Nota do editor: Este é um artigo simples sobre como assar peito de frango, que lhe dará respostas directas a todas as suas perguntas. Por outras palavras, pode esperar muitos pontos.
Regra geral, deve cozer o peito de frango durante cerca de 30 minutos a 350°F (177˚C). Bem, seria ótimo se as coisas fossem assim tão simples, certo?
O tempo de cozedura correto para o peito de frango depende muito do método de cozedura, se é congelado ou desossado, etc. Então, quanto tempo é necessário para cozer o peito de frango a 350°F? Vejamos!
Assar peito de frango no forno ou na fritadeira de ar quente?
Normalmente, prefiro cozer frango no forno. Quando tenho um horário apertado, uma fritadeira de ar quente é uma verdadeira dádiva de Deus para uma cozedura mais rápida e fácil.
Assim, dependendo se utiliza um forno ou uma fritadeira, eis quanto tempo deve cozer o peito de frango a 350°F:
- No forno: 20 - 35 minutos
- Com uma máquina de secar roupa: 15 - 20 minutos
Você assa peito de frango congelado, com osso ou sem osso?
Lembro-me de quando estava a cozer frango congelado no forno e estava sempre a verificar se já tinha acabado de cozer. De certeza que isso não ajudou. Abrir a porta do forno mais vezes do que o necessário resultava em deixar escapar o calor, o que prolongava o processo de cozedura.
Aprender com os meus erros sempre foi o meu método favorito de auto-aperfeiçoamento. Por isso, eis quanto tempo deve cozer peito de frango congelado, com ou sem osso, a 350°F:
- Peito de frango congelado: 40 - 45 minutos (25 minutos com uma fritadeira de ar quente)
- Peito de frango com osso: 30 - 40 minutos
- Peito de frango desossado: 20 - 30 minutos
Porque é que se deve cozer o peito de frango a 350°F?
Quanto a si, não sei, mas independentemente do que faço, gosto de saber as razões pelas quais o estou a fazer. O mesmo se aplica à cozinha. Então, porque é que se deve cozer um peito de frango a 350°F e não a 400°F?
Há várias razões para isso:
- Cozer o peito de frango a uma temperatura mais elevada aumenta o risco de o secar.
- A cozedura a uma temperatura mais baixa ajuda a preservar o seu sabor e textura.
- O peito de frango não coze durante muito tempo, pelo que a cozedura a uma temperatura mais baixa ajuda a evitar uma eventual cozedura excessiva.
- A cozedura a uma temperatura mais baixa ajuda a preservar os seus nutrientes.
- Porque podes. 😉
Como saber se o peito de frango está cozinhado
Para evitar uma cozedura excessiva, eis algumas formas de saber quando o peito de frango está pronto a cozer:
- Utilizar um termómetro de carne: Esta é uma das formas mais seguras de saber quando o peito de frango está cozinhado. Tudo o que precisa de fazer é inserir o termómetro alimentar na parte mais grossa do peito de frango. De acordo com o USDAtodas as aves de capoeira devem atingir uma temperatura interna mínima segura de 165 °F (73,9 °C), medida com um termómetro alimentar".
- Cor: Se não tiver um termómetro de carne, também pode verificar a cor do peito de frango. Se o peito de frango estiver branco, sem tons cor-de-rosa, então está pronto a cozer.
- Tamanho: De um modo geral, o tamanho do peito de frango cozinhado encolherá em comparação com o tamanho do peito de frango cru. É assim que se sabe que está cozinhado.
- Firmeza: Também pode utilizar o dedo para picar a parte mais grossa do peito. Se estiver firme, então o frango está cozinhado ou deverá estar pronto em breve. Se não estiver, deve continuar a cozer até atingir uma textura firme.
