Feijão preto, oh feijão preto! Todos nós os adoramos nas nossas sopas, guisados e saladas, mas o que acontece quando não os encontramos em lado nenhum?
Não tenham medo, amigos! 😉
Fiz a minha pesquisa e encontrei 15 leguminosas que são tão saborosas e versáteis como o feijão preto. Desde o feijão vermelho até ao feijão Cannellini (e tudo o que está entre eles), estes substitutos para o feijão preto vão dar um toque especial às suas receitas!
Cada leguminosa da lista é comparada com o feijão preto em termos das suas semelhanças e diferenças. Tenho a certeza de que isto o ajudará a encontrar o substituto certo do feijão preto para o seu prato.
Então, pegue no seu avental e vamos começar! 😃
1. Feijão vermelho
Comecemos a comparação com um pouco de destruição de mitos:
Muitas pessoas pensam que o feijão vermelho é sinónimo de feijão vermelho e vice-versa, mas isso não é verdade. Estes dois feijões são duas coisas diferentes. Por exemplo, o feijão vermelho é mais pequeno do que o feijão vermelho e tem uma cor mais rosada.
Semelhanças
- Textura: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto ter uma textura firme e macia.
- Sabor: O feijão vermelho tem um sabor ligeiramente doce e a nozes, semelhante ao sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce do feijão preto.
- Valor nutricional: O feijão vermelho e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto têm um tempo de cozedura aproximado de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).
Diferenças
- Cor: O feijão vermelho é de cor vermelha clara, enquanto o feijão preto é de cor escura e preta.
- Preço médio: O feijão vermelho seco é ligeiramente mais caro do que o feijão preto, com um preço médio de $1,60/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.
Como utilizar o feijão vermelho
Feijão vermelho e arroz é um prato simbólico da cozinha crioula da Louisiana. Além disso, o feijão vermelho é também muito utilizado em sopas, guisados e saladas.
2. Feijão Adzuki
O feijão Adzuki é cultivado na Ásia Oriental há mais de 2.000 anos. O Japão, a China, a Coreia do Sul e Taiwan são os principais países produtores de feijão Adzuki.
- Textura: Tanto o feijão adzuki como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Sabor: O feijão Adzuki tem um sabor ligeiramente doce e a nozes, semelhante ao sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce do feijão preto.
- Valor nutricional: O feijão Adzuki e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão adzuki como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão adzuki como o feijão preto têm um tempo de cozedura aproximado de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).
Diferenças
- Cor: A cor mais comum do feijão Adzuki é o vermelho, enquanto o feijão preto é escuro e de cor preta.
- Preço médio: O preço médio do feijão Adzuki seco é de $1,40/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.
Como utilizar o feijão Adzuki
O feijão Adzuki é normalmente utilizado em pratos doces e salgados. Podem ser adicionados a sopas, guisados, caril e saladas. Também são utilizados para fazer pasta de feijão vermelho doce, que é um recheio popular para muitas iguarias chinesas.
3. Feijão vermelho
Acredita-se que o feijão vermelho seja originário do Peru, onde foi cultivado pela primeira vez há mais de 8.000 anos. Foi depois introduzido na Europa e mais tarde no resto do mundo pelos exploradores espanhóis nos séculos XV e XVI.
Semelhanças
- Textura: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Sabor: O feijão vermelho e o feijão preto partilham um sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce.
- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto cozinham-se em cerca de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).
- Valor nutricional: O feijão vermelho e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
Diferenças
- Preço médio: O feijão vermelho seco tem um preço médio de $0,40/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.
- Cor: A cor do feijão comum varia entre o vermelho escuro e o púrpura, com um aspeto rico e vibrante, enquanto o feijão preto é escuro e de cor preta.
Como utilizar o feijão vermelho
O feijão vermelho é uma leguminosa versátil que pode ser utilizada em vários pratos. Podem ser adicionados a chili, sopas, saladas, pratos de arroz e feijão, molhos, pastas, hambúrgueres e wraps.
O feijão vermelho é uma óptima fonte de proteínas e é um ingrediente básico em muitos pratos vegetarianos e veganos.
4. Favas
De acordo com um relatório científico publicado na revista Relatórios científicosA mais antiga fava domesticada do mundo (há mais de 10 000 anos) encontra-se em sítios do centro-sul do Levante (a atual região da Galileia, no norte de Israel).
