¿Su carne lleva dos años congelada y ahora se pregunta si es segura para el consumo? Mi respuesta es SÍ y NO.
¿Por qué sí?
La carne se puede comer si se ha almacenado correctamente.
¿Por qué no?
La carne no es segura si no se ha almacenado correctamente y presenta signos de deterioro.
A continuación encontrará todo lo que necesita saber sobre el deterioro de la carne, el almacenamiento adecuado, la descongelación y mucho más. (Puedes agradecérmelo después).
¿Es seguro comer carne congelada durante dos años?
Sí, es seguro comer carne congelada durante 2 años. Esto no es algo que me haya inventado yo, sino que está respaldado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Esto es lo que el USDA dice sobre la seguridad de los alimentos congelados:
"Los alimentos almacenados constantemente a 0 °F siempre serán seguros. Sólo la calidad se resiente con un almacenamiento prolongado en el congelador. La congelación mantiene los alimentos seguros al ralentizar el movimiento de las moléculas, lo que hace que los microbios entren en una fase de latencia."
Sin embargo, hay una trampa. Bueno, siempre hay una trampa. Hay que asegurarse de que la carne se almacena correctamente lo que significa que no ha entrado en contacto con el oxígeno, ya que éste puede estropearse.
Otra cosa que puede ocurrir debido a un almacenamiento inadecuado es la quemadura por congelación. En ese caso, no debes consumir la carne, sino tirarla. Ahora bien, ¿cómo puedes saber con certeza si la carne está o no estropeada?
Te tengo cubierto.
5 señales de que tu carne congelada está estropeada
Si la carne se ha estropeado, notará cambios en su color, textura, olor y sabor. Si observa alguno de estos síntomas, la carne está en mal estado y debe tirarla:
1. Quemadura por congelación
Si la carne se ha quemado en el congelador, estará descolorida y reseca. Esto ocurre cuando la carne no se almacena adecuadamente, por lo que se forman cristales de hielo en su superficie. Esa carne no debe consumirse (sobre todo si va seguida de otros signos de deterioro).
2. Moho
Cuando vea moho en la carne, sabrá que es uno de los signos reveladores de que se ha echado a perder. Lo mismo ocurre con cualquier otro alimento.
Inspecciona la carne antes de cocinarla para asegurarte de que no está estropeada o en mal estado. Si ves moho, es mejor desecharla.
3. Textura viscosa
Si la carne tiene una textura viscosa o pegajosa, es uno de los mayores signos de que se ha echado a perder. Significa que las bacterias se están multiplicando en ella, así que lo mejor es desecharla.
Recordatorio: Después de tocar y sentir la textura de la carne, no olvides lavarte bien las manos.
4. Un olor desagradable
Normalmente, la carne no debería tener ningún olor. Por lo tanto, si nota un olor desagradable, puede estar seguro de que se ha estropeado.
El olor agrio de la carne congelada suele ser consecuencia de un almacenamiento inadecuado. Para alargar su vida útil, lee los consejos que te damos a continuación.
5. Sabor inusual
Supongamos que no has detectado los signos de deterioro y has cocinado la carne. No olvides prestar atención a su sabor una vez que empieces a comerla.
Si el sabor de la carne es inusual, no te arriesgues a seguir comiéndola. Desecha la carne, así evitarás una posible intoxicación alimentaria.
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Cómo conservar la carne en el congelador de forma segura
Al guardar la carne en el congelador, hay que asegurarse de que no entre en contacto con el aire, porque se estropearía. A continuación te explicamos cómo guardar la carne en el congelador de forma segura:
Utiliza una bolsa de congelación o un recipiente hermético. Elimine todo el aire posible y no olvide escribir la fecha de recongelación en la etiqueta del recipiente o bolsa de congelación.
También puedes utilizar papel de aluminio o plástico, pero ten en cuenta que no son herméticos y pueden resecar la carne o provocar quemaduras por congelación. Una vez más, lo mejor es utilizar un recipiente hermético o una bolsa de congelación.
