Uma coisa é certa: não há cozinha crioula da Louisiana sem o tempero Cajun. Trata-se de uma mistura de especiarias utilizada principalmente pelos colonos franceses e até pelos nativos americanos e afro-americanos. Atualmente, é uma parte famosa da cozinha de Nova Orleães. Pode colocá-lo em quase todos os pratos: carne, legumes, guisados, tacos, sopas e outros alimentos picantes.
Mas e se não tiveres nenhuma especiaria Cajun ou uma receita de tempero Cajun? Bem, acho que terá de usar uma alternativa igualmente saborosa.
Mas qual é o melhor substituto para o tempero Cajun? Aqui está a lista:
Qual é o melhor substituto para o tempero Cajun?
As seguintes especiarias podem substituir o tempero Cajun e, o mais importante, não diminuem o sabor ou a qualidade da sua refeição:
1. Paprica/pimentão fumado
Muitas pessoas provavelmente não o sabem, mas existe uma grande diferença entre a paprica e a paprica fumada. A paprica é feita de malaguetas secas e esmagadas.
Por outro lado, a paprica fumada não é triturada. Em vez disso, apresenta-se sob a forma de pó e é seca ao lume.
De qualquer forma, pode utilizar tanto o colorau normal como o colorau fumado como substituto do tempero Cajun.
2. Alho em pó
O alho em pó é feito a partir de alho fresco. Claro que pode sempre esmagar o alho e transformá-lo em pó ou simplesmente colocar pequenos pedaços na sua comida. No entanto, é mais fácil cozinhar com alho em pó e também dá um melhor sabor à sua comida.
3. Oregãos
Quer compre o tempero de orégãos ou utilize orégãos frescos - tudo depende de si. No entanto, tenha uma coisa em mente: não pode simplesmente colocar orégãos frescos na sua refeição e esperar que tenha um sabor semelhante a uma mistura de especiarias Cajun.
Se não comprar o tempero, pode fazê-lo você mesmo. Basta pegar numa tigela pequena e adicionar um pouco de sal, pimenta preta e manjerona em pó. Para dar mais sabor, adicione um pouco de manjericão e alecrim secos.
Claro, não se esqueça de secar as folhas ao sol e de as colocar num misturador até ficarem em pó.
4. Pimenta preta
A pimenta preta é uma especiaria que quase todo o mundo utiliza. É conhecida como o rei das especiarias, pois é a especiaria mais comercializada no mundo.
Tem um sabor forte e pode servir como um ótimo substituto para o tempero Cajun. Pode utilizá-lo para condimentar legumes e até o autêntico gumbo e jambalaya de Nova Orleães. Não nos esqueçamos de que é também uma das especiarias que dão à comida mexicana o seu sabor típico.
5. Tempero crioulo
O tempero crioulo não só é incrivelmente saboroso, como também é fácil de fazer. Precisa de sal, colher de sopa de paprika, cebola em pó, alho em pó, pimenta preta, branca, colher de sopa de pimenta de caiena e manjericão. (Também pode consultar estas Substitutos do tempero crioulo.)
Depois de obter todos os ingredientes, basta colocá-los num recipiente hermético e já está!
De facto, o tempero crioulo tem um perfil de sabor tão semelhante a uma mistura de tempero Cajun que muitas pessoas confundem os dois e pensam que é a mesma coisa.
Bem, apesar de ser um ótimo substituto para o tempero Cajun, o creole tem mais pimenta enquanto o Cajun tem mais pimentos moídos.
6. Pimenta de caiena
É impossível pensar na cozinha mexicana sem pensar na pimenta de caiena. É picante, mas apenas moderadamente, e é exatamente por isso que muitas pessoas gostam tanto dela.
Para além de ser utilizada em vez de uma mistura de temperos Cajun, é também uma especiaria comummente utilizada na pizza. Outro aspeto importante é o valor nutricional da pimenta caiena. Nomeadamente, está repleta de vitaminas A, B, C e K.
7. Pimenta em pó
O chili em pó é utilizado como substituto da pimenta de caiena e para uma mistura de especiarias Cajun. O nome diz tudo: contém malaguetas secas. Pode adicioná-lo a legumes, sopas, carne, molhos e outras refeições.
Para o fazer em casa, precisa de paprica fumada, paprica normal, cebola em pó e pimenta de caiena. Misture tudo num recipiente hermético e terá um substituto do tempero Cajun.
8. Cominho em pó
Os cominhos são normalmente utilizados na cozinha latino-americana, africana e do Médio Oriente, mas também podem ser utilizados na cozinha Cajun. À primeira vista, pode pensar que estes dois temperos não têm nada em comum, mas é aí que se engana.
Se reparar bem, verá que os cominhos são, na verdade, a base do tempero Cajun, por isso não será uma surpresa que possa utilizá-los como alternativa.
9. Pimenta branca
Confie em mim: a pimenta nunca é demais! A pimenta branca não é menos saborosa do que todas as outras opções que já mencionámos.
A principal diferença entre a pimenta preta e a pimenta branca reside na intensidade. Ao contrário do que se possa pensar, a pimenta branca é ainda mais picante do que a pimenta preta.
Então, qual deles deve utilizar como substituto do tempero Cajun? Bem, tudo depende do seu gosto. Se não for um grande fã de comida picante, sugiro pimenta preta.
10. Tempero Adobo
O tempero Adobo é feito de pimenta preta, cebola em pó, sal, orégãos secos e paprika. Pode ser encontrado na cozinha latino-americana, indiana e das Caraíbas.
Tem um sabor semelhante ao tempero Cajun, e é isso que o torna um dos melhores substitutos do tempero Cajun. Pode adicioná-lo a quase todos os pratos para os tornar mais saborosos! Sugiro que também veja estes Substitutos do molho Adobo.
11. Tempero Old Bay
O tempero Old Bay é feito de pimenta da Jamaica, cardamomo, paprika, sal, gengibre, pimenta e limão. Por isso, não é de estranhar que o possa utilizar como substituto do tempero Cajun - ambos têm perfis de sabor semelhantes.
12. Manjericão seco
Se quiser fazer um tempero de manjericão seco, pode secar algumas folhas de manjericão e depois colocá-las no micro-ondas algumas vezes, durante menos de um minuto de cada vez. Deixe-as arrefecer, para ficarem estaladiças. Basta esmigalhá-las em pequenos pedaços e já está: o seu próprio tempero caseiro.
13. Sal de aipo
Penso que o nome diz tudo: a diferença entre o sal de mesa e o sal de aipo está no aipo. Basta juntar o aipo seco ao sal normal e fica-se com uma especiaria totalmente nova que pode ser utilizada em vez do tempero Cajun caseiro.
De que é feito o tempero Cajun?
O tempero Cajun contém orégãos, pimenta, alho em pó, paprica, pimenta de caiena, tomilho seco e curcuma em pó,
Para além de ser tão saboroso, a sua informação nutricional mostra-nos que também é bastante saudável. Tem muito potássio e vitamina A, com a quantidade certa de hidratos de carbono.
Na verdade, é muito fácil fazer o seu próprio tempero Cajun. Para fazer o tempero Cajun caseiro, precisa de todos os ingredientes mencionados acima.
Não precisa de uma receita especial de tempero Cajun - basta juntar todas estas ervas e ingredientes.
E quanto às medidas? Bem, tudo depende do seu gosto. A maioria das pessoas adiciona 2-3 colheres de sopa de paprica, 2 colheres de sopa de sal e uma colher de sopa de tudo o resto.
O tempo total necessário para o fazer é de alguns minutos e pode ser conservado durante um ano.