Desde os deliciosos hambúrgueres e cheeseburgers até à lasanha e à pizza, o queijo é um dos ingredientes mais essenciais em muitos pratos.
Eu própria sou uma pessoa que gosta de queijo e não consigo imaginar um dia sem o comer, seja sozinho ou incorporado numa receita com queijo.
No entanto, tenho de dizer que o queijo suíço tem um lugar especial entre os meus tipos de queijo favoritos. E um dos meus favoritos é, sem dúvida, o queijo emmental, um queijo originário da cidade suíça que tem o mesmo nome.
Mas, por vezes, aborreço-me com o seu sabor ou simplesmente não tenho nenhum à mão. Nessas situações específicas, alguns substitutos do queijo emmental dão jeito. E acredite, há muitas alternativas óptimas.
1. Gruyère
O que poderia ser uma alternativa melhor do que o queijo que tem a mesma herança suíça? Tal como o emmental, o queijo gruyère também é feito de leite de vaca e tem muitas semelhanças, pelo que é lógico que ocupe o primeiro lugar.
Semelhanças:
- O queijo Gruyere tem um sabor rico, a nozes e ligeiramente doce, que é um perfil de sabor muito semelhante ao do queijo Emmental.
- Tal como o queijo Emmental, o queijo Gruyère também derrete excecionalmente bem.
- Pode ser encontrado na maioria das lojas de queijo, supermercados e retalhistas online, o que o torna amplamente disponível.
Diferenças:
- Embora o perfil de sabor seja semelhante, o queijo Gruyere tem um sabor um pouco mais forte e mais pronunciado do que o queijo Emmental, o que pode alterar o perfil geral de sabor de certos pratos.
- A textura do Gruyère pode ser ligeiramente mais densa e com menos buracos do que a do Emmental, o que pode afetar negativamente a textura geral de certos pratos.
- Além disso, o queijo Gruyère é geralmente mais caro do que o queijo Emmental.
Como utilizar como substituto:
Uma vez que o queijo Gruyere tem um sabor semelhante e derrete bem como o queijo Emmental, pode utilizá-lo na maioria das receitas que requerem queijo Emmental.
Além disso, outra coisa excelente é o facto de também poder ser utilizado numa proporção de 1:1.
Basta considerar a textura ligeiramente diferente.
Nomeadamente, uma vez que o queijo Gruyère tem buracos mais pequenos e em menor quantidade em comparação com o Emmental, pode considerar a utilização de um ralador de queijo para criar pedaços mais pequenos de Gruyère, que se assemelham mais à textura do Emmental.
Tal como o queijo Emmental, o Gruyere é um dos melhores queijos para tacos.
Por último, devo salientar que tanto o queijo Emmental como o Gruyere são utilizados na confeção de uma das mais famosas sandes de queijo grelhado, o Croque Monsieur.
Ver também: 12 melhores substitutos do Gruyère para qualquer prato
2. Queijo Comte
O queijo Comte é, de facto, muito semelhante ao queijo Gruyère, e é também conhecido como Gruyère de Comté. No entanto, não é originário da Suíça. De facto, é um queijo francês originário da região do Maciço do Jura, no leste de França.
Semelhanças:
- Embora tenha um perfil de sabor um pouco mais complexo, o queijo Comte tem um sabor muito semelhante ao do queijo Emmental e do queijo Gruyere.
- O queijo Comte tem também excelentes propriedades de fusão, criando uma textura suave e cremosa quando aquecido.
- Tal como o queijo Emmental, está amplamente disponível na maioria das mercearias e supermercados.
Diferenças:
- O queijo Comte tem um sabor mais complexo, ou seja, tem uma gama mais ampla de sabores, incluindo nozes, doçura e notas de manteiga e ervas.
- O queijo Emmental é conhecido pelos seus grandes buracos ou "olhos" característicos, enquanto o queijo Comté tem normalmente buracos mais pequenos e em menor quantidade.
- É também geralmente mais caro do que o queijo Emmental.
Como utilizar como substituto:
Tal como o queijo Gruyère, o queijo Comte também pode ser utilizado na maioria dos pratos que requerem Emmental, devido ao seu sabor semelhante. Também pode ser utilizado na mesma quantidade.
O queijo Comte derrete muito bem, pelo que pode ser uma óptima opção para gratinados e caçarolas. Também funciona muito bem em quiches e frittatas devido ao seu perfil de sabor complexo.
Também pode raspá-lo ou ralá-lo sobre saladas e sopas para dar um toque de sabor.
Finalmente, a minha forma preferida de o utilizar é simplesmente adicioná-lo à minha sandes ou panini. Combina bem com carnes curadas, legumes assados e condimentos como mostarda ou pesto.