Semelhanças
- Textura: Tanto a fava como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Sabor: A fava tem um sabor ligeiramente a noz e a terra, semelhante ao sabor do feijão preto.
- Valor nutricional: A fava e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto a fava como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Tempo de cozedura aproximado: Tanto a fava como o feijão preto têm um tempo de cozedura aproximado de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).
Diferenças
- Preço médio: As favas secas são mais caras do que o feijão preto seco, com um preço médio de $7,00/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.
- Cor: As favas são de cor verde clara, enquanto as favas pretas são de cor escura e preta.
Como utilizar as favas
As favas são muito utilizadas na cozinha mediterrânica e do Médio Oriente. Podem ser adicionadas a saladas, sopas, guisados e pratos de massa. Aqui estão algumas ideias sobre como servir favas explicadas no vídeo abaixo:
5. Feijão Pinto
Feijão Pinto são uma leguminosa versátil e nutritiva, muito consumida na cozinha mexicana. O nome "pinto" significa "pintado" em espanhol, o que se refere à aparência manchada de bege e castanho do feijão.
Semelhanças
- Textura: Tanto o feijão pinto como o feijão preto têm uma textura cremosa e suave.
- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto cozem em cerca de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).
- Valor nutricional: O feijão Pinto e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Sabor: Tanto o feijão pinto como o feijão preto têm um sabor a nozes, a terra e ligeiramente a terra.
Diferenças
- Cor: O feijão Pinto tem uma cor castanha avermelhada, enquanto o feijão preto tem uma cor escura e preta.
- Preço médio: O preço médio do feijão pinto seco é de $1,80/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.
Como utilizar os feijões Pinto
O feijão Pinto pode ser adicionado a chili, sopas, saladas, pratos de arroz e feijão, molhos, pastas para barrar e burritos.
O feijão Pinto é uma boa fonte de proteínas e fibras e é um ingrediente básico em muitos pratos mexicanos e Tex-Mex, incluindo o feijão frito, burritos e enchiladas. Podem também ser utilizados em receitas vegetarianas e veganas como substituto da carne.
SABIA QUE? Feijões marinhos eram tradicionalmente utilizados pela Marinha dos EUA como alimento básico para os marinheiros, daí o nome "navy beans".
Semelhanças
- Textura: Tanto o feijão-marinho como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Sabor: O feijão-marinho partilha o sabor terroso e ligeiramente doce que também é caraterístico do feijão preto.
- Valor nutricional: O feijão-marinho e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão-marinho como o feijão-preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Preço médio: O preço médio do feijão branco seco e do feijão preto seco é de $1.50/lb.
Diferenças
- Cor: O feijão branco é de cor branca, enquanto o feijão preto é de cor escura e preta.
- Tempo de cozedura aproximado: O feijão-verde demora um pouco mais a cozinhar do que o feijão preto, com um tempo de cozedura aproximado de 80 minutos (se estiver demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.
O feijão-marinho é um ingrediente básico em muitos pratos americanos e europeus, incluindo feijões cozidos, sopas, guisados e caçarolas. O puré de feijão-marinho é utilizado como base para molhos e pastas.
7. Feijão-de-lima
O feijão de Lima deve o seu nome à capital do Peru, Lima, onde foi cultivado pela primeira vez.
O feijão-lima é muito nutritivo e contêm várias vitaminas e minerais.
Semelhanças
- Textura: Tanto o feijão-de-lima como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Valor nutricional: O feijão-lima e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão-de-lima como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão-de-lima como o feijão preto têm um tempo de cozedura aproximado de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).
Diferenças
- Cor: Os feijões-de-lima são de cor verde-clara, enquanto os feijões-pretos são de cor escura e preta.
- Sabor: O feijão-lima tem um sabor suave e ligeiramente doce, enquanto o feijão preto tem um sabor distinto a terra e ligeiramente doce.
- Preço médio: O feijão-de-lima seco é mais caro do que o feijão preto seco, com um preço médio de $2,20/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.
Como utilizar o feijão-de-lima
O feijão-lima é um ingrediente básico em muitos pratos da América Latina e das Caraíbas, incluindo succotash, caçarolas e sopas. Também podem ser transformados em puré e utilizados como base para molhos e pastas, ou adicionados a saladas e acompanhamentos.
