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14 substitutos para o feijão preto destinados a elevar qualquer prato

14 substitutos para o feijão preto que elevam qualquer prato

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Feijão preto, oh feijão preto! Todos nós os adoramos nas nossas sopas, guisados e saladas, mas o que acontece quando não os encontramos em lado nenhum? 

Não tenham medo, amigos! 😉

Fiz a minha pesquisa e encontrei 15 leguminosas que são tão saborosas e versáteis como o feijão preto. Desde o feijão vermelho até ao feijão Cannellini (e tudo o que está entre eles), estes substitutos para o feijão preto vão dar um toque especial às suas receitas!

Cada leguminosa da lista é comparada com o feijão preto em termos das suas semelhanças e diferenças. Tenho a certeza de que isto o ajudará a encontrar o substituto certo do feijão preto para o seu prato.

Então, pegue no seu avental e vamos começar! 😃

1. Feijão vermelho   

uma tigela de feijão vermelho

Comecemos a comparação com um pouco de destruição de mitos

Muitas pessoas pensam que o feijão vermelho é sinónimo de feijão vermelho e vice-versa, mas isso não é verdade. Estes dois feijões são duas coisas diferentes. Por exemplo, o feijão vermelho é mais pequeno do que o feijão vermelho e tem uma cor mais rosada. 

Semelhanças

- Textura: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto ter uma textura firme e macia.

- Sabor: O feijão vermelho tem um sabor ligeiramente doce e a nozes, semelhante ao sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce do feijão preto.

- Valor nutricional: O feijão vermelho e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto têm um tempo de cozedura aproximado de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).

Diferenças

- Cor: O feijão vermelho é de cor vermelha clara, enquanto o feijão preto é de cor escura e preta.

- Preço médio: O feijão vermelho seco é ligeiramente mais caro do que o feijão preto, com um preço médio de $1,60/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.

Como utilizar o feijão vermelho

Feijão vermelho e arroz é um prato simbólico da cozinha crioula da Louisiana. Além disso, o feijão vermelho é também muito utilizado em sopas, guisados e saladas.

2. Feijão Adzuki  

Feijão Adzuki vermelho orgânico cru numa tigela

O feijão Adzuki é cultivado na Ásia Oriental há mais de 2.000 anos. O Japão, a China, a Coreia do Sul e Taiwan são os principais países produtores de feijão Adzuki. 

- Textura: Tanto o feijão adzuki como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Sabor: O feijão Adzuki tem um sabor ligeiramente doce e a nozes, semelhante ao sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce do feijão preto.

- Valor nutricional: O feijão Adzuki e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão adzuki como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão adzuki como o feijão preto têm um tempo de cozedura aproximado de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).

Diferenças

- Cor: A cor mais comum do feijão Adzuki é o vermelho, enquanto o feijão preto é escuro e de cor preta.

- Preço médio: O preço médio do feijão Adzuki seco é de $1,40/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.

Como utilizar o feijão Adzuki

O feijão Adzuki é normalmente utilizado em pratos doces e salgados. Podem ser adicionados a sopas, guisados, caril e saladas. Também são utilizados para fazer pasta de feijão vermelho doce, que é um recheio popular para muitas iguarias chinesas.

3. Feijão vermelho

Sementes de feijão vermelho em cesto de bambu com colher, ingredientes alimentares

Acredita-se que o feijão vermelho seja originário do Peru, onde foi cultivado pela primeira vez há mais de 8.000 anos. Foi depois introduzido na Europa e mais tarde no resto do mundo pelos exploradores espanhóis nos séculos XV e XVI.

Semelhanças

- Textura: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Sabor: O feijão vermelho e o feijão preto partilham um sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce. 

- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto cozinham-se em cerca de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).

- Valor nutricional: O feijão vermelho e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados. 

Diferenças

- Preço médio: O feijão vermelho seco tem um preço médio de $0,40/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.

- Cor: A cor do feijão comum varia entre o vermelho escuro e o púrpura, com um aspeto rico e vibrante, enquanto o feijão preto é escuro e de cor preta.

Como utilizar o feijão vermelho

O feijão vermelho é uma leguminosa versátil que pode ser utilizada em vários pratos. Podem ser adicionados a chili, sopas, saladas, pratos de arroz e feijão, molhos, pastas, hambúrgueres e wraps.

O feijão vermelho é uma óptima fonte de proteínas e é um ingrediente básico em muitos pratos vegetarianos e veganos.  

4. Favas  

Três favas sem casca com feijão inteiro no fundo

De acordo com um relatório científico publicado na revista Relatórios científicosA mais antiga fava domesticada do mundo (há mais de 10 000 anos) encontra-se em sítios do centro-sul do Levante (a atual região da Galileia, no norte de Israel). 