3. Queijo Fontina
Desta vez, outro excelente substituto do queijo Emmental vem de Itália. O queijo Fontina é um queijo popular que teve origem na região do Vale de Aosta, no norte de Itália.
Semelhanças:
- Tal como o queijo Emmental, o queijo Fontina também tem excelentes propriedades de fusão.
- É também um queijo muito versátil que pode ser utilizado numa grande variedade de aplicações culinárias.
- Pode encontrar o queijo Fontina em muitas mercearias, lojas especializadas em queijo e retalhistas online.
Diferenças:
- O queijo Fontina tem um sabor rico e a nozes, com ligeiros tons de terra, e difere do sabor mais suave e ligeiramente doce do Emmental.
- Ao contrário do Emmental, que tem grandes buracos ou "olhos" característicos, o Fontina tem uma consistência suave e macia com pequenos buracos ocasionais.
- O queijo Fontina pode ser mais caro do que o queijo Emmental em alguns casos, o que pode afetar o orçamento de certas receitas.
Como utilizar como substituto:
Embora seja um pouco mais seco do que o queijo Emmental, o queijo Fontina derrete muito bem quando aquecido. Se estiver com pressa, pode derreter no micro-ondas.
Isto torna-o uma óptima alternativa em algumas receitas, incluindo gratinados, caçarolas e massas cozidas.
Uma vez que tem uma ligeira componente doce no seu perfil de sabor, complementa os legumes assados, ao mesmo tempo que realça o sabor de sopas e molhos.
Também pode ser incorporado em quiches e frittatas, bem como em tartes e tartes salgadas.
Uma das minhas formas favoritas de saborear o queijo Fontina é simplesmente cortá-lo em cubos ou fatias do tamanho de uma mordida e dispô-lo ao lado de outros queijos, frutas, nozes e charcutaria numa tábua ou travessa de queijos.
Tenha apenas em atenção que é um pouco mais forte do que o queijo Emmental, pelo que não deve exagerar na sua receita quando o utilizar como substituto.
4. Queijo Cheddar
Este é aquele de que provavelmente já todos ouviram falar. É um queijo cheddar popular e pode ser uma óptima alternativa. Teve origem na aldeia de Cheddar, em Somerset, Inglaterra, e é um dos queijos mais consumidos e reconhecidos mundialmente.
Semelhanças:
- O queijo Cheddar é muito versátil e pode ser utilizado numa grande variedade de receitas.
- Pode encontrar queijo cheddar na maioria das mercearias e supermercados, bem como em lojas de queijo.
Diferenças:
- O queijo Cheddar tem um perfil de sabor distinto que difere do sabor mais suave e a nozes do Emmental.
- Tem uma textura firme e por vezes quebradiça, sobretudo quando envelhecido. Esta textura difere da textura semi-dura e elástica do Emmental, que é conhecido pelos seus buracos ou "olhos" característicos.
- Embora tenha propriedades de fusão até certo ponto, o queijo cheddar não derrete tão bem como o emmental.
Como utilizar como substituto:
Embora o melhor queijo cheddar seja aquele que é bem envelhecido, não recomendo que o utilize em substituição do queijo Emmental devido ao seu sabor forte e distinto.
Em vez disso, opte por uma versão mais jovem porque tem um sabor mais suave, e já sabe que o Emmental também é um queijo suave.
Além disso, é melhor evitar a sua utilização em receitas que exijam derretimento, uma vez que tem más propriedades de derretimento quando comparado com o Emmental.
No entanto, uma forma de contornar esta situação é fazer uma caçarola com camadas de molho e queijo. Tenha em atenção que esta é apenas uma recomendação.
Pode utilizar o queijo cheddar em sanduíches e hambúrgueres, uma vez que lhe confere um sabor rico e picante. Também é ótimo como petisco em pratos de queijo e pode ser utilizado em pratos cozinhados. É um dos os melhores queijos para uma sandes de peru.
5. Raclette
Este queijo é simultaneamente francês e suíço, pois é originário das regiões francófonas da Suíça e de França. No entanto, pode ser uma excelente alternativa ao Emmental.
Semelhanças:
- O queijo Raclette tem excelentes propriedades de fusão, semelhantes às do Emmental.
- Tal como o emmental, é muito versátil e pode ser utilizado de várias formas.
Diferenças:
- Embora o queijo Raclette derreta bem, a sua textura pode não ser idêntica à do Emmental. O Emmental tem uma textura semi-dura com buracos ou "olhos" característicos, enquanto a Raclette tem uma textura semi-firme e maleável.
- Tem o seu próprio perfil de sabor único, que pode não corresponder perfeitamente ao sabor mais suave e a nozes do Emmental.
Como utilizar como substituto:
Quando se trata de utilizar o queijo Riplette, tudo se resume a derreter. Com efeito, o Riplette é considerado um dos queijos que melhor derretem.