8. Feijões com arandos
Os feijões de arando, também conhecidos como feijão borlottiA sua origem é a América do Sul. O seu nome deve-se ao facto de se assemelharem a arandos quando secos.
Semelhanças
- Textura: Tanto o feijão frade como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Sabor: O feijão arando tem um sabor a nozes e ligeiramente doce, semelhante ao sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce do feijão preto.
- Valor nutricional: O feijão arando e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão-frade como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
Diferenças
- Tempo de cozedura aproximado: O feijão arando tem um tempo de cozedura aproximado de até 2 horas (se demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.
- Preço médio: O feijão-frade seco é um pouco mais caro do que o feijão preto seco, com um preço médio de $1,80/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.
- Cor: Os feijões de arando são brancos com vagens vermelhas ou cor-de-rosa, enquanto os feijões pretos são escuros e de cor preta.
Como utilizar os grãos de arando
Os feijões com arando são particularmente utilizados em pratos como sopas, saladas frias de feijão e pratos de massa.
9. Lentilhas
As lentilhas foram uma das primeiras culturas a serem domesticadas e eram um alimento básico em civilizações antigas, como os romanos.
Semelhanças
- Textura: Tanto as lentilhas como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Valor nutricional: As lentilhas e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto as lentilhas como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Preço médio: O preço médio das lentilhas e do feijão preto seco é de cerca de $1.50/lb.
Diferenças
- Cor: As lentilhas são geralmente de cor castanha clara ou verde, enquanto o feijão preto é de cor escura e preta.
- Tempo de cozedura aproximado: As lentilhas demoram menos tempo a cozinhar do que o feijão preto, com um tempo de cozedura aproximado de 15-20 minutos (se demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.
- Sabor: As lentilhas têm um sabor suave e ligeiramente a noz, enquanto o feijão preto tem um sabor distinto a terra e ligeiramente doce.
Como utilizar as lentilhas
As lentilhas são normalmente utilizadas em sopas, guisados, caril e saladas. Também podem ser esmagadas e utilizadas como base para molhos e pastas para barrar. Se está à procura de uma explosão de sabores na sua boca, então veja a receita no vídeo abaixo:
10. Feijão-frade (grão-de-bico)
O grão-de-bico é originário da região mediterrânica e é cultivado há milhares de anos. É uma das culturas mais antigas do mundo.
Semelhanças
- Textura: Tanto o grão-de-bico como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Valor nutricional: O grão-de-bico e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto os feijões garbanzo como os feijões pretos estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Sabor: Tanto os feijões garbanzo como os feijões pretos partilham um sabor ligeiramente a nozes e a terra.
Diferenças
- Cor: Os feijões garbanzo são maioritariamente de cor bege clara, enquanto os feijões pretos são de cor escura e preta.
- Tempo de cozedura aproximado: Os feijões garbanzo demoram mais tempo a cozinhar do que os feijões pretos, com um tempo de cozedura aproximado de 60-120 minutos (se demolhados), em comparação com 45-60 minutos para os feijões pretos.
- Preço médio: O feijão garbanzo seco é um pouco mais caro do que o feijão preto seco, com um preço médio de $1,80/lb contra $1,50/lb do feijão preto.
Como utilizar os grãos de bico
O grão-de-bico é um ingrediente básico em muitos pratos do Médio Oriente e do Mediterrâneo, incluindo húmus, falafel e saladas. Também podem ser adicionados a sopas, guisados e caris, ou assados e temperados como um snack estaladiço.
11. Feijão-mungo
Pensa-se que o feijão mungo, também conhecido como grama verde, é originário do subcontinente indiano.
Semelhanças
- Textura: Tanto o feijão mungo como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Valor nutricional: O feijão mungo e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão mungo como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Preço médio: Tanto o feijão mungo seco como o feijão preto seco custam cerca de $1.50/lb.
Diferenças
- Cor: O feijão mungo tem uma cor verde-azeitona, enquanto o feijão preto tem uma cor escura e preta.
- Tempo de cozedura aproximado: O feijão mungo não requer demolha prévia e tem um tempo de cozedura aproximado de 30 minutos, em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto (se demolhado).
- Sabor: O feijão mungo tem um sabor suave e ligeiramente a noz, enquanto o feijão preto tem um sabor a terra, a noz e ligeiramente doce.
