O tempero italiano é uma combinação de diferentes ervas secas, incluindo manjericão, orégãos, tomilho, manjerona, alecrim e salva. Na minha cozinha, é um ingrediente ESSENCIAL que utilizo de preferência para apimentar sopas e guisados.
Quando fiquei sem ele, fiz a minha pesquisa e encontrei alguns substitutos válidos para o tempero italiano. Tenho de admitir que demorei algum tempo a encontrar as alternativas certas ao tempero italiano que combinam na perfeição com qualquer prato.
Se estiver a enfrentar o mesmo problema (leia-se: se não tiver nenhum tempero italiano à mão), ou se quiser experimentar algo novo, Abaixo encontrará 13 excelentes substitutos, incluindo uma alternativa aromática e caseira.
SABIA QUE? O tempero italiano é utilizado na cozinha há séculos, mas as suas raízes são um pouco confusas. No entanto, a opinião mais popular é que teve origem algures ao longo do Mediterrâneo, quando os antigos gregos e romanos experimentaram misturas especiais para dar sabor.
SUBSTITUTOS DA MISTURA DE TEMPEROS
1. Ervas da Provença
Herbes de Provence é uma mistura aromática de ervas secas e especiarias provençais. Esta mistura é originária da região da Provença, no sul de FrançaPor isso, está normalmente relacionado com a cozinha francesa. Eis porque é um ótimo substituto para o tempero italiano:
Prós
- Textura: Tanto a mistura Herbes de Provence como o tempero italiano são feitos de uma mistura de ervas secas.
- Sabor: A mistura Herbes de Provence tem um perfil de sabor semelhante ao tempero italiano. O seu sabor base é herbáceo e tem tons terrosos e ligeiramente doces.
- Disponibilidade: Ambos A mistura Herbes de Provence e o tempero italiano podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Preço: A mistura Herbes de Provence é uma alternativa um pouco mais barata do que o tempero italiano. 1 libra de mistura Herbes de Provence custa cerca de $27, enquanto 1 libra de tempero italiano custa cerca de $31.
Contras
- Ingredientes: A principal diferença entre os dois temperos é que o Herbes de Provence não contém salva, como o tempero italiano. Além disso, a mistura de Herbes de Provence contém dois ingredientes adicionais: estragão e segurelha.
Como utilizar as ervas da Provença
A mistura Herbes de Provence é melhor utilizada com guisados, sopas, arroz, pratos de quinoa e em molhos, carne, marisco e molhos para saladas. Esta mistura também combina bem com recheios de wrap e vegetais.
2. Ervas de la Garrigue
Herbes de la Garrigue é uma mistura de ervas do sudoeste de França. Esta alternativa é perfeita para aqueles que querem preservar os sabores da comida italiana.
Prós
- Textura: Tanto a mistura Herbes de la Garrigue como o tempero italiano são feitos de uma mistura de ervas secas.
- Sabor: O Herbes de la Garrigue tem um perfil de sabor semelhante à mistura Herbes de Provence e ao tempero italiano. O sabor base dos três temperos é herbáceo com tons terrosos e ligeiramente doces.
- Disponibilidade: Ambos A mistura Herbes de la Garrigue e o tempero italiano podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Contras
- Ingredientes: O Herbes de la Garrigue não contém orégãos. Além disso, a mistura Herbes de la Garrigue contém cinco ingredientes adicionais: louro em pó, funcho, lavanda, hortelã e segurelha.
- Preço: A mistura Herbes de la Garrigue é uma alternativa mais cara do que o tempero italiano. 7 onças de mistura de Herbes de la Garrigue de alta qualidade custam cerca de $50, enquanto 1 libra de tempero italiano custa cerca de $31.
Como utilizar as Ervas de la Garrigue
O Herbes de la garrigue é melhor utilizado com carnes grelhadas, pães caseiros, guisados, feijões, salsichas, arroz e molhos.