A forma mais autêntica de utilizar o queijo Raclette é recriar a experiência gastronómica tradicional da Raclette.
Derreta o queijo Raclette e raspe-o sobre batatas cozidas ou assadas, pickles, carnes curadas e outros acompanhamentos. Este estilo comunitário de jantar cria uma refeição calorosa e saborosa.
Também pode ser utilizado em pratos como gratinados, fondues, croque-monsieur e sanduíches tostadas. O queijo Raclette derretido acrescenta um elemento cremoso e saboroso a estes pratos.
Este queijo também é ótimo como cobertura para batatas assadas e também combina bem com outros ingredientes, como carnes curadas, pickles e cebolas.
6. Gouda
O Gouda é um queijo de pasta semi-dura originário dos Países Baixos. O seu nome deriva da cidade de Gouda, que historicamente serviu de centro comercial para este queijo. Tal como o Emmental, também é fabricado com leite de vaca.
Semelhanças:
- O queijo Gouda também derrete bem e desenvolve uma textura suave e cremosa quando aquecido.
- Embora o perfil de sabor não seja exatamente o mesmo, o queijo gouda também tem um sabor distintamente suave e a nozes, que pode ser uma alternativa agradável ao sabor ligeiramente doce e a nozes do Emmental.
- O queijo Gouda também está bastante disponível, pois pode ser encontrado na maioria das mercearias e lojas de queijo. Para além disso, também é bastante acessível.
Diferenças:
- O queijo Gouda tem uma textura cremosa e ligeiramente quebradiça, enquanto o Emmental tem uma textura mais firme e elástica, com buracos ou "olhos" distintos.
- Existem muitas variações de queijo gouda com base no processo de envelhecimento, pelo que é possível encontrar gouda muito envelhecido que não tem tantas semelhanças com o Emmental.
Como utilizar como substituto:
Antes de mais, é importante escolher uma versão mais jovem do queijo gouda, porque tem um sabor mais suave que se assemelha bastante ao do Emmental.
Quando o fizer, pode utilizar o queijo gouda na maioria das receitas que requerem derretimento. Utilize-o em fondues, quer para substituir o queijo Emmental, quer em conjunto com este.
Pessoalmente, gosto de pôr um pouco de gouda em cima do meu pão estaladiço ou de o acompanhar com um prato leve e frutado. sabor do vinho para o poder apreciar.
No entanto, o gouda é tudo menos limitado. Pode ser utilizado em sandes de queijo grelhado, hambúrgueres, molhos de queijo, pizza, saladas e gratinados, etc.
7. Parmesão
É outro queijo popular que pode ser um bom substituto. O queijo parmesão, também conhecido como Parmigiano-Reggiano, é um queijo duro e granulado originário de Itália. O seu nome vem das regiões de Parma e Reggio Emilia, onde é produzido há séculos.
Semelhanças:
- Tal como o queijo Emmental, o Parmesão também tem aquele sabor específico a nozes, que pode ser benéfico para alguns tipos de pratos em que o Emmental é desejado.
- O parmesão é também um queijo muito versátil e pode ser utilizado numa grande variedade de receitas.
- Está amplamente disponível na maioria das mercearias e supermercados.
Diferenças:
- Embora o sabor seja semelhante, o queijo parmesão tem um sabor muito mais pronunciado, especialmente quando envelhecido.
- A textura é bastante diferente, uma vez que o parmesão é um queijo duro com uma textura algo granulosa, enquanto o emmental tem uma textura semi-dura e elástica com buracos ou "olhos" distintos.
- O parmesão tem um teor de humidade inferior ao do emmental, o que piora as suas propriedades de fusão.
Como utilizar como substituto:
Em primeiro lugar, o parmesão tem um sabor mais forte quando comparado com o emmental, pelo que não deve exagerar quando o utilizar como substituto.
Se obtiver a quantidade certa, pode utilizá-lo em muitos pratos que requerem Emmental.
A única exceção são os pratos em que as propriedades de fusão têm de ser boas porque o parmesão não as possui.
No entanto, pode sempre ralar um pouco de queijo parmesão sobre saladas ou sopas para obter um sabor extra. Também funciona muito bem em pratos de massa, como esparguete, fettuccine ou penne, bem como em pizzas, pães e muitos produtos de pastelaria salgados.
8. Jarlsberg
O Jarlsberg é um queijo norueguês semi-duro que foi criado em meados do século XX e ganhou popularidade em todo o mundo. Uma vez que o seu perfil de sabor é algo semelhante ao do Emmental, pode servir como um bom substituto.
Semelhanças:
- O queijo Jarlsberg tem um sabor suave e a nozes, que faz lembrar um pouco o queijo Emmental.
- Também derrete bem, tornando-o adequado para aplicações em que se pretende queijo derretido.
