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Como derreter queijo no micro-ondas para obter melhores resultados

Como derreter queijo no micro-ondas para obter melhores resultados

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O queijo é amor. Queijo é vida. Se estás aqui, tenho a certeza que concordas comigo. Quero dizer, quem é que não gosta de queijo? Como amante de queijo, devo dizer que o melhor tipo de queijo é o MELADO... e tenho a certeza de que também concorda.

Durante anos, esforcei-me por derreter corretamente o meu queijo no micro-ondas para obter o resultado mais delicioso - queijo perfeitamente derretido que excita as minhas papilas gustativas.

Agora que aprendi as melhores técnicas para derreter queijo, Terei todo o gosto em partilhar as minhas dicas e truques consigo, meu amigo amante de queijo!

(Até acrescentei algumas informações extra de que pode precisar, como uma tabela de queijos personalizada, para saber exatamente como cada queijo deve ser derretido).

Derreter queijo no micro-ondas em 7 passos

refeição com queijo derretido

Derreter o queijo no micro-ondas, quando feito corretamente, deve dar um resultado perfeito de baixa humidade e a consistência desejada de um gouda fibroso numa sanduíche de queijo grelhado. 

No entanto, deve ter em conta que nem todos os queijos podem derreter bem no micro-ondas. Aqui estão algumas coisas que deve saber antes de derreter queijo no micro-ondas:

- Queijos que derretem melhor no micro-ondas devido à sua baixa acidez e humidade reduzida: Queijo americano, cheddar, mozzarella, gruyere e Velveeta.

- Queijos que não derretem bem a não ser que se lhe juntem outros ingredientes (por exemplo, sumo de limão ou amido de milho): queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta e cabra mole.

- Queijos que derretem melhor numa frigideira: Havarti, Monterey Jack, Asiago, Colby, Fontina, Muenster. 

Muito bem, agora podemos continuar a derreter o queijo no micro-ondas:

1. Arranjar uma tigela própria para micro-ondas

As taças próprias para micro-ondas são um must-have para quem gosta de derreter queijo. São frequentemente feitos de vidro ou cerâmica, que são duráveis e fáceis de limpar.

Também pode utilizar um prato de papel próprio para micro-ondas se não tiver uma taça própria para micro-ondas. Também podem suportar o calor fraco do forno ou do fogão sem se partirem.

DICA PRO: Nunca utilize metal no seu micro-ondas!

2. Escolha o queijo, corte-o ou rale-o

Existem mais de quinhentos tipos de queijo no mundo, e eles variam em sabor, textura e tipo. Saber como um determinado tipo de queijo derrete ajudá-lo-á a encontrar o mais adequado para si. 

Eis alguns exemplos:

- O queijo duro, como o parmesão, derrete bem quando aquecido numa frigideira ou sob um grelhador, mas não derrete bem quando derretido em lume baixo a médio. 

- Um queijo macio como o Brie derrete bem em lume forte, mas não numa frigideira ou num grelhador.

Depois de tirar o queijo do frigorífico, retirar a embalagem e cortar ou ralar o queijo, como preferir (se não tiver comprado queijo pré-cortado ou pré-ralado).

Se estiver a cortar o queijo, utilize uma faca para o cortar em pedaços pequenos para garantir que o micro-ondas o derrete facilmente. Para os queijos duros, recomendo a utilização de um ralador. 

3. Colocar o queijo uniformemente na taça

Eu sei que isto parece um pouco básico, mas queremos que o nosso queijo derreta uniformemente e não fique duro no meio e pegajoso no exterior. É por isso que cortamos ou ralamos o queijo e o colocamos numa tigela que distribui o calor uniformemente.

Assim, outro passo para derreter o nosso queijo na perfeição é espalhar o queijo uniformemente por toda a tigela. Por outras palavras, não queremos um monte de um lado e nenhum queijo do outro. Isto resultará num queijo derretido de forma desigual.

4. Adicionar o líquido ao queijo

Adicionar líquido ao queijo ajudará a liquefazer o queijo e também facilitará o calor do micro-ondas para o derreter. Basta uma pequena quantidade e pode adicionar água, sumo de limão ou leite.

É claro que não precisa de o fazer quando derrete mozzarella ou feta, mas os queijos duros como o Gruyere e o Emmental evaporam-se e perdem a sua textura se não for adicionado líquido durante o processo de derretimento.

5. Tapar a taça

Depois de colocar o queijo uniformemente na tigela, o segundo passo é cobrir a tigela com uma tampa ou um prato. 

Isto ajudará a evitar a fuga de humidade e também evitará quaisquer salpicos ou fugas. Isso deixará o seu queijo muito fibroso. Quem é que não quer isso, certo?

6. Colocar o queijo no micro-ondas e selecionar a regulação

Agora é altura de escolher o nível de potência do micro-ondas. Independentemente da voltagem do seu micro-ondas, deve haver pelo menos três níveis de potência: Alta, média e baixa. 

