¿Sabes qué es lo mejor del pollo? Aparte del hecho de que hay tantas formas de utilizarlo en tu cocina, el pollo es un tipo de carne que se puede congelar sin que se produzcan cambios significativos en su calidad.
Por eso puede elegir cuándo comprarlo en el supermercado sin preocuparse demasiado de que se estropee o de que se deteriore su calidad.
Sin embargo, surgen verdaderas preguntas después del proceso de congelación. Dado que una de las mejores formas de preparar el pollo es marinarlo, mucha gente suele preguntar sobre la posibilidad de hacerlo después de congelarlo, ya que así ahorrará parte de su valioso tiempo.
¿Se puede marinar pollo congelado? Sí, desde luego que se puede, pero hay que saber qué aporta eso a la mesa, así como cuáles son las mejores formas de hacerlo.
Marinar pollo congelado
Acabas de sacar el pollo del congelador y el adobo está listo para hacer el trabajo.
Algunas personas prefieren remojar el pollo en leche o marinándolo en suero de lechePero cualquier tipo de adobo puede hacer maravillas con su carne favorita.
Pero, ¿te preguntas si es buena idea meter el pollo o alguna parte del pollo directamente en ese sabroso líquido?
Bueno, en realidad, puedes hacerlo. Esto es especialmente cierto si tiene poco tiempo y necesita preparar la comida rápidamente. Esto puede eliminar la necesidad de un proceso de descongelación por separado, lo que le permite empezar a cocinar antes.
Al igual que con el pollo marinado, el proceso ayudará a retener la humedad durante la cocción e infundirá algunos sabores en las capas externas de la carne. Pero, ¿hasta qué punto?
Bueno, para ser sinceros, esto es un problema cuando se trata de marinar pollo congelado, pero veamos cuál es exactamente el caso.
¿Qué ocurre exactamente si se marina pollo congelado?
El proceso de marinar el pollo congelado le ayudará a hacerlo más sabroso y tierno.
Por desgracia, hay que tener en cuenta que el resultado final no será tan bueno como cuando se utiliza pollo fresco.
Todos esos sabores no podrán penetrar más profundamente en la carne, dejando su interior intacto y menos sabroso.
Además, la carne tiende a descongelarse mientras se marina, lo que impide que la salsa penetre aún más en el pollo.
No sólo eso, sino que también aguará la salsa y la hará menos sabrosa, por lo que incluso la superficie de la carne no será tan sabrosa y apetitosa.
Por último, mucha gente podría preguntarse sobre los peligros del crecimiento bacteriano en toda esta historia.
Afortunadamente, no hay diferencias significativas entre el marinado de pollo fresco y congelado en términos de crecimiento bacteriano, por lo que no debe preocuparse.
El aumento del riesgo de proliferación bacteriana sólo puede producirse si no se ha manipulado correctamente antes de la congelación, es decir, si la carne estaba en mal estado o si se ha dejado al aire libre durante más de 2 horas, tal y como afirma el USDA. Sin embargo, esa es otra historia.
¿Cómo marinar el pollo congelado?
Hay contras, pero como has podido ver, también hay pros, así que no me sorprende que hayas decidido probar a marinar pollo congelado. Sin embargo, debes saber cómo llevar a cabo el proceso de la forma correcta.
Así que aquí tienes unos sencillos pasos que debes seguir:
PASO 1: Lo primero es lo primero: prepare su adobo ideal para el proceso. Mi consejo es que prepares un adobo más ácido porque así tu carne estará más tierna y apetitosa.
PASO 2: Saca el pollo congelado del congelador y sácalo de su envoltorio original. No deje que su pollo congelado demasiado tiempoya que puede quedar expuesta a bacterias nocivas.
PASO 3: Páselo a un recipiente nuevo para evitar que la bolsa congelada se adhiera al pollo. De este modo, la marinada podrá filtrarse y cubrir uniformemente la superficie.
PASO 4: Trasladar el recipiente con el pollo congelado a la nevera y dejar que se descongele.
PASO 5: Tras el proceso de descongelación y antes de cocinar, saque el pollo del recipiente y asegúrese de desechar todo el exceso de adobo para evitar cualquier posible contaminación.
¿Cuánto durará?
En general, el pollo congelado puede durar hasta 24 horas en el frigorífico antes de que empiecen a desarrollarse organismos no deseados que pueden provocar intoxicaciones alimentarias u otras enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sin embargo, yo no recomendaría dejarlo tanto tiempo en el adobo. Según mi experiencia, es mejor que deje el pollo congelado marinar toda la noche.
