Provavelmente já ouviu falar de massa soba recentemente. São um elemento básico da cozinha asiática, mas estão a ganhar cada vez mais popularidade nos EUA porque não só são muito deliciosos, como também incrivelmente saudáveis.
O macarrão Soba é rico em vitaminas, minerais, proteínas, hidratos de carbono e fibras.
Estes noodles japoneses são feitos de farinha de trigo sarraceno e são mais curtos e mais finos do que os noodles de esparguete normais.
O macarrão soba tem um sabor terroso e de nozes e uma textura de chuva. Além disso, também não contêm glúten, o que os torna adequados para todas as pessoas que adoram bons pratos de massa, incluindo as que são intolerantes ao glúten.
Pode cozinhá-los e saboreá-los com um molho delicioso ou pode servi-los numa sopa de massa japonesa. Estas são as duas melhores formas de servir noodles soba e de os apreciar ao máximo.
Mas, se não estiver no Japão neste momento ou se não houver um supermercado asiático por perto, pode ser um problema encontrar estes noodles na sua mercearia local. Mas não se preocupe. Há uma solução, porque existem substitutos para o macarrão soba que podem servir muito bem.
Para saber quais são esses substitutos, o melhor é continuar a ler.
Quais são os melhores substitutos para o macarrão Soba?
Segue-se uma lista das melhores alternativas ao macarrão soba que pode encontrar. Se ler com atenção, tenho a certeza de que encontrará o tipo de massa que lhe servirá como o melhor substituto da massa soba.
1. Esparguete de trigo integral
O primeiro da minha lista dos melhores substitutos do macarrão soba é o esparguete de trigo integral ou macarrão de trigo integral. Como o nome sugere, este esparguete é feito de cereais integrais.
Embora não sejam opções sem glúten como os noodles soba, estão cheios de nutrientes, tal como esses mesmos noodles soba.
E é exatamente isso que os torna uma boa alternativa ao macarrão soba. Para além disso, são também muito fáceis de encontrar na mercearia. O sabor também é muito semelhante, e a textura também não está longe da textura do macarrão soba.
E, no que diz respeito à forma, o esparguete de trigo integral existe em todos os formatos, pelo que não terá problemas em escolher o melhor para o seu prato de massa.
O macarrão é um dos melhores acompanhamentos para sandes.
2. Massa Ramen
Outra alternativa ao macarrão soba é o macarrão feito de farinha de trigo, sal, água e água alcalina, conhecido como kansui.
São de cor amarela e de textura firme. E, na verdade, não é muito semelhante ao macarrão soba. Também não são isentos de glúten e não possuem esse nível de valor nutricional.
Mas pode encontrá-los facilmente, não apenas no mercado asiático, mas na maioria das mercearias. E são muito baratos. Além disso, possuem um sabor neutro que as torna adequadas para quase todos os tipos de pratos.
O macarrão Ramen é adequado para saladas, salteados, sopas e caldos quentes com vários tipos de vegetais e carne. Um dos pratos japoneses mais populares que incorpora o macarrão ramen é conhecido como Ramen de Tan Tan.
Assim, em suma, podem servir como um bom substituto para o macarrão soba.
3. Somen Noodles
Os noodles Somen são muito parecidos com os noodles ramen. Podem ser feitos com trigo integral, mas não são necessariamente feitos com ele. Por isso, quando não o são, o valor nutricional não é tão elevado como no caso do macarrão soba.
Além disso, não são isentos de glúten, o que limita o número de pessoas que os podem consumir. Mas a textura é bastante semelhante à dos noodles soba e, tal como acontece com os noodles ramen, o sabor é neutro.
Isto significa que pode utilizar estes noodles em qualquer tipo de prato. Combinam particularmente bem com gengibre ralado e cebolinhas picadas.
Também podem ser encontrados em qualquer mercearia e são muito económicos. Em suma, podem ser uma óptima opção para substituir o seu macarrão soba.
4. Macarrão Udon
Outro substituto do macarrão soba é o chamado macarrão udon. Tal como o macarrão ramen, este tipo de macarrão não é isento de glúten, uma vez que é feito de farinha de trigo. Também não são tão nutritivos como o macarrão soba.
No entanto, têm um sabor muito suave que pode absorver os sabores dos outros ingredientes do prato de massa de uma forma semelhante à massa de ramen, que não tem sabor.
No que diz respeito à textura, o macarrão udon tem uma textura um pouco mastigável e é muito mais espesso do que o macarrão soba.
O macarrão Udon pode ser facilmente encontrado na maioria das mercearias e pode ser incorporado em salteados com carne e legumes, bem como em molhos de caril e sopa de macarrão.
