O bok choi, também conhecido como pak choi, é uma couve chinesa. É originária da Ásia Central e é um dos vegetais cultivados mais antigos, com quantidades elevadas de vitaminas A, C, K e folato.
Com as suas folhas verdes e os seus talos brancos, o bok choy parece uma combinação de alface e aipo. No entanto, os seus talos grossos e compridos assemelham-se à couve.
É esse o aspeto do bok choy, mas a que sabe o bok choy e como o pode utilizar nas receitas? Veja abaixo!
SABIA QUE? Bok choi significa "legume branco" em cantonês.
Qual é o sabor do Bok Choy?
Como um dos alimentos que começam por B, o bok choy sabe a belicioso! Geralmente, o bok choy sabe a couve. As suas folhas verdes têm um sabor mineral ligeiramente amargo, enquanto os seus talos brancos proporcionam uma textura estaladiça e suculenta, semelhante à do aipo, devido ao elevado teor de água.
Mais especificamente, o seu sabor depende da altura em que o bok choy é colhido. De acordo com a sua maturidade, existem dois tipos de sabores de bok choy:
- Bok choy bebé: Como o nome indica, o baby bok choy é uma versão mais jovem do bok choy. As suas folhas jovens têm um sabor suave semelhante ao da alface.
- Bok choy completamente maduro: Ao contrário do bok choy bebé, o bok choy totalmente maduro tem um sabor amargo mais acentuado e a mostarda.
Preparação + Métodos de cozedura
Quer fazer uma deliciosa refeição de bok choy mas não sabe por onde começar? Eis como preparar um bok choy para cozinhar, seguido dos melhores métodos de cozedura que tornarão a sua experiência culinária com bok choy agradável e sem stress.
Preparar o bok choy para cozinhar
Antes de cozinhar o bok choy (ou de o comer cru), certifique-se de que segue estes passos:
- Passo 1: Lave-o bem, sobretudo à volta do núcleo e entre as folhas, pois é aí que se acumula a maior parte da sujidade.
- Passo 2: Deixá-lo inteiro, picar o bok choy ou cortá-lo ao meio longitudinalmente, e depois colocá-lo de molho em água fria. Pode também cortar a base para separar as suas folhas. Não se esqueça de passar as folhas por água!
- Passo 3: Secar num pano de cozinha.
Métodos de cozedura
O bok choy pode ser comido cru, ou pode ser refogado, frito ou fermentado. Seguem-se algumas palavras sobre cada método de cozedura:
- Crua: Pique-o ou corte-o em tiras. Se quiser preparar uma salada deliciosa, então vinagre, azeite e molho de soja é tudo o que precisa de adicionar ao seu bok choy cortado ou fatiado.
- Estufado: Cozinhe o bok choy em molho de soja, água e açúcar mascavado numa frigideira tapada. O bok choy refogado está cozinhado quando atingir uma textura estaladiça e tenra. Dica profissional: Se for refogar um bok choy maior, deve cortá-lo ao meio no sentido do comprimento.
- Salteado: Para fritar o bok choy, é necessário um wok, lume alto e óleo de sésamo (ou vegetal). Pode também adicionar dentes de alho, sementes de sésamo, um pouco de molho de soja e gengibre fresco.
- Fermentado: Embora a couve napa seja o ingrediente principal do kimchi, também se pode usar bok choy como substituto para fazer "kimchi de bok choy". Para aqueles que estão interessados em a que sabe o kimchiAqui está uma breve descrição de como preparar um:
Kimchi é um prato coreano feito com vários tipos de vegetais. A couve é colocada em salmoura com sal e alguns outros ingredientes, incluindo gengibre, alho e flocos de pimenta vermelha coreana, que dão ao kimchi uma cor vermelha reconhecível.
3 Receitas de Bok Choy que vão entusiasmar o seu paladar
Embora existam alguns grandes substitutos do bok choyum prato com o ingrediente original é sempre o melhor.