- Embora não seja tão popular como outros tipos de queijo desta lista, o Jarlsberg é, de facto, bastante versátil, pois pode ser utilizado em várias preparações culinárias.
Diferenças:
- O Jarlsberg também tem buracos, mas estes são normalmente mais pequenos e mais uniformemente distribuídos do que os do queijo Emmental.
- Embora o queijo Jarlsberg derreta bem, pode não ter a mesma elasticidade que o Emmental quando derretido.
- O queijo Emmental tem um sabor ligeiramente mais doce e a nozes, enquanto o Jarlsberg tem um sabor mais suave.
Como utilizar como substituto:
Embora seja considerado um queijo suave, o Jarlsberg continua a ser mais forte do que o Emmental, pelo que é preciso ter isso em consideração quando se faz uma substituição.
Pode utilizá-lo numa proporção de 1:1, mas se preferir um sabor mais suave, também pode utilizar menos.
No que diz respeito aos pratos, pode ser utilizado em quase todos os tipos de pratos que requerem queijo Emmental.
Também derrete muito bem e dá-lhes um sabor semelhante a nozes. É uma óptima opção para sanduíches, fondues e também para pratos quentes.
Também pode ser ralado ou raspado em saladas em vez do Emmental, e pode ser servido em tábuas e pratos de queijo, uma vez que tem um aspeto semelhante ao do Emmental.
9. Havarti
Este alimentos que começam por H é outro clássico do queijo semi-mole. A sua origem remonta ao século XIX e o seu nome é uma homenagem à produtora de lacticínios experimental dinamarquesa Hanne Nielsen, que foi a primeira a fabricar este queijo. Agora vamos ver o que tem para oferecer como substituto.
Semelhanças:
- O queijo Havarti tem uma textura suave e cremosa, semelhante ao Emmental.
- Derrete fácil e uniformemente, criando uma consistência suave e aveludada.
- É também um queijo muito versátil que pode ser utilizado em vários pratos culinários.
Diferenças:
- Embora o queijo Havarti tenha um sabor suave e amanteigado, falta-lhe o sabor distinto a nozes que se encontra no queijo Emmental.
- O queijo Havarti tem uma textura cremosa e macia, mas não tem os buracos ou "olhos" característicos do Emmental.
- Embora o queijo Havarti derreta bem e fique cremoso, pode não ter a mesma consistência fibrosa e elástica do Emmental.
Como utilizar como substituto:
O queijo Havarti tem um aspeto semelhante ao do queijo Emmental, pelo que pode colocar algumas fatias na sua tábua de queijos ou travessa em vez do Emmental.
Também combina bem com algumas bebidas alcoólicas, incluindo vinho e cerveja.
Uma vez que derrete bastante bem, pode ser utilizado em fondue de queijo, e a sua textura cremosa e sabor suave também o tornam perfeito para sanduíches de queijo grelhado.
Outros pratos em que fica bem incluem vários pratos de vegetais, tartes salgadas, hambúrgueres de queijo, pratos de massa, molhos de queijo, etc.
Ver também: 12 substitutos ideais para o queijo Havarti que derretem na boca
10. Brie
O queijo Brie é um queijo macio e cremoso originário de França. O seu nome deriva da região de Brie, no norte de França, onde foi produzido pela primeira vez. Tal como o queijo Emmental, é feito de leite de vaca, pelo que pode ser um bom substituto.
Semelhanças:
- O queijo Brie derrete lindamente, formando uma consistência suave e cremosa.
- O queijo Brie é também incrivelmente versátil na cozinha.
Diferenças:
- O queijo Brie tem um perfil de sabor distinto, caracterizado pelo seu sabor cremoso e amanteigado. Falta-lhe o sabor a nozes e ligeiramente mais acentuado do queijo Emmental.
- A sua textura é macia e fácil de barrar, ao passo que o queijo Emmental tem uma textura mais firme e densa, com orifícios característicos.
Como utilizar como substituto:
O queijo Brie é frequentemente utilizado como aperitivo, uma vez que pode ser mergulhado noutros alimentos. No entanto, também pode ser utilizado em muitas receitas, bem como naquelas que requerem queijo Emmental.
A textura cremosa e as propriedades de fusão do queijo Brie fazem dele uma óptima escolha para pratos cozinhados.
O queijo Brie é também uma excelente opção para paninis e sanduíches, especialmente sanduíches de queijo grelhado, uma vez que também tem boas propriedades de fusão.
Finalmente, pode mesmo utilizá-lo em preparações de sobremesas doces. Combine-o com frutas como maçãs, pêras ou figos para uma sobremesa deliciosa e elegante. O sabor cremoso e ligeiramente picante do Brie proporciona um contraste delicioso com a doçura da fruta.
