Então, adobe. É uma palavra espanhola que, quando traduzida, significa "molho, marinada ou tempero". Este molho, que tem a sua origem nas Filipinas, é um pouco incaraterístico em termos de sabor.
É uma combinação de sabores terrosos, doces e fumados. Por conseguinte, não é um molho particularmente picante, e penso que muitos de vós estão habituados a molhos um pouco picantes.
Mas isso não é razão para ser menos popular, de facto, este é um molho muito popular em todo o mundo, especialmente no México. Os seus principais ingredientes incluem pimentas secas, canela, cominhos, pimenta preta, folhas de louro e um pouco de vinagre de cidra de maçã.
Mas e se se encontrar numa situação em que não tem este incrível molho à mão ou não o consegue encontrar na sua mercearia ou supermercado local? É claro que precisa de um bom substituto para o molho adobo. E eu estou aqui para o ajudar a encontrar a alternativa perfeita.
À procura de um substituto ideal para o molho Adobo entre 13 opções
Então, aqui está a lista definitiva dos melhores substitutos que pode encontrar para o molho adobo:
1. Molho picante Tabasco Chipotle: Fácil de encontrar
Quando se trata de sabor, não há nada mais próximo do molho adobo do que o molho picante tabasco chipotle. Também o pode encontrar muito facilmente nas prateleiras da sua mercearia local. Então, o que mais se pode pedir?
Claro que se pode pedir a textura. É apenas a textura que é ligeiramente diferente, uma vez que não se tem aquela consistência espessa e polposa, mas o sabor compensa-o definitivamente.
Os ingredientes destes dois molhos também são muito semelhantes, com algumas excepções. Os principais ingredientes deste molho são as pimentas chipotle, a cebola em pó, o alho em pó, o vinagre, o sal e o açúcar.
É um excelente intensificador de sabor para massas, saladas, sandes e tacos. Assim, em suma, pode ser um ótimo substituto para o seu homólogo filipino.
2. Molho de alho e pimenta: Uma combinação perfeita
Este é um substituto interessante do molho de adobo que é a mistura perfeita de especiarias do picante da malagueta e do sabor salgado do alho. Existem ainda outros ingredientes que contribuem para este sabor excecional, nomeadamente o vinagre e o sal.
No entanto, se não gostar do sabor forte do alho, pode sempre adicionar orégãos, pasta de tomate e outras especiarias que preferir.
Este molho é perfeito para marinar a sua carne ou peixe e pode fazê-lo simplesmente adicionando um pouco de azeite à mistura e obterá a pasta espessa desejada.
Também pode utilizar o molho de alho e malagueta em salteados e sopas.
3. Pimentos Chipotle: A primeira escolha do chefe
Esta é uma escolha comum entre os cozinheiros e penso que é uma boa razão para a considerar como uma boa opção. A malagueta Chipotle em molho de adobo acrescenta um pouco do sabor a fumo com um pouco de doçura.
Quando adicionar este pimento jalapeño seco ao seu molho, deve também prestar atenção ao nível de calor devido ao seu sabor extra picante. Por isso, considere isto se não for um grande fã de especiarias.
Pode utilizar livremente a pimenta chipotle em feijões, guisados, marinadas, legumes e ao grelhar carne.
4. Pasta de pimentão Ancho: Subtom extra doce e fumado
As pastas de ancho chile compradas em lojas são apenas puré de ancho chiles, sal e água. Portanto, para ser honesto, esta não é a melhor solução como substituto do molho adobo. O sabor não é igual ao do molho de adobo, mas se quiser adicionar um tom extra doce e fumado ao seu prato, pode fazê-lo.
Adicionar outros temperos e um pouco de pasta de ancho pode ser uma boa solução para este problema de obter o sabor correto. De facto, este ingrediente tem sido historicamente utilizado como o ingrediente principal de muitos molhos mexicanos e da América Central.
5. Tempero grego: O melhor do Mediterrâneo
Todos sabemos que a dieta mediterrânica é uma das dietas mais saudáveis que existem. Os ingredientes do tempero grego estão no centro do estilo de alimentação mediterrânico. Por isso, o que se pode concluir é que esta é uma opção muito saudável.
Esses ingredientes incríveis são o endro, os orégãos, o tomilho, o manjericão, a pimenta, a manjerona, o sal, o alho em pó e a cebola em flocos. Esta extraordinária mistura de ervas secas e especiarias tem um sabor salgado, mentolado, terroso, doce e algo picante.
Pode prepará-lo em casa e ajustar os ingredientes à sua vontade, ou pode comprá-lo em qualquer mercearia ou supermercado. É melhor utilizá-lo como ingrediente em saladas, molhos, marinadas, molhos, camarão, carnes e peixe.
6. Pasta de Achiote: A favorita da América Central
A pasta de Achiote é um ingrediente popular em pratos da América Central, das Caraíbas e do México. Possui uma mistura de sabores terrosos, doces e picantes. Os seus principais ingredientes incluem orégãos, cominhos, sementes de urucum, cravinho, pimenta preta, coentros e alho.
É preferível utilizar esta pasta para esfregar na carne ou no peixe, podendo também ser utilizada para fazer marinadas e molhos. Também vos dou uma dica: se quiserem um sabor mais picante, podem juntar-lhe um pouco de pimenta ou pó de pimenta.
7. Molho Hoisin: Acrescenta um sabor umami
Se quiser um sabor doce umami e um sabor salgado sólido, então o molho hoisin é uma óptima opção para si. Este molho de cor escura é feito de malagueta, alho, vinagre, óleo de sésamo, soja, funcho, pó de cinco especiarias e açúcar.