Desde receitas fáceis a receitas mais complexas de bok choy, tenho a certeza de que vai gostar do sabor deste vegetal verde crucífero combinado com outros ingredientes.
1. Receita fácil de salteado de Bok Choy
Receita fácil de salteado de Bok Choy
Desde receitas fáceis a receitas mais complexas de bok choy, tenho a certeza de que vai gostar do sabor deste vegetal verde crucífero combinado com outros ingredientes.
Ingredients
- 2 dentes de alho (esmagados e picados)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 8 cabeças de bok choy (aparadas e cortadas em pedaços pequenos)
- Sal a gosto
Instructions
Passo 1: Deite 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok e aqueça em lume médio. Em seguida, adicione o alho e cozinhe-o durante 1-2 minutos até libertar o seu cheiro perfumado e rico.
Passo 2: Adicione o bok choy ao alho e cozinhe e mexa durante cerca de 5 a 8 minutos. As partes verdes da folha devem ficar verdes brilhantes, enquanto os talos devem ficar ligeiramente translúcidos. Polvilhe o bok choy salteado com sal e sirva.
2. Bok Choy bebé com molho de cogumelos (à chinesa)
Baby Bok Choy com molho de cogumelos (à chinesa)
Se é fã de baby bok choy e de molho de cogumelos, então vai apaixonar-se por esta receita:
Ingredients
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 pitadas de sal
- 4 cabeças de bok choy
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- ¼ de colher de chá de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 embalagem de cogumelos portobello fatiados
- 1 colher de chá de fécula de batata
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de chá de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
Instructions
Passo 1: Misture o molho de soja, o açúcar mascavado e o molho de ostras numa tigela até o açúcar se dissolver. Numa tigela pequena, misture a água e a fécula de batata e junte-as à mistura de molho de ostras até obter uma consistência homogénea
Passo 2: Leve ao lume uma panela com água e adicione sal e óleo vegetal. Uma vez fervida, adicione o bok choy e cozinhe durante cerca de 2 a 3 minutos até ficar tenro e verde brilhante. Escorra o bok choy.
Passo 3: Aqueça o azeite numa frigideira grande ou num wok e, em seguida, adicione a cebola verde e o alho. Após alguns segundos, adicione os cogumelos. Cozinhe e mexa até os cogumelos começarem a encolher. Polvilhe os cogumelos com sal e deixe-os cozinhar durante 5 minutos. Deite o molho de ostras e mexa durante 1 minuto. Verta o molho de cogumelos sobre o bok choy cozinhado e sirva.
3. Salada de Bok Choy
Salada de Bok Choy
O molho desta salada é a melhor coisa desde o pão fatiado. Se não acredita, desafio-o a experimentar e ver por si próprio:
Ingredients
- ¼ de chávena de vinagre branco
- ½ chávena de azeite
- ⅛ chávena de amêndoas cortadas em pedaços, torradas
- 1 molho de cebolinhas verdes, picadas
- ½ (6 onças) pacote de macarrão chow mein
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- ⅓ chávena de açúcar branco
- 2 molhos de baby bok choy (limpos e cortados)
Instructions
Passo 1: Misture o vinagre branco, o azeite, o molho de soja e o açúcar num frasco de vidro e agite até ficar bem misturado. (Dica profissional: não se esqueça de fechar a tampa antes).
Passo 2: Misture as cebolas verdes, o bok choy, os noodles chow mein e as amêndoas numa tigela. Deite o molho por cima e sirva.
Considerações finais
Agora que já sabe a que sabe o bok choy e como o cozinhar, tenho a certeza de que será um ingrediente habitual na sua cozinha. Pessoalmente, gosto de cozinhar com bok choy porque é divertido e simples.
Quando tenho um horário agitado, certifico-me de guardar bastante bok choy e de experimentar várias receitas que façam justiça a este vegetal verde crucífero. Se se identifica comigo neste momento, saiba que o nutritivo bok choy está à sua espera! 😉