Eu tenho sido culpado. Até agora, guardei o peru moído no frigorífico durante demasiado tempo várias vezes. Depois de alguns fracassos, apercebi-me finalmente de que o peru moído tem um prazo de validade extremamente curto!
Também me apercebi que a "deterioração do peru moído" pode acontecer a qualquer pessoa, principalmente devido a um armazenamento inadequado. Quando isso acontece, como é que se pode ter a certeza de que está estragado?
Existem sinais que indicam que o peru moído se estragou e que não o deve consumir, que iremos abordar hoje. Além disso, ficará a saber quanto tempo dura o peru moído em diferentes condições de armazenamento e como o pode fazer durar mais tempo.
5 principais sinais de que o peru moído se estragou
Se um peru moído se tiver estragado, notará alterações na sua cor, textura, cheiro e sabor. Se notar algum destes sinais, então sabe que o seu peru moído está estragado e deve deitá-lo fora:
1. Cor
O peru moído deve ter uma cor rosa claro ou bege. Ao fim de algum tempo, poderá notar que a cor do seu peru moído se tornou baça, o que é perfeitamente normal.
No entanto, se for castanho, amarelo ou cinzento, então está estragado e não deve ser consumido! Se notar qualquer outra sinais de deterioração como uma mudança na textura ou no cheiro, isso só confirma que o peru moído está estragado.
2. Textura
Quando se armazena o peru moído a uma temperatura inadequada ou numa superfície com bactérias, este desenvolve uma textura viscosa. É um dos maiores sinais de que o peru moído está estragado.
Para além da textura viscosa, um peru moído estragado também é pegajoso e seco. Depois de tocar e sentir a sua textura, não se esqueça de lavar bem as mãos.
3. Molde
Quando vê bolor na sua carne, sabe que é um dos sinais reveladores de que o peru moído está estragado. Isto também se aplica a qualquer outro alimento.
Inspeccione a carne antes de a cozinhar para se certificar de que não está estragada ou a estragar-se. Se vir bolor, é melhor deitar fora o peru moído.
4. O cheiro
Normalmente, o peru cru moído não tem qualquer cheiro. Assim, se notar um cheiro desagradável, pode ter a certeza de que está estragado. Dica profissional: Preste especial atenção ao cheiro se for Carne congelada com 2 anos ou guardou-o no congelador durante mais de 2 anos.
O cheiro azedo do peru moído é normalmente o resultado de um armazenamento incorreto. Para prolongar o seu prazo de validade, leia as dicas abaixo.
5. Sabor
Digamos que não detectou os sinais de deterioração e cozinhou o peru moído. Não se esqueça de prestar atenção ao seu sabor quando o começar a comer.
Se o sabor do peru moído for invulgar, não se arrisque a continuar a comê-lo. Deite fora a carne, para evitar uma potencial intoxicação alimentar.
Porque é que o peru moído se estraga?
O peru moído pode estragar-se rapidamente se não for armazenado corretamente. Existem também algumas outras razões que podem fazer com que o peru moído se estrague:
- Exposição ao calor: Manter o peru moído cru ou cozinhado à temperatura ambiente durante mais de 2 horas resultará na deterioração dos alimentos. (Consulte a tabela acima para saber o prazo de validade das diferentes configurações de armazenamento).
- Exposição ao ar: Armazenar o peru moído com uma quantidade excessiva de ar irá acelerar a sua deterioração. Certifique-se de que espreme o excesso de ar quando guardar o peru moído. Dica profissional: É por isso que é melhor guardá-lo na sua embalagem original.
- Cozinhar mal: A carne mal cozinhada pode estar contaminada com várias bactérias nocivas, como a Salmonella, a E. choli e outras.
- Queimadura do congelador: Manter o peru moído armazenado de forma inadequada no congelador (leia-se: exposto ao ar frio e seco) resultará em queimaduras de congelação. A melhor opção é guardá-lo num recipiente hermético.
- Método de descongelação incorreto: Descongelar o peru moído em água quente ou mantê-lo demasiado tempo à temperatura ambiente são considerados os métodos de descongelação errados. Em vez disso, deve descongelar o peru moído em água fria ou no frigorífico. Aqui está como descongelar um peru de um dia para o outro.
- Teor de gordura: O peru moído contém muita gordura, o que facilita o crescimento de bactérias na superfície da carne e a sua contaminação através do contacto com os seus sucos.
Quanto tempo dura o peru moído?
O prazo de validade do peru moído depende muito do facto de ser cru ou cozinhado e do local onde é armazenado.
De acordo com o USDAO peru moído e outras aves de capoeira podem ser conservados à temperatura ambiente até 2 horas, após o que devem ser refrigerados.
O peru moído pode ser conservado no frigorífico ou no congelador durante alguns dias ou durante alguns meses. Vejamos o prazo de validade de cada método de conservação, tal como recomendado por a aplicação FoodKeeper do USDA:
Ver também: Quanto tempo dura o toucinho de peru no frigorífico? (+ dicas de armazenamento)
Como é que se pode fazer com que o peru dure mais tempo?
Seguindo estas orientações simples, pode prolongar o prazo de validade do seu peru moído e evitar que se estrague demasiado cedo:
- É melhor guardar o peru moído na secção mais fria do seu frigorífico.
- O peru moído deve ser guardado no frigorífico a uma temperatura inferior a 40°F.
- Para evitar o crescimento de bactérias, mantenha o peru moído na sua embalagem original.
- Ou guarde-o num recipiente hermético.
- Se não tenciona utilizar o peru moído dentro de um ou dois dias, deve congelá-lo.
- Descongele o peru moído numa tigela com água fria ou no frigorífico. Dica profissional: Se não tiver tempo para descongelar, pode também cozer peru moído congelado.
- Escreva a data de armazenamento e a data de compra antes de o congelar.
O que acontecerá se comer peru moído estragado?
Sei que não é muito reconfortante, mas já comi peru moído estragado uma vez e tive náuseas e problemas de estômago. No entanto, os sintomas variam de pessoa para pessoa, dependendo de quão forte ou fraco é o seu sistema imunitário.
Conheço algumas pessoas que comeram peru moído estragado e não lhes aconteceu nada. No entanto, NUNCA se deve arriscar a comer alimentos que se estragaram, quer se trate de peru moído ou de outra coisa qualquer.
Em caso de dúvida, deite fora o peru moído!
Tenho a certeza de que muitos de nós já estivemos em situações em que não tínhamos a certeza se devíamos deitar fora o peru moído ou continuar a cozinhá-lo. É verdade que os nossos olhos, nariz e paladar podem, por vezes, ser enganadores.
Por isso, quando os seus sentidos lhe falharem, confie na sua razão e faça a si próprio as seguintes perguntas:
É melhor comer peru moído estragado ou deitá-lo fora para evitar uma potencial intoxicação alimentar? Vale a pena pensar tanto no peru moído?
Deixe que as respostas a estas perguntas sejam o seu guia.