5. Macarrão Yakisoba
O macarrão Yakisoba é um tipo de macarrão japonês que pode ser um substituto decente para o macarrão soba em muitos pratos, como salteados e outros que incorporam carne frita e vegetais.
Têm um sabor muito semelhante ao do macarrão soba e do macarrão ramen, mas com uma pitada de tons doces que tornam o seu perfil de sabor muito único.
Embora não se encontrem facilmente nas mercearias normais, se se encontrar num mercado asiático ou numa mercearia, pode comprá-los por um preço muito baixo e é isso, entre outras coisas, que os torna um substituto decente do macarrão soba.
O macarrão Yakisoba pode ser combinado com muito sucesso com alguns ingredientes como repolho, carne de porco, cebola, cenoura, sal, pimenta e molho yakisoba, bem como com algumas guarnições como pó de algas marinhas, flocos de peixe e gengibre em conserva.
6. Massa de algas
Como o nome sugere, este tipo de massa é feito de algas. A alga é um tipo de planta de algas marinhas e é extremamente saudável. A própria alga é utilizada para muitos fins medicinais.
Assim, não é de estranhar que os noodles de algas tenham um elevado valor nutricional em termos de vitaminas e minerais. Além disso, não contém glúten e tem poucas calorias.
Tudo isto acontece também com os noodles soba, pelo que podemos facilmente concluir que este pode ser um ótimo substituto para esses mesmos noodles soba.
Os noodles de algas são um pouco estaladiços e têm umami salgado sabor das algas marinhas. O sabor não é muito forte, por isso é melhor incorporar os noodles de algas com ingredientes que tenham um sabor mais forte. São muito adequados para várias saladas, sopas, pratos de vegetais e salteados.
7. Massa de arroz
O macarrão de arroz pode definitivamente ser uma óptima alternativa ao macarrão soba, uma vez que também não contém glúten. São feitos de água e farinha de arroz, pelo que também são considerados saudáveis.
No que diz respeito à textura depois de cozinhados, apresentam uma textura algo tenra e em borracha. No entanto, o sabor não é muito semelhante ao do macarrão soba, uma vez que é quase picante.
Muitas pessoas não ficam entusiasmadas com este tipo de sabor mas, na verdade, há um senão. Quando se adicionam alguns ingredientes com sabores mais fortes, o macarrão de arroz tende a absorvê-los muito bem.
Assim, não está condenado a um sabor picante. Os melhores locais para macarrão de arroz incluir caldos, salteadose sopas. Podem também ser utilizados como base para peixe e carne.
Para terminar, o macarrão de arroz pode ser facilmente encontrado na maioria das mercearias asiáticas e também é muito barato.
Ver também: 9 principais diferenças entre o macarrão com ovo e o macarrão com arroz
8. Macarrão de abóbora
Os noodles de abóbora são classificados como noodles e também não contêm glúten. E, na verdade, é só isso. Não são semelhantes em textura, sabor ou valor nutricional aos noodles soba.
Mas tenho de sublinhar que são muito saudável uma vez que são massas vegetais e podem ser facilmente incorporadas em qualquer tipo de prato.
A abóbora-menina é muito baixa em calorias e muito rica em algumas vitaminas e minerais importantes, como as vitaminas A e C, bem como minerais como o magnésio e o potássio.
Pode utilizar massa de abóbora comprada em lojas, mas também pode facilmente fazer a sua própria massa se tiver abóbora à mão.
É preferível utilizar um espiralizador, mas também pode utilizar um garfo para rasgar a parte macia da abóbora, de forma a parecer esparguete.
9. Massa de celofane
Massa de celofane são conhecidos por alguns outros nomes, como macarrão com fios de feijão, macarrão chinês aletriae fensi.
São feitas de água e amido. Esse amido pode ser de feijão-mungo, tapioca, batata ou batata-doce.
O feijão-mungo é o mais utilizado. A massa de celofane tem um aspeto transparente, daí o seu nome. Na maioria das vezes, são fritas para obter uma textura estaladiça e inchada.
Além disso, não têm sabor, pelo que é melhor incorporá-los em guisados e salteados. Tal como o macarrão soba, o macarrão de celofane também não contém glúten, pelo que é adequado para a maioria das pessoas.
10. Esparguete de quinoa
Embora nem todas as pessoas recomendem o esparguete de quinoa como substituto do macarrão soba, pode ser uma boa alternativa. A principal razão é o valor nutricional, que é extremamente elevado, uma vez que a quinoa é uma das ervas mais saudáveis do planeta.
É também uma óptima alternativa para quem sofre de doença celíaca, uma vez que não contém glúten.
A textura do esparguete de quinoa é semelhante à da massa tradicional e de trigo integral, e o sabor não é tão proeminente, pelo que pode ser facilmente adicionado a qualquer tipo de prato.