3. Tempero para pizza
O tempero para pizza dá-lhe aquele sabor a pizza sem ter de fazer uma pizza. Na minha opinião, é a melhor coisa desde o pão fatiado e uma óptima alternativa ao tempero italiano (especialmente se preferir um perfil de sabor ligeiramente mais picante).
Prós
- Textura: Tanto o tempero para pizza como o tempero italiano têm uma textura seca e grosseira.
- Disponibilidade: Tanto o tempero para pizza como o tempero italiano estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sítios de compras online.
- Preço: O tempero para pizza e o tempero italiano têm a mesma gama de preços. 1 quilo de tempero para pizza custa cerca de $31 e 1 quilo de tempero italiano também custa cerca de $31.
Contras
- Sabor: O tempero para pizza tem notas de sabor salgado, herbáceo, terroso e umami com um ligeiro calor. É mais picante do que o tempero italiano, o que também pode ser visto como uma vantagem se preferir um perfil de sabor mais picante.
- Ingredientes: Para além de outros ingredientes, o tempero para pizza não contém sálvia, que pode ser encontrada no tempero italiano. Além disso, o tempero para pizza contém oito ingredientes adicionais: cebola em pó, alho em pó, pimenta preta, flocos de malagueta vermelha, sementes de funcho, paprica, salsa e sal.
Como utilizar o tempero para pizza
O tempero para pizza é melhor utilizado em pizzas, sopas e como intensificador de sabor em molhos. É também um ingrediente complementar em vegetais e carnes assados e em massas de pão (especialmente pão de alho).
4. Tempero crioulo
Picante Tempero crioulo foi inventado por Anthony Chachere, um empresário e chefe de cozinha americano mais conhecido como o fundador da marca de condimentos e ingredientes Tony Chachere's Creole Foods.
SABIA QUE? O estilo de cozinha crioula começou em Nova Orleães e deriva de grupos franceses, espanhóis, italianos, índios americanos, africanos e outros grupos étnicos.
Prós
- Textura: Tanto o tempero crioulo como o tempero italiano têm uma textura seca e pulverizada.
- Disponibilidade: Tanto o tempero crioulo como o tempero italiano estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sítios de compras online.
- Preço: O tempero crioulo é uma alternativa mais barata do que o tempero italiano. 1 libra de tempero crioulo custa cerca de $24, enquanto 1 libra de tempero italiano custa cerca de $31.
Contras
- Sabor: O tempero crioulo é uma alternativa mais picante do que o tempero italiano. O tempero crioulo é terroso e saboroso, com tons picantes, herbais, salgados e umami, enquanto o tempero italiano é mais herbal, com tons terrosos e subtilmente doces.
- Ingredientes: O tempero crioulo tem mais ingredientes do que o tempero italiano e não contém manjerona nem salva. O tempero crioulo contém sete ingredientes adicionais: cebola em pó, alho em pó, paprica, pimenta preta/pimenta branca, pimenta de caiena, folhas de louro e sal.
Como utilizar o tempero crioulo
O tempero crioulo é muito utilizado como tempero para carne, camarão, lagostim e em molhos, arroz, marinadas, sopas e guisados. Também se pode misturar o tempero crioulo com manteiga para fazer uma mistura de manteiga crioula.
5. Tempero grego
Há séculos que os italianos utilizam orégãos, manjericão, tomilho e alho para temperar a sua comida. Mas os gregos têm o seu próprio perfil de sabor com erva-doce, pimenta preta e salsa que criam um sabor ainda mais distinto.
Prós
- Textura: Tanto o tempero italiano como o tempero grego têm uma textura seca e grosseira.
- Preço: O tempero grego é uma alternativa ligeiramente mais barata do que o tempero italiano. 1 libra de tempero grego custa cerca de $24, enquanto 1 libra de tempero italiano custa cerca de $31.
