En la última década, la alimentación, las intolerancias alimentarias, las alergias y las distintas dietas han cobrado gran importancia para muchas personas. No es de extrañar, teniendo en cuenta que la ciencia de la nutrición ha avanzado muy deprisa.
Debido a este hecho, se han planteado muchas cuestiones sobre alimentación y nutrición, y uno de los temas más candentes en la industria alimentaria y nutricional está relacionado con la carne y los subproductos cárnicos.
Los vegetarianos, y especialmente los veganos, se han vuelto religiosos en su intento de evitar comer carne y todo lo que esté estrechamente relacionado con ella. Por eso, tienden a hacerse muchas preguntas y una de ellas es "¿Los huevos son carne?".
Aquí, en la introducción, sólo diré que los huevos no se consideran carne aunque tengan una nutrición similar.
Pero, ¿qué son entonces los huevos y cómo se clasifican? Si quiere conocer las respuestas a estas preguntas y a otras relacionadas con los huevos, siga leyendo.
¿Los huevos son carne?
Después de leer la introducción, probablemente ya sepa la respuesta a esta pregunta. Es negativo y significa que la respuesta a la pregunta "¿Es carne el huevo?" es "No".
Pero, ¿por qué? Bueno, primero hay que saber que la carne es un tipo de alimento que procede de un animal vivo, en este caso concreto, de un pollo vivo.
Hay varios tipos de carne según el tipo de animal y la parte de su carne. Pero una cosa es segura. Todos los tipos de carne proceden de la carne de animales vivos, independientemente del tipo de animal que sea. Puede ser pechuga de pollomuslo de pollo, ala, etc.
Esa es la razón principal por la que a tanta gente le repugna la idea de comer carne.
Los huevos son algo diferente. Son estructuras reproductoras de forma ovalada producidas por las gallinas en el proceso de ovulación.
Sin embargo, los huevos que se compran en el supermercado no están fecundados por el esperma de un gallo, por lo que no se consideran seres vivos. En consecuencia, los huevos no pueden considerarse carne.
Pero, ¿qué son entonces los huevos? Hay varias preguntas más relacionadas con la clasificación de los huevos, así que te daré las respuestas a estas preguntas para que puedas entender qué son y qué no son los huevos.
¿Son los huevos aves de corral?
Dado que el tipo de huevos más consumido en el mundo son los de gallina, y que ésta, junto con el pavo, el pato y la oca, se clasifica como ave de corral, esta pregunta es bastante lógica.
Sin embargo, la respuesta a esta pregunta también es bastante obvia, basándose en la respuesta a la pregunta anterior.
Bueno, sólo tienes que usar la lógica básica. Si el pollo es un tipo de ave y al mismo tiempo un tipo de carne, y si concluimos que los huevos no son carne, podemos concluir fácilmente que los huevos tampoco son aves.
Así de sencillo.
¿Pueden clasificarse los huevos como productos lácteos?
Muchos chefs y cocineros caseros combinan a diario huevos y productos lácteos en diversas recetas, tanto de repostería como de cocina. Por eso, muchos de ellos tienden a pensar que los huevos también son productos lácteos.
Sin embargo, no es el caso. Los huevos no son productos lácteos.
La razón principal es que los productos lácteos se elaboran a partir de la leche de mamíferos como ovejas, cabras y vacas.
Estos productos lácteos incluyen varios productos lácteos como el queso y el yogur, así como mantequilla de nata dulce o mantequillanata y queso crema.
La mayoría de estos productos contienen lactosa y grandes cantidades de calcio, así como otros nutrientes importantes como las vitaminas A, D y B12.
Por otro lado, los huevos son estructuras reproductivas que proceden de las aves, sobre todo de las gallinas. Las gallinas y otros tipos de aves de corral no se consideran mamíferos porque no tienen glándulas mamarias que produzcan leche.
Aparte de eso, el perfil nutricional de los huevos no es muy similar al de los productos lácteos. Lo más importante es que los huevos no contienen lactosa y no son ricos en calcio, que es un comercio de casi todos los productos lácteos.
¿En qué categoría de alimentos están los huevos?
Ahora sabemos que los huevos no son carne, aves ni productos lácteos. Pero, ¿qué son entonces los huevos? ¿Cómo podemos clasificarlos?
Bueno, como ya habrás deducido, aunque no son carne en sí mismos, los huevos están estrechamente relacionados con la carne y, en general, pueden clasificarse como subproductos animales porque se producen en el cuerpo de un animal.
Sin embargo, son muy similares a la carne en cuanto a su valor nutritivo. Y eso es lo más importante que hay que saber a la hora de clasificar los huevos.
Al igual que la carne, los huevos tienen un alto contenido en proteínas de alta calidad, hasta el punto de que son intercambiables con la carne en términos de nutrición.
Los huevos, por tanto, pertenecen al grupo de alimentos proteicos.
