Supongo que a la mayoría de ustedes les encanta comer carne, a menos que sean veganos o vegetarianos. La carne es muy nutritiva y también muy deliciosa cuando se prepara de la forma adecuada. Y también es la parte principal de muchos platos deliciosos.
Por eso, no es de extrañar que la mayoría de nosotros busquemos siempre una solución para conservarlo adecuadamente y preservar su calidad, la mayoría de las veces cuando lo compramos en el supermercado.
Una de las formas más habituales de hacerlo es congelando la carne en algún tipo de bolsa o recipiente de plástico, ya sea congelación del pollopechuga de pollo, carne picada como la ternera picada, charcuteríaCon la ayuda de una sartén, una cazuela o un horno, puede preparar todo tipo de platos, como estofados, sopas, platos de carne y platos vegetarianos.
Hay numerosos artículos escritos sobre este tema. Pero hay otra cuestión importante sobre la recongelación de la carne. En este caso concreto, la cuestión de si se puede volver a congelar carne descongelada a temperatura ambiente. La respuesta es parcialmente positiva, pero hay mucho más que decir sobre este tema para comprenderlo plenamente.
Quédate conmigo para descubrir los datos más importantes relacionados con este tema.
¿Se puede volver a congelar la carne descongelada a temperatura ambiente?
El USDA dice que "una vez descongelados los alimentos en el frigorífico, es seguro volver a congelarlos sin cocinarlos". Ahora bien, ¿qué ocurre si se vuelve a congelar carne descongelada a temperatura ambiente?
Así que, como ya he dicho, la respuesta a la pregunta de si se puede volver a congelar la carne descongelada a temperatura ambiente es parcialmente positiva.
Pero, ¿qué significa eso exactamente? Pues significa que, en un caso, la carne descongelada a temperatura ambiente puede volver a congelarse, pero en otro, no.
Más concretamente, la carne descongelada a temperatura ambiente durante no más de 2 horas puede volver a congelarse. Pero, en el caso de que hayas dejado el trozo de carne descongelándose en la encimera de la cocina durante más de ese tiempo, no es buena idea volver a congelarlo.
La razón no es muy sencilla pero, después de leer este artículo, todo le quedará mucho más claro.
Empezaré con información general sobre la congelación de carne para que lo entiendas, así que permanece atento.
Véase también: ¿Se puede volver a congelar el beicon? La forma correcta de hacerlo
¿Por qué congelar la carne?
Hay muchas razones por las que la gente congela la carne, pero la más obvia es guardar algunos restos de comida y prolongar la vida útil inicial de la carne. La baja temperatura es la principal "causa" de estos beneficios que proporciona la congelación.
Cuando la carne permanece a una temperatura más alta durante más tiempo, el riesgo de proliferación bacteriana es mucho mayor y todos sabemos lo perjudiciales que pueden ser las bacterias. Pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden deteriorar gravemente su salud en general debido a una intoxicación alimentaria.
Cuando se trata de congelar, las directrices del USDA sugieren que la temperatura interna del congelador debe ser inferior a -18 grados Fahrenheit (por debajo de la zona de peligro de temperatura) para detener la proliferación de bacterias.
Cuando la carne se congela, su contenido de agua se expande y empiezan a formarse cristales de hielo, es decir, el agua empieza a congelarse, y eso no es nada bueno para la textura.
Pero siempre hay que perder algo para conseguir algo. En este caso, se obtiene una textura ligeramente diferente, es decir, la pérdida de calidad, pero al mismo tiempo, se obtienen las bacterias congeladas que luego no pueden causar el deterioro de la carne.
Seguro que, después de anotar esta información, te has hecho una idea de la carne descongelada a temperatura ambiente.
Por qué no debe descongelar la carne a temperatura ambiente
La razón principal son las bacterias dañinas. Como ya he dicho, las bacterias dañinas pueden hacer que la carne se estropee, lo que puede ser perjudicial para la salud y provocar algunos tipos de enfermedades, como la E. coli.
