Presumo que todos saibam o que é o mel e que o utilizem de vez em quando para dar às vossas papilas gustativas um sabor doce natural e suavidade.
Mas, sabes de onde vem o mel? Sim, provém de estruturas de forma hexagonal feitas de cera de abelha e conhecidas como favos de mel.
A pergunta é: "Os favos de mel são comestíveis?". Sim, de facto, e podem ser bastante saborosos e nutritivos - semelhantes ao próprio mel.
Mas, qual é o sabor do favo de mel? Bem, em geral, o favo de mel tem um sabor único que é simultaneamente doce e floral, com notas de cera de abelha que sabe a mel.
No entanto, há mais pormenores a discutir, por isso, vamos ao trabalho e descobrir todos os factos interessantes sobre os favos de mel e tudo o mais sobre o assunto.
O sabor do favo de mel depende do tipo de flores
Quando eu disse "em geral", estava mesmo a falar a sério, porque há alguns factores que influenciam o seu perfil exato de sabor. E um que é bastante importante é o tipo de flores utilizadas pelas abelhas. Então, vamos dar uma olhada mais de perto.
Favo de mel de trevo
Como o nome indica, o favo de mel de trevo é produzido pelas abelhas a partir das flores de trevo. É um dos favos de mel mais populares e, evidentemente, um dos tipos de mel mais populares.
É uma versão mais leve e suave do favo de mel e tem uma doçura delicada com tons florais.
Para alguns cozinheiros, o seu perfil de sabor é por vezes descrito como algo cremoso e amanteigado com notas de baunilha.
É por isso que é muito popular em aplicações culinárias, bem como na panificação.
Quando se morde um pedaço de favo de mel de trevo, experimenta-se a combinação única de uma textura suave e mastigável com uma explosão de mel e cera que se derrete na boca.
Pão de mel de flor de laranjeira
Embora também seja doce, o favo de mel produzido a partir do néctar das flores de laranjeira é um pouco diferente no que diz respeito ao sabor e à textura.
Ao provar o favo de mel de flor de laranjeira, é provável que sinta um sabor e aroma cítrico mais caraterístico, com notas de laranja e um sabor ligeiramente ácido.
Ao contrário do favo de mel de trevo, este tipo de doçura natural é considerado uma variação mais escura e, consequentemente, tem uma textura mais espessa e viscosa.
Se tiver algum à mão e quiser usá-lo para enriquecer alguns dos seus pratos favoritos, recomendo que o adicione a sobremesas e produtos de pastelaria, onde o seu sabor cítrico pode complementar outros ingredientes.
Favo de mel de flores silvestres
Juntamente com o favo de mel de trevo, o produzido a partir de flores silvestres é a variação mais popular que existe.
Uma vez que existem muitos tipos de flores silvestres, o perfil exato do sabor pode variar, mas, em geral, o seu perfil de sabor é uma combinação de tons florais e herbais, bem como notas de baunilha, caramelo e outras flores doces.
Ao mordê-lo, as suas papilas gustativas sentirão uma explosão de mel e cera, com uma sensação suave e sedosa na boca, e também sentirão uma textura mastigável e ligeiramente pegajosa.
Este tipo de favo de mel pode ser uma óptima escolha para aqueles que apreciam a paleta única de sabores e aromas florais que vêm diretamente da própria natureza.
Favo de mel de lavanda
Este tipo de favo de mel produzido a partir de flores de lavanda tem um perfil de sabor bastante semelhante ao produzido a partir de flores silvestres.
Tem um sabor floral caraterístico, com notas de lavanda e outros tons de ervas também.
No que diz respeito à textura, é semelhante a outros tipos de favos de mel, mas um pouco mais espesso e viscoso. As células deste favo de mel podem ser mastigáveis e ligeiramente pegajosas, o que pode ser uma coisa boa para a experiência geral de degustação.
Se gosta da complexidade do sabor e quer dar um toque floral ao seu prato, o favo de mel de lavanda é a sua melhor aposta.