Contras
- Sabor: O tempero grego tem um sabor mais profundo e mais intenso do que o tempero italiano (o que também pode ser uma vantagem para alguns). O tempero grego tem tons salgados, picantes, quentes e terrosos, enquanto o tempero italiano é mais herbáceo, com tons terrosos e subtilmente doces.
- Ingredientes: O tempero grego tem muito mais ingredientes do que o tempero italiano. De facto, estes dois temperos têm apenas dois ingredientes em comum: o manjericão e a manjerona.
- Disponibilidade: O tempero grego pode ser encontrado nos principais supermercados e sites de compras online, enquanto o tempero italiano está amplamente disponível em mercearias, lojas online e supermercados.
Como utilizar o tempero grego
Pode utilizar o tempero grego em pratos de arroz, em marinadas, para fazer molhos cremosos, ou pode misturá-lo em saladas e molhos para saladas. Este tempero também pode ser utilizado em vários pratos confeccionados com carne de porco, camarão, borrego, frango, etc.
6. Tempero Cajun
O tempero Cajun é amplamente conhecido como uma especiaria do Sul da América, mas também tem as suas raízes na cozinha rural francesa, espanhola e africana. Este tempero picante é tipicamente de cor castanho-avermelhada.
Prós
- Textura: Tanto o tempero Cajun como o tempero italiano têm uma textura seca e grosseira.
- Disponibilidade: Tanto o tempero Cajun como o tempero italiano estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sítios de compras online.
- Preço: O tempero Cajun é uma alternativa um pouco mais barata do que o tempero italiano. 1 libra de tempero Cajun custa cerca de $26, enquanto 1 libra de tempero italiano custa cerca de $31.
Contras
- Sabor: O tempero Cajun tem um tom de base quente e picante, enquanto o tempero italiano é mais herbáceo. O tempero Cajun é acentuado, intenso e picante com tons terrosos e umami. Evidentemente, é mais picante do que o tempero italiano, o que também pode ser visto como uma vantagem se preferir um perfil de sabor mais picante.
- Ingredientes: O tempero Cajun e o tempero italiano têm apenas dois ingredientes em comum: orégãos e tomilho. Além disso, o tempero Cajun contém oito ingredientes adicionais: cebola em pó, alho em pó, pimenta preta, pimenta branca, pimenta vermelha, paprica, pimenta de caiena e sal.
Como utilizar o tempero Cajun
O tempero Cajun é utilizado principalmente para temperar carne, arroz, batatas fritas, bolachas, nozes assadas, peixe e outros mariscos. Também é utilizado em batatas assadas e vários vegetais (cebolas, beringelas...), bem como em molhos, sopas e guisados. Para além disso, aqui estão alguns excelentes Substitutos do tempero Cajun para experimentar.
SUBSTITUTOS DE ERVAS E ESPECIARIAS
1. Manjericão seco + orégãos
O manjericão e os orégãos são os principais ingredientes da mistura de temperos italianos, pelo que pode utilizar estas duas ervas como alternativa ao tempero italiano.
Manjericão tem um sabor salgado e doce com tons de menta, enquanto que orégãos tem um sabor ligeiramente amargo e pungente, com notas terrosas e mentoladas. Utilizar quantidades iguais de ambas as ervas e o seu substituto do tempero italiano está pronto!
2. Manjericão seco + orégãos + tomilho
O tomilho é uma erva doce com notas florais e apimentadas. O manjericão, os orégãos e o tomilho têm sabores diferentes com o mesmo tom mentolado o que os torna um substituto perfeito para o tempero italiano.
Para um substituto perfeito do tempero italiano, utilize as seguintes quantidades de ervas:
- 1 colher de chá de orégãos
- ½ colher de chá de tomilho
- ½ colher de chá de manjericão
3. Utilizar uma única erva seca italiana
Se não conseguir encontrar (ou não tiver) a mistura certa de ervas e especiarias, pode utilizar uma única erva seca italiana, como orégãos, manjericão, manjerona, alecrim, tomilho ou salva.