Semelhanças

- Textura: Tanto a fava como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Sabor: A fava tem um sabor ligeiramente a noz e a terra, semelhante ao sabor do feijão preto.

- Valor nutricional: A fava e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto a fava como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Tempo de cozedura aproximado: Tanto a fava como o feijão preto têm um tempo de cozedura aproximado de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).

Diferenças

- Preço médio: As favas secas são mais caras do que o feijão preto seco, com um preço médio de $7,00/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.

- Cor: As favas são de cor verde clara, enquanto as favas pretas são de cor escura e preta.

Como utilizar as favas

As favas são muito utilizadas na cozinha mediterrânica e do Médio Oriente. Podem ser adicionadas a saladas, sopas, guisados e pratos de massa. Aqui estão algumas ideias sobre como servir favas explicadas no vídeo abaixo:

5. Feijão Pinto 

Feijão Pinto são uma leguminosa versátil e nutritiva, muito consumida na cozinha mexicana. O nome "pinto" significa "pintado" em espanhol, o que se refere à aparência manchada de bege e castanho do feijão.

Semelhanças

- Textura: Tanto o feijão pinto como o feijão preto têm uma textura cremosa e suave.

- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto cozem em cerca de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).

- Valor nutricional: O feijão Pinto e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão vermelho como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Sabor: Tanto o feijão pinto como o feijão preto têm um sabor a nozes, a terra e ligeiramente a terra.

Diferenças

- Cor: O feijão Pinto tem uma cor castanha avermelhada, enquanto o feijão preto tem uma cor escura e preta.

- Preço médio: O preço médio do feijão pinto seco é de $1,80/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.

Como utilizar os feijões Pinto

O feijão Pinto pode ser adicionado a chili, sopas, saladas, pratos de arroz e feijão, molhos, pastas para barrar e burritos. 

O feijão Pinto é uma boa fonte de proteínas e fibras e é um ingrediente básico em muitos pratos mexicanos e Tex-Mex, incluindo o feijão frito, burritos e enchiladas. Podem também ser utilizados em receitas vegetarianas e veganas como substituto da carne.

6. Feijão-marinho  

Feijões da Marinha não cozidos num copo de medição

SABIA QUE? Feijões marinhos eram tradicionalmente utilizados pela Marinha dos EUA como alimento básico para os marinheiros, daí o nome "navy beans".

Semelhanças

- Textura: Tanto o feijão-marinho como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Sabor: O feijão-marinho partilha o sabor terroso e ligeiramente doce que também é caraterístico do feijão preto.

- Valor nutricional: O feijão-marinho e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão-marinho como o feijão-preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Preço médio: O preço médio do feijão branco seco e do feijão preto seco é de $1.50/lb.

Diferenças

- Cor: O feijão branco é de cor branca, enquanto o feijão preto é de cor escura e preta.

- Tempo de cozedura aproximado:  O feijão-verde demora um pouco mais a cozinhar do que o feijão preto, com um tempo de cozedura aproximado de 80 minutos (se estiver demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.

Como utilizar o feijão-marinho

O feijão-marinho é um ingrediente básico em muitos pratos americanos e europeus, incluindo feijões cozidos, sopas, guisados e caçarolas. O puré de feijão-marinho é utilizado como base para molhos e pastas.

7. Feijão-de-lima  

Vagens de feijão-de-lima

O feijão de Lima deve o seu nome à capital do Peru, Lima, onde foi cultivado pela primeira vez. 

O feijão-lima é muito nutritivo e contêm várias vitaminas e minerais. 

Semelhanças

- Textura: Tanto o feijão-de-lima como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Valor nutricional: O feijão-lima e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão-de-lima como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Tempo de cozedura aproximado: Tanto o feijão-de-lima como o feijão preto têm um tempo de cozedura aproximado de 45-60 minutos (se estiverem demolhados).

Diferenças

- Cor: Os feijões-de-lima são de cor verde-clara, enquanto os feijões-pretos são de cor escura e preta.

- Sabor: O feijão-lima tem um sabor suave e ligeiramente doce, enquanto o feijão preto tem um sabor distinto a terra e ligeiramente doce.

- Preço médio: O feijão-de-lima seco é mais caro do que o feijão preto seco, com um preço médio de $2,20/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.

Como utilizar o feijão-de-lima

O feijão-lima é um ingrediente básico em muitos pratos da América Latina e das Caraíbas, incluindo succotash, caçarolas e sopas. Também podem ser transformados em puré e utilizados como base para molhos e pastas, ou adicionados a saladas e acompanhamentos.

