eles durante o processo.
Se a Cojita estiver à temperatura ambiente, terá uma textura quebradiça, enquanto o aquecimento fará com que amoleça um pouco, mas nada de especial. Na minha opinião, é melhor ficar com essa textura quebradiça porque pode proporcionar uma experiência de degustação verdadeiramente única ao prato.
Independentemente de se tratar de tacos de carne de vaca, frango ou mesmo vegan, a Cojita fornece a todos eles um perfil de sabor complexo e acentuado que irá excitar as papilas gustativas de todos.
A única desvantagem da Cojita é o facto de não estar tão facilmente disponível como os dois tipos anteriores de queijo, uma vez que pode ser normalmente encontrada em supermercados bem abastecidos, lojas especializadas em queijo ou lojas que vendem uma variedade de ingredientes internacionais ou mexicanos.
4. Mozzarella: Uma pitada de cozinha italiana
A mozzarella é utilizada principalmente em alguns clássicos da culinária italiana, como a pizza, a lasanha e várias saladas italianas, mas não há nada de errado em introduzi-la também em algumas delícias da culinária mexicana.
Uma delas são os tacos e está provado que a mozzarella pode fazer maravilhas com o perfil de sabor dos tacos. É perfeito para aqueles que querem tacos mais suaves com uma componente de amido e queijo derretido.
Isto porque a mozzarella tem um sabor suave e ligeiramente doce, e derrete muito bem, ou seja, torna-se pegajosa e fibrosa quando aquecida, o que também pode acrescentar uma textura agradável e um atrativo visual aos seus tacos.
Funciona particularmente bem em tacos com sabores italianos ou de fusão, como tacos de frango com parmesão, tacos ao estilo caprese ou tacos com molho marinara.
É melhor coberto com uma mistura de queijos, bem como uma pitada de coentros, crema ou natas, molho picantee tomatillos.
O melhor da mozzarella é o facto de não ter de ir a muitas mercearias para a encontrar, uma vez que está amplamente disponível na maioria delas a preços acessíveis.
5. Oaxaca: Mozzarella mexicana
Se não gosta muito da ideia de adicionar um queijo italiano como a mozzarella aos seus tacos, um queijo mexicano semelhante, conhecido como Oaxaca, é uma alternativa perfeita.
Também conhecido como Quesillo, o Oaxaca é um queijo tradicional mexicano originário da região de Oaxaca, no sul do México.
Quando o vir, aparecerá à frente dos seus olhos uma bola de queijo branco em fio, semelhante ao aspeto da mozzarella. Para além disso, o Oaxaca também tem uma consistência cremosa e derrete facilmente. De facto, "Oaxaca é o rei da derretibilidade", como refere o Bon Appetit.
A Oaxaca é também conhecida pela sua textura fibrosa e elástica que pode acrescentar um elemento divertido e agradável aos seus tacos.
Ao dar uma dentada, o queijo estica e puxa, acrescentando uma sensação lúdica e satisfatória na boca. Melhora a experiência geral de comer, tornando os seus tacos mais agradáveis.
A única diferença em relação à mozzarella é o facto de não terem exatamente o mesmo sabor. Embora a Oaxaca também tenha um sabor suave, tem um sabor ligeiramente salgado com um toque de manteiga, bastante semelhante à Monterey Jack.
Uma vez que derrete bem, pode ser utilizado como recheio em quesadillas, burritos ou chiles rellenos. Para além disso, também pode ser transformado em queijo ralado e utilizado como guarnição em cima de sopas, tostadas, feijões e, claro, tacos.
6. Monterey Jack: Estilo americano
Já referi que o queijo Oaxaca tem um sabor semelhante ao Monterey Jack e, uma vez que o Oaxaca é uma das melhores opções para tacos, não é de surpreender que este popular queijo americano tenha encontrado o seu lugar nesta lista.
É também um dos os melhores queijos para sandes de peruAssim, pode ver que se trata de uma opção verdadeiramente versátil.
O Monterey Jack é um queijo semi-duro com um sabor suave e é conhecido pela sua versatilidade em várias aplicações culinárias.
O sabor suave e cremoso que se mistura bem com outros ingredientes sem os sobrecarregar torna-o uma opção ideal para todas as variedades de tacos.
Combina bem com sabores suaves e fortes, o que o torna um ingrediente flexível numa série de receitas.
