Recentemente, quando estava a preparar uma sandes de queijo grelhado para o meu querido, juntei-lhe também um pouco de queijo feta. E foi então que me lembrei: Espera, o queijo feta derrete?
Nunca vi este queijo a derreter na minha vida, independentemente da comida que preparo! Também fiz a minha pesquisa, que confirmou que o queijo feta não derrete. Quão épica é esta cognição, certo?
Agora, a questão é: Porque é que não derrete e há alguma forma possível de o tornar "derretido" (ou pelo menos tentar fazê-lo)?
Encontrará todas as respostas a estas perguntas abaixo!
O queijo feta derrete?
Resposta rápida e repetida: NÃO. O queijo Feta não derrete da forma habitual, mas este queijo responde ao calor de uma forma única. Nem todos os tipos de queijo derretem como o queijo derretido na piza (leia-se: cheddar ou mozzarella).
O queijo Feta pode ficar macio e derretido quando aquecido, mas não derrete até ao estado líquido como alguns outros queijos. Porquê? Porque o queijo feta tem um teor de ácido muito mais elevado do que outros queijos, o que explicaremos em pormenor mais adiante.
Se estiver interessado, aqui estão mais alguns exemplos de queijos que não derretem: cotija, ricotta italiana, queso panela, paneer, queso fresco, queijo cottage, halloumi, queso blanco, queijo azul, mascarpone, queijo de cabra cremoso e quark.
Além disso, aqui estão alguns tipos de queijos que derretem facilmente: Queijo Camembert, Brie, Gouda, mozzarella, Parmesão, cheddar e outros queijos curados.
Porque é que o queijo Feta não derrete
Agora que já respondemos à famosa pergunta: O queijo feta derrete? é altura de responder porque é que o queijo feta não derrete.
Na Grécia antiga, o queijo feta era originalmente fabricado com leite de cabra e de ovelha. Atualmente, é fabricado principalmente com leite de vaca.
Ao contrário do queijo cheddar ou de outro queijo de "alta fusão", o queijo feta tem um elevado teor de humidade e de acidez. O que é que isto significa? Tem um ponto de fusão mais baixo devido à sua elevada acidez, ao contrário de outros queijos que derretem facilmente.
Os elevados níveis de acidez do queijo feta fazem com que o cálcio se dissolva, o que dificulta a sua fusão. Resumindo, quando se tenta aquecer um queijo com um elevado teor de ácido, as suas ligações proteicas estreitam-se e eliminam qualquer água que possa existir no queijo.
Neste caso, a proteína do queijo feta vai continuar a solidificar em vez de derreter, o que coloca este queijo na categoria dos queijos difíceis de derreter.
Mas nem toda a esperança está perdida! Na verdade, existem formas de derreter este queijo, que encontrará abaixo.
Os prós de o queijo feta não derreter
Antes de entrar em modo de choro devido ao seu queijo feta não derreter (estou a tentar ser sarcástico aqui 😂), precisamos de nos concentrar nos seus benefícios. Nem todos os queijos derretem facilmente, e essa é a beleza disso.
O queijo Feta pode ser utilizado em muitos pratos deliciosos, nos quais se pode utilizar o calor sem receio de que este liquefaça o queijo. Aqui estão algumas ideias deliciosas onde pode adicionar um pouco de queijo feta:
- Utilizar queijo feta para rechear o frango.
- Adicione-o aos seus kabobs favoritos.
- Cozer as bolas de queijo.
- Grelhar um pouco de queijo feta (parece delicioso!)
- Esmigalhe-o sobre saladas (o meu favorito).
- Utilize-o em pratos gregos ou mediterrânicos.
Gostou destas ideias? Se sim, então siga-me para mais conselhos. Estou a brincar!
Como amolecer ou derreter o queijo feta
O queijo feta derrete? Nem por isso, mas há algumas coisas que pode fazer para o ajudar a amolecer ou a derreter! Eis como o pode fazer:
1. Adicionar sumo de limão
Adicione um pouco de sumo de limão ao seu queijo feta, pois isso irá amolecê-lo. O sumo de limão também adicionará alguma humidade ao queijo e acalmará o "conflito de cálcio".
Tudo o que precisa de fazer é esmigalhar o queijo feta antes de o derreter (porque o queijo feta esmigalhado derrete mais depressa) e adicionar-lhe sumo de limão. Deixe-o ferver no fogão, coloque-o no forno ou no micro-ondas até começar a derreter.
2. Adicionar vinho branco
Se não tiver limões à mão, também pode utilizar vinho branco como alternativa. O vinho branco também ajuda o queijo a amolecer.
Antes de deitar um pouco de vinho, certifique-se de que esmigalha o queijo, porque os blocos grandes de queijo feta precisam de mais tempo para amolecer.
O vinho branco também adicionará a humidade necessária para que o queijo amoleça e fique derretido. Mais uma vez, tem duas opções no que diz respeito ao aquecimento: pode aquecê-lo no fogão ou no micro-ondas.
3. Micro-ondas de queijo feta com amido de milho e leite
O queijo feta derrete? Sim! Provavelmente, a solução mais fácil é derreter o queijo no micro-ondas. Antes de o colocar no micro-ondas, coloque o queijo à temperatura ambiente durante alguns minutos.
