No outro dia, estava a pensar em fazer macarrão com queijo Gruyere (uma das minhas refeições preferidas) e apercebi-me de que Fiquei sem esta maravilha de queijo! (*a-long-sigh-of-despair*)
Por isso, tinha duas opções: Podia ter deixado de preparar a minha refeição preferida OU podia ter encontrado outros substitutos válidos para o queijo Gruyere.
E sabem o que é que eu fiz?
Eu fiz a minha pesquisa, e encontrou alguns substitutos do Gruyère de fazer crescer água na boca que combinam na perfeição com macarrão com queijo ou qualquer outro prato.
Se estiver a enfrentar o mesmo problema (leia-se: se não tiver nenhum queijo Gruyere à mão), ou se quiser experimentar algo novo, abaixo encontrará os 13 melhores substitutos do Gruyere!
SABIA QUE? O Gruyere é um queijo suíço duro cujo nome deriva da cidade de Gruyères, em Friburgo.
1. Queijo Raclette
O queijo Raclette tem as suas origens em Wallis, na Suíça. Estima-se que este queijo tenha mais de 400 anos e os primeiros registos escritos sobre a Raclette datam do início do século XIX.
Prós
- Tipo de queijo: Tanto o queijo Raclette como o queijo Gruyere são Queijos suíços*. A Raclette é um queijo semi-duro, enquanto o Gruyere é um queijo duro.
- Textura: Tanto a Raclette como o Gruyere têm uma textura cremosa quando jovens. São mais firmes quando envelhecidos.
- Sabor: Tanto a Raclette como o queijo Gruyere jovem têm um sabor suave e a nozes. Um Gruyere envelhecido tem um sabor mais terroso.
- Propriedades de fusão: Tanto a Raclette como o Gruyere derretem lindamente.
- Disponibilidade: Tal como o Gruyere, a Raclette também pode ser encontrada em grandes mercearias, sites especializados em queijo e lojas de produtos gourmet.
- Preço: O queijo Raclette é uma alternativa um pouco mais barata do que o queijo Gruyere. 1 quilo de queijo Raclette custa cerca de $20, enquanto 1 quilo de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O queijo Raclette tem uma quantidade menor de gordura e colesterol do que o queijo Gruyere.
- Tipo de leite: O queijo Raclette é fabricado com leite de vaca cru ou pasteurizado, enquanto o queijo Gruyere é fabricado com leite de vaca cru.
Contras
Não há contras.
Como utilizar o queijo Raclette
As batatas assadas ou cozidas são um must para o queijo Raclette! O queijo Raclette também é utilizado em fondue de queijo, caçarolas, massas, macarrão com queijo, sanduíches, frittatas, ovos e trufas, e muitos outros.
Além disso, não se esqueça de ver uma receita de pasta de queijo para o jantar Raclette no vídeo abaixo:
* Queijo suíço é o queijo fabricado pelo processo suíço ou por qualquer outro processo que produza um queijo com as mesmas propriedades que o queijo produzido pelo processo suíço. Geralmente, os queijos suíços são fabricados a partir de leite de vaca e têm buracos.
2. Queijo Emmental
O Emmental, Emmentaler ou Emmenthal tem a sua origem na região de Emmental, no cantão de Berna, na Suíça. O queijo Emmental é conhecido como o "o rei do queijo" porque uma roda pesa entre 75 e 120 kg, o que equivale a 165 a 265 libras.
Prós
- Tipo de queijo: Tanto o queijo Emmental como o queijo Gruyère são Queijos suíços. O queijo Emmental é um queijo semi-duro, enquanto o Gruyere é um queijo duro.
- Tipo de leite: Ambos O Emmental e o Gruyère são fabricados a partir de leite de vaca cru.
- Sabor: Tanto o queijo Emmental como o queijo Gruyère têm um sabor suave e a nozes.
- Propriedades de fusão: Tanto o Emmental como o Gruyere são óptimos queijos para derreter.
- Preço: O queijo Emmental é um pouco mais barato do que o queijo Gruyère. 1 quilo de queijo Emmental custa cerca de $22, enquanto 1 quilo de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O Emmental tem um teor de gordura um pouco mais baixo do que o Gruyere.
