A mostarda em geral é um condimento muito popular que tem sido utilizado em muitas cozinhas há bastante tempo. Os seus principais ingredientes incluem sementes de mostarda e algum tipo de líquido.
Existem diferentes tipos de mostarda e depende do tipo de sementes de mostarda, bem como do líquido. Assim, se a mostarda contiver sementes de mostarda castanha e água, será muito mais quente.
Por outro lado, os grãos de mostarda branca e alguns líquidos mais ácidos, como certos tipos de vinagre, dão origem a mostardas mais suaves. A mostarda de grão inteiro tem um sabor muito forte e complexo.
Assim, pode fazer excelentes marinadas para marinar carne tenra e deliciosa. Também pode ser utilizado como cobertura para carnes assadas ou vegetais.
Mostarda de cereais integrais também contém uma grande quantidade de nutrientes benéficos, tais como cálcio, cobre, magnésio, manganês, seléniovitaminas A, C e K, bem como fibras.
E tudo isso é ótimo, mas e se não tiver nenhum no momento e quiser fazer uma marinada para a sua carne?
Claro que existem algumas soluções sob a forma de substitutos da mostarda integral. Neste artigo, tentei o meu melhor para vos apresentar a lista definitiva dos melhores substitutos para mostarda de grão inteiro que o podem servir igualmente bem.
Quais são os melhores Substitutos da mostarda de cereais integrais?
Aqui está a lista de 15 excelentes substitutos para a mostarda integral que tem de experimentar.
1. Molho de wasabi
Eu escolhi molho de wasabi para ser o primeiro na minha lista de substitutos de mostarda integral porque é da mesma família da mostarda e tem uma sabor semelhante também.
É um ingrediente básico em muitas cozinhas asiáticas e especialmente na cozinha japonesa, juntamente com a chinesa e a coreana. Neste país, é sobretudo utilizado como ingrediente para massas (como Massa Tan Tan em alguns casos), sushi e alguns outros tipos de pratos asiáticos populares.
Pode comprar molho de wasabi em muitas mercearias, especialmente em algumas lojas asiáticas ou supermercados, mas tem de ter cuidado porque o sabor pode variar muito de produto para produto.
Também pode fazer a sua própria versão em casa se tiver wasabi em pó e maionese na sua cozinha.
Tudo o que tem de fazer é misturar 10 ml de wasabi em pó com 15 ml de água e, passado algum tempo, adicionar cerca de 125 ml de maionese e misturar bem.
Ao substituir mostarda de grão inteiro com molho de wasabi, ter em conta que 1 colher de chá de mostarda de grão inteiro é igual a 3/4 de colher de chá de molho de wasabi.
2. Rábano
Outro que pertence à família da mostarda, este raízes de legumes que começam por H pode ser uma óptima alternativa à mostarda de cereais integrais. As principais razões para isso são os níveis de calor semelhantes e uma mordida semelhante.
Em geral, o rábano possui um sabor robusto, mas que pode variar de produto para produto nas prateleiras dos supermercados.
Pode encontrar muitas variedades na maioria das mercearias, algumas até com texturas cremosas, mas também pode fazer a sua própria versão em casa.
Além disso, o rábano pode fornecer-lhe toneladas de benefícios para a saúde.
É naturalmente antibacteriano, estimula a circulação, ajuda a perder peso e acelera o metabolismo, ajuda na digestão, apoia a imunidade e tem também propriedades anti-cancerígenas.
Note-se que 1 colher de chá de mostarda de grão inteiro é igual a 1/2 colher de chá de rábano.
3. Mostarda amarela
Também chamada mostarda americana, a mostarda amarela é aquela que a maioria de vocês tem algures no frigorífico.
É a mostarda mais utilizada em cachorros quentesmas também funciona bem em saladas e em vários tipos de sanduíches.
Tem um aspeto brilhante cor amarela graças a açafrão-da-terrauma especiaria indiana popular. E o sabor ácido é a consequência da elevada quantidade de vinagre. Esse mesmo vinagre também neutraliza o calor do vinagre, o que resulta num sabor muito mais suave produto.
Ao substituir mostarda de grão inteiro com uma amarela, considere que 1 colher de chá de mostarda de grão inteiro equivale a 1 colher e meia de chá de mostarda amarela.
4. Mostarda moída em pedra Ao lado Sementes de aipo
Mostarda moída em pedra pode ser um excelente substituto da mostarda de grão inteiro uma vez que possui quase a mesma textura e uma textura muito sabor semelhante como o seu parente de terra inteiro.
Mas, se não estiver totalmente satisfeito com a mostarda moída em pedra por si só, não é má ideia adicionar algumas sementes de aipo para obter um condimento único e saboroso.