Em seguida, desfaça o queijo em pedaços pequenos e junte-lhe uma pitada de amido de milho e um pouco de leite. O leite e o amido de milho ajudarão a formar rapidamente uma textura cremosa.
Recomendo que derreta esta mistura de queijo feta em lume médio no micro-ondas e que a mexa bem depois de a retirar. Pode repetir o processo até obter a consistência desejada.
DICA PRO: Não coloque o queijo feta no micro-ondas no seu recipiente de plástico original, pois este pode derreter juntamente com o queijo. Em vez disso, coloque-o num recipiente próprio para micro-ondas ou numa prato para micro-ondas.
4. Combine-o com um queijo derretido
Se quiser que o seu queijo feta fique ligeiramente derretido, aqui está uma ideia brilhante que deve experimentar: combine-o com um queijo derretido. Porquê? Porque o queijo a derreter ajudará o queijo feta a amolecer.
Não se esqueça de esmigalhar o queijo feta e de o misturar bem com o queijo derretido. Ponha no fogão ou use o micro-ondas. Esta é uma ideia genial (especialmente se planear misturar queijos diferentes).
Durante quanto tempo se deve colocar o queijo feta no micro-ondas?
O queijo feta não precisa de muito tempo para começar a amolecer e a derreter no micro-ondas. Pode derretê-lo em lume alto durante cerca de 30 segundos ou em lume médio durante mais de 30 segundos.
Não se esqueça de que poderá ter de repetir o processo várias vezes. Se o seu queijo não derreteu bem da primeira vez que o colocou no micro-ondas, repita o mesmo processo durante 10 a 20 segundos.
Se juntar limão, vinho branco ou amido de milho e leite, isso acelerará o processo de fusão. Nesse caso, não será necessário voltar a aquecer.
O queijo feta sabe bem derretido?
Sim! O queijo feta mantém o seu sabor original, independentemente de estar derretido ou não. Por isso, se está preocupado com o facto de perder o seu "sabor divino", isso não vai acontecer.
A única coisa que vai mudar é a sua textura. No entanto, não se alterará drasticamente, uma vez que o queijo feta não pode derreter completamente como outros queijos fundentes.
A única razão para o queijo feta ter um sabor diferente depois de derretido é se o combinar com limão, vinho branco ou amido de milho e leite. A adição destes ingredientes acelera o processo de fusão e ajuda o queijo feta a amolecer.
Por isso, sim, se lhe adicionar um pouco de vinho branco ou limão, o sabor original mudará ligeiramente para queijo feta com uma pitada de limão/vinho branco.
Como utilizar o queijo feta derretido
Se há uma coisa que aprendi até agora, é que os queijos de pasta mole derretidos são extremamente complementares como molho cremoso de queijo feta para os tomates. Se lhe juntar um pouco de azeite e pimentão, criará um sabor divinal.
Basicamente, pode utilizar queijo feta derretido nos mesmos pratos que utilizaria queijo feta não derretido. Pode utilizar queijo feta derretido queijo para tacos, saladas, pratos de massa, pierogiesou com vários pratos gregos ou mediterrânicos.
Além disso, li algures que O queijo feta derretido combina muito bem com melão fresco.
Ainda não experimentei, mas vou fazê-lo de certeza. A combinação de queijo feta e melão parece muito estranha à primeira vista, mas tenho a certeza de que tem algo de especial, por isso vou mesmo experimentar.
Recomendo que faça o mesmo porque não tem nada a perder, certo?
Dicas para conservar o queijo feta derretido
Ao contrário do queijo feta fresco, o queijo feta derretido perde rapidamente a sua frescura. Por este motivo, deve derretê-lo com moderação. Derreta apenas a quantidade que vai utilizar imediatamente.
Não quer derreter demasiado e acabar por deitá-lo fora. Além disso, aqui está um "truque do queijo feta" que utilizo sempre que abro o queijo feta:
Acrescente um pouco de sal e água para evitar que o queijo seque. Este método permite-lhe guardar o queijo feta no frigorífico durante mais de uma semana. Além disso, tenha em atenção que não deve consumir queijo feta se este tiver estado fora do frigorífico durante mais de 2 horas, tal como recomendado por o USDA.
Outra opção é congelar o queijo feta que é algo que faço quando compro mais queijo feta do que tenciono comer num futuro próximo.
Conclusão
O queijo feta derrete? Não, o queijo feta não derrete realmente, mas pode amolecer e ficar derretido. Pode derretê-lo no fogão, no forno ou no micro-ondas.
A adição de sumo de limão, vinho branco ou amido de milho e leite ao queijo feta acelera o processo de fusão. A humidade destes ingredientes ajuda o queijo a amolecer mais rapidamente.
O queijo feta derretido tem o mesmo sabor que o queijo feta fresco. O único momento em que pode mudar ligeiramente o seu sabor é se lhe adicionar sumo de limão, vinho branco ou outros ingredientes.
O queijo feta derretido pode ser utilizado em vários pratos e saladas. A minha utilização preferida do queijo feta derretido é como um molho cremoso para tomates (também lhe adiciono um pouco de azeite).
Qual é a sua utilização preferida para o queijo feta amolecido ou derretido? Aposto que tens mais do que uma! 😄