- Disponibilidade: Ambos O Emmental e o Gruyere estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sítios Web de compras online.
Contras
- Textura: O Emmental tem uma textura ligeiramente mais cremosa do que o Gruyère quando jovem (o que também pode ser considerado uma vantagem). Além disso, o Emmental tem buracos maiores e de tamanhos variados, enquanto o Gruyère tem buracos muito menos visíveis.
Como utilizar o queijo Emmental
Dado que o queijo Emmental tem excelentes propriedades de fusão, é ideal para qualquer prato que exija queijo derretido (por exemplo, caçarolas, fondue de queijo, sandes de queijo grelhado, massas, gratinados, etc.). Também pode servir este queijo com fruta e frutos secos. Para além disso, aqui estão alguns excelentes Substitutos do queijo Emmental adequado para qualquer prato.
3. Queijo Fontina
O queijo Fontina tem a sua origem na região do Vale de Aosta, no norte de Itália. O nome Fontina refere-se a a pequena aldeia de Fontinaz nessa região.
Prós
- Textura: Tanto o Fontina como o Gruyere têm uma textura cremosa quando jovens. São mais firmes quando envelhecidos.
- Tipo de leite: Tanto o queijo Fontina como o queijo Gruyere são fabricados com leite de vaca cru.
- Sabor: Tanto o queijo Fontina como o queijo Gruyere têm um sabor suave a nozes.
- Propriedades de fusão: Tanto o Fontina como o Gruyere derretem lindamente.
- Disponibilidade: Tal como o Gruyere, o Fontina também pode ser encontrado em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Preço: O queijo Fontina é um pouco mais barato do que o queijo Gruyere. 1 quilo de queijo Fontina custa cerca de $25, enquanto 1 quilo de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O queijo Fontina e o queijo Gruyere têm a mesma quantidade de gordura. Além disso, o queijo Fontina tem níveis de proteínas um pouco mais elevados do que o queijo Gruyere.
Contras
- Tipo de queijo: O queijo Fontina é um queijo italiano semi-duro, enquanto o queijo Gruyere é um queijo suíço duro.
Como utilizar o queijo Fontina
O queijo Fontina é melhor utilizado nos seguintes pratos: fondue de queijo, caçarolas, molhos de queijo no forno, massas, macarrão com queijo, frango Valdostano, sanduíches, frittatas, ovos e trufas, e muitos outros.
4. Queijo Comte
O queijo Comté é originário das montanhas do Jura, na parte ocidental dos Alpes franceses. No século XIII, o Comte era produzido em "fruitieres", onde um grupo de agricultores partilhava o leite recolhido diariamente.
Prós
- Textura: Tanto o Comte como o Gruyere têm uma textura macia e cremosa quando jovem e textura mais firme quando envelhecida.
- Tipo de leite: Tanto o queijo Comte como o queijo Gruyère são fabricados a partir de leite de vaca cru (não pasteurizado).
- Sabor: O queijo Comte e o queijo Gruyère partilham um sabor suave, a nozes e ligeiramente doce, com tons amanteigados.
- Propriedades de fusão: Tanto o queijo Comte como o queijo Gruyere têm propriedades de fusão e é por isso que são os preferidos dos cozinheiros.
- Disponibilidade: Tal como o Gruyere, o Comte também pode ser encontrado em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Preço: O queijo Comte e o queijo Gruyere têm preços semelhantes. 1 libra de queijo Comte custa cerca de $26, enquanto 1 libra de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O Comte e o Gruyere têm quantidades semelhantes de gordura e de proteínas.
Contras
- Tipo de queijo: O queijo Comte é um queijo francês semi-duro, enquanto o queijo Gruyere é um queijo suíço duro.
Como utilizar o queijo Comte
Comte é perfeito para pães, scones, panquecas, sanduíches, quesadillas, pizzas, mac-n-cheese, massas, fondue de queijo e muitos outros. Se estiver interessado em fazer um delicioso fondue com Comte, então veja o vídeo abaixo:
5. Queijo Beaufort
O queijo Beaufort é originário de Savoie, na região de Rhône-Alpes, em França.
FACTO CURIOSO: Para fazer um queijo Beaufort de 40-45 kg, são necessários 130 galões de leite. Uau, isso é muito!
