Sabias que podes fazer brownies sem ovos? Claro que sim! No outro dia descobri que se pode fazer cobertura sem manteiga, mas nada supera o facto de se poder fazer brownies sem ovos.
Agora, porque é que alguém quereria fazer brownies sem ovos? Hmm...
Talvez porque os ovos custam hoje um balúrdio, porque é alérgico aos ovos ou porque simplesmente não tem ovos, o que é uma das razões mais comuns.
Agora, porque é que iria à loja quando pode fazer brownies sem ovos, certo? Aqui estão os melhores substitutos de ovos em brownies quando quiser ou tiver de fazer SEM OVOS.
1. Leite condensado
Rácio de substituição: ⅓ chávena de leite condensado por 1 ovo
O leite condensado é o leite de vaca ao qual se retirou cerca de 60% da água. Como resultado, o leite condensado tem a mesma consistência que os ovos e é um substituto perfeito dos ovos para os brownies.
Não esquecer que o leite condensado é adoçadoPor isso, pode ser utilizado como substituto do ovo e como adoçante em brownies.
2. Maionese
Rácio de substituição: 3 colheres de sopa de maionese por 1 ovo
Uma vez que a maionese é feita de ovos e óleo, é outro substituto lógico dos ovos. Se não consumir ovos ou se não quiser consumi-los, não hesite em saltar esta receita.
Ver também: É possível congelar a maionese? De facto, uma pergunta complicada!
3. Substituto de ovo em pó
Rácio de substituição: 1 ½ colher de chá de substituto de ovo em pó + 2 colheres de sopa de água por 1 ovo (bater num processador de alimentos ou liquidificador)
Não sei se já ouviu falar, mas um substituto de ovo comercial em pó é fantástico. O substituto do ovo é feito de uma combinação de amido de tapioca, batata e alguns agentes de fermentação. Aqui estão os meus dois substitutos de ovo em pó favoritos que não se encontram nas lojas: Bob's Red Mill e Organ.
4. Leite de manteiga
Rácio de substituição: 1/3 de chávena de leitelho por 1 ovo
Se quiser que os seus brownies fiquem extra macios e húmidos, utilize o leitelho como substituto do ovo. Quando o utilizei pela primeira vez, fiquei surpreendido com o aparecimento de bolhas. Depois percebi que se tratava de uma reação química da combinação do leitelho com o fermento em pó.
Também tenho de sublinhar que o leitelho é um ótimo substituto de óleo vegetal em brownies.
5. Iogurte
Rácio de substituição: ¼ de chávena de iogurte por 1 ovo
Se utilizar iogurte em vez de ovos, os seus brownies ficarão húmidos, ricos e macios como uma pena. É por isso que o iogurte é um dos meus substitutos preferidos do ovo em quase todos os pratos.
6. Manteiga de amendoim
Rácio de substituição: 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim por 1 ovo
A manteiga de amendoim é rica em proteínas e gordura, o que só significa uma coisa: é outro ótimo substituto do ovo nos brownies. Se é fã de bolachas de manteiga de amendoim, então também vai adorar esta alternativa nos seus brownies.
7. Gelado
Rácio de substituição: ⅓ chávena de gelado por 1 ovo
Gelado? Está a falar a sério? Eu sei que parece uma alternativa invulgar aos ovos, mas O gelado é uma combinação de leite, natas e açúcar. Por isso, é um ótimo substituto dos ovos, não acha?
O melhor de tudo é que pode escolher diferentes sabores de gelado para melhorar o sabor dos seus brownies. Chamemos-lhe "brownies de gelado".
8. Tofu de seda
Rácio de substituição: ¼ de chávena de tofu sedoso por 1 ovo
Se não quiser usar maionese normal como substituto do ovo nos brownies, mas está à procura de uma opção vegan, então o tofu sedoso é a sua melhor aposta. O tofu de seda e os ovos partilham a mesma consistência e têm um valor nutricional semelhante.
9. Aquafaba
Rácio de substituição: 1 colher de sopa de aquafaba por 1 ovo
Caso não esteja familiarizado com a aquafaba, esta refere-se a o líquido de cozedura das leguminosas e do feijão. Este líquido está repleto de proteínas e amidos, o que o torna um ótimo substituto para os ovos nos brownies.
10. Sementes de linhaça moídas
Rácio de substituição: 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água por 1 ovo (deixe repousar durante 5 a 20 minutos).