Eis um pequeno guia sobre como utilizá-los:

- Alta potência - Utilizado para queijo creme, queijo americano e mozzarella; geralmente derrete em períodos de poucos segundos.

- Potência média - Utilizado para queijos de dureza média a média mole, como o queijo parmesão e o queijo cheddar.

- Baixa potência - Utilizado para queijo cheddar e blocos de queijo extra duro semelhantes. Recomendo a utilização de algum tipo de líquido para estes queijos, para que não se evaporem.

7. Escolher o tempo em conformidade

A melhor opção é colocar o queijo no micro-ondas durante 1 minuto e 30 segundos ou até 2 minutos em potência alta. 

Isto derreterá o queijo sem o queimar. Naturalmente, existem diferentes tipos de queijo e, por conseguinte, diferentes tempos necessários para os derreter.

Os queijos de pasta mole derretem mais rapidamente, pelo que a maior parte deles só precisa de 1 minuto e 30 segundos, enquanto os queijos de pasta média a dura e envelhecida precisam de até 2 minutos e meio em lume forte.

AVISO: É necessário ter algum cuidado ao aquecer queijo num micro-ondas. Uma potência ou wattagem demasiado elevada pode fazer com que o queijo fique demasiado quente para comer ou que expluda. Além disso, algumas taças de plástico podem derreter no micro-ondas e algumas taças de vidro podem partir-se.

Derreter 11 tipos diferentes de queijo

queijo derretido delicioso

Diferentes tipos de queijo requerem um manuseamento diferente. Por exemplo, um bloco de queijo requer calor elevado, enquanto o queijo ralado pode ser derretido à temperatura ambiente. Esta secção descreve como derreter queijo para cada tipo individualmente: 

1. Queijo mozzarella

Se precisar de fazer um aperitivo ou uma cobertura rápida e fácil, então o Mozzarella no micro-ondas é a melhor aposta. Também é simples de preparar - basta colocá-lo na potência alta e colocá-lo no micro-ondas durante 1 minuto e 30 segundos. Desta forma, obterá um molho de queijo delicioso, pegajoso e derretido.

2. Queijo fresco

O queijo fresco aquecido no micro-ondas facilita a sua aplicação no pão. Colocar o queijo no micro-ondas, inicialmente em potência baixa, durante um intervalo de 15 segundos.

Depois, abra o micro-ondas e veja se o queijo está derretido. Se não estiver, repita o mesmo procedimento de intervalo de 15 segundos. Este procedimento deverá proporcionar-lhe resultados extra cremosos que não queimarão o seu queijo.

3. Queijo Velveeta

Colocar o queijo Velveeta no micro-ondas é uma forma popular de fazer um macarrão com queijo rápido e fácil. É também uma forma fácil de eliminar o excesso de água no queijo, que pode fazer com que este fique demasiado seco.

DICA PRO: Certifique-se de que não adiciona água à sua tigela quando colocar o Velveeta no micro-ondas. Para o derreter, coloque-o numa posição média e deixe-o no micro-ondas entre 30 segundos e 2 minutos. 

4. Queijo Feta

Ainda há muita gente que não tem a certeza se o queijo feta derrete. Bem, pode ser derretido, mas não derrete de uma forma clássica.

Se quiser derreter o queijo feta, tem de o colocar num prato próprio para micro-ondas, adicionar o sumo de limão e o amido de milho e aquecer durante cerca de 30 segundos. Isto fará com que o queijo derreta de uma forma única.

5. Queijo americano

O queijo americano é sinónimo de sandes de queijo grelhado e molho queso. É sem dúvida um dos meus queijos derretidos favoritos. 

O processo de derreter este queijo no micro-ondas é simples: basta colocá-lo no micro-ondas em potência alta e deixá-lo aquecer durante 1 minuto e 30 segundos. Isto deixá-lo-á com uma confusão fibrosa de bondade.

6. Cheddar picante

Se está à procura de um molho de queijo rápido e fácil, então o cheddar picante no micro-ondas é a melhor opção. (É também uma forma fácil de se livrar de quaisquer restos de cheddar picante que possa ter no seu frigorífico).

Coloque o micro-ondas no nível de potência mais elevado e coloque-o no micro-ondas durante um pouco mais de 2 minutos. O tempo ideal é de 2 minutos e 20 segundos. Esta técnica derrete até mesmo o queijo cheddar extra-afiado.

7. Queijo creme

A melhor forma de fazer uma deliciosa pasta de queijo cremoso é aquecer o queijo cremoso no micro-ondas. Quando o colocar no micro-ondas, certifique-se de que está coberto e Coloque-o em lume médio durante 1 minuto e meio.

Se estiver a trabalhar numa pasta para barrar, certifique-se de que mexe o queijo creme com uma colher ou espátula até estar completamente derretido.

