Pollo, pollo y pollo. Es uno de esos alimentos que encontrará en casi todas las cocinas del mundo. No es de extrañar, ya que se puede preparar de muchas maneras y todas sus partes son deliciosas.
Aparte de eso, el pollo, si se cocina adecuadamente, también puede ser muy saludable, ya que está lleno de proteínas.
El pollo, sin embargo, no es un alimento muy estable, como cualquier otro tipo de carne. Pero lo bueno es que siempre puedes congelarlo durante más tiempo y conservará su calidad y frescura.
Pero, ¿qué hacer cuando lo sacas del congelador? ¿Cuánto tiempo puede estar el pollo congelado? Desgraciadamente, no mucho, por lo que es importante saber el tiempo exacto y cómo manipular el pollo correctamente una vez fuera del congelador.
¿Cuánto tiempo se puede dejar el pollo congelado a temperatura ambiente?
El pollo pertenece al grupo de alimentos poco estables, y a todos los alimentos de este grupo no les gusta mucho la temperatura ambiente.
Es decir, la temperatura ambiente desciende en el zona de peligro (40-140°F) en el que las bacterias nocivas tienden a crecer rápidamente tras un breve periodo de tiempo.
Más concretamente, en el caso del pollo, esas bacterias empezarán a multiplicarse al cabo de unas 2 horas. Por lo tanto, dejarlo fuera más allá de ese plazo supondrá un gran riesgo para su salud. Esto también se aplica a los pollo cocido.
FDA incluso recomienda limitar ese tiempo a 1 hora para estar 100% por ciento seguro, sobre todo si vives en zonas más cálidas donde la temperatura supera los 90 °F.
¿Qué pasa si dejas el pollo congelado sin cocinar reposar toda la noche?
Mucha gente tiende a preguntar sobre dejar crudo pollo congelado a temperatura ambiente durante la noche.
Esto puede ser muy peligroso porque, al cabo de 2 horas, las bacterias nocivas empiezan a multiplicarse.
Algunas personas creen que cocinar o calentar podría matar esas bacterias y solucionar el problema.
Aunque las temperaturas superiores a 140 °F son capaces de destruirlos, Transcurrido ese tiempo, esas bacterias ya han segregado toxinas que no pueden destruirse con un simple calentamiento.
Así que la respuesta a la pregunta de dejar el pollo congelado sin cocinar toda la noche es un gran ¡NO!
¿Se puede descongelar el pollo congelado a temperatura ambiente?
No, nunca lo recomendaría porque es demasiado arriesgado. Aunque no siempre será peligroso, el riesgo es demasiado alto.
Es decir, menos de 2 horas no es suficiente para que el pollo se descongele correctamente y ya sabes lo que puede pasar si lo dejas más de ese tiempo.
Descongelar el pollo a temperatura ambiente es especialmente arriesgado porque las capas externas del pollo pueden descongelarse mientras las partes internas permanecen congeladas, lo que crea un entorno ideal para que crezcan las bacterias.
Esto puede provocar una cocción desigual y aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
Entonces, ¿cómo descongelarlo correctamente?
Afortunadamente, hay formas eficaces y más seguras de descongelar correctamente el pollo congelado. Veamos tres formas principales de hacerlo.
En la nevera
Este es, con diferencia, el mejor método y el que siempre utilizo para descongelar mis piezas de pollo congeladas, y nunca me ha decepcionado.
Esto se debe a que la temperatura del frigorífico es estable y está por debajo de los 40°F, lo que significa que está fuera de la zona de peligro por temperatura.
Sin embargo, hay que hacerlo correctamente para que funcione. Cuando traslade el pollo congelado del congelador a la nevera, ponga el paquete en un plato o en un recipiente en el estante inferior.
De esta forma, evitarás que los jugos goteen sobre los demás alimentos del frigorífico. Además, si algo va mal con el pollo, los demás alimentos del frigorífico estarán protegidos. En este caso, los recipientes a prueba de fugas pueden ser una gran solución.
A la hora de descongelar, el pollo debe permanecer en la nevera al menos 24 horas. Sin embargo, si las piezas son más gruesas o si vas a descongelar un pollo entero, es muy probable que tengas que dejarlo en la nevera hasta 2 días.
Una cosa más. Si quieres marinar pollo congeladotambién puede hacerlo. Su carne congelada se marinará y descongelará al mismo tiempo en el frigorífico, ahorrándole un tiempo precioso.