Prós
- Tipo de queijo: Tanto o Beaufort como o Gruyere são queijos de pasta dura. O Beaufort é um queijo alpino e pertence à família do Gruyère.
- Tipo de leite: Ambos O Beaufort e o Gruyere são fabricados a partir de leite de vaca cru.
- Textura: Tal como o Gruyère, o Beaufort tem uma textura suave e cremosa quando jovem. Além disso, o queijo Beaufort não tem buracos.
- Propriedades de fusão: Tanto o Beaufort como o Gruyere derretem facilmente.
- Preço: O queijo Beaufort e o queijo Gruyère têm preços semelhantes. 1 libra de queijo Beaufort e de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O Beaufort e o Gruyere têm teores de gordura e de proteínas semelhantes.
- Disponibilidade: Tanto o Beaufort como o Gruyere podem ser encontrados em grandes mercearias, sites especializados em queijo e lojas de produtos gourmet.
Contras
- Sabor: O Beaufort tem um sabor amanteigado mais subtil do que o queijo Gruyere.
Como utilizar o queijo Beaufort
O queijo Beaufort tem excelentes propriedades de fusão e, por conseguinte, é ideal para qualquer prato que exija queijo derretido, como fondue de queijo, caçarolas, sandes de queijo grelhado, massas e gratinados. Também pode ser utilizado como cobertura de queijo ou como snack.
6. Queijo Appenzeller
O queijo Appenzeller é produzido na região de Appenzellerland, no nordeste da Suíça.
Prós
- Tipo de queijo: Tanto o queijo Appenzeller como o queijo Gruyere são queijos suíços duros.
- Tipo de leite: Tanto o queijo Appenzeller como o queijo Gruyere são fabricados com leite de vaca cru (não pasteurizado).
- Textura: Tanto o Appenzeller como o Gruyere têm uma textura macia e cremosa quando jovem e textura mais firme quando envelhecida.
- Sabor: O queijo Appenzeller e o queijo Gruyere partilham um sabor suave, a frutos secos e frutado.
- Propriedades de fusão: Tanto o queijo Appenzeller como o Gruyere têm propriedades maravilhosas de fusão.
- Disponibilidade: Tanto o Gruyere como a Raclette também podem ser encontrados em grandes mercearias, sites especializados em queijo e lojas de produtos gourmet.
- Preço: O queijo Appenzeller e o queijo Gruyere têm preços semelhantes. 1 libra de queijo Appenzeller e Gruyere custa cerca de $28.
Contras
- Valor nutricional: O queijo Appenzeller e o queijo Gruyere têm quantidades semelhantes de gordura, mas o queijo Appenzeller tem uma quantidade inferior de proteínas.
Como utilizar o queijo Appenzeller
O Appenzeller é perfeito para batatas, saladas, sanduíches, quesadillas, pizzas, mac-n-cheese, massas, fondue de queijo e muitos outros.
7. Queijo Jarlsberg
O queijo Jarlsberg é um queijo suave produzido na Noruega e a sua receita secreta é a mesma desde 1956. Tem um sabor semelhante ao do Gruyere, o que o torna uma óptima alternativa.
Prós
- Tipo de queijo: Ambos O queijo Jarlsberg e o queijo Gruyere são queijos suíços. O Jarlsberg é um queijo semi-duro, enquanto o Gruyere pertence a um tipo de queijo duro.
- Sabor: Tanto o queijo Jarlsberg como o Gruyere têm um sabor suave, a nozes e ligeiramente doce.
- Propriedades de fusão: Tanto o queijo Jarlsberg como o Gruyere derretem lindamente devido à sua elevado rácio água/óleo.
- Disponibilidade: Tanto o Jarlsberg como o Gruyere podem ser encontrados em grandes mercearias, sites especializados em queijo e lojas de produtos gourmet.
- Preço: O queijo Jarlsberg é uma alternativa mais barata do que o queijo Gruyere. 1 quilo de queijo Jarlsberg custa cerca de $20, enquanto 1 quilo de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O queijo Jarlsberg tem níveis mais baixos de gordura e colesterol do que o queijo Gruyere.
Contras
- Textura: O Jarlsberg tem um interior amarelo semi-firme com uma textura mais cremosa do que o Gruyere jovem (o que também pode ser considerado uma vantagem).
