Então, a sua carne esteve congelada durante 2 anos e agora pergunta-se se é segura para comer? A minha resposta é SIM e NÃO.
Porquê?
A sua carne é segura para comer se tiver sido armazenada corretamente.
Porquê não?
A sua carne não é segura para comer se não tiver sido armazenada corretamente e se houver sinais de deterioração.
Abaixo encontrará tudo o que precisa de saber sobre a deterioração da carne, armazenamento adequado, descongelação e muito mais. (Pode agradecer-me mais tarde).
É seguro comer carne que esteve congelada durante 2 anos?
Sim, é seguro comer carne que foi congelada durante 2 anos. Isto não é algo que eu tenha inventado, mas é apoiado pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Veja o seguinte o USDA diz sobre a segurança dos alimentos congelados:
"Os alimentos armazenados constantemente a 0 °F serão sempre seguros. Apenas a qualidade sofre com o armazenamento prolongado no congelador. O congelamento mantém os alimentos seguros ao abrandar o movimento das moléculas, fazendo com que os micróbios entrem numa fase de dormência."
No entanto, há um senão. Bem, há sempre um senão. É necessário certificar-se de que a carne é armazenada corretamente o que significa que não entrou em contacto com o oxigénio, pois este pode provocar a sua deterioração.
Outra coisa que pode acontecer devido a um armazenamento inadequado é a queimadura do congelador. Nesse caso, não deve consumir a carne, mas deitá-la fora. Agora, como é que pode ter a certeza de que a sua carne está ou não estragada?
Tenho tudo sob controlo.
5 sinais de que a sua carne congelada está estragada
Se a sua carne se tiver estragado, notará alterações na sua cor, textura, cheiro e sabor. Se notar algum destes sinais, então sabe que a sua carne está estragada e deve deitá-la fora:
1. Queimadura do congelador
Se a sua carne estiver queimada no congelador, ficará descolorida e seca. Isto acontece quando a carne não é armazenada corretamente, pelo que se formam cristais de gelo na sua superfície. Esta carne não deve ser consumida (especialmente se for seguida de outros sinais de deterioração).
2. Molde
Quando vê bolor na sua carne, sabe que é um dos sinais reveladores de que esta se estragou. Isto também se aplica a qualquer outro alimento.
Inspeccione a sua carne antes de a cozinhar para se certificar de que não está estragada ou a estragar-se. Se vir bolor, é melhor deitá-la fora.
3. Textura viscosa
Se a carne tiver uma textura viscosa ou pegajosa, é um dos maiores sinais de que está estragada. Significa que as bactérias se estão a multiplicar nela, pelo que é melhor deitá-la fora.
Lembrete: Depois de tocar e sentir a textura da carne, não se esqueça de lavar bem as mãos.
4. Um cheiro desagradável
Normalmente, a carne não deve ter qualquer cheiro. Assim, se notar um cheiro desagradável, pode ter a certeza de que está estragado.
O cheiro azedo da carne congelada é normalmente o resultado de um armazenamento incorreto. Para prolongar o seu prazo de validade, leia as dicas abaixo.
5. Sabor invulgar
Digamos que não detectou os sinais de deterioração e cozinhou a carne. Não se esqueça de prestar atenção ao seu sabor quando a começar a comer.
Se o sabor da carne for invulgar, não se arrisque a continuar a comê-la. Deite fora a carne, para evitar uma potencial intoxicação alimentar.
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Como guardar a carne no congelador com segurança
Ao armazenar a carne no congelador, deve certificar-se de que esta não entra em contacto com o ar, uma vez que se estraga. Eis como guardar a carne no congelador em segurança:
Utilize um saco de congelação ou um recipiente hermético. Retirar o máximo de ar possível e não se esqueça de escrever a data de recongelação no rótulo do recipiente ou saco de congelação.
Também pode utilizar papel de alumínio ou plástico, mas tenha em atenção que estes não são herméticos e podem secar a carne ou causar queimaduras no congelador. Mais uma vez, um recipiente hermético ou um saco de congelação é a melhor aposta!
