Galinha, galinha e galinha. É um daqueles alimentos que se encontram em quase todas as cozinhas do mundo. Não é de admirar, uma vez que pode ser preparado de várias formas e todas as suas partes são deliciosas.
Para além disso, o frango, se for bem cozinhado, também pode ser muito saudável, uma vez que está repleto de proteínas.
O frango, no entanto, não é um alimento muito estável, tal como qualquer outro tipo de carne. Mas o melhor de tudo é que pode sempre congelá-lo durante um período de tempo mais longo, mantendo a sua qualidade e frescura.
Mas o que fazer quando se tira o frango do congelador? Quanto tempo é que o frango congelado pode ficar de fora? Infelizmente, não é muito tempo, pelo que é importante saber o prazo exato e como manusear corretamente o frango depois de o retirar do congelador.
Durante quanto tempo se pode deixar o frango congelado à temperatura ambiente?
O frango pertence ao grupo de alimentos que não são muito estáveis nas prateleiras e todos os alimentos deste grupo não gostam muito da temperatura ambiente.
Nomeadamente, a temperatura ambiente cai na temperatura zona de perigo (40-140°F) em que as bactérias nocivas tendem a crescer rapidamente após um curto período de tempo.
Mais precisamente, no caso do frango, essas bactérias começarão a multiplicar-se após cerca de 2 horas. Por isso, deixá-lo ao ar livre para além desse período será um grande risco para a sua saúde. Isto também se aplica aos alimentos frescos e frango cozinhado.
FDA A Even recomenda que se limite esse tempo a 1 hora para ter 100% por cento de segurança - especialmente se viver em zonas mais quentes, onde a temperatura é superior a 90°F.
E se você deixar o frango congelado cru ficar de fora durante a noite?
Muitas pessoas tendem a perguntar sobre a possibilidade de deixar cru frango congelado à temperatura ambiente durante a noite.
Isto pode ser muito perigoso porque, após 2 horas, as bactérias nocivas começam a multiplicar-se.
Algumas pessoas acreditam que a cozedura ou o aquecimento podem matar essas bactérias e resolver o problema.
Embora temperaturas superiores a 140°F sejam capazes de os destruir, após esse período, essas bactérias já segregaram toxinas que não podem ser destruídas pelo simples aquecimento.
Portanto, a resposta à questão de deixar o frango congelado não cozinhado durante a noite é um grande NÃO!
É possível descongelar frango congelado à temperatura ambiente?
Não, nunca o recomendaria porque é demasiado arriscado. Embora nem sempre seja perigoso, o risco é demasiado elevado.
Nomeadamente, menos de 2 horas não são suficientes para que o frango descongele corretamente e já sabe o que pode acontecer se o deixar passar esse período de tempo.
Descongelar frango à temperatura ambiente é especialmente arriscado porque as camadas exteriores do frango podem descongelar enquanto as partes interiores permanecem congeladas, criando um ambiente ideal para o desenvolvimento de bactérias.
Isto pode levar a uma cozedura desigual e aumentar o risco de intoxicação alimentar.
Então, como descongelá-lo corretamente?
Felizmente, existem formas eficazes e mais seguras de descongelar corretamente o frango congelado. Vejamos três formas principais de o fazer.
No frigorífico
Este é, de longe, o melhor método e o que utilizo sempre para descongelar os meus pedaços de frango congelados, e nunca me desiludiu.
Isto deve-se ao facto de a temperatura no frigorífico ser estável e inferior a 40°F, o que significa que está fora da zona de perigo de temperatura.
No entanto, é necessário fazê-lo corretamente para que funcione. Quando transferir frango congelado do congelador para o frigorífico, coloque a embalagem num prato ou num recipiente na prateleira de baixo.
Desta forma, evitará que os sucos pinguem nos outros alimentos do frigorífico. Além disso, se algo correr mal com o frango, os outros alimentos no frigorífico estarão protegidos. Neste caso, os recipientes à prova de fugas podem ser uma óptima solução.
No que diz respeito ao tempo de descongelação, o frango deve ficar no frigorífico durante pelo menos 24 horas. No entanto, se as partes forem mais grossas ou se estiver a descongelar um frango inteiro, é muito provável que tenha de o deixar no frigorífico até 2 dias.
Mais uma coisa. Se quiser marinar frango congeladoTambém o pode fazer. O seu carne congelada marinará e descongelará ao mesmo tempo no frigorífico, poupando-lhe tempo precioso.
Além disso, se estiver a lidar com frango cozido congeladoA melhor maneira de o descongelar é no frigorífico.