Não há muito para explicar. Só tem de adicionar algumas sementes de aipo à sua mostarda moída em pedra e ver até onde o leva. Pode ajustar a quantidade de sementes de aipo a seu gosto até satisfazer o seu paladar.
Devo também acrescentar que o solo de pedra possui algumas benefícios para a saúde uma vez que contém uma grande quantidade de antioxidantes e alguns oligoelementos, como o selénio e o magnésio.
É mais conhecido pelas suas propriedades anti-inflamatórias, uma vez que contém um dos anti-inflamatórios mais fortes, ou seja,.., açafrão-da-terra.
E, por fim, 1 colher de chá de mostarda de grão inteiro equivale a 3/4 colheres de chá de mostarda moída e sementes de aipo.
5. Mostarda de Dijon
E, finalmente, a popular mostarda de Dijon. É feita com sementes de mostarda castanha e preta.
Mostarda de Dijon é originário de França e é muito popular em França, na América e no Canadá.
No entanto, não é assim tão fácil encontrá-lo nas mercearias, mas quando o encontrar, não o irá desiludir de certeza.
E isto é especialmente verdade se estiver à procura do tipo de condimento que tem um sabor semelhante como mostarda de grão inteiro com um pouco mais picante.
O único problema é a textura, uma vez que a mostarda Dijon não é completamente lisa como as mostardas de grão inteiro e amarela. Mas se não se importar com isso, a mostarda Dijon pode ser uma óptima alternativa.
Se optar por este tipo de mostarda, é preferível utilizá-la em vinagretesA utilização de molhos e maioneses é feita numa proporção de 1:1.
6. Mostarda com mel
Como se pode concluir pelo próprio nome, este tipo de mostarda contém mel como um dos principais ingredientes. Para além do mel, há também várias especiarias e as sementes de mostarda à sua escolha.
O perfil de sabor da mostarda com mel é o perfil específico, uma vez que ainda possui aquele sabor picante caraterístico, mas com a adição de alguns tons doces devido ao mel ou favo de mel componente.
Isto torna-o perfeito para pratos de frango e de porco, bem como para cachorros quentes, sandes e saladas. Também pode ser utilizado em molhos para saladas e em vários molhos.
Mostarda com mel tem muitas benefícios para a saúde. Pode estimular o sistema imunitário, melhorar a saúde do coração e regular os níveis de açúcar no sangue.
7. Mostarda castanha picante
Se adora mostarda e é fã do sabor picante e, ao mesmo tempo, não tem nenhuma mostarda integral na manga, então a mostarda castanha picante pode ser uma óptima opção a considerar.
Tem um sabor acentuado, tal como a mostarda amarela e a mostarda inteira moída, mas devido a uma menor quantidade de vinagre, tem muito mais picante do que as anteriores.
Esta mostarda combina bem com salsichas, sanduíches, pastrami e carne assada.
1 Colher de sopa de mostarda integral equivale a 1 colher de sopa de mostarda castanha picante.
8. Maionese
E, claro, há a boa e velha maionese. É um alimento básico em muitas cozinhas e pode ser utilizado em vários tipos de pratos.
Também pode servir como um ótimo substituto da mostarda de grão inteiro uma vez que a mostarda é um dos principais ingredientes da maionese, juntamente com o óleo, a gema de ovo e algum tipo de ácido, seja sumo de limão ou vinagre.
Se está à procura de um perfil de sabor semelhante sem aquele sabor picante e alguma textura cremosa, a maionese é a sua melhor aposta.
Pode adicioná-la a hambúrgueres, sanduíches, batatas fritas e saladas. Quando a substituir, tenha em atenção que a maionese tem um teor de gordura muito mais elevado, pelo que não deve exagerar.
Ver também: É possível congelar a maionese? De facto, uma pergunta complicada!
9. Cúrcuma Pó
Não é uma surpresa que a curcuma em pó tenha encontrado o seu lugar nesta lista, uma vez que é um dos principais ingredientes da própria mostarda. Por conseguinte, pode fornecer-lhe um perfil de sabor semelhante.
No entanto, existem duas diferenças principais. A textura não é a mesma e açafrão-da-terra O pó é um pouco menos picante, o que significa que é a versão mais suave do mostarda de grão inteiro.
O açafrão-da-terra em pó pode ser utilizado em muitos pratos. Pode adicioná-lo a legumes assados, arroz, sopas, verduras, etc.
De acordo com WebMDA cúrcuma tem alguns benefícios incríveis para a saúde. É um dos anti-inflamatórios mais fortes do mundo, por isso é bom para combater muitos tipos de doenças.