As sementes de linhaça moídas são outro substituto vegan dos ovos que pode utilizar nos brownies. Depois de combinar as sementes de linhaça com água, a mistura vai engrossar e até tornar-se gelatinosa, o que imita na perfeição a consistência de um ovo.
11. Araruta em pó
Rácio de substituição: 1 colher de sopa de pó de araruta por 1 ovo
O pó de araruta é um substituto dos ovos sem glúten e sem amido. Tal como o amido de milho, a araruta em pó é frequentemente utilizada como agente espessante em vários pratos. Bem, também pode utilizá-la como alternativa ao ovo em brownies e outras refeições.
NOTA: A araruta em pó nos brownies dará a mesma textura de ovo, mas não lhe dará qualquer valor nutricional como os ovos.
12. Sementes de chia
Rácio de substituição: 1 colher de sopa de sementes de chia + 3 colheres de sopa de água por 1 ovo (deixar repousar durante 5 a 20 minutos)
Semelhante às sementes de linhaça moídas, as sementes de chia também proporcionam uma textura espessa quando misturadas com água e deixadas repousar durante alguns minutos. Este substituto vegan é fácil de fazer e dá-lhe resultados fantásticos quando usado em brownies.
13. Água gaseificada
Rácio de substituição: ¼ de chávena de água gaseificada por 1 ovo
Tenho a certeza que a água gaseificada não estava na sua mente quando começou a procurar o melhor substituto do ovo para os brownies.
Também estava cética quando utilizei água com gás em vez de ovos pela primeira vez. Adivinha? Agora está na minha lista das melhores alternativas aos ovos para brownies.
Como é que funciona? Bem, as bolhas da água gaseificada ajudam os brownies a crescer e também lhes dão uma textura fofa.
14. Bananas maduras
Rácio de substituição: 1 banana madura por 1 ovo
As bananas amassadas têm a mesma textura que os ovos e também estão repletas de proteínas. As bananas são popularmente utilizadas como substitutos dos ovos em quase todas as receitas, e o mesmo se aplica aos brownies. Eu utilizo as bananas como substituto dos ovos numa receita de panqueca de banana sem glúten também.
Dica profissional: Em vez de bananas, pode também utilizar os seguintes ingredientes substitutos de banana ao fazer brownies.
15. Compota de maçã sem açúcar
Rácio de substituição: ¼ de chávena de compota de maçã sem açúcar por 1 ovo
Porque é que o molho de maçã é utilizado como substituto dos ovos nos brownies? BPorque acrescenta humidade e suavidade sem comprometer a textura da massa. Certifique-se apenas de que utiliza molho de maçã sem açúcar para que não se sobreponha aos outros ingredientes.
16. Amido de milho
Rácio de substituição: 1 colher de sopa de amido de milho por 1 ovo
Se quiser apenas engrossar a massa, utilize amido de milho em vez de ovos. Caso contrário, procure outras alternativas desta lista que tenham um valor nutricional e uma textura semelhantes aos ovos.
Esta é apenas uma das muitas razões porque é que se usa amido de milho.
17. Óleo vegetal
Rácio de substituição: 1 colher de sopa de óleo vegetal + 1 colher de sopa de água por 1 ovo
Utilizar óleo vegetal em vez de ovos ajudá-lo-á a compensar o teor de gordura dos seus brownies. No entanto, o óleo vegetal não lhe dará a mesma textura que os ovos. Quando não o tenho, gosto de usar óleo de coco como substituto do óleo vegetal.
Porque é que precisamos de ovos nos brownies?
Caso se pergunte porque é que usamos ovos ou porque é que usamos substitutos de ovos nos brownies, resumi alguns pontos-chave:
- Tornam a massa húmida, rica e tenra.
- A utilização de ovos nos brownies ajuda a unir os ingredientes.
- Os ovos dão uma textura fofa aos seus brownies.
- Estão repletos de proteínas.
Brownies sem ovos são a nova delícia!
Quando estava a fazer brownies com bananas maduras em vez de ovos pela primeira vez, estava tão ansiosa por estragar tudo. Isso não aconteceu.
Por isso, quero que se lembrem que este sentimento de ansiedade é completamente normal quando fazem brownies sem ovos pela primeira vez.
Com o tempo, vai perceber que os brownies sem ovos podem ser igualmente deliciosos, se não mesmo mais deliciosos!