Ver também: Quanto tempo dura o frango assado no frigorífico?
Em água fria
O método da água fria é também um bom método porque é seguro e não demora muito tempo. No entanto, este método requer um pouco mais de trabalho da sua parte.
Nomeadamente, deve retirar a embalagem com frango congelado do congelador, colocá-la num recipiente e deitar água fria sobre ela.
Depois disso, é preciso deixá-lo na água fria durante cerca de 30 minutos, após o que se deve mudar a água, como sugerido por o USDA. Mais 30 minutos serão suficientes para que o frango descongele corretamente.
Por isso, em geral, este método demora cerca de 1 hora do seu precioso tempo.
Também tenho de sublinhar que é importante evitar descongelar o frango em água morna ou quente, porque isso pode colocar um grande risco de deterioração devido a bactérias nocivas.
No micro-ondas
De todos os métodos de descongelação, este é o meu menos favorito. Embora o processo seja muito rápido, a qualidade do descongelar frango no micro-ondas é o mais baixo de todos os três métodos.
No entanto, pode utilizar este método se tiver pouco tempo, mas tem de seguir os seguintes passos:
1. Retire o frango congelado do saco de congelação e transfira-o para um recipiente ou embalagem própria para micro-ondas.
2. A maioria dos micro-ondas tem uma definição de descongelação especificamente concebida para descongelar alimentos congelados, por isso, coloque-o na definição de descongelação. Se o seu micro-ondas não o tiver, coloque-o no nível de potência mais baixo.
3. Coloque o frango congelado numa prato para micro-ondas ou prato. Para uma descongelação homogénea, espalhe os pedaços de frango e evite grandes aglomerados.
4. Coloque o frango no micro-ondas e vire-o de 5 em 5 minutos.
5. Se vir que alguns pedaços estão bem descongelados, retire-os do micro-ondas, mas deixe o resto dos pedaços congelados para um intervalo adicional.
6. Retire todos os pedaços de frango do micro-ondas e coza-os imediatamente.
O que fazer a seguir?
Bem, até certo ponto, isto depende do método de descongelação. Seja qual for o método utilizado, é sempre melhor cozinhar o frango imediatamente.
No entanto, no caso da água fria ou da utilização do micro-ondas, isso é especialmente importante. Se o descongelar no frigorífico, deve passá-lo por água antes de o cozinhar para eliminar o sangue ou o excesso de gelo.
Depois disso, deve cozinhá-lo no prazo de 2 horas. A minha recomendação é que o faça no prazo de 1 hora para não correr riscos.
Também tenho de sublinhar que é importante que o frango atinja uma temperatura interna de 165°F porque essa é a temperatura interna mínima para a segurança quando reaquecer as sobras.
Se não o quiser consumir imediatamente após a cozedura, pode voltar a colocá-lo no frigorífico e ele manter-se-á seguro durante cerca de 3 dias. Mas não o volte a congelar porque corre o risco de se estragar.
Como reconhecer o frango congelado estragado?
Mesmo que saiba o procedimento correto para manusear o frango congelado, podem sempre acontecer erros e estes podem levar à sua deterioração. Por isso, é importante saber reconhecer o frango que já não se destina a ser consumido.
Aqui estão os sinais:
- Sem odor: Se o frango congelado emitir um cheiro forte, desagradável ou azedo, pode ser uma indicação de que se estragou. O frango fresco não deve ter um odor pungente ou desagradável.
- Textura invulgar: Se o frango congelado parecer viscoso, mole ou tiver uma textura diferente, pode não ser seguro consumi-lo.
- Descoloração: Se notar alterações significativas na cor do frango congelado, como o escurecimento ou uma tonalidade esverdeada, pode ser um sinal de deterioração.
- Queimadura do congelador: Quando a queimadura do congelador acontece, o frango ainda é seguro para comer, mas a qualidade e o sabor serão muito inferiores.
Aparece como manchas ou pontos branco-acinzentados na superfície do frango e pode fazer com que a carne fique seca e dura. Se notar isto, terá de pensar em utilizar esse frango.
- Cristais de gelo: Embora os pequenos cristais de gelo sejam normais no frango congelado, os cristais de gelo grandes e irregulares podem indicar que o frango foi descongelado e recongelado, o que pode afetar a sua qualidade e segurança.- Danos na embalagem: Se notar que a embalagem do frango está rasgada, danificada ou comprometida de alguma forma, há uma maior probabilidade de contaminação e deterioração.
