No que diz respeito à culinária, a América é um país de comida rápida. Há muitos tipos de comida rápida, desde deliciosos hambúrgueres a frango frito estaladiço. E há muitos ingredientes diferentes incorporados nela.
Mas sabia que há um ingrediente específico que entra em quase todos os tipos de comida rápida? Sim, é o amido de milho, também conhecido como farinha de milho.
Como se pode facilmente concluir pelo próprio nome, este ingrediente é feito de milho, mais especificamente do endosperma do milho, ou seja, uma das partes do grão de milho.
O trecho do endosperma carece de nutrientes e é altamente transformado para a produção de amido de milho.
Mas então porque é que as pessoas comem amido de milho? Há várias razões para isso e uma delas é muito interessante porque está relacionada com a nossa saúde.
Se quiser saber mais, continue a ler.
Porque é que as pessoas comem amido de milho?
Existem várias razões pelas quais as pessoas comem e utilizam o amido de milho em geral. A maioria delas é bastante óbvia, porque o amido de milho é um tipo de ingrediente que pode servir em muitas acções culinárias.
Mas há uma razão que está diretamente relacionada com a saúde humana e que faz com que as pessoas desejem amido de milho cru.
Em seguida, são enumeradas e explicadas essas razões específicas.
1. Agente espessante
A forma mais popular de utilizar o amido de milho na culinária é como agente espessante ou espessante. O amido de milho é o melhor para engrossar molhos, bem como muitos outros líquidos. Também pode ser utilizado em sopas e guisados.
Tudo o que tem de fazer é misturar um pouco de amido de milho com um pouco de água fria e adicionar essa mistura ao líquido desejado, que engrossará num instante.
Certifique-se apenas de que não exagera, porque o amido de milho é um ingrediente muito poderoso.
2. Agente anti-aderente
Embora não seja muito comum os cozinheiros amadores e caseiros utilizarem o amido de milho como agente anti-aderente, muitos processadores nas suas fábricas de alimentos utilizam o amido de milho para evitar que outros alimentos se colem.
E funcionou muito bem durante muitos anos na indústria alimentar.
Assim, hoje em dia, a maioria dos alimentos que compra na mercearia ou no supermercado contém amido de milho por esta razão.
E, quer queira quer não, consequentemente também o consome.
3. Substituto do ovo em produtos de pastelaria
Se não tiver ovos ou se os estiver a evitar por alguma razão, por exemplo, por ser vegan (embora ovos não são carne, são subprodutos da carne) ou porque tem alergia ou intolerância ao ovo, pode utilizar amido de milho.
Tudo o que tem de fazer é misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 3 colheres de sopa de água morna e tem o substituto perfeito para os ovos em todo o tipo de produtos de pastelaria.
O amido de milho funciona perfeitamente como substituto de ovo em brownies.
4. Substituto da farinha para bolos
Como o nome sugere, a farinha para bolos é um dos principais ingredientes de quase todos os bolos e todos nós fazemos um bolo de vez em quando. No entanto, pode acontecer que fique sem farinha para bolos e não saiba o que fazer.
Nesse caso, o amido de milho pode vir em socorro!
Tudo o que tem de fazer é misturar amido de milho com um pouco de fermento em pó e utilizar essa mistura fantástica em vez de farinha para bolos no seu bolo favorito.
Como pode ver, o amido de milho pode ser a solução para quase todos os problemas do mundo da culinária.
5. Revestimento perfeito para alimentos fritos
Presumo que todos conheçam a suculência e a crocância de uma carne perfeitamente revestida e frango frito. Bem, a peça chave no processo de preparação do seu delicioso frango frito é o próprio amido de milho.
A preparação da massa é muito simples. Tudo o que tem de fazer é adicionar um pouco de amido de milho à farinha e a sua massa está pronta para aquele seu frango suculento e delicioso.
Esta é uma das principais razões pelas quais os amantes da fast-food consomem muito amido de milho.
6. Condição de saúde conhecida como "Pica"
Esta é muito interessante e é bastante diferente das razões explicadas anteriormente porque, neste caso, as pessoas tendem a comer amido de milho cru.
E não se limitam a comer. Desejam-no e precisam de o comer quase todos os dias. É claro que estes dois factos, comer amido de milho cru e ter vontade de o comer, não são características de indivíduos saudáveis.
Por detrás deste fenómeno está um distúrbio alimentar específico conhecido como "pica".
É uma perturbação alimentar que envolve a ingestão de produtos não alimentares ou de produtos que não são tipicamente considerados como alimentos ou que não têm um valor nutricional significativo.
Um desses alimentos é o amido de milho cru e pode ser muito perigoso para a sua saúde em geral.
É seguro comer amido de milho cru?
De um modo geral, a ingestão ocasional de uma pequena quantidade de amido de milho cru não lhe causará problemas de saúde significativos.
No entanto, não existem boas razões para comer amido de milho cru porque não tem qualquer valor nutricional importante, ou seja, o amido do endosperma do milho é pobre em nutrientes e, uma vez que o amido de milho é altamente processado, é ainda mais inútil do ponto de vista nutricional.
No entanto, se comer quantidades elevadas de amido de milho todos os dias, ou seja, se tiver um distúrbio alimentar "pica" e, paralelamente, deficiências nutricionais como a deficiência de ferro ou zinco, o amido de milho cru pode causar-lhe alguns problemas de saúde desagradáveis.