8. Feijões com arandos  

Feijões com arandos. Feijão borlotti numa tigela sobre uma mesa de madeira.

Os feijões de arando, também conhecidos como feijão borlottiA sua origem é a América do Sul. O seu nome deve-se ao facto de se assemelharem a arandos quando secos.

Semelhanças

- Textura: Tanto o feijão frade como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Sabor: O feijão arando tem um sabor a nozes e ligeiramente doce, semelhante ao sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce do feijão preto.

- Valor nutricional: O feijão arando e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão-frade como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

Diferenças

- Tempo de cozedura aproximado: O feijão arando tem um tempo de cozedura aproximado de até 2 horas (se demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.

- Preço médio: O feijão-frade seco é um pouco mais caro do que o feijão preto seco, com um preço médio de $1,80/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.

- Cor: Os feijões de arando são brancos com vagens vermelhas ou cor-de-rosa, enquanto os feijões pretos são escuros e de cor preta.

Como utilizar os grãos de arando

Os feijões com arando são particularmente utilizados em pratos como sopas, saladas frias de feijão e pratos de massa. 

9. Lentilhas  

Lentilhas verdes com uma colher numa mesa de madeira vista de cima

As lentilhas foram uma das primeiras culturas a serem domesticadas e eram um alimento básico em civilizações antigas, como os romanos. 

Semelhanças

- Textura: Tanto as lentilhas como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Valor nutricional: As lentilhas e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto as lentilhas como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Preço médio: O preço médio das lentilhas e do feijão preto seco é de cerca de $1.50/lb.

Diferenças

- Cor: As lentilhas são geralmente de cor castanha clara ou verde, enquanto o feijão preto é de cor escura e preta.

- Tempo de cozedura aproximado: As lentilhas demoram menos tempo a cozinhar do que o feijão preto, com um tempo de cozedura aproximado de 15-20 minutos (se demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.

- Sabor: As lentilhas têm um sabor suave e ligeiramente a noz, enquanto o feijão preto tem um sabor distinto a terra e ligeiramente doce.

Como utilizar as lentilhas

As lentilhas são normalmente utilizadas em sopas, guisados, caril e saladas. Também podem ser esmagadas e utilizadas como base para molhos e pastas para barrar. Se está à procura de uma explosão de sabores na sua boca, então veja a receita no vídeo abaixo:

10. Feijão-frade (grão-de-bico)  

O grão-de-bico é originário da região mediterrânica e é cultivado há milhares de anos. É uma das culturas mais antigas do mundo. 

Semelhanças

- Textura: Tanto o grão-de-bico como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Valor nutricional: O grão-de-bico e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto os feijões garbanzo como os feijões pretos estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Sabor: Tanto os feijões garbanzo como os feijões pretos partilham um sabor ligeiramente a nozes e a terra.

Diferenças

- Cor: Os feijões garbanzo são maioritariamente de cor bege clara, enquanto os feijões pretos são de cor escura e preta.

- Tempo de cozedura aproximado: Os feijões garbanzo demoram mais tempo a cozinhar do que os feijões pretos, com um tempo de cozedura aproximado de 60-120 minutos (se demolhados), em comparação com 45-60 minutos para os feijões pretos.

- Preço médio: O feijão garbanzo seco é um pouco mais caro do que o feijão preto seco, com um preço médio de $1,80/lb contra $1,50/lb do feijão preto.

Como utilizar os grãos de bico

O grão-de-bico é um ingrediente básico em muitos pratos do Médio Oriente e do Mediterrâneo, incluindo húmus, falafel e saladas. Também podem ser adicionados a sopas, guisados e caris, ou assados e temperados como um snack estaladiço.

11. Feijão-mungo  

Feijão-mungo numa tigela de cerâmica.

Pensa-se que o feijão mungo, também conhecido como grama verde, é originário do subcontinente indiano. 

Semelhanças

- Textura: Tanto o feijão mungo como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Valor nutricional: O feijão mungo e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão mungo como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Preço médio: Tanto o feijão mungo seco como o feijão preto seco custam cerca de $1.50/lb.

Diferenças

- Cor: O feijão mungo tem uma cor verde-azeitona, enquanto o feijão preto tem uma cor escura e preta.

- Tempo de cozedura aproximado: O feijão mungo não requer demolha prévia e tem um tempo de cozedura aproximado de 30 minutos, em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto (se demolhado).

- Sabor: O feijão mungo tem um sabor suave e ligeiramente a noz, enquanto o feijão preto tem um sabor a terra, a noz e ligeiramente doce.

Como utilizar o feijão mungo

O feijão mungo é muito utilizado na cozinha asiática, nomeadamente em pratos indianos e chineses. Podem ser adicionados a sopas, guisados, caris e saladas. Também podem ser germinados e utilizados em saladas e sanduíches.