En definitiva, si alguien te pide que incluyas los huevos en algún grupo de alimentos, dile que los huevos no son carne, aves ni lácteos, sino productos de origen animal que pertenecen al grupo de alimentos proteicos.
¿Pueden consumir huevos los veganos y vegetarianos?
Creo que la respuesta a esta pregunta es la que la mayoría de ustedes estaba esperando. Sin embargo, también es la más peliaguda.
En general, los vegetarianos evitan comer carne, aves y marisco y tienden a incorporar a su dieta alimentos como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Sin embargo, tienes que saber que hay varios tipos de vegetarianos y algunos tienden a incorporar huevos y productos lácteos en sus dietas mientras que otros tienden a evitarlos.
Empezaré por los lactovegetarianos. Estas personas consumen predominantemente productos lácteos y alimentos vegetales, pero evitan comer carne y pescado, así como huevos.
Por otro lado, los ovovegetarianos evitan comer lácteos, carne y pescado, pero sí consumen huevos.
También hay lacto-ovo vegetarianos que no comen carne ni pescado, pero suelen consumir productos lácteos y huevos, además de alimentos vegetales, por supuesto.
Los semivegetarianos pueden comer productos lácteos y huevos, así como pollo y pescado, pero no consumen carne.
Los pescatarianos no comen huevos, carne, aves ni lácteos. Sólo consumen alimentos vegetales y marisco.
Por último, si eres vegano, especialmente si sigues este tipo de dieta religiosamente, no deberías consumir huevos ni ningún otro subproducto animal o alimento que contenga proteínas animales.
Los únicos alimentos que deben consumir los verdaderos veganos son los de origen vegetal.
En resumen, si eres ovovegetariano, lactoovovegetariano o semivegetariano, puedes comer huevos. Pero si eres lactovegetariano, pescatariano o vegano, los huevos no deberían estar en tu plato.
Véase también: ¿Los donuts llevan huevo? En busca de donuts aptos para veganos
¿Cuáles son los pros y los contras del consumo de huevos?
Ahora que ya sabes qué son los huevos, no está de más que conozcas algunos beneficios de su consumo, así como por qué a veces no es buena idea consumirlos. Así pues, veamos los pros y los contras de consumir huevos.
PROS
1. Alto contenido en proteínas: Los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas de alta calidad.
Por lo tanto, si usted es una de esas personas que siguen una dieta rica en proteínas o simplemente quiere aumentar su ingesta de proteínas naturales que no procedan directamente de la carne y que sean naturales, los huevos son su mejor opción.
2. Diversos beneficios para la salud: Además de una gran cantidad de proteínas, los huevos también son una gran fuente de grasas insaturadas y varios nutrientes importantes como las vitaminas A, D, B6 y B12, así como selenio, fósforo, colina y varios antioxidantes.
Si las consumes con regularidad, tu corazón y tu cerebro te lo agradecerán. También son buenas para la vista y pueden controlar los niveles de azúcar en sangre.
3. Versatilidad: Los huevos son uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Una de las principales razones es que son muy versátiles.
Aparte de hervir (o huevos hervidos), freírlos y hacer huevos revueltos para el desayuno, también puedes usarlos en ensaladas o utilizarlos al hornear pan, bollería, pasteles o tortitas (como estos tortitas de plátano sin gluten).
Son el ingrediente principal de nuestra mayonesa favorita y pueden utilizarse como ingrediente aglutinante en pasteles de carne, albóndigas, etc. Además, tengo que confesar algo. Me gusta comer huevos duros demasiado cocidos.
CONS
1. Alergias o intolerancias al huevo: Hay muchas personas que sufren diversos tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
Además de ser alérgicos o intolerantes al gluten o a la lactosa, muchas personas también son alérgicas al huevo. En ese caso, no se recomienda consumir huevos porque pueden provocar reacciones alérgicas.
2. Alto contenido en colesterol: Aunque el colesterol de los huevos se considera saludable, si se come una gran cantidad de huevos con mucha frecuencia, puede aumentar el nivel de colesterol en la sangre. En algunas personas, esto puede provocar problemas de corazón.
3. Riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos o intoxicación alimentaria: Dado que los huevos son alimentos muy perecederos, si no se manipulan de la manera adecuada, pueden estropearse fácilmente y causarte muchos problemas si los consumes. Eso ocurre especialmente si no cocinas bien los huevos.
Desmitificación de la clasificación de los huevos
El huevo es uno de los alimentos más versátiles del mundo y no es de extrañar que hoy en día haya tantas preguntas relacionadas con él.
Una de esas preguntas es "¿Son los huevos carne?" y ésta es muy importante para aquellas personas que siguen algún tipo de dieta vegetariana que no permite consumir huevos.
Pues bien, en este artículo ha podido averiguar que los huevos no son carne, aves ni lácteos. Los huevos son subproductos animales que pertenecen al grupo de alimentos proteicos por sus altos niveles de proteínas de calidad.