Perfil de sabor de vários produtos de favo de mel
Tal como o mel, o favo de mel não se destina apenas a ser consumido por si só. Pode ser incorporado em vários tipos de produtos comestíveis, onde o seu sabor e textura únicos, bem como a sua nutrição, podem enriquecer muito esse produto.
Doces em favo de mel
Um dos melhores doces que provei há pouco tempo foi, sem dúvida, um rebuçado de favo de mel. Como o comprei na loja de doces com o nome de "cinder toffee", nem sequer sabia o que era exatamente, mas o sabor era maravilhoso.
Posso dizer-vos que o seu sabor é bastante semelhante ao do mel, mas também contém sabores de caramelo com tons tostados e de nozes.
A textura é um pouco arejada e estaladiça, com uma ligeira mastigação. Também se pode sentir o ligeiro estaladiço na boca, juntamente com toda a bondade do mel.
Chocolate em favo de mel
Depois do doce em favo de mel, o chocolate feito a partir desta doçura natural é mais um doce que deve experimentar na boca.
O chocolate em favo de mel é, na realidade, um chocolate comum com a adição de pedaços de rebuçados em favo de mel.
É uma combinação perfeita entre o sabor do chocolate e o sabor doce e caramelizado do rebuçado de favo de mel.
Os pedaços de rebuçados de favo de mel também conferem uma textura estaladiça à guloseima e, por isso, é por vezes referido como chocolate "crocante".
Cereais em favo de mel
Os cereais Honeycomb são uma das melhores opções de pequeno-almoço que pode escolher, acredite.
São uma combinação de doce e estaladiço e, como são aromatizados com mel, têm um sabor rico e doce.
Esse mesmo sabor a mel é maioritariamente dominante, mas não é demasiado forte devido ao sabor a milho dos pedaços de cereais.
Uma vez que têm uma textura bastante áspera, é melhor deitar uma chávena de leite sobre elas e elas amolecerão ligeiramente, mas manterão a sua textura estaladiça, tornando-as no pequeno-almoço perfeito.
Gelado de favo de mel
O meu último produto doce desta lista é um produto que todos gostamos de apreciar nos dias quentes de verão e, desta vez, é feito de favo de mel, ou seja, pedaços de rebuçados de favo de mel, tal como o chocolate mencionado anteriormente.
Todos nós sabemos que a textura do gelado é cremosa e suave. No entanto, quando lhe juntamos pedaços de rebuçados de favo de mel, acrescentamos também uma textura estaladiça e quebradiça.
A maioria dos gelados de favo de mel é feita a partir de uma base de baunilha, pelo que experimentará a combinação de pedaços de favo de mel doces e estaladiços com os agradáveis sabores de baunilha.
Encontra-se sobretudo em gelatarias, mas também pode fazer o seu próprio gelado de favo de mel caseiro, combinando apenas estes dois ingredientes.
Favo de mel Vs Mel
Uma das perguntas mais frequentes relacionadas com este tópico é "Qual é a diferença entre mel em favo e mel cru?".
Bem, isto não é surpresa, uma vez que o mel vem do favo de mel, mas estes dois têm algumas diferenças, incluindo também o seu perfil de sabor.
É semelhante a encontrar diferenças entre o queijo americano branco e amarelopois são praticamente a mesma coisa, com apenas um ou dois factores que os diferenciam.
O primeiro e mais óbvio é o facto de um favo de mel ser uma estrutura feita de vários componentes pelas abelhas trabalhadoras.
Os principais componentes dos favos de mel são a cera, as células, o pólen, os ovos e, claro, o mel.
Como se pode ver, quando se morde o favo de mel, as papilas gustativas experimentam a combinação de sabores e texturas de todos estes elementos diferentes.
Assim, ao contrário do mel cru, que tem uma textura suave e um sabor floral bastante doce, o favo de mel tem uma textura em borracha (devido à cera de abelha mais dura) e um sabor mais suave e doce com notas de pólen (substância recolhida pelas abelhas nas flores).
