Imagine comprar molho pesto e guardá-lo demasiado tempo no frigorífico depois de aberto. Agora imaginem a desilusão na minha cara quando me aperceber que isto me aconteceu. Não seria assim tão importante se eu não estivesse à espera de visitas.
Costumo dizer que a melhor maneira de aprender as coisas é cometendo erros. Não estou muito contente com a "situação do pesto", mas estou contente por partilhar convosco tudo o que aprendi sobre o prazo de validade do pesto.
Aqui está:
Quanto tempo dura o pesto no frigorífico depois de aberto?
De acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos em CasaO pesto caseiro deve ser conservado no frigorífico por um período máximo de 3 dias. Dependendo da sua forma, eis o tempo que o pesto dura no frigorífico depois de aberto:
Quanto tempo dura o pesto no congelador depois de aberto?
Todos sabemos que a melhor forma de prolongar o prazo de validade do pesto é simplesmente congelando-o. Desta forma, pode congelar o pesto durante alguns meses:
Como prolongar o prazo de validade do pesto
Seguir estas dicas simples pode prolongar significativamente a vida útil do seu molho pesto:
- Pesto não refrigerado: Conservar num local fresco e seco. Depois de aberto, fechar bem o recipiente para que não fique exposto ao ar. Dica profissional: Cobrir o frasco com azeite para evitar a exposição ao ar.
- Pesto refrigerado ou caseiro: Lembre-se que o pesto refrigerado dura mais tempo do que o não refrigerado. Depois de abrir o pesto, feche bem o recipiente e cubra o frasco com azeite para evitar a deterioração e a exposição ao ar.
- Pesto congelado: Coloque o molho pesto em sacos de congelação ou em recipientes próprios para congelação. Coloque uma etiqueta no recipiente ou saco de congelação para que possa saber quanto tempo deve ser guardado no congelador.
Para prevenir: 4 sinais de que o pesto se estragou
O pesto é normalmente feito de manjericão fresco, pinhões, alho e azeite. Estes ingredientes são perecíveis e podem estragar-se se o molho não for armazenado corretamente. Dito isto, aqui estão alguns sinais seguros de que o pesto se estragou:
1. Cor
Pode ter a certeza de que o pesto se estragou se a sua cor mudar de verde para castanho ou preto. Isto acontece frequentemente quando o pesto é exposto ao calor ou se foi deixado aberto durante demasiado tempo. Lembre-se de que não o deve consumir se tiver ficado castanho ou mais escuro.
2. Molde
Outros sinais de que o pesto se estragou incluem uma mudança na textura e o aparecimento de bolor na superfície do molho. Não se deve consumir pesto se crescimento de bolor é visto na superfície interna do frasco. Procurar o mesmo sinal de deterioração ao verificar se o creme de tártaro se estragou.
3. O cheiro
O cheiro a podre é um dos primeiros sinais de que o pesto está estragado. O cheiro a manjericão fresco deve ser detetável no pesto, mas se cheirar a vinagre ou a outra coisa qualquer, é altura de o deitar fora.
4. Data de validade ultrapassada
Por último, mas não menos importante, o pesto pode estragar-se se for guardado sem refrigeração, no frigorífico ou no congelador durante demasiado tempo (ver acima). O pesto também se pode estragar se for utilizado após a data de validade indicada no frasco.
BÓNUS: 3 ideias simples para as sobras de pesto
O prazo de validade do seu pesto comprado está a chegar ao fim, ou será que fez o seu próprio lote caseiro, mas sobrou demasiado? Não se preocupe, aqui estão algumas ideias sobre como utilizar as sobras de pesto:
- Utilizar na cozinha: Adicione-o à massa ou ao molho de pizza, utilize-o como molho para pãezinhos, misture-o com maionese e utilize-o como pasta para sanduíches ou adicione-o a ovos mexidos ou omeletes.
- Congelar o pesto: Congelar pesto é uma óptima forma de preservar o sabor do verão. É também uma excelente forma de utilizar todas as folhas de manjericão que estão a tomar conta do seu jardim. É fácil e rápido, e pode colocá-lo em sacos de congelação grandes, para que tenha muito pesto para descongelar durante os meses de inverno.
- Tabuleiros para cubos de gelo: Congele o seu pesto em cubos de gelo no seu congelador, perfeitamente pronto para aquele guisado ou prato de massa. Basta retirar um e deixá-lo descongelar enquanto cozinha.
É isso aí, pessoal! 😎