Comer amido de milho cru em grandes quantidades pode causar alguns problemas digestivos, como gases, inchaço e obstipação.
A principal razão para isso é o facto de o estômago não ser capaz de o decompor adequadamente, pelo que passa inalterado para o sistema digestivo.
Por último, existe mais uma preocupação de segurança relativamente ao consumo de amido de milho cru. Uma vez que é armazenado em muitos locais antes de chegar à sua despensa, o amido de milho cru pode ser facilmente contaminado com sacos que contêm bactérias nocivas.
E se incorporar essas bactérias nocivas no seu sistema, especialmente em quantidades elevadas, pode causar graves danos à sua saúde em termos de intoxicação alimentar e doenças de origem alimentar.
Há algum benefício em comer amido de milho?
Como já referi, o amido de milho não é um tipo de alimento que possa proporcionar-lhe alguns benefícios nutricionais excepcionais, porque o seu valor nutricional é bastante baixo. Mas, antes de explicar qualquer coisa, vamos ver primeiro o perfil nutricional do amido de milho.
Valor nutricional do amido de milho em 1 colher de sopa:
- 25 calorias
- 6 g de hidratos de carbono
- 0 g de proteínas
- 0 g de gordura
- 0 g de fibra
- 0 g de colesterol
- 0 g de açúcar
- Quantidade muito baixa de vitaminas e minerais
Como pode ver, para além dos hidratos de carbono, não existem quaisquer outros nutrientes em 1 colher de sopa de amido de milho.
No entanto, se consumir amido de milho em pequenas quantidades de vez em quando, esses hidratos de carbono podem ser benéficos porque podem fornecer ao seu corpo a energia necessária.
Bem, como não há fibra nem gordura, esses hidratos de carbono transformam-se rapidamente em glicose, o que lhe dá uma rápida explosão de energia.
No entanto, está cientificamente provado que, se aumentar a sua glicose rapidamente com demasiada frequência, pode causar uma sensibilidade à insulina a longo prazo que pode levá-lo a um estado pré-diabético ou à diabetes tipo 2.
Se quiser apenas um aumento rápido de energia, pode fazê-lo, mas em pequenas quantidades e não com muita frequência.
E há um benefício que pode ser verdadeiramente benéfico para as pessoas que sofrem de doença celíaca ou são intolerantes ao glúten. É um facto que o amido de milho não contém glúten.
Dito isto, o amido de milho pode ser um excelente substituto da farinha de trigo para aqueles que não podem consumir glúten devido às razões acima referidas.
Quais são as outras formas de utilizar o amido de milho?
O amido de milho não é utilizado apenas no mundo da culinária. No entanto, também pode ser muito útil fora da cozinha. Abaixo estão listadas e brevemente explicadas algumas das mais importantes utilizações não culinárias do amido de milho.
- Desodorizante: Combinando um pouco de óleo de coco aquecido com bicarbonato de sódio e amido de milho, pode fazer uma pasta espessa que pode ser usada como uma excelente alternativa desodorizante natural para diminuir o suor e o mau cheiro.
- Alívio da pele: Para fazer uma pasta com amido de milho para a sua pele sensível, basta misturar o amido de milho com uma pequena quantidade de água numa tigela e mexer um pouco. Pode aplicar a pasta na parte da sua pele para reduzir a comichão e as queimaduras solares.
- Banho de leite: Embora não esteja provado que o banho de leite feito de amido de milho tenha grandes benefícios para o seu corpo, algumas pessoas afirmam que funciona para elas.
Tudo o que tem de fazer é misturar 1 chávena de amido de milho, ½ chávena de bicarbonato de sódio e 2 chávenas de leite gordo em pó e agitar bem a mistura.
Ao adicionar algumas gotas do óleo essencial da sua preferência, terá um banho relaxante perfeito para desfrutar.
- Verniz de unhas mate: Esta é um pouco surpreendente, para ser honesta. Mas sim, é possível fazer verniz de unhas mate com amido de milho, acredite ou não.
Tudo o que tem de fazer é pingar algumas gotas de verniz num prato e adicionar uma pequena quantidade de amido de milho. Em seguida, pode misturá-lo com um pincel e aplicá-lo nas suas unhas.
Veredicto final sobre o consumo de amido de milho
O amido de milho é realmente o tipo de ingrediente que pode ser encontrado em quase todos os alimentos hoje em dia, especialmente nos alimentos altamente processados que muitos de nós consumimos quase diariamente.
No entanto, há algumas pessoas que têm um desejo de comer amido de milho e tendem a comê-lo em grandes quantidades, mesmo sozinho. Assim, a questão é: "Porque é que as pessoas comem amido de milho?".
Bem, a maioria das pessoas que anseiam por amido de milho tem uma condição de saúde bastante rara conhecida como pica.
Esta condição está maioritariamente relacionada com a falta de nutrientes como o zinco ou a deficiência de ferro e leva-os a desejar alguns itens e ingredientes não alimentares, incluindo amido de milho cru.
Se se reconhecer nesta situação, é melhor ir ao médico e fazer uma análise ao sangue para saber se também sofre desta condição médica específica.