8. Parmesão

O queijo parmesão aquecido no micro-ondas dará um sabor único aos seus pratos. 

Para colocar este queijo no micro-ondas, coloque-o num recipiente próprio para micro-ondas com a tampa em cima do recipiente e cozinhe durante cerca de 30 segundos na potência média.

Depois, abra o micro-ondas e verifique se está derretido. Se não estiver, adicione outro intervalo de 30 segundos, e assim por diante.

9. Queijo ralado

Se quiser fazer um molho de queijo delicioso e pegajoso, basta colocar o queijo ralado no micro-ondas. 

Para o fazer, coloque-o uniformemente na sua tigela ou sobre os alimentos e coloque-o no micro-ondas em temperatura média durante 2 minutos.

10. Queijo Gouda

Esta é uma forma fácil de evitar a confusão de derreter o queijo numa frigideira. Basta colocar o queijo gouda no micro-ondas e aquecê-lo em potência média durante 30 segundos. 

Uma vez que se trata de um queijo duro, certifique-se de que adiciona um pouco de água à sua tigela e corte o queijo em fatias.

11. Queijo nacho

Colocar o queijo nacho no micro-ondas fará com que os seus nachos fiquem cheios de queijo e deliciosos! Para isso, coloque no micro-ondas em potência alta durante 1 minuto, mexa e depois coloque no micro-ondas durante mais 30 segundos ou até derreter. 

Eu também não podia esperar para experimentar!

FAQs

queijo derretido na taça

O queijo pode ser colocado no micro-ondas? 

Sim, é possível colocar queijo no micro-ondas e derretê-lo. No entanto, colocar o queijo no micro-ondas é um tema controverso. Algumas pessoas dizem que não é seguro colocar o queijo no micro-ondas porque pode causar a desnaturação das proteínas do leite e formar compostos tóxicos.

No entanto, há muitas pessoas que acreditam que o facto de o colocar no micro-ondas não representa qualquer risco para a saúde, desde que siga as instruções da embalagem. Concordo, e aqui está a razão.

As micro-ondas aquecem mais as moléculas de água dos alimentos do que as moléculas de gordura ou de leite evaporado, o que significa que, quando se põe qualquer coisa no micro-ondas, aquece-se a água ou o teor de humidade.

O "mito" de que os fornos micro-ondas cozinham os alimentos de dentro para fora deve-se ao facto de o interior de um prato de comida ser onde é mais provável que se encontre a humidade (por exemplo, o molho). É isto que aquece primeiro". (1) 

Não vais trazer o queijo mas a água dentro dele. Por conseguinte, uma vez colocado numa tigela própria para micro-ondas, será seguro colocar no micro-ondas qualquer coisa, desde queijo parmesão a queijo ralado.

Quanto tempo demora a derreter o queijo no micro-ondas?

Uma fatia de queijo demora cerca de 2 minutos a derreter no micro-ondas. No entanto, esta resposta não é tão simples como se poderia pensar. 

O tempo que demora a derreter o queijo depende de uma série de factores, incluindo o tipo de queijo, o tamanho do micro-ondas e o seu nível de potência. 

O queijo derrete a ritmos diferentes consoante a sua composição e textura. Por outras palavras, fazer molho de queijo nacho em lume médio requer menos tempo do que derreter um bloco de queijo em lume alto.

Assim, o tempo médio para derreter queijo no micro-ondas é de 2-3 minutos para queijos macios como o queso blanco e 4-5 minutos para queijos duros como o cheddar. Claro que isto está numa definição elevada.

Porque é que o meu queijo não derrete no micro-ondas?

Geralmente, o seu queijo não está a derreter porque não está no seu ponto de fusão. Isto acontece normalmente por três razões:

- O micro-ondas está num nível baixo.

- O seu micro-ondas tem uma potência baixa.

- Está sempre a abrir a porta e a baixar a temperatura no interior.

O queijo derrete quando é aquecido a cerca de 150 graus Fahrenheit e alguns micro-ondas só aquecem os alimentos a cerca de 140 graus.

Por isso, regule a temperatura para o máximo possível e regule o temporizador para um minuto ou mais sem abrir a porta do micro-ondas. Se o queijo ainda não estiver derretido, acrescente mais um minuto ao tempo de cozedura ou experimente fazê-lo no fogão.

Considerações finais

Espero que tenham gostado de ler tudo sobre o processo de derretimento do queijo, porque eu gostei muito de o escrever. 

O queijo no micro-ondas é perfeito para quando está com pressa ou apenas quer evitar a confusão de cozinhar no fogão ou no forno. 

É também uma óptima opção se não tiver a certeza do que quer para o jantar, uma vez que demora apenas alguns minutos a preparar e é excelente para acompanhar tacos ou tortilhas. Feliz derretimento!

1. Ciberfísica, O forno micro-ondas, acedido em 13 de março de 2023, https://bit.ly/3l1I3ow