NOTA: Tenha em atenção o tipo de prato que está a preparar. Por exemplo, se estiver a fazer pizza, então os orégãos são a melhor "erva de eleição". Por outro lado, se estiver a preparar carne de porco, então não pode errar com o bom e velho alecrim.
4. Pimenta de caiena
A pimenta de caiena é um tipo de pimenta malagueta. Tanto a pimenta de Caiena como o tempero Cajun são óptimas alternativas ao tempero italiano. Pode utilizar a pimenta de caiena como um substituto do tempero cajun.
A pimenta de Caiena é conhecida pelo seu sabor picante com tons doces e terrosos. É utilizada principalmente em sopas, molhos e guisados.
5. Ervas frescas de tempero italiano
O tempero italiano é originalmente feito de ervas SECAS, mas se tiver acesso a algumas ervas FRESCAS no seu jardim (ou num supermercado), então esta pode ser a sua alternativa ao tempero italiano.
Ao contrário das ervas frescas, as ervas secas têm um sabor mais concentrado. Por conseguinte, deve utilizar-se 1 ½ parte de ervas frescas para 1 parte de ervas secas.
Seria melhor se tivesse todas as ervas frescas que se encontram no tempero italiano, mas também não faz mal se não tiver. Pode adicionar todas elas ou as que tiver dos seguintes ingredientes: manjericão, orégãos, manjerona, alecrim, tomilho e salva.
6. Outras misturas de ervas e especiarias
Muitas outras misturas de ervas e especiarias podem ser utilizadas como substitutos do tempero italiano, tais como as que incluem manjericão, orégãos, tomilho, manjerona, alecrim, etc.
Por isso, procure na sua despensa e veja se tem alguma mistura de especiarias ou ervas, que possa utilizar como substituto do tempero italiano. Encontre o que gosta e misture-o, ou pode fazer o seu próprio tempero italiano caseiro!
Receita de tempero italiano caseiro
Tempero italiano caseiro
A receita de tempero italiano caseiro é simples e pode ser utilizada em vários pratos.
Ingredients
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 2 colheres de chá de tomilho seco (não moído)
- 1 colher de chá de salva seca
- ½ colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de manjerona seca
Instructions
- Misture todos os ingredientes numa tigela pequena e, em seguida, verta para um recipiente hermético.
- Guarde-o num local fresco e escuro durante seis meses a três anos.
Notes
Pode também adicionar sementes de funcho, pimenta, cebola em pó, salsa, etc. Todos estes sabores misturar-se-ão na perfeição.
Como utilizar o tempero italiano caseiro
Pode utilizar o tempero italiano caseiro em pizzas, massas, esparguete, molhos, sopas, guisados, molhos para saladas, etc.
Também pode ser utilizado para fazer hambúrgueres, almôndegas ou pratos com legumes. O meu preferido é o molho feito com tempero italiano, azeite e alguns flocos de pimenta vermelha esmagados.
O que NÃO USAR como substituto do tempero italiano
Qualquer mistura de especiarias feita de especiarias quentes não é uma boa alternativa ao tempero italiano porque não contém o sabor a ervas que procuramos.
Aqui estão alguns exemplos de especiarias quentes que deve evitar quando procura um substituto para o tempero italiano:
- Noz-moscada
- Canela
- Sementes de cominho
- Mace
- Cravinho
- Coentros
Qualquer tempero que contenha mais especiarias quentes do que ervas secas deve ser evitado. Se não conseguir encontrar a mistura de especiarias certa, é melhor utilizar uma única erva italiana seca, como orégãos ou manjericão. Ou pode sempre fazer o seu próprio tempero italiano.
Encontrou o substituto certo para o tempero italiano?
Espero que a lista acima o tenha ajudado a encontrar o(s) melhor(es) substituto(s) para o tempero italiano de acordo com o seu prato e as suas preferências.
Lembre-se, é melhor utilizar uma única erva seca italiana do que misturas de temperos que contêm mais especiarias quentes do que ervas secas. Boa cozinha!