É um excelente molho para mergulhar e também pode ser adicionado a marinadas e salteados. Se não gostar do forte sabor salgado do molho hoisin, pode facilmente resolver este problema adicionando alguns ingredientes como água, sumo de limão, vinagre ou óleo.
E há também a solução de adicionar cebola picada, alho ou tomate para aumentar o sabor do molho, se for essa a sua preocupação.
8. Tempero Cajun: Um tempero picante
Tempero Cajun é uma mistura apimentada de condimentos, tais como paprica fumada, pimenta preta, pimenta de caiena, orégãos e alho em pó. É excelente para assar, saltear e grelhar.
Representa uma óptima opção para marisco, carnes, sopas, legumes, salteados e como molho para mergulhar. Pode fazer uma óptima marinada para a sua carne ou peixe, adicionando um pouco de azeite, sumo de limão ou de lima, molho de soja ou um pouco de vinagre.
Devo também acrescentar que esta é uma mistura de especiarias muito salgada, por isso, quando fizer qualquer um destes pratos, não exagere no sal porque vai estragar o sabor; além disso, o sal não é bom para a sua saúde em geral.
9. Molho Ranchero: Um belo sabor a fumo
O molho Ranchero possui aquele azedume que é algo bastante semelhante ao molho adobo. É feito de pimentos, tomates, coentros, cebolas, alho e algumas outras ervas e especiarias. Também pode adicionar vinagre, molho de soja e algumas outras ervas para o tornar mais parecido com o molho adobo.
O molho Adobo pode ser comprado em mercearias, mas também pode ser preparado em casa. A sua tarefa consiste em misturar todos os ingredientes acima referidos, transformá-los em puré e aquecê-los até ficarem borbulhantes.
É preferível utilizar este molho em comida mexicana, como cobertura para tacos e enchiladas.
10. Tempero Adobo: O mesmo conteúdo sem o líquido
O tempero Adobo também é conhecido como "adobo seco" porque contém os mesmos ingredientes que o molho adobo, apenas secos.
Não é descabido repeti-los, e são eles o alho moído, a cebola em pó, a pimenta preta, o sal e os orégãos. Também pode conter raspas de citrinos, que desempenham o papel do vinagre que dá o sabor ao adobo.
É preferível utilizar este tempero para esfregar na carne. Também pode ser utilizado para grelhar, assar e saltear carnes e legumes.
11. Tempero italiano: Aroma incrível
Recentemente, num dos meus artigos, escrevi sobre substitutos do tempero italianoe agora o mesmo está na lista dos melhores substitutos para o molho adobo. O mundo da cozinha é realmente interessante e imprevisível, e é por isso que o adoramos.
O tempero italiano é outro tempero que pode ser utilizado como substituto do molho adobo. Os seus principais ingredientes são os orégãos, o manjericão, o tomilho, a manjerona e o alecrim. Tem um sabor a terra, doce, salgado e picante.
E é melhor utilizado em sopas, marinadas de carne, peixe, molhos e pratos de vegetais.
12. Molho Sriracha: A sua última opção
Sriracha não é a opção mais popular quando se trata de substitutos para o molho adobo, mas pode ser útil quando se fica sem opções.
O molho Sriracha é uma espécie de molho omnipresente e pode simular outros molhos. É um molho à base de chili e, quando o misturamos com um pouco de cominhos, chipotle em pó e ancho, pode apresentar uma solução, até certo ponto.
13. Molho Adobo caseiro: Alternativa fácil de fazer
Se nem sequer tiver molho siracha à mão, então não há muito mais a fazer. Tudo o que tem de fazer é preparar o seu próprio molho adobo caseiro em vez de usar um comprado em loja.
Na próxima parte, vou mostrar-lhe uma receita muito boa e simples de molho de adobo caseiro que qualquer pessoa pode fazer facilmente.
Receita perfeita para o seu molho Adobo caseiro
Esta é, na minha opinião, uma das melhores receitas para um delicioso molho de adobo caseiro.
Ingredientes:
- 4 pimentos ancho
- 4 pimentos de guajillo
- 3 chávenas de água
- 1/2 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite virgem
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate (ketchup se quiser mais doce)
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de orégãos
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Um pouco de sal
Preparação:
1. Retirar os talos e as sementes dos pimentos ancho e guajillo.
2. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em lume médio e toste os pimentos a seco durante 2-3 minutos para que fiquem mais maleáveis.
3. Quando estiverem prontos, colocá-los-á numa tigela grande, cobri-los-á com água a ferver e aguardará até ficarem macios. Isso pode levar de 20 a 30 minutos.
4. Durante esse tempo, irá cozinhar os outros ingredientes. Aqueça o azeite numa frigideira média, adicione a cebola e cozinhe-a durante cerca de 5 minutos e, em seguida, adicione o alho e cozinhe durante cerca de um minuto até ficar perfumado.
5. Em seguida, adicione os outros ingredientes: pasta de tomate, cominhos, canela, orégãos, sal e açúcar, e deixe cozinhar durante cerca de um minuto. Em seguida, adicione 1/2 chávena de água, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
6. No final, coloque esta mistura num processador de alimentos e adicione cerca de 1/2 chávena de água, e processe-a até ficar homogénea.
7. Quando tudo estiver pronto, pode guardar o seu molho adobo caseiro no frigorífico (deve durar um mês) e pode apreciá-lo.
Veredicto final
Espero tê-lo ajudado na sua busca pelo melhor substituto do molho adobo e que tenha ficado satisfeito com o que aprendeu sobre estes ingredientes.
Tentei também dar o meu melhor para vos apresentar uma receita simples e boa para um delicioso molho de adobo caseiro que podem utilizar nos vossos pratos.