Sendo um queijo semiduro, tem uma textura suave e ligeiramente elástica. É mais macio do que os queijos envelhecidos, mas mais firme do que os queijos de pasta mole. Por este motivo, pode ser utilizado tanto para ralar como para derreter.
De facto, o Monterey Jack tem excelentes propriedades de fusão, ou seja, derrete suave e uniformemente, e essas propriedades contribuem para a sua popularidade no Tex-Mex e na cozinha mexicana, embora não seja um ingrediente tradicionalmente utilizado.
O melhor deste queijo é o facto de existirem várias variedades à escolha, incluindo pepper jack (com adição de pimentos picantes), garlic jack (infundido com alho) e jalapeno jack (com adição de pimentos jalapeno).
Por fim, o Monterey Jack está amplamente disponível na maioria das mercearias e supermercados nos EUA, e também é bastante acessível.
7. Queijo suíço: Opção ligeiramente subestimada
Começo por dizer que o queijo suíço não é uma opção tradicional para tacos, especialmente na cozinha mexicana. No entanto, na falta de outras opções, pode proporcionar-lhe alguns sabores interessantes que algumas pessoas podem achar apelativos.
Nomeadamente, o queijo é popular pelos seus "olhos" e pela sua origem no país conhecido por vários tipos clássicos de queijo, o queijo suíço está lá para enriquecer os seus tacos com um sabor suave e de nozes que pode adicionar um complemento subtil aos sabores dos recheios dos tacos.
O melhor de tudo Queijo suíço é que existem alguns tipos diferentes: queijo duro, queijo extra-duro, queijo semi-duro, queijo macio, queijo creme, queijo processado e queijo para barrar. O queijo semi-duro e o queijo de pasta mole são os meus dois preferidos para tacos.
Este tipo de queijo é bastante versátil, uma vez que combina bem com ingredientes como legumes assados e carnes grelhadas, ou mesmo com coberturas tradicionais para tacos, como salsa, guacamole ou natas azedas.
O principal problema do queijo suíço é o facto de não ter a cremosidade de outros queijos tradicionais para tacos. Embora tenha propriedades de fusão decentes, pode não ter a mesma qualidade fibrosa e elástica de outros queijos de fusão.
Por isso, se procura sabores únicos, mas não se importa com a textura e consistência ligeiramente diferentes, pode experimentar este clássico de queijo.
8. Queijo Colby Jack: Mistura única de queijos
Tal como a opção anterior, o Colby Jack também não é uma escolha tradicional para tacos. É mais adequado para pratos ao estilo americano, mas como tudo no mundo da culinária, as possibilidades são ilimitadas e ninguém nos pode dizer para parar de experimentar.
O Colby Jack é uma combinação do queijo Colby e do queijo Monterey Jack, e é popular pelo seu aspeto marmoreado e sabor suave.
Tem um sabor suave e ligeiramente doce que os sabores de vários recheios de tacos, e a sua suavidade permite que os outros ingredientes do taco brilhem.
Isto significa que, se não quiser um sabor dominante de queijo nos seus tacos, o Colby Jack pode ser uma boa opção.
Outro aspeto fantástico deste queijo é o facto de poder ser cortado em pedaços ou ralado e adicionado à carne do taco, mas também pode ser derretido na tortilha para obter uma textura cremosa.
O Colby Jack tem boas propriedades de fusão e, quando derretido, é capaz de criar uma textura viscosa e de queijo que une os recheios e acrescenta riqueza ao taco.
Finalmente, pode encontrar este popular queijo americano na maioria das mercearias e supermercados.
9. Feta: Uma reviravolta mediterrânica
A maioria dos tipos de queijo que mencionei nesta lista provém principalmente do México, enquanto alguns são de Itália. O primeiro que vem da Grécia é o popular queijo feta.
Mais uma vez, o queijo feta não é definitivamente o primeiro tipo de queijo que vem à mente quando se fazem tacos, mas pode certamente servir muito bem algumas variedades de tacos.
Em primeiro lugar, digamos que o queijo feta é muito mais leve e picante do que os outros queijos desta lista, e é muito quebradiço. Além disso, tem um nível de salinidade mais elevado, pelo que é muito importante ter cuidado com o sal quando preparar os seus tacos.
Quando se trata de feta derretidoDevo dizer que não derrete como os outros queijos. De facto, fica quase sempre esfarelado. No entanto, isto pode dar aos seus tacos uma sensação interessante na boca.