Como descongelar a carne em segurança: 4 métodos de descongelação
A forma mais segura de descongelar a carne é no frigorífico. No entanto, também incluirei alguns outros métodos de descongelação de carne, para que possa escolher o que mais lhe convém:
1. Descongelar a carne no frigorífico
A carne descongelará no frigorífico em algumas horas (dependendo do tipo de carne que estiver a descongelar), ou pode descongelar durante a noite. Depois de descongelada no frigorífico, a carne pode ser conservada durante mais 2 dias.
Mantenha a carne na sua embalagem original e coloque-a num prato ou recipiente grande. Certifique-se de que os lados do prato ou da assadeira são suficientemente altos para apanhar os sucos que possam sair durante o processo de descongelação.
Dica profissional: Se quiser acelerar o processo de descongelação no frigorífico, considere adicionar um pouco de água a um prato ou tabuleiro.
2. Descongelar a carne com água fria
Deixar a carne descongelar durante algumas horas com este método de descongelação. Depois de descongelada com água fria, a carne deve ser cozinhada imediatamente.
Deixe a carne na sua embalagem original e coloque-a num recipiente (ou num lava-loiça) cheio de água fria. Certifique-se de que substitui a água por água fria fresca de 30 em 30 minutos.
Dica profissional: Se o peru não estiver totalmente imerso na água, adicione algum peso em cima dele.
3. Descongelar carne no micro-ondas
Com este método de descongelação, a carne com um peso de 1,5 kg descongela-se em 30 minutos. Depois de descongelada no micro-ondas, a carne tem de ser cozinhada imediatamente.
Retire o invólucro e coloque a carne num recipiente próprio para micro-ondas ou num prato suficientemente alto para apanhar os sucos que possam escorrer durante o processo de descongelação. Rode e vire a carne (ou mexa se for carne moída) algumas vezes durante o processo.
Dica profissional: Para obter os melhores resultados e evitar a cozedura, coloque a carne no micro-ondas em lume brando e lento.
4. Descongelar carne na bancada
Eis o que o USDA diz sobre este método de descongelação: "Mesmo que o centro da embalagem possa ainda estar congelado à medida que descongela no balcão, a camada exterior dos alimentos pode estar na "Zona de Perigo", entre 40 e 140 °F - temperaturas onde as bactérias se multiplicam rapidamente."
Descongelar a carne no balcão durante um dia inteiro ou durante a noite, consoante o seu tamanho. Uma vez descongelada na bancada, a carne tem de ser cozinhada imediatamente.
Coloque a carne numa bancada de cozinha, num prato adequado ou num tabuleiro, e mantenha a temperatura ambiente no mínimo para evitar o crescimento de bactérias.
Dica profissional: Pode colocar sacos de gelo ao lado da carne num balcão para manter uma temperatura mínima.
É seguro voltar a congelar a carne depois de a descongelar?
Sim, é seguro recongelar a carne descongelada à temperatura ambientemas terá de o cozinhar primeiro antes de o voltar a congelar. Este argumento também é apoiado por o USDA nos seguintes termos:
"Se os alimentos crus ou cozinhados forem descongelados no frigorífico, é seguro voltar a congelá-los sem os cozinhar ou aquecer, embora possa haver uma perda de qualidade devido à humidade perdida com a descongelação."
Há também uma coisa que não se deve fazer. De acordo com o USDA, não se deve voltar a congelar qualquer alimento deixado fora do frigorífico durante mais de 2 horas.
Os efeitos da recongelação da carne
Embora seja seguro voltar a congelar carne que tenha sido manuseada corretamente, há uma desvantagem em fazê-lo.
Ao recongelar a carne, está a comprometer a sua qualidade em termos de sabor, aroma e aspeto. Dito isto, eis os efeitos da recongelação da carne que deve conhecer:
- A textura da carne pode tornar-se ligeiramente pastosa.
- O sabor e o aroma originais serão alterados.
- A carne terá uma cor e um aspeto geral mais baços.
Como recongelar a carne depois de a descongelar
Certificou-se de que a sua carne não está estragada e gostaria de a voltar a congelar sem comprometer a sua qualidade. Eis como o fazer:
Coloque a carne num recipiente ou saco de congelação seguro para o congelador e retire o máximo de ar possível. Escreva a data de recongelação no rótulo do recipiente ou saco de congelação.
NOTA: A carne recongelada deve ser consumida num prazo de 3 a 4 meses.
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