Popular macarrão soba são feitos de feijão-mungo e são um dos mais populares Alimentos chineses sem glúten.

12. Soja  

Soja sobre mesa de madeira.

A soja, também conhecida como edamame, é cultivada na China há mais de 5.000 anos e é uma das leguminosas mais consumidas no mundo. 

Semelhanças

- Textura: Tanto a soja como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Valor nutricional: A soja e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto a soja como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

Diferenças

- Cor: Os grãos de soja são de cor bege clara, enquanto os feijões pretos são de cor escura e preta.

- Tempo de cozedura aproximado: Os feijões de soja têm um tempo de cozedura aproximado de 3 horas (se demolhados), em comparação com 45-60 minutos para os feijões pretos.

- Sabor: Os feijões de soja têm um sabor suave e a nozes, enquanto os feijões pretos têm um sabor a terra, a nozes e ligeiramente doce.

- Preço médio: A soja é mais cara do que o feijão preto seco, com um preço médio de $2,00/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.

Como utilizar os grãos de soja

Os grãos de soja são normalmente utilizados em sopas, guisados e saladas.

13. Feijão-frade  

Black Eyed Peas num saco em cima de uma mesa de madeira.

O feijão-frade foi trazido para as Américas pelos escravos africanos e tornou-se uma parte importante da cozinha sulista durante o século XIX. 

Semelhanças

- Textura: Tanto o feijão-frade como o feijão preto têm uma textura firme e macia.

- Sabor: Tanto o feijão-frade como o feijão preto partilham um sabor ligeiramente doce e a noz.

- Valor nutricional: O feijão-frade e o feijão preto têm percentagens semelhantes de proteínas, gorduras e calorias por 100 g.

- Disponibilidade: Tanto o feijão-frade como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

Diferenças

- Tempo de cozedura aproximado: O feijão-frade tem um tempo de cozedura aproximado de 3-4 horas (se estiver demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.

- Preço médio: O feijão-frade seco é ligeiramente mais caro do que o feijão preto seco, com um preço médio de $1,60/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto.

- Cor: O feijão-frade é de cor bege com uma mancha preta caraterística, enquanto o feijão preto é de cor escura e preta.

Como utilizar o feijão-frade

O feijão-frade é muito utilizado na cozinha do Sul, nomeadamente em pratos como o Hoppin' John e a salada de feijão-frade.

14. Feijões Cannellini 

uma tigela de feijões cannellini sobre fundo cinzento

O feijão Cannellini, também conhecido como feijão branco, é originário da Argentina e é popular no centro e no sul de Itália. 

Semelhanças

- Valor nutricional: O feijão Cannellini e o feijão preto têm uma percentagem semelhante de proteínas e calorias por 100 g, mas o feijão Cannellini tem uma percentagem inferior de gordura.

- Disponibilidade: Tanto o feijão cannellini como o feijão preto estão amplamente disponíveis em mercearias, lojas online e supermercados.

- Sabor: Tanto o feijão cannellini como o feijão preto partilham um sabor a nozes e a terra.

Diferenças

- Cor: Os feijões Cannellini são de cor branca cremosa, enquanto os feijões pretos são de cor escura e preta.

- Textura: O feijão Cannellini tem uma textura cremosa e tenra, enquanto o feijão preto tem uma textura firme e macia.

- Tempo de cozedura aproximado: O feijão Cannellini demora mais tempo a cozinhar do que o feijão preto, com um tempo de cozedura aproximado de 60-120 minutos (se demolhado), em comparação com 45-60 minutos para o feijão preto.

- Preço médio: O preço médio do feijão cannellini seco é de $2,00/lb em comparação com $1,50/lb para o feijão preto seco.

Como utilizar os feijões Cannellini

Os feijões Cannellini podem ser adicionados a sopas, saladas, pratos de massa, molhos e pastas. São um ingrediente básico em muitos pratos italianos, incluindo a sopa minestrone, a pasta e fagioli e a salada de feijão branco da Toscana. 

Se está à procura de "inspiração para pratos de canelone", não deixe de ver o vídeo abaixo:

É altura de começar a Leguminar! 

Quer esteja à procura de uma textura, sabor ou perfil nutricional semelhante ao do feijão preto, tenho a certeza de que há uma leguminosa nesta lista que pode satisfazer as suas necessidades. Além disso, estas leguminosas estão amplamente disponíveis, não são caras e podem ser utilizadas em muitos pratos diferentes. 

De que é que está à espera? Comece a cozinhar com estas jóias de leguminosas e dê mais emoção ao seu prato!

12 substitutos incríveis para o feijão preto que funcionam perfeitamente