Pode esmagar o queijo feta diretamente no taco ou cortá-lo em cubos pequenos para distribuir uniformemente entre os outros ingredientes. A escolha é vossa.
Finalmente, o queijo feta combina muito bem com certos ingredientes como carne de vaca, chouriço, barriga de porco e outras carnes pesadas. Um ingrediente interessante que pode ser adicionado ao queijo feta é o ananás, mas esta combinação não é para todos.
Há também hortelã, tomate, pepino, azeitonas e várias ervas mediterrânicas, bem como alguns toppings mais tradicionais como abacate, coentros ou lima para uma combinação de sabores única.
Também tenho de dizer que o Queso Fresco e o queijo Cotija são um dos melhores substitutos do queijo fetanão só nos tacos, mas em geral.
10. Asadero: Suavidade e cremosidade
O queijo Queso Asadero, ou simplesmente Asadero, é um queijo mexicano popular, originário das regiões do norte do México. É um queijo semi-mole com um sabor suave e ligeiramente picante.
A sua suavidade permite que os sabores de outros ingredientes, como carnes temperadas, legumes frescos e salsa picante, brilhem enquanto adiciona uma nota de fundo subtil e cremosa.
As incríveis propriedades de fusão do Asadero fazem dele uma óptima opção para o derreter na tortilha ou sobre o recheio do taco, acrescentando uma textura suave e fibrosa.
Orgulhosamente queijo do Wisconsin explicou perfeitamente as propriedades de fusão do Asadero: "...funde-se facilmente numa textura cremosa sem libertar óleo, mesmo às temperaturas mais elevadas".
Em suma, o queijo Asadero tem uma textura cremosa que acrescenta um elemento delicioso e aveludado aos seus tacos. Pela minha experiência, o queijo Asadero é melhor para tacos de carne de vaca, mas não há nada de errado em adicioná-lo a tacos de frango, porco, marisco ou vegetais.
Também pode derretê-lo nas suas quesadillas ou colocá-lo em cima dos seus tacos como guarnição.
11. Pepper Jack: Valete de todas as características
O Pepper Jack é, na verdade, uma variação do Monterey Jack, mas construiu a sua reputação de tal forma que se tornou um queijo por si só, especialmente no que diz respeito à cozinha mexicana.
Nomeadamente, apesar de ser originário dos Estados Unidos, o Pepper Jack tornou-se cada vez mais popular em pratos de estilo mexicano, devido ao seu sabor picante resultante da adição de pimentos jalapeno.
Por isso, se gosta mais de tacos quentes e picantes, o pepper jack é a sua melhor aposta. Para além disso, o queijo pepper jack tem uma textura cremosa e suave que derrete lindamente quando aquecido.
Pode facilmente cortá-lo em pedaços ou fatias e depois derretê-lo sobre os recheios para criar uma camada deliciosamente pegajosa e saborosa que une os ingredientes.
Quando se trata de recheios, o pepper jack está lá para dar um toque picante ao frango grelhado, à carne de vaca temperada, aos legumes salteados ou até ao marisco.
O Pepper Jack é incrivelmente versátil, pois funciona harmoniosamente com coberturas frescas como tomates, cebolas e coentros, acrescentando um toque picante à combinação.
A sua natureza cremosa e picante também complementa outros condimentos, como salsas, guacamole ou natas azedas.
12. Queijo Menonita: Tudo se resume a derreter
A minha última recomendação é outro queijo muito popular no México. O queijo Menonita é originário das comunidades menonitas do México.
É um queijo semi-mole com um sabor suave e uma consistência macia e cremosa. Mas o mais importante são as suas propriedades de fusão.
Quando aquecido, este queijo mexicano torna-se suave e cremoso, o que o torna uma óptima opção para derreter numa tortilha ou sobre recheios de tacos, criando uma textura deliciosa e indulgente.
Também pode triturá-lo e polvilhá-lo sobre os tacos montados, permitindo que derreta ligeiramente e proporcione um delicioso acabamento com queijo.
O queijo menonita combina bem com uma variedade de recheios para tacos.
Quer esteja a preparar frango grelhado, carne de vaca temperada, legumes assados ou mesmo opções vegetarianas, o sabor cremoso e suave do queijo Menonita pode complementar e equilibrar os sabores dos recheios.
Pode ser combinado com sabores tradicionais mexicanos como coentros, salsa, abacate ou lima para uma combinação deliciosa.
