Na última década, a alimentação, a intolerância alimentar, as alergias e as várias dietas tornaram-se muito importantes para muitas pessoas. Não é de admirar, tendo em conta que a ciência da nutrição tem vindo a avançar muito rapidamente.
Devido a este facto, foram levantadas muitas questões sobre alimentação e nutrição e um dos tópicos mais quentes na indústria alimentar e nutricional está relacionado com a carne e os subprodutos da carne.
Os vegetarianos, e especialmente os veganos, tornaram-se religiosos nas suas tentativas de evitar comer carne e tudo o que está intimamente relacionado com a carne. Por isso, tendem a fazer muitas perguntas e uma delas é "Os ovos são carne?".
Nesta introdução, direi apenas que os ovos não são considerados carne, embora tenham uma nutrição semelhante.
Mas, afinal, o que são os ovos e como são classificados? Se quiser saber as respostas a estas perguntas e a outras questões relacionadas com os ovos, continue a ler.
Os ovos são carne?
Depois de ler a introdução, provavelmente já sabe a resposta a esta pergunta. É negativo e significa que a resposta à pergunta "O ovo é carne?" é "Não".
Mas porquê? Bem, em primeiro lugar, é preciso saber que a carne é um tipo de alimento que provém de um animal vivo, neste caso particular, de um frango vivo.
Existem vários tipos de carne, consoante o tipo de animal e a parte da carne do animal. Mas uma coisa é certa. Todos os tipos de carne provêm da carne de animais vivos, independentemente do tipo de animal. Pode ser peito de frangocoxa de frango, asa, etc.
Esta é a principal razão pela qual tantas pessoas têm nojo da ideia de comer carne.
Os ovos são algo diferente. São estruturas reprodutivas de forma ovalada produzidas pelas galinhas no processo de ovulação.
No entanto, os ovos que se compram na mercearia não são fertilizados pelo esperma de um galo, pelo que não são considerados seres vivos. Consequentemente, os ovos não podem ser considerados carne.
Mas, afinal, o que são os ovos? Existem várias outras questões relacionadas com a classificação dos ovos, pelo que lhe darei as respostas a estas perguntas para que possa compreender o que são e o que não são os ovos.
Os ovos são aves de capoeira?
Uma vez que os ovos mais consumidos no mundo são os de galinha, e que a galinha é, juntamente com a perua, a pata e a gansa, classificada como ave de capoeira, esta pergunta é bastante lógica.
No entanto, a resposta a esta pergunta também é bastante óbvia, com base na resposta à pergunta anterior.
Bem, basta usar a lógica básica. Se a galinha é um tipo de ave e, ao mesmo tempo, um tipo de carne, e se concluímos que os ovos não são carne, podemos facilmente concluir que os ovos também não são aves.
É tão simples quanto isso.
Os ovos podem ser classificados como produtos lácteos?
Muitos chefes de cozinha e cozinheiros domésticos associam diariamente ovos e produtos lácteos em várias receitas, tanto na pastelaria como na culinária. Por esse motivo, muitos deles tendem a pensar que os ovos também são produtos lácteos.
No entanto, não é esse o caso. Os ovos não são produtos lácteos.
A principal razão para isso é o facto de os produtos lácteos serem feitos a partir do leite de mamíferos, incluindo ovelhas, cabras e vacas.
Estes produtos lácteos incluem vários produtos lácteos como o queijo e o iogurte, bem como manteiga de nata doce ou manteigacreme de leite e queijo creme.
A maioria destes produtos contém lactose e quantidades elevadas de cálcio, bem como outros nutrientes importantes como as vitaminas A, D e B12.
Por outro lado, os ovos são estruturas reprodutivas provenientes de aves, maioritariamente galinhas. As galinhas e outros tipos de aves de capoeira não são considerados mamíferos porque não têm glândulas mamárias que produzem leite.
Para além disso, o perfil nutricional dos ovos não é muito semelhante ao dos produtos lácteos. O mais importante é o facto de os ovos não conterem lactose e não serem ricos em cálcio, que é uma caraterística de quase todos os produtos lácteos.
Em que categoria de alimentos estão os ovos?
Portanto, sabemos agora que os ovos não são carne, aves ou produtos lácteos. Mas, então, o que são ovos? Como podemos classificar os ovos?
Bem, como já deve ter concluído, embora não sejam carne propriamente dita, os ovos estão intimamente relacionados com a carne e, em geral, podem ser classificados como subprodutos animais porque são produzidos no corpo de um animal.
No entanto, são muito semelhantes à carne no que respeita ao seu valor nutricional. E isso é a coisa mais importante a saber quando se está a tentar classificar os ovos.
Tal como a carne, os ovos são ricos em proteínas de alta qualidade, ao ponto de serem permutáveis com a carne em termos de nutrição.
Os ovos pertencem, portanto, ao grupo dos alimentos proteicos.
Em suma, se alguém lhe pedir para incluir os ovos num grupo alimentar, diga-lhe que os ovos não são carne, aves ou lacticínios, mas sim produtos de origem animal que pertencem ao grupo das proteínas.