De esta forma, no correrás el riesgo de que se estropee y será el tiempo justo para que la carne infusione todos los sabores (sobre todo si es un adobo ácido) y se ablande bastante bien.
¿Es mejor descongelar el pollo antes de marinarlo?
Marinar el pollo directamente del congelador es, de hecho, posible. Sin embargo, si lo descongelas previamente, el resultado será aún mejor.
Esto se debe principalmente al hecho de que su pollo marinado será más sabroso después de la cocción.
A medida que el pollo se descongela, los cristales de hielo se derriten y crean canales por los que el adobo se filtra en la carne. De este modo, el sabor se distribuye mejor y se realza el sabor general del pollo.
¿Cómo descongelarlo eficazmente?
Antes de hacer nada con tu sabroso adobo, tienes que descongelar el pollo congelado de la forma correcta.
En primer lugar, tengo que insistir en que descongelar a temperatura ambiente nunca es una opción. Esto se debe a que entra en la categoría de la llamada zona de peligro por temperatura (40°F a 140°F).
Según USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU.), la zona de peligro de temperatura se refiere a un intervalo de temperaturas en el que las bacterias pueden crecer rápidamente en los alimentos perecederos, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La mejor opción es descongelarlo en el frigorífico. Lo único que hay que hacer es pasar el recipiente con pollo congelado del congelador a la nevera y dejarlo descongelar toda la noche, es decir, unas 12 horas.
No es necesario cocinarlo inmediatamente después de este plazo, pero es recomendable hacerlo en el plazo de 1-2 días.
Si no dispone de tanto tiempo, también puede utilizar un método de baño de agua fría. Todo lo que tienes que hacer es colocar el pollo congelado en una bolsa de plástico a prueba de fugas, y sumergir el pollo embolsado en un recipiente grande o fregadero lleno de agua fría.
Deje unos 30 minutos de descongelación por cada libra de pollo (0,45 kg) y luego cambie el agua. Una vez descongelado el pollo, cocínalo inmediatamente.
Por último, si está realmente falto de tiempo, vea cómo hacerlo eficazmente descongelar pollo en el microondas.
¿Se Puede Dar Otra Vuelta: ¿Congelar pollo marinado?
Al igual que usted puede congelar pollo cocidoTambién puede hacerlo con pollo marinado. Lo creas o no, es incluso preferible hacer esto en comparación con marinar pollo congelado.
En concreto, podrá conservarlo hasta 6 meses y el proceso de congelación mantendrá todos los sabores del adobo, incluso después de descongelarlo.
Lo primero que tienes que hacer es preparar el adobo que prefieras. Después, puedes meter el pollo entero en él y dejarlo hasta 2 horas para que infusione todos los sabores.
Aunque puedes utilizar el pollo entero, siempre es mejor cortarlo en trozos más pequeños, para que el adobo penetre más profundamente en la carne y la haga más tierna y sabrosa.
Una vez que el pollo esté bien marinado, lo siguiente es meterlo en una bolsa de congelación. Asegúrate de sacar todo el aire sobrante de la bolsa para evitar que se queme en el congelador.
También recomendaría etiquetar la bolsa con la fecha exacta de almacenamiento para poder llevar un control del tiempo que lleva congelado el pollo.
Cuando decida utilizarlo, sáquelo del congelador y métalo en el frigorífico toda la noche para que se descongele correctamente. Evita descongelarlo a temperatura ambiente porque el riesgo de que se estropee es demasiado alto.
Una vez descongelado el pollo marinado, cocínelo inmediatamente. Además, asegúrese de cocinarlo bien para que alcance una temperatura interna segura de 165 °F.
Si te interesan las recetas de adobos, en este vídeo encontrarás 7 adobos perfectos para congelar.
Veredicto final
¿Se puede marinar pollo congelado?
Aunque es posible marinar el pollo directamente del congelador, siempre es mejor descongelarlo previamente o marinarlo antes de congelarlo.
Esto se debe a que al marinarlo congelado, pierde parte de sus sabores, y la textura también se ve afectada en cierta medida.
Si finalmente decide marinarlo de esta forma, deberá marinarlo inmediatamente después del proceso de congelación, dejarlo en el frigorífico durante al menos 12 horas y cocinarlo justo después.