Como utilizar o feijão mungo
O feijão mungo é muito utilizado na cozinha asiática, nomeadamente em pratos indianos e chineses. Podem ser adicionados a sopas, guisados, caris e saladas. Também podem ser germinados e utilizados em saladas e sanduíches.
Popular macarrão soba são feitos de feijão-mungo e são um dos mais populares Alimentos chineses sem glúten.
12. Soja
A soja, também conhecida como edamame, é cultivada na China há mais de 5.000 anos e é uma das leguminosas mais consumidas no mundo.
Semelhanças
- Textura: Tanto a soja como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Valor nutricional: A soja e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto a soja como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
Diferenças
- Cor: Os grãos de soja são de cor bege clara, enquanto os feijões pretos são de cor escura e preta.
- Tempo de cozedura aproximado: Os feijões de soja têm um tempo de cozedura aproximado de 3 horas (se demolhados), em comparação com 45-60 minutos para os feijões pretos.
- Sabor: Os feijões de soja têm um sabor suave e a nozes, enquanto os feijões pretos têm um sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce.
- Preço médio: A soja é mais cara do que o feijão preto seco, com um preço médio de $2,00/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.
Como utilizar os grãos de soja
Os grãos de soja são normalmente utilizados em sopas, guisados e saladas.
13. Feijão-frade
O feijão-frade foi trazido para as Américas pelos escravos africanos e tornou-se uma parte importante da cozinha sulista durante o século XIX.
Semelhanças
- Textura: Tanto o feijão-frade como o feijão preto têm uma textura firme e macia.
- Sabor: Tanto o feijão-frade como o feijão preto partilham um sabor ligeiramente doce e a noz.
- Valor nutricional: O feijão-frade e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.
- Disponibilidade: Tanto o feijão-frade como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
Diferenças
- Tempo de cozedura aproximado: O feijão-frade tem um tempo de cozedura aproximado de 3-4 horas (se estiver demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.
- Preço médio: O feijão-frade seco é ligeiramente mais caro do que o feijão preto seco, com um preço médio de $1,60/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.
- Cor: O feijão-frade é de cor bege com uma mancha preta caraterística, enquanto o feijão preto é de cor escura e preta.
Como utilizar o feijão-frade
O feijão-frade é muito utilizado na cozinha do Sul, nomeadamente em pratos como o Hoppin' John e a salada de feijão-frade.
14. Feijões Cannellini
O feijão Cannellini, também conhecido como feijão branco, é originário da Argentina e é popular no centro e no sul de Itália.
Semelhanças
- Valor nutricional: O feijão Cannellini e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas e calorias por 100 g, mas o feijão Cannellini tem uma percentagem inferior de gordura.
- Disponibilidade: Tanto o feijão cannellini como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.
- Sabor: Tanto o feijão cannellini como o feijão preto partilham um sabor a nozes e a terra.
Diferenças
- Cor: Os feijões Cannellini são de cor branca cremosa, enquanto os feijões pretos são de cor escura e preta.
- Textura: O feijão Cannellini tem uma textura cremosa e tenra, enquanto o feijão preto tem uma textura firme e macia.
- Tempo de cozedura aproximado: O feijão Cannellini demora mais tempo a cozinhar do que o feijão preto, com um tempo de cozedura aproximado de 60-120 minutos (se demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.
- Preço médio: O preço médio do feijão cannellini seco é de $2,00/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.
Como utilizar os feijões Cannellini
Os feijões Cannellini podem ser adicionados a sopas, saladas, pratos de massa, molhos e pastas. São um ingrediente básico em muitos pratos italianos, incluindo a sopa minestrone, a pasta e fagioli e a salada de feijão branco da Toscana.
Se está à procura de "inspiração para pratos de canelone", não deixe de ver o vídeo abaixo:
É altura de começar a Leguminar!
Quer esteja à procura de uma textura, sabor ou perfil nutricional semelhante ao do feijão preto, tenho a certeza de que há uma leguminosa nesta lista que pode satisfazer as suas necessidades. Além disso, estas leguminosas estão amplamente disponíveis, não são caras e podem ser utilizadas em muitos pratos diferentes.
De que é que está à espera? Comece a cozinhar com estas jóias de leguminosas e dê mais emoção ao seu prato!
