A principal diferença entre o frango com laranja e o general Tso é que o general Tso é mais picante e não contém laranjas. Surpresa, surpresa!
No entanto, o seu nível de picante pode ser considerado uma vantagem ou desvantagem para os fãs de diferentes perfis de sabor. Pessoalmente, prefiro pratos menos picantes, pelo que o frango com laranja é a minha primeira escolha.
Dado que está aqui, suponho que está interessado em saber mais sobre as diferenças entre estes dois pratos, por isso não vou estar com rodeios.
Dizer simplesmente que um prato é mais picante do que o outro não é suficiente, e é por isso que preparei um breve resumo das diferenças entre frango com laranja e general Tso:
Se estiver interessado numa explicação aprofundada de todas as diferenças entre o frango com laranja e o general Tso, encontra-a abaixo:
1. Ingredientes
Frango com laranja são pedaços fritos de peitos de frango num molho doce de laranja feito de sumo de laranja, alho, vinagre, molho de soja, açúcar, flocos de malagueta vermelha, raspa de laranja e gengibre.
General Tso não contém laranjas e o seu molho é de cor mais escura. Trata-se, basicamente, de pedaços de peito de frango fritos e cobertos por um molho à base de soja e vinho de arroz chinês.
Eis a lista dos seus principais ingredientes:
- Frango com laranja: peitos de frango desossados, sumo de laranja, açúcar, vinagre de arroz, molho de soja, gengibre, alho em pó, flocos de malagueta vermelha, amido de milho, raspa de laranja, ovos, farinha.
- General Tso: Peitos de frango desossados, malaguetas secas, açúcar, cebolinha verde, clara de ovo, pasta de amido de milho, vinagre de vinho branco, molho de soja, vinho de arroz, farinha de milho.
2. Sabor
Frango com laranja tem um sabor complexo que é frequentemente descrito como doce, picante, azedo e salgado. A adição de laranjas é o que torna este prato picante e ácido.
General Tso tem um sabor doce, picante e aromático. O molho do frango Tso geral é espesso, doce e picante, enquanto as pimentas secas são responsáveis pelo picante.
3. Nível de especiarias
O nível de especiarias do frango com laranja é baixo porque os flocos de malagueta vermelha não são adicionados em grandes quantidades. Aproximadamente, ½ colher de chá de flocos de malagueta vermelha é necessária para a receita de frango com laranja.
O frango General Tso tem um nível de picante médio/alto devido à adição de especiarias e ervas aromáticas secas, cujos sabores são predominantes neste prato. Por isso, se procura uma versão mais picante, então o frango General Tso é a escolha certa para si.
Ver também: 6 principais diferenças entre o frango com sésamo e o frango General Tso
4. Emparelhamentos e serviço
Frango com laranja é frequentemente servido com alface, brócolos, massa de ovo, salada de pepino, salada de bebé bok choye arroz.
General Tso O frango é normalmente servido com arroz branco, brócolos cozidos a vapor e arroz frito.
5. Valor nutricional
O frango com laranja e o General Tso são pratos ricos em nutrientes porque são boas fontes de cálcio, proteínas e potássio.
O frango com laranja tem um teor de açúcar mais elevado e menos calorias e gorduras do que o frango general Tso. Abaixo encontra-se a tabela com as informações nutricionais detalhadas por quilo:
6. Origem
Frango com laranja teve origem no Havai em 1987. O chefe executivo do Panda Express, Andy Kao, inventou o prato de frango com laranja num dos locais da empresa situados no Havai. Os sabores da província de Hunan, na China, inspiraram-no a criar o prato.
Aqui está a história da origem de frango general Tso, tal como interpretado pelo Revista Smithsonian:
"O prato, tal como a maioria dos americanos o conhece atualmente, foi inventado por Peng Chang-kuei, um cozinheiro da província de Hunan. Um chef conhecido e talentoso, Peng orquestrou e supervisionou os grandes banquetes do governo nacionalista chinês desde o final da Segunda Guerra Mundial até ao seu derrube pelos comunistas de Mao Zedong em 1949."
É importante notar que o chefe de cozinha de Nova Iorque, Tsung Ting Wang, modificou o prato quando este chegou à América. Ele alterou o sabor para que ficasse mais doce do que era antes.
Receita de frango com laranja caseiro
Receita de frango com laranja caseiro
Os principais ingredientes desta deliciosa receita de frango com laranja são laranjas, peitos de frango e ovos. Tenho a certeza que o sabor deste prato vai excitar as suas papilas gustativas!
Ingredients
- Galinha:
- 1 kg de peitos de frango desossados e sem pele (cortados em pedaços pequenos)
- ⅓ chávena de amido de milho
- sal
- 3 ovos
- óleo
- ⅓ chávena de farinha
- Molho:
- 1 chávena de sumo de laranja
- raspa de laranja de 1 laranja
- ½ chávena de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- ¼ colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ½ colher de chá de malagueta vermelha em flocos
- Decorar:
- cebolas verdes
- casca de laranja
Instructions
MOLHO DE LARANJA:
- Passo 1: Misture o açúcar, o vinagre, o molho de soja, o sumo de laranja, os flocos de malagueta vermelha, o gengibre e o alho numa panela e aqueça durante cerca de 3 minutos.
- Passo 2: Bata 1 colher de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de água numa tigela. Adicione esta mistura ao molho de laranja e misture bem. Continue a cozinhar durante 5 minutos até obter uma consistência mais espessa. Em seguida, retire do lume e adicione a raspa de laranja.
FRANGO:
- Passo 3: Misture o amido de milho, a farinha e o sal num prato. Bata os ovos numa tigela pequena. Mergulhe os pedaços de frango primeiro nos ovos e depois na farinha.
- Passo 4: Aqueça 2-3 polegadas de óleo em lume médio. Uma vez aquecido, adicione um lote de pedaços de frango (cerca de 7 pedaços) para cozinhar e continue a cozinhá-los em lotes. Cozinhe cada lote durante 2 a 3 minutos, virando-os frequentemente. Os pedaços de frango cozinhados devem ficar com uma cor castanha dourada. Quando estiverem prontos, coloque-os num prato com papel absorvente.
- Etapa 5: Misture o frango com o molho de laranja que preparou anteriormente. Polvilhe o prato com um pouco de cebola e raspas de laranja.
Receita de frango à General Tso caseiro
Receita de frango à General Tso caseiro
Este é o meu prato preferido para fazer em casa. Não é tão picante como a maior parte das receitas do General Tso, mas tem muitos sabores que é natural que se aprecie!
Ingredients
- 1 libra de peito de frango desossado e sem pele cortado em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 dentes de alho picados ou esmagados
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz ou vinagre branco
- 3 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavado (ou mais a gosto)
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
Instructions
- Passo 1: Numa tigela média, misture o molho de soja e o amido de milho com os outros ingredientes do molho. Adicione os pedaços de frango, mexendo para revestir uniformemente, e deixe repousar durante 10 minutos.
- Passo 2: Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de frango em lotes e cozinhe até ficarem dourados de todos os lados (cerca de 5 minutos).
- Passo 3: Quando estiver pronto, retire e escorra em papel absorvente. Reduza o lume para baixo e adicione a mistura ao frango estaladiço.
- Passo 4: Bom apetite! 😄