- Tipo de leite: O queijo Jarlsberg é feito de leite de vaca pasteurizado semi-desnatado, enquanto o queijo Gruyere é feito de leite de vaca inteiro (cru) que não foi pasteurizado.
Como utilizar o queijo Jarlsberg
O Jarlsberg é um queijo versátil, perfeito para sanduíches, quesadillas, pizzas ou hambúrgueres. Também pode utilizá-lo para um delicioso mac-n-cheese, ou deitá-lo sobre pão e maçãs para um fondue. A escolha é sua! Se precisar de uma receita simples para um molho de queijo Jarlsberg, encontra-a no vídeo abaixo:
8. Queijo parmesão
Acredita-se que os monges beneditinos que viviam na região de Parma-Reggio, em Itália (há cerca de 900 anos), criaram o queijo parmesão para prolongar o prazo de validade da grande quantidade de leite que produziam.
Prós
- Tipo de queijo: O parmesão é um queijo italiano duro, enquanto o Gruyere é um queijo suíço duro.
- Tipo de leite: O parmesão é fabricado com leite de vaca cru ou pasteurizado, enquanto o gruyère é fabricado com leite de vaca cru.
- Propriedades de fusão: Tanto o parmesão como o gruyère podem ser derretidos. No entanto, o parmesão ralado não derrete tão facilmente.
- Preço: O queijo parmesão e o queijo Gruyère têm preços semelhantes. 1 quilo de queijo parmesão e de queijo Gruyère custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O parmesão tem mais proteínas e níveis mais baixos de gordura e colesterol do que o gruyère.
- Disponibilidade: Ambos O parmesão e o gruyère estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sítios de compras online.
Contras
- Textura: O queijo parmesão tem uma textura dura e arenosa, enquanto o queijo Gruyère tem uma textura mais cremosa.
- Sabor: O queijo parmesão tem um sabor mais forte e mais aveludado do que o queijo Gruyere.
Como utilizar o queijo parmesão
O queijo parmesão é utilizado sobretudo ralado sobre massas ou em sopas e risottos. Também pode ser consumido sozinho, como aperitivo.
9. Queijo Cheddar
Para além de ser um dos melhores queijos para tacosO cheddar é também um ótimo substituto do Gruyere. O cheddar é originário do condado de Somerset, no sudoeste de Inglaterra. Aqui está um FACTO DIVERTIDO que vos pode interessar: Os EUA produziram cerca de 3,4 mil milhões de libras de queijo cheddar em 2015.
Prós
- Tipo de queijo: Tanto o Cheddar como o Gruyere são queijos duros.
- Tipo de leite: Tanto o queijo Cheddar como o queijo Gruyere são produzidos a partir de leite de vaca cru (não pasteurizado).
- Propriedades de fusão: Tanto o queijo Cheddar como o Gruyere derretem muito bem.
- Disponibilidade: Ambos Os queijos podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Preço: O queijo Cheddar é um pouco mais barato do que o queijo Gruyere. 1 libra de queijo Cheddar custa cerca de $24, enquanto 1 libra de queijo Gruyere custa cerca de $28.
Contras:
- Sabor: O queijo Cheddar tem um sabor forte e salgado, enquanto o queijo Gruyere tem um sabor a nozes e terra.
- Textura: O queijo Cheddar tem uma O queijo Gruyère tem uma textura mais macia.
- Valor nutricional: O queijo Cheddar e o queijo Gruyere têm as mesmas quantidades de gordura. No entanto, o queijo Cheddar tem uma quantidade inferior de proteínas.
Como utilizar o queijo Cheddar
O Cheddar é um dos melhores queijos para utilizar em sandes de queijo grelhado. Também combina bem com macarrão com queijo, batatas, massas, hambúrgueres e saladas.
10. Queijo provolone
O queijo Provolone surgiu no final do século XIX nas regiões da Lombardia e do Veneto, no vale do rio Pó, em Itália.
Prós
- Textura: O Provolone tem uma textura cremosa como o Gruyere quando jovem.
- Tipo de leite: O queijo Provolone é fabricado com leite cru ou pasteurizado e o queijo Gruyere é fabricado com leite de vaca cru.