Cómo descongelar carne con seguridad: 4 métodos de descongelación
La forma más segura de descongelar la carne es en el frigorífico. No obstante, también incluiré otros métodos para descongelar la carne, para que puedas elegir el que más te convenga:
1. Descongelar la carne en el frigorífico
La carne se descongelará en el frigorífico en unas horas (dependiendo del tipo de carne que estés descongelando), o puedes descongelarla durante la noche. Una vez descongelada en el frigorífico, la carne puede conservarse otros 2 días.
Mantenga la carne en su envase original y colóquela en un plato o recipiente grande. Asegúrate de que los lados del plato o recipiente para hornear sean lo suficientemente altos como para recoger los jugos que puedan salir durante el proceso de descongelación.
Consejo profesional: Si desea acelerar el proceso de descongelación en el frigorífico, considere la posibilidad de añadir un poco de agua a un plato o bandeja.
2. Descongelar la carne con agua fría
Deje que la carne se descongele durante unas horas con este método de descongelación. Una vez descongelada con agua fría, la carne debe cocinarse inmediatamente.
Deje la carne en su envase original y colóquela en un recipiente (o fregadero) lleno de agua fría. Asegúrate de cambiar el agua por agua fresca y fría cada 30 minutos.
Consejo profesional: Si su pavo no está completamente sumergido en el agua, añada algo de peso encima.
3. Descongelar carne en el microondas
La carne que pese 4-5 libras se descongelará en 30 minutos con este método de descongelación. Una vez descongelada en el microondas, la carne debe cocinarse inmediatamente.
Retire el envoltorio y coloque la carne en un recipiente apto para microondas o en un plato lo suficientemente alto como para recoger los jugos que puedan salir durante el proceso de descongelación. Gire y dé la vuelta a la carne (o remuévala si es carne picada) unas cuantas veces durante el proceso.
Consejo profesional: Calienta la carne en el microondas a fuego lento para obtener los mejores resultados y evitar que se cocine.
4. Descongelar la carne en la encimera
Esto es lo que el USDA dice sobre este método de descongelación: "Aunque el centro del paquete pueda seguir congelado mientras se descongela en la encimera, la capa exterior del alimento podría estar en la "Zona de Peligro", entre 40 y 140 °F, temperaturas en las que las bacterias se multiplican rápidamente."
Descongele la carne en la encimera durante un día entero o toda la noche, dependiendo de su tamaño. Una vez descongelada en la encimera, la carne debe cocinarse inmediatamente.
Coloque la carne en la encimera de la cocina, en un plato adecuado o en una bandeja, y mantenga la temperatura ambiente al mínimo para evitar la proliferación de bacterias.
Consejo profesional: Puede colocar bolsas de hielo junto a la carne en una encimera para mantener una temperatura mínima.
¿Es seguro volver a congelar la carne después de descongelarla?
Sí, es seguro volver a congelar la carne descongelada a temperatura ambientepero tendrás que cocinarlo antes de volver a congelarlo. Este argumento también está respaldado por el USDA con las siguientes palabras:
"Si los alimentos crudos o cocinados se descongelan en el frigorífico, es seguro volver a congelarlos sin cocinarlos ni calentarlos, aunque puede haber una pérdida de calidad debido a la humedad perdida por la descongelación."
También hay algo que no debes hacer. Según el USDA, no debes volver a congelar ningún alimento que hayas dejado fuera del frigorífico durante más de 2 horas.
Los efectos de la recongelación de la carne
Aunque es seguro volver a congelar la carne que se ha manipulado correctamente, hacerlo tiene un inconveniente.
Al volver a congelar la carne, se compromete su calidad en términos de gusto, sabor y aspecto. Dicho esto, estos son los efectos de la recongelación de la carne que debes conocer:
- La textura de la carne puede volverse ligeramente blanda.
- El gusto y el sabor originales se verán alterados.
- La carne tendrá un color y un aspecto general más apagados.
Cómo volver a congelar la carne después de descongelarla
Te has asegurado de que tu carne no se ha estropeado y te gustaría volver a congelarla sin comprometer su calidad. Así es como lo harás:
Introduce la carne en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa de congelación y elimina todo el aire posible. Escriba la fecha de recongelación en la etiqueta del recipiente o la bolsa de congelación.
NOTA: Debe consumir la carne recongelada en un plazo de 3 a 4 meses.
¿Alguna pregunta más?
No dudes en preguntar. 😎
