Eu costumava pensar que encontrar comida chinesa sem glúten era como encontrar uma agulha num palheiro, mas depois de fazer a minha pesquisa, percebi que há mais opções sem glúten do que eu pensava!
Por isso, sim, pode desfrutar de comida chinesa enquanto segue uma dieta sem glúten. A única coisa que precisa de fazer é aprender que tipo de alimentos não contêm glúten e o que deve evitar comer.
Iremos analisar tudo isso hoje. Também incluí algumas dicas extras que podem ser úteis. Então, vamos começar!
Comida chinesa sem glúten
Da carne aos vegetais, eis os diferentes tipos de comida chinesa sem glúten que pode encomendar em restaurantes ou preparar em casa.
1. Carne
As refeições que contêm carne simples são principalmente consideradas sem glúten. Isto significa que pode comer qualquer tipo de carne, desde que não esteja coberta com molho escuro. Frango ou camarão cozinhados a vapor são excelentes opções se estiver à procura de versões de carne sem glúten.
2. Amidos e féculas
Sim, todos concordamos que a carne é amor, a carne é vida. No entanto, também é possível encomendar certos tipos de amidos que também não contêm glúten. Eis algumas opções:
- Arroz branco ou integral simples: Penso que isto é bastante auto-explicativo. O arroz branco ou castanho simples não contém glúten. Por isso, está no topo da lista de comida chinesa sem glúten.
- Massa de arroz: A massa de arroz também é considerada sem glúten, desde que não contenha molho de soja ou molhos escuros. Os noodles Mei Fun e Chow Fun são os meus preferidos, pelo que os recomendo vivamente. Os principais diferença entre Mei Fun e Chow Fun é que o primeiro é macarrão de arroz fino, enquanto o segundo é macarrão de arroz largo.
Ver também: 9 principais diferenças entre o macarrão com ovo e o macarrão com arroz
- Massa de vidro ou soba: O macarrão de vidro é feito de feijão mungo ou de amidos como a tapioca, a batata e outros. Ao contrário, o macarrão soba é feito de trigo sarraceno. Naturalmente, estes dois tipos de massa não contêm glúten.
3. Produtos hortícolas
A carne e os legumes têm a mesma "regra sem glúten". Qualquer vegetal que não venha acompanhado de molhos (molhos escuros, em particular) é considerado sem glúten. No que respeita às especiarias, recomendo a utilização de pimentão sem glúten.
Que tipo de comida chinesa deve ser evitada?
Quando se segue uma dieta sem glúten, também se deve estar familiarizado com os alimentos que se devem evitar comer. A comida chinesa é muito deliciosa e pode durar bastante tempomas nem todos os tipos são isentos de glúten. Por isso, aqui estão alguns tipos de comida/pratos chineses que não são isentos de glúten:
- Frango Kung Pao: Este prato é uma das coisas mais deliciosas que já comi, mas não é sem glúten. Porquê? Porque está cheio de molho de soja, que é algo que as pessoas num regime sem glúten devem evitar.
- Frango à General Tso ou Frango com laranja: Estes tipos de pratos semelhantes também contêm molho de soja, o que significa que não são adequados para uma dieta sem glúten.
- Carne de porco agridoce: Sim, a carne de porco agridoce também contém molho de soja e é por isso que não a deve consumir se quiser manter-se "fiel" à sua dieta sem glúten.
- Rolinhos de ovo: Quem é que não gosta de rolinhos de ovo? Bem, se estiver a seguir uma dieta sem glúten, então deve pensar duas vezes antes de os consumir, porque os rolos de ovo são normalmente feitos com invólucros de trigo.
- Bolinhos de massa: Este prato também é um grande não-não porque a massa é normalmente feita com farinha de trigo. Eu costumo usar farinha de amêndoa como substituto da farinha de trigoespecialmente para panquecas de banana sem glúten.
- Molho de soja e outros molhos escuros: Já estabelecemos que o molho de soja é a coisa número um a evitar se estiver numa dieta sem glúten. O mesmo se aplica aos molhos escuros.
- Pratos fritos e panados: Estes tipos de pratos não são, de certeza, isentos de glúten. Cuidado com as refeições estaladiças e crocantes.
- Massa de trigo: Os noodles de trigo são o antónimo dos noodles de arroz, como o Mei Fun e o Chow Fun. Como o nome indica, os noodles de trigo são feitos de trigo, o que definitivamente não é isento de glúten. Evite os noodles de trigo Lo Mein ou Chow Mein porque são feitos com farinha de trigo.
- Arroz salteado: Cuidado com o arroz frito porque é preparado com molho de soja.
- "Teriyaki": Um dos ingredientes do molho Teriyaki é (adivinhe duas vezes) o molho de soja. Por isso, evite pratos que contenham qualquer coisa teriyaki.
- Sopa agridoce: Tal como o molho teriyaki, a sopa agridoce também contém molho de soja. Por isso, é algo que deve evitar, a menos que seja feita com um molho diferente que não contenha glúten.
- Bife da Mongólia: Este prato é normalmente feito com molho de soja e é por isso que também está na lista de pratos que deve evitar se quiser continuar a seguir uma dieta sem glúten.
4 dicas extras para comida chinesa sem glúten
Se quer tornar-se um profissional no jogo do sem glúten, então siga estas dicas:
1. Traga o seu próprio molho sem glúten
Aqui está um dos melhores truques sem glúten de sempre. Se for a um restaurante, basta levar consigo o seu molho sem glúten (por exemplo, molho sriracha ou molho de soja tamari). Peça massa simples, carne ou legumes e depois adicione o seu próprio molho sem glúten ao prato.
Dica profissional: Não te preocupes com o que as outras pessoas vão pensar disto, porque eu certamente não penso.
2. Usar colheres separadas quando se partilham pratos à mesa
Partilhar pratos com o seu parceiro, amigos e família é considerado uma norma. No entanto, se quiser evitar a contaminação cruzada, utilize utensílios sem glúten à mesa. Por outras palavras, utilize colheres separadas, que não contenham ingredientes com glúten, de outros pratos com glúten à mesa.
3. Discuta as suas necessidades sem glúten com um empregado de mesa ou servidor
Não tenha vergonha de pedir comida sem glúten ao seu empregado de mesa. Peça um menu sem glúten e, se não tiverem nenhum, pergunte-lhes que tipo de pratos sem glúten servem.
Não sei quanto a si, mas isto é algo que faço regularmente, independentemente de estar à procura de comida sem glúten ou não. Confie em mim, ver os menus online vai poupar-lhe muito tempo e nervos.
Não se sentirá pressionado a pedir qualquer coisa só porque "não tem tempo" para perceber as coisas num restaurante. Além disso, terá 100% a certeza de que escolhe o prato certo para uma dieta sem glúten.
Bem, também saberá se deve trazer o seu molho de soja tamari sem glúten consigo e pedir algo simples.
Você me pegou no "sem glúten"!
Quando eu estava a seguir uma dieta sem glúten, estava tão obcecada em calcular se um determinado prato era ou não sem glúten. Aqui está algo hilariante.
Eu e os meus homens conhecemo-nos no parque quando ele me ofereceu bolachas com pepitas de chocolate. Então, a primeira coisa que lhe perguntei foi: Estes não contêm glúten? Ele respondeu: Sim, são!
Bem, ele apanhou-me a pensar que não tinha glúten! 😊
Ver também: Durante quanto tempo é que a comida chinesa é boa? + Principais dicas de armazenamento