- Disponibilidade: Tal como o Gruyere, o Provolone também pode ser encontrado em grandes mercearias, sites especializados em queijo e lojas de produtos gourmet.
- Preço: O queijo Provolone é muito mais barato do que o queijo Gruyere. 1 quilo de queijo Provolone custa cerca de $15, enquanto 1 quilo de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O queijo Provolone tem menos gordura e colesterol do que o queijo Gruyere.
Contras
- Tipo de queijo: O queijo Provolone é um queijo italiano semi-duro, enquanto o queijo Gruyere é um queijo suíço duro.
- Sabor: O queijo Provolone tem um sabor suave, fumado e menos aromático. O queijo Gruyere tem um sabor suave a nozes.
- Propriedades de fusão: Ao contrário do Gruyere, o queijo Provolone não tem uma boa capacidade de fusão.
Como utilizar o queijo provolone
O queijo Provolone é melhor utilizado em sanduíches grelhadas, caçarolas, pizzas, pratos de massa cozida, saladas e sobremesas. É também uma óptima alternativa ao queijo Mozzarella. Aqui está uma receita simples e saborosa de queijo Provolone no vídeo abaixo:
11. Queijo Edam
O queijo Edam tem a sua origem na região de Edam, nos Países Baixos.
Prós
- Sabor: Tanto o queijo Edam como o queijo Gruyere têm um sabor suave e a nozes quando jovens e tornam-se mais acentuados quando envelhecidos.
- Propriedades de fusão: Tanto o Edam como o Gruyere são óptimos queijos para derreter.
- Preço: O queijo Edam é muito mais barato do que o queijo Gruyere. 1 quilo de queijo Edam custa cerca de $5, enquanto 1 quilo de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O queijo Edam tem níveis mais baixos de gordura e colesterol do que o queijo Gruyere.
- Disponibilidade: Ambos O Edam e o Gruyere estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sítios de compras online.
Contras
- Tipo de queijo: O Edam é um queijo holandês semi-duro, enquanto o Gruyere é um queijo duro Queijo suíço.
- Tipo de leite: O queijo Edam é fabricado com leite pasteurizado de vaca ou de cabra, enquanto o Gruyere é fabricado com leite de vaca cru.
- Textura: O queijo Edam tem uma textura suave e firme, enquanto o queijo Gruyère tem uma textura mais cremosa quando jovem.
Como utilizar o queijo Edam
O queijo Edam é ideal para pratos de massa, pratos de batata, caçarolas de ovos cozidos ou lasanha.
12. Queijo Gouda
O queijo Gouda é originário das regiões meridionais dos Países Baixos.
Prós
- Propriedades de fusão: Tanto o Gouda como o Gruyere derretem facilmente.
- Disponibilidade: Tal como o Gruyere, o Gouda também pode ser encontrado em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Preço: O queijo Gouda é um pouco mais barato do que o queijo Gruyère. 1 libra de queijo Gouda custa cerca de $25, enquanto 1 libra de queijo Gruyere custa cerca de $28.
- Valor nutricional: O queijo Gouda tem uma quantidade menor de gordura do que o queijo Gruyere.
Contras
- Tipo de queijo: O Gouda é um queijo holandês semi-duro, enquanto o Gruyere é um queijo suíço duro.
- Sabor: O queijo Gouda tem um sabor aromático e a caramelo, enquanto o queijo Gruyere tem um sabor suave e a nozes.
- Textura: O queijo Gouda tem uma textura mais elástica do que o queijo Gruyère.
- Tipo de leite: O queijo Gouda é normalmente fabricado com leite pasteurizado, enquanto o queijo Gruyere é fabricado com leite de vaca cru.
Como utilizar o queijo Gouda
O queijo Gouda é melhor utilizado nos seguintes pratos: macarrão com queijo, fondue, sopas, puré de batata e sandes de queijo grelhado.
Considerações finais
Espero que a lista acima o tenha ajudado a encontrar o(s) melhor(es) substituto(s) para o queijo Gruyere, de acordo com o seu prato e preferências.
Não há como errar com nenhum dos substitutos sugeridos, mas certifique-se de que se adequa ao tipo de refeição que está a preparar.