Um problema real no que diz respeito a este tipo de massa é o facto de ser um pouco mais difícil de encontrar nas mercearias comuns.
Mas, se quiser mesmo que eles enriqueçam o seu prato com todas essas vitaminas e minerais, pode sempre encontrá-los na maioria das lojas de produtos naturais ou online.
11. Macarrão de abobrinha
Se pretende cortar nos hidratos de carbono da sua dieta e evitar o glúten, então a massa de curgete pode ser um ótimo substituto da massa soba para o seu prato de massa.
Como o nome sugere, os noodles de abobrinha são feitos de abobrinha, um tipo de abóbora de verão que é carregado de nutrientes e, por isso, possui muitos benefícios para a saúde.
Assim, se procura uma opção sem glúten e sem aditivos, a par de um elevado valor nutricional, os noodles de curgete podem ser a sua melhor aposta.
Pode comprar estes noodles em quase todas as mercearias ou supermercados, mas é ainda melhor fazer os seus próprios noodles se tiver algumas courgettes frescas e um espiralizador.
12. Massa de beterraba
O macarrão de beterraba é um tipo de macarrão muito especial. Têm uma linda cor púrpura, algo semelhante à própria beterraba. Têm um sabor único e distinto que é frequentemente descrito como doce, terroso e ligeiramente picante.
A doçura pronunciada provém diretamente de o perfil de sabor da beterraba.
Normalmente, estas massas não são compradas em lojas. Pelo contrário, são feitas em casa. Utilizando um espiralizador, pode facilmente fazê-las sozinho, claro, se tiver algumas beterrabas frescas.
São muito saudáveis. Também não contêm glúten e podem ser utilizadas em quase todos os tipos de pratos. Podem ser um bom acompanhamento para peixe frito ou goulash.
Também tenho de salientar que, quando armazenados corretamente, podem ser conservados durante bastante tempo no frigorífico ou no congelador.
No frigorífico, podem conservar-se durante cerca de 4-5 dias e no congelador até 3 meses.
13. Massa de trigo sarraceno coreana
Os noodles de trigo sarraceno coreanos, também chamados naengmyeon, são a versão coreana dos noodles soba. O macarrão soba é popular na cozinha japonesa e o macarrão de trigo sarraceno coreano é igualmente popular na cozinha coreana.
Como o nome sugere, também são feitos de farinha de trigo sarraceno, pelo que também não contêm glúten. O valor nutricional é também muito elevado. Tal como o soba, os noodles de trigo sarraceno coreanos podem ser servidos frios num caldo saboroso e cobertos com vegetais frescos e peixe.
Há também um caldo com óleo de mostarda picante, claro e mortal, com um pouco de vinagre (ambos vinagre branco e vinagre de vinho branco(e outros), que incorpora estes noodles de trigo sarraceno coreanos. Este é um dos pratos mais comuns em que estes noodles são utilizados.
14. Macarrão Soba caseiro
E por último, mas não menos importante, estão os noodles soba caseiros. Se não houver nada que o satisfaça nesta lista de substitutos do macarrão soba, então pode fazer o seu próprio macarrão usando alguns ingredientes.
Necessita de 1 chávena de farinha de trigo sarraceno, 1/2 chávena de farinha de espelta e cerca de 140 ml de água quente para fazer uma mistura. Com esta mistura, amassa-se a massa, achata-se, estende-se e, por fim, corta-se a massa.
Depois, pode cozer os noodles em água a ferver com sal. O tempo de cozedura é de cerca de 1 minuto. Após a cozedura, pode passá-las por água fria e, por fim, escorrê-las e estarão prontas numa questão de minutos.
Pode utilizar o seu próprio macarrão soba em qualquer receita de macarrão soba como ingrediente principal e apreciá-lo plenamente.
Também tenho de sublinhar que não tem de adicionar farinha de espelta se for alérgico ao glúten. Pode utilizar livremente outro tipo de farinha como, por exemplo, farinha de aveia ou de amêndoa.
Conheça o seu melhor tipo de macarrão
Assim, o macarrão soba é feito de farinha de trigo sarraceno 80% e farinha de trigo 20% e também pode conter ameixa ume, chá verde em pó, algas marinhas e inhame selvagem. Não contêm glúten e são extremamente saudáveis, uma vez que possuem uma elevada quantidade de vitaminas e minerais.
Mas estes substitutos do macarrão soba também são uma óptima opção para o seu prato de macarrão favorito, uma vez que a maioria destas opções também são muito saudáveis e algumas delas também não contêm glúten. Pode incorporá-los facilmente na maioria dos pratos que requerem massa soba e pode desfrutar do seu sabor e textura fantásticos sem qualquer culpa.