10. Mostarda seca Ou Mostarda em pó
Se não se importar com a textura completamente diferente e quiser apenas o mesmo perfil de sabor, então a mostarda seca em pó pode ser uma óptima alternativa à mostarda integral.
A principal diferença entre estas duas é bastante óbvia, uma vez que a mostarda normal é um molho feito de sementes de mostarda e líquido. E, por outro lado, a mostarda seca não contém qualquer líquido.
É possível utilizar mostarda seca em muitos tipos de pratos, tais como esfregões de especiarias, marinadase molhos para salada. Ao utilizá-lo em lugar de mostarda integral, pode substituir 1 colher de sopa de mostarda integral com uma colher de chá de mostarda seca.
11. Inteiro Sementes de mostarda
Há muitos diferentes variedades de plantas de mostarda e a mais popular sementes de mostarda incluem preto, castanho, branco e sementes de mostarda amarela.
Se tiver sementes de mostarda inteiras na sua despensa, pode utilizá-las como alternativa ao molho de mostarda integral.
Pode moer as sementes e fazer mostarda em pó, ou pode misturá-las com mel e vinagre e fazer uma pasta de mostarda.
Tudo o que tem de fazer é moer essas sementes e misturar 1 colher de chá com 1 colher de chá de vinagre e 1/2 colher de chá de mel. Desta forma, obterá um bom substituto para mostarda de grão inteiro.
12. Gemas de ovos
Este é um substituto um pouco estranho para a mostarda integral, para ser honesto, mas na verdade, pode servir muito bem num caso particular. Por isso, se procura um aglutinante para o seu prato, a gema de ovo pode ser uma óptima opção.
A razão para isto é o facto de a mostarda, para além de acrescentar sabor e textura, atuar também como aglutinante. Assim, com as gemas de ovo, conseguirá ligar com sucesso diferentes líquidos e gorduras no seu prato.
Tenha em atenção que 1 gema de ovo equivale a 2 colheres de sopa de mostarda integral.
Tudo isto não é uma surpresa, tendo em conta o facto de os ovos serem um dos alimentos mais consumidos no mundo.
13. Lecitina em pó
A lecitina em pó é um ingrediente um pouco menos utilizado em termos de substitutos da mostarda integral. Este pó é feito de soja, sementes de girassol, canola e ovos.
Não dá o mesmo impulso que mostarda de grão inteiro mas se estiver à procura de um agente espessante para o seu prato, então este pó pode ser uma boa alternativa.
Além disso, pode fazer mais mostarda se realmente quiser, adicionando alguns ingredientes como vinagre e água, bem como alguns temperos picantes.
Depois, pode adicioná-lo livremente aos seus molhos favoritos, vinagretes e molhos.
14. Mostarda crioula
A mostarda crioula é um elemento básico da cozinha ao estilo de Nova Orleães e pode servir como uma alternativa decente à mostarda integral. É fabricado a partir de sementes de mostarda castanha que são marinadas em vinho branco vinagre, rábanoe algumas especiarias.
É muito semelhante ao Mostarda de Dijon e a única diferença é que Mostarda de Dijon é feito de vinho branco e a mostarda crioula é feita de vinho branco vinagre.
A mostarda crioula é um pouco mais picante do que a mostarda de grão inteiroPor isso, não hesite em adicionar ketchup ou mel se não for fã de comida picante.
Pode utilizar a mostarda crioula em sanduíches, molhos, temperos, molhos, etc.
Ver também: 8 melhores substitutos para o tempero crioulo + receita DIY
15. Caseiro Mostarda de cereais integrais
A última opção é fazer a sua própria mostarda deliciosa. Por vezes, esta é a melhor solução, porque pode ajustar livremente o sabor e a textura de acordo com as suas preferências, e é também a opção mais saudável.
Quando se trata de um receita de mostarda de grão inteiroPara a preparação do prato, só precisa de 1/2 chávena de mostarda seca, 1/2 chávena de vinho branco, 1/3 de chávena de vinho branco vinagre e 1 colher de sopa de açúcar.
Misture tudo muito bem e evite aquecer. Nunca deve subir acima de temperatura ambiente porque vai destruir os compostos que dão sabor.
Além disso, se tiver sementes de mostardapode triturá-los no processador de alimentos antes de adicionar os outros ingredientes.
Também pode utilizar vinagre de cidra de maçã ou cerveja em vez de vinho branco e vinagre de vinho branco.
Substituto A sua mostarda da forma correcta
No final, não há muito a dizer, exceto que todos estes substitutos da mostarda integral podem servir-lhe bem em quase todos os pratos que requerem a própria mostarda integral.
Ao substituí-lo, basta ter em consideração todos os factos acima mencionados e garanto-lhe que não vai errar.