Además, si se trata de pollo cocido congeladoLa mejor manera de descongelarlo es en el frigorífico.
Véase también: ¿Cuánto dura el pollo asado en el frigorífico?
En agua fría
El método del agua fría también es bueno porque es seguro y no lleva mucho tiempo. Sin embargo, este método requiere un poco más de trabajo por tu parte.
En concreto, hay que sacar el paquete con pollo congelado del congelador, ponerlo en un recipiente y verter agua fría sobre él.
Después, hay que dejarlo en el agua fría durante unos 30 minutos, tras lo cual hay que cambiar el aguacomo sugiere el USDA. Otros 30 minutos serán suficientes para que el pollo se descongele bien.
Así que, en general, este método le llevará aproximadamente 1 hora de su valioso tiempo.
También tengo que hacer hincapié en que es importante evitar descongelar el pollo en agua tibia o caliente porque esto puede poner un gran riesgo de deterioro de las bacterias dañinas.
En el microondas
De todos los métodos de descongelación, éste es el que menos me gusta. Aunque el proceso es muy rápido, la calidad de descongelar pollo en el microondas es el más bajo de los tres métodos.
No obstante, puedes utilizar este método si tienes poco tiempo, pero debes seguir estos pasos:
1. Saca el pollo congelado de la bolsa apta para el congelador y pásalo a un recipiente o envase apto para microondas.
2. La mayoría de los microondas tienen un ajuste de descongelación diseñado específicamente para descongelar alimentos congelados, así que ajústalo al ajuste de descongelación. Si su microondas no lo tiene, ajústelo al nivel de potencia más bajo.
3. Ponga el pollo congelado en una plato apto para microondas o plato. Para que la descongelación sea uniforme, distribuya los trozos de pollo y evite que queden grumos grandes.
4. Esterilizar el microondas y dar la vuelta al pollo cada 5 minutos.
5. Si ve que algunos trozos están bien descongelados, sáquelos del microondas, pero deje el resto de los trozos congelados durante un intervalo adicional.
6. Sacar todos los trozos de pollo del microondas y cocinar inmediatamente.
¿Qué hacer a continuación?
Hasta cierto punto, esto depende del método de descongelación. Sea cual sea el método que utilices, siempre es mejor cocinar el pollo inmediatamente.
Sin embargo, en el caso del agua fría o de utilizar el microondas, esto es especialmente importante. Si lo descongela en el frigorífico, debe enjuagarlo antes de cocinarlo para eliminar la sangre o el exceso de hielo.
Después, debe cocinarlo antes de 2 horas. Mi recomendación es hacerlo antes de 1 hora para estar seguro.
También tengo que destacar que es importante que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F porque esa es una temperatura interna mínima para la seguridad cuando recalentar las sobras.
Si no quieres consumirlo inmediatamente después de cocinarlo, puedes volver a meterlo en el frigorífico y se conservará durante unos 3 días. Eso sí, no lo vuelvas a congelar porque correrás el riesgo de que se estropee.
¿Cómo reconocer el pollo congelado en mal estado?
Aunque conozca el procedimiento correcto para manipular el pollo congelado, siempre pueden producirse errores, que pueden provocar su deterioro. Por eso es importante saber reconocer el pollo que ya no es apto para el consumo.
Aquí están las señales:
- Sin olor: Si el pollo congelado desprende un olor fuerte, fétido o agrio, puede ser un indicio de que se ha echado a perder. El pollo fresco no debe tener un olor acre o desagradable.
- Textura inusual: Si el pollo congelado parece viscoso, blando o tiene una textura diferente, puede que no sea seguro consumirlo.
- Decoloración: Si observa cambios significativos en el color del pollo congelado, como oscurecimiento o un tinte verdoso, puede ser un signo de deterioro.
- Quemadura por congelación: Cuando se quema en el congelador, el pollo se puede comer, pero la calidad y el sabor serán muy inferiores.
Aparece como manchas o parches de color blanco grisáceo en la superficie del pollo y puede hacer que la carne se vuelva seca y dura. Si notas esto, tendrás que pensarte lo de utilizar ese pollo.
- Cristales de hielo: Mientras que los pequeños cristales de hielo son normales en el pollo congelado, los cristales de hielo grandes y dentados podrían indicar que el pollo ha sido descongelado y vuelto a congelar, lo que podría afectar a su calidad y seguridad.- Daños en el embalaje: Si observa que el envoltorio del pollo está roto, dañado o comprometido de algún modo, hay más posibilidades de contaminación y deterioro.
