Tanto o frango com sésamo como o general Tso são incrivelmente saborosos, o que constitui a sua maior semelhança. Agora, no que diz respeito às suas principais diferenças, o frango com sésamo é normalmente feito de coxas de frango, enquanto o general Tso é feito de peitos de frango.
Outra diferença significativa que não deve passar despercebida é o seu nível de picante. (O General Tso é mais picante do que o frango com sésamo, o que pode ser considerado uma vantagem ou desvantagem para os fãs de diferentes perfis de sabor.
Ainda não acabámos. Há mais diferenças entre estes dois pratos de frango a que as pessoas normalmente não prestam atenção e hoje vamos falar de todas elas!
Comecemos por um breve resumo das diferenças entre o frango com sésamo e o General Tso:
Se estiver interessado numa explicação aprofundada de todas as diferenças entre o frango com sésamo e o general Tso, aqui tem:
1. Ingredientes
Frango com sésamo são coxas de frango desossadas e fritas, cobertas com ovo, sésamo, amido de milho e molhos especiais feitos de ketchup e mel. Este prato é facilmente reconhecível pelas sementes de sésamo e pelo molho mais leve.
Como pode ver, o frango com sésamo é uma das razões porque é que se usa amido de milho.
General Tso não contém sésamo e o seu molho é de cor mais escura. Basicamente, trata-se de pedaços de peito de frango fritos e cobertos por um molho à base de soja e vinho de arroz chinês. Além disso, o general Tso contém apenas clara de ovo, enquanto o frango com sésamo contém ovos inteiros.
Uma vez que contém molho de soja, não pode ser considerado um dos alimentos chineses sem glúten.
Eis a lista dos seus principais ingredientes:
- Frango com sésamo: Coxas de frango desossadas, óleo de sésamo, molho de soja, sementes de sésamo brancas, ovo, pasta de amido de milho, mel, farinha de milho, açúcar, cebolinha, vinagre branco ou vinagre de vinho branco, ketchup de tomate.
- General Tso: Peitos de frango desossados, malaguetas secas, açúcar, cebolinha verde, clara de ovo, pasta de amido de milho, vinagre de vinho branco, molho de soja, vinho de arroz, farinha de milho.
2. Sabor
O frango com sésamo tem um sabor doce e picante com um molho espesso e rico, ao passo que o frango General Tso tem um sabor doce, picante e condimentado. O molho do frango Tso geral é espesso, doce e picante, enquanto as pimentas secas são responsáveis pelo picante.
3. Nível de especiarias
O nível de picante do frango com sésamo é baixo porque tem um sabor neutro e não picante. O frango General Tso tem um nível de picante médio/alto devido à adição de especiarias e ervas aromáticas secas. Se está à procura de uma versão mais picante, então o frango General Tso é a escolha certa para si.
Ver também: 5 maneiras de comparar o frango com laranja com o General Tso
4. Emparelhamentos e serviço
Frango com sésamo é frequentemente combinado com cenoura, couve, brócolos e arroz.
General Tso O frango é normalmente servido com arroz branco, brócolos cozidos a vapor e arroz frito.
5. Valor nutricional
Tanto o frango com sésamo como o General Tso são pratos ricos em nutrientes. Estes dois pratos são boas fontes de cálcio, proteínas e potássio.
No entanto, ambos têm um elevado teor de açúcar. Para além disso, o frango com sésamo tem menos calorias e gordura do que o general Tso. Abaixo encontrará a tabela com os factos nutricionais detalhados por quilo:
6. Origem
Frango com sésamo é originário da região de Guangdong, no sul da China. Acredita-se que a receita do frango com sésamo foi criada em Hong Kong pelo restaurante Red Chamer durante a década de 1980. Os imigrantes que abriram restaurantes chineses trouxeram este prato para a América do Norte, onde se tornou extremamente popular.
Aqui está a história da origem do frango General Tso, tal como interpretado pelo Revista Smithsonian:
"O prato, tal como a maioria dos americanos o conhece atualmente, foi inventado por Peng Chang-kuei, um cozinheiro da província de Hunan. Um chef conhecido e talentoso, Peng orquestrou e supervisionou os grandes banquetes do governo nacionalista chinês desde o final da Segunda Guerra Mundial até ao seu derrube pelos comunistas de Mao Zedong em 1949."
É importante notar que o chefe de cozinha de Nova Iorque, Tsung Ting Wang, modificou o prato quando este chegou à América. Ele alterou o sabor para que ficasse mais doce do que era antes.
Receita de frango com sésamo caseiro
Receita de frango com sésamo caseiro
Esta é uma receita simples de frango com sésamo que pode fazer em casa. Estará pronta em menos de 30 minutos. Os ingredientes principais são frango, sementes de sésamo e molho de soja.
Ingredients
- 1 kg de coxas de frango desossadas e sem pele
- 1 chávena de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- Mistura de molho de sésamo, se necessário
Instructions
- Numa tigela pequena, misture o molho de soja, as sementes de sésamo, o sal e a pimenta. Adicione o óleo vegetal a uma panela grande em lume médio-alto.
- Adicione o frango cortado em pedaços pequenos e polvilhe com a mistura de molho de soja e sementes de sésamo de ambos os lados de cada pedaço de frango até ficar completamente revestido com a mistura de cada lado (cerca de 1 minuto).
- Reduza o lume para médio-baixo, adicione o caldo, tape e cozinhe durante cerca de 8 minutos. Deve formar-se um molho espesso e o processo de cozedura deve estar concluído.
- Retire o frango da frigideira, junte a mistura do molho e sirva imediatamente com sementes de sésamo por cima. Adicione alguns brócolos cozidos a vapor, malagueta vermelha, cebolas verdes e molho agridoce de frango à parte.
Nutrition Information:
Yield: 3 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 378Total Fat: 21gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 15gCholesterol: 188mgSodium: 1549mgCarbohydrates: 8gFiber: 2gSugar: 3gProtein: 41g
Receita de frango à General Tso caseiro
Receita de frango à General Tso caseiro
Este é o meu prato preferido para fazer em casa. Não é tão picante como a maior parte das receitas do General Tso, mas tem muitos sabores que é natural que se aprecie!
Ingredients
- 1 libra de peito de frango desossado e sem pele cortado em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 dentes de alho picados ou esmagados
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz ou vinagre branco
- 3 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavado (ou mais a gosto)
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
Instructions
- Numa tigela média, misture o molho de soja e o amido de milho com os outros ingredientes do molho. Adicione os pedaços de frango, mexendo para revestir uniformemente, e deixe repousar durante 10 minutos.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de frango em lotes e cozinhe até ficarem dourados de todos os lados (cerca de 5 minutos).
- Quando estiver pronto, retire e escorra em papel absorvente. Reduza o lume para baixo e adicione a mistura ao frango estaladiço.
Nutrition Information:
Yield: 3 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 428Total Fat: 15gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 129mgSodium: 699mgCarbohydrates: 24gFiber: 1gSugar: 19gProtein: 48g
Frango com Sésamo Vs General Tso: O meu preferido
Já experimentei os pratos de frango com sésamo e General Tso e o meu preferido é o frango com sésamo porque tem um sabor suave e ligeiramente doce. Além disso, as sementes de sésamo são o meu ponto fraco, o que torna a escolha mais natural.
Ainda assim, de vez em quando também gosto da versão mais picante do general Tso (especialmente quando estou na TPM). Quantas de vós, senhoras, se identificam com isto?