Ver também: Quanto tempo cozer os tenros de frango? + Como cozer corretamente
COMO cozer o peito de frango na perfeição
Cozer peito de frango na perfeição não é assim tão complicado quando se sabe a que aspectos se deve prestar atenção. Com estas dicas, qualquer pessoa pode tornar-se um "especialista em peito de frango":
Como manter o peito de frango suculento e tenro durante a cozedura
Depois de alguns fracassos, aprendi finalmente os melhores métodos para manter os peitos de frango húmidos e tenros durante a cozedura. Eis como evitar comer frango com borracha:
- Utilizar folha de alumínio: Se cobrir o peito de frango com folha de alumínio durante a cozedura, isso ajudará a manter os sucos no interior. Como resultado, obtém-se uma textura suculenta e tenra do frango. Dica profissional: Pode utilizar folha de alumínio numa fritadeira de ar quente também.
- Utilizar azeite: O azeite mantém o frango suculento e também lhe dá um sabor extra.
- Demolhar o frango em leite: Colocar o frango de molho no leite durante pelo menos 4 horas (ou durante a noite) e colocá-lo no frigorífico ajuda o frango a preservar a sua suculência e maciez. Como? Graças ao ácido lático que decompõe as fibras musculares da carne.
- Marinar o frango durante algumas horas: Marinar o peito de frango num saco Ziploc durante pelo menos 2-3 horas antes de o cozer. Uma vez absorvida a marinada, o frango manter-se-á suculento depois de cozido. Dica profissional: Também pode marinar o frango durante a noite.
- Cozer a 350º C°F: Cozer o peito de frango a uma temperatura mais baixa durante mais tempo diminui o risco de o secar.
- Não saltar o período de repouso: Deixe a carne repousar durante 10 a 15 minutos antes de a cortar e comer. Isto resultará numa textura mais tenra.
- Alinhavar: Este é um dos meus métodos favoritos para preservar a suculência. O método de regar significa deitar o óleo ou a manteiga sobre o frango algumas vezes enquanto este está a cozer.
Como temperar o peito de frango para assar
O peito de frango não tem um sabor acentuado como a carne de porco ou de borrego. Em vez disso, tem um sabor suave, e adicionar os temperos certos pode fazer maravilhas no que respeita ao seu perfil de sabor.
Prefiro marinar os peitos de frango sempre que posso, mas quando estou com pressa, adiciono-lhe um pouco de tempero Cajun e o resultado é sempre o mesmo - pura delícia. Quando não tenho, utilizo o tempero Adobo como substituto do tempero Cajun.
Se não tem a certeza de como temperar o peito de frango para assar ou se quer aprender algumas novas combinações de temperos, aqui estão algumas ideias:
- Tempero para tacos
- Tempero Cajun
- Azeite + paprica fumada + alho em pó + sal + pimenta
- Azeite + sal + pimenta + raspa de limão + ervas frescas
- Tempero italiano ou Substitutos de temperos italianos
- Temperos para frango comprados na loja
COMO cozer o peito de frango na perfeição
Ingredients
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de alecrim seco
- ½ colher de chá de pimenta preta (moída)
- 4 peitos de frango (sem pele e sem osso)
- 1 colher de chá de paprica ou malagueta em pó
Instructions
1. Pré-aqueça o forno a 350°F (177˚C). Entretanto, esfregue os peitos de frango com azeite, sal, alecrim, pimenta preta e paprica ou malagueta em pó. Também pode utilizar a mesma mistura de temperos para marinar os peitos de frango num saco Ziploc e deixá-lo no frigorífico durante 2-3 horas antes de os assar.
2. Coloque os peitos de frango numa forma untada e leve ao forno durante 30 a 35 minutos. Lembrete: Os peitos de frango devem atingir uma temperatura interna de 165 °F (73,9 °C).
3. Depois de cozidos, deixe os peitos de frango repousar durante alguns minutos. Isto resultará numa textura mais tenra.
4. Não se esqueça de partilhar esta receita com os seus entes queridos. Bom apetite!