Os vegans e os vegetarianos podem consumir ovos?
Penso que a resposta a esta pergunta é a que a maioria de vós tem estado à espera. No entanto, é também a mais complicada.
De um modo geral, os vegetarianos evitam comer carne, aves e marisco e tendem a incorporar na sua dieta alimentos como frutas, vegetais, legumes, cereais integrais, nozes e sementes.
No entanto, é preciso saber que existem vários tipos de vegetarianos e alguns tendem a incorporar ovos e produtos lácteos nas suas dietas, enquanto outros tendem a evitá-los.
Começarei pelos lacto-vegetarianos. Estas pessoas consomem predominantemente produtos lácteos e alimentos vegetais, mas evitam comer carne e peixe, bem como ovos.
Por outro lado, os Ovo-vegetarianos evitam comer lacticínios, carne e peixe, mas consomem ovos.
Existem também os Lacto-ovo vegetarianos que não comem carne nem peixe, mas tendem a consumir produtos lácteos e ovos, bem como alimentos vegetais, claro.
Os semi-vegetarianos podem consumir produtos lácteos e ovos, bem como frango e peixe, mas não consomem carne.
Os pescadores não comem ovos, carne, aves ou lacticínios. Consomem apenas alimentos vegetais e marisco.
Finalmente, se é vegan, especialmente se segue religiosamente este tipo de dieta, não deve consumir ovos ou qualquer outro subproduto animal ou alimento que contenha proteína animal.
Os verdadeiros veganos só devem consumir alimentos à base de plantas.
Em suma, se for Ovo-vegetariano, Lacto-ovo vegetariano ou semi-vegetariano, pode comer ovos. Mas, se for Lacto-vegetariano, pescatariano ou vegan, os ovos não devem estar no seu prato.
Ver também: Os donuts têm ovos? Em busca de donuts veganos
Quais são os prós e os contras do consumo de ovos?
Agora que já sabe o que são os ovos, não é má ideia conhecer alguns benefícios do seu consumo, bem como as razões pelas quais, por vezes, não é boa ideia consumi-los. Vejamos, então, os prós e os contras do consumo de ovos.
PRÓS
1. Rico em proteínas: Os ovos são uma das melhores fontes de proteínas de alta qualidade.
Assim, se é uma daquelas pessoas que seguem uma dieta rica em proteínas ou apenas quer aumentar a sua ingestão de proteínas naturais que não provêm diretamente da carne e que são naturais, os ovos são a sua melhor aposta.
2. Vários benefícios para a saúde: Para além de uma elevada quantidade de proteínas, os ovos são também uma excelente fonte de gorduras insaturadas e de vários nutrientes importantes, como as vitaminas A, D, B6 e B12, bem como selénio, fósforo, colina e vários antioxidantes.
Se os consumir regularmente, o seu coração e o seu cérebro ficarão agradecidos. Também são bons para os olhos e podem controlar os níveis de açúcar no sangue.
3. Versatilidade: Os ovos são um dos alimentos mais consumidos no mundo. Uma das principais razões para isso é o facto de serem muito versáteis.
Para além de ferver (ou cozer ovos), fritá-los e fazer ovos mexidos para o pequeno-almoço, mas também pode utilizá-los em saladas ou utilizá-los para fazer pão, bolos ou panquecas (como estes panquecas de banana sem glúten).
São o principal ingrediente da nossa maionese favorita e podem ser utilizados como ingrediente aglutinante em rolo de carne, almôndegas, etc. Além disso, tenho uma confissão a fazer. Gosto de comer ovos cozidos demasiado cozidos.
CONS
1. Alergias ou intolerâncias ao ovo: Há muitas pessoas que sofrem de vários tipos de alergias e intolerâncias alimentares.
Para além de serem alérgicas ou intolerantes ao glúten ou à lactose, muitas pessoas são também alérgicas aos ovos. Nesse caso, o consumo de ovos não é recomendado porque podem causar reacções alérgicas.
2. Alto teor de colesterol: Embora o colesterol dos ovos seja considerado saudável, se comer uma grande quantidade de ovos com muita frequência, estes podem aumentar o nível de colesterol no sangue. Isso pode levar a problemas cardíacos em algumas pessoas.
3. Risco de doença de origem alimentar ou intoxicação alimentar: Uma vez que os ovos são alimentos altamente perecíveis, se não forem manuseados corretamente, podem estragar-se facilmente e causar-lhe muitos problemas se os consumir. Isto é especialmente verdade se os ovos não forem cozinhados corretamente.
Classificação dos ovos desmistificada
Os ovos são um dos alimentos mais versáteis do mundo e não é de admirar que hoje em dia existam tantas perguntas relacionadas com os ovos.
Uma dessas perguntas é "Os ovos são carne?" e esta é muito importante para as pessoas que seguem algum tipo de dieta vegetariana que não permite o consumo de ovos.
Bem, neste artigo, ficou a saber que os ovos não são carne, aves ou lacticínios. Os ovos são subprodutos animais que pertencem ao grupo dos alimentos proteicos devido ao seu elevado teor de proteínas de qualidade.