Em suma, embora ambos os produtos naturais sejam doces e semelhantes em termos de sabor, têm algumas ligeiras diferenças, especialmente no que diz respeito à textura.
Como utilizar o favo de mel para desfrutar do seu melhor sabor?
Para além de partir um pedaço de favo de mel e apreciar a sua textura deliciosa e mastigável e o seu sabor suave e doce, pode também combiná-lo com outros alimentos e utilizá-lo em várias aplicações culinárias. Assim, aqui estão algumas formas de o utilizar e de o apreciar.
Como adoçante
Tal como se pode utilizar o mel para enriquecer algumas bebidas (como chá de leite com melpor exemplo), também se pode utilizar o favo de mel para o mesmo fim.
Gosto de adicionar um pequeno pedaço de favo de mel ao meu chá para o utilizar como adoçante natural, uma vez que o calor do chá derrete o mel e liberta os seus sabores.
Adiciono-o sempre ao meu chá chai para equilibrar o seu saborque é bastante picante.
Também pode enriquecer outras bebidas com este adoçante natural, incluindo café, batidos e até limonada, em que o sabor doce equilibrará com sucesso a acidez e criará um perfil de sabor perfeito.
Em Cocktails
Se quiser dar um toque de doçura e notas florais à sua receitas de cocktailsSe o seu produto é um produto de qualidade, então adicionar um pedaço de favo de mel pode ser a sua melhor decisão.
Basta colocar um pequeno pedaço de favo de mel no fundo do seu copo de cocktail para libertar o mel e a cera e, em seguida, adicionar outros ingredientes e agitar como habitualmente.
Alguns dos tipos mais populares de cocktails de favo de mel incluem Honeycomb Delight, Honey Wine Sniffer, Milk And Honey cocktail, Yellow Man, Yukon Jack Snifter, Rock Candy, Honeycomb Margarita, e muitos outros.
Combo de favo de mel e queijo
Acredite ou não, a combinação de certos tipos de queijo e favo de mel está a tornar-se uma das combinações mais populares no mundo da gastronomia.
O queijo é muitas vezes salgado e saboroso, por isso, quando lhe junta alguns pedaços de favo de mel, a sua doçura complementará com sucesso o sabor salgado e a textura em borracha contrastará perfeitamente com a textura suave do queijo.
Algumas das melhores formas de o fazer são combinar camembert ou brie com favo de mel de flor de laranjeira ou queijo azul com favo de mel de trevo.
Existem também alguns outros ingredientes que podem enriquecer o perfil geral de sabor desta combinação. Pessoalmente, gosto da combinação de favo de mel, queijo, nozes, uma boa baguete em borracha e pêras frescas. Isto faz-me sempre crescer água na boca.
Espalhe-o na torrada
Se quiser simplificar, pode simplesmente espalhá-lo na sua torrada, tal como faria com o próprio mel cru.
A combinação da cera de abelha e do mel cria uma pasta deliciosa, doce e mastigável que pode servir perfeitamente para o pequeno-almoço ou como lanche num pão ou numa torrada.
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Cozinhar com favo de mel
Sim, o favo de mel pode tornar os seus pratos cozinhados bastante deliciosos.
Em primeiro lugar, pode ser utilizado como adoçante natural numa variedade de pratos cozinhados, incluindo pão, bolos e biscoitos.
Também pode utilizá-lo como cobertura em alguns produtos de pastelaria, como panquecas e cheesecakes, por exemplo. Basta cortar o favo de mel em pedaços pequenos e polvilhá-lo por cima, para dar um sabor doce e uma textura em borracha ao prato.
Por fim, pode utilizá-lo como ingrediente, misturando-o na massa para obter um sabor e uma textura únicos. Os muffins de favo de mel e as bolas de granola são perfeitos para esta ação culinária.
Algumas das receitas de pastelaria mais populares e deliciosas com favo de mel incluem muffins de gelado de favo de mel, leitelho, panquecas com manteiga de favo de mel batida, bolo de chocolate com caramelo e molho de favo de mel, e muitas outras.