Cuando sacas la carne congelada (o cualquier otro alimento congelado) del congelador, aún contiene esas bacterias.
Por desgracia, no están muertas, sino sólo incapacitadas durante un tiempo. Y cuando por fin alcanzan una temperatura más alta, empiezan a multiplicarse rápidamente. Esto se debe a que la temperatura ambiente está dentro de la zona de peligro ( 40-140 grados F).
Por lo tanto, estoy seguro de que la mayoría de ustedes ahora entienden por qué no es una buena idea dejar que cualquier tipo de carne se descongele a temperatura ambiente. Se estropeará debido a las bacterias nocivas que realmente pueden dañar su salud en general. Bueno, eso me pasó cuando comí Carne congelada de 2 años después de descongelarlo en la encimera.
Lo que debe saber sobre la recongelación de carne descongelada a temperatura ambiente
Por lo tanto, cuando se sabe que descongelar la carne a temperatura ambiente es malo para ella, entonces se puede concluir fácilmente que volver a congelarla una vez descongelada a temperatura ambiente tampoco es una buena opción. Eso es lo primero que debo subrayar.
Pero, como ya he dicho antes, el plazo de 2 horas se considera aceptable en términos de seguridad alimentaria, pero sin duda le sugeriría que evitara volver a congelar la carne que se ha descongelado a temperatura ambiente.
La razón principal es sin duda la bacteria que, cuando se reactiva, empieza a reproducirse aún más rápidamente.
También existe la caducidad de la carne que disminuye cuando la carne se descongela a temperatura ambiente y se vuelve a congelar.
Y también está el problema de las llamadas moléculas de agua en la carne que se expanden dos veces, lo que no es bueno ya que eso conlleva una disminución de la calidad en la textura de la carne. Ese fenómeno se llama quemadura por congelación.
Así que, como puede ver, incluso en este plazo de dos horas, volver a congelar la carne que se ha descongelado a temperatura ambiente no es muy buena idea.
Pero, si realmente no tienes otra opción que dejar descongelar la carne a temperatura ambiente, puedes cocinarla y luego meterla en el congelador. Es una forma mucho más segura de hacerlo, porque los alimentos cocinados en general son mucho más seguros de congelar o volver a congelar.
¿Cuál es la mejor manera de volver a congelar la carne descongelada?
La mejor forma de descongelar los alimentos, en general, es hacerlo en el frigorífico. La carne no es una excepción.
La razón principal radica en que la temperatura interna del frigorífico es algo más alta que la del congelador, pero sigue estando por debajo de esa zona de peligro de temperatura que oscila entre los 40 y los 140 grados F.
Pero, ¿qué significa eso exactamente?
Bien, significa que la carne, al meterla en el frigorífico, empezará a descongelarse lentamente debido a la temperatura ligeramente más alta, pero las bacterias que yacen congeladas en la carne no podrán multiplicarse porque ese sigue sin ser su entorno óptimo.
Y también es muy importante la calidad de conservación de la carne. Cuando la carne se descongela lentamente, los cristales de hielo permanecen intactos, lo que significa que la textura también lo está.
Además de la textura, el sabor también se conserva porque las llamadas moléculas de sabor no se liberan tan rápidamente como lo harían si la carne se descongelara a temperatura ambiente.
¿Se puede volver a congelar la carne cruda descongelada en el microondas?
Aunque no se recomienda, es posible volver a congelar la carne cruda que se ha descongelado en el microondas y algunas personas lo hacen con regularidad. Hay que conocer el procedimiento para hacerlo correctamente.
Primero tendrás que coger un plato o fuente limpio, porque al fin y al cabo la higiene es lo más importante. Luego podrás poner la carne en él. Cuando metas ese plato con la carne en el microondas, tendrás que cocinarla durante 2 minutos a alta potencia.
Después de esos 2 minutos, déjalo reposar 1 minuto. Y, después de eso, debes comprobar si tu carne está descongelada. Si no lo está, puedes continuar el proceso durante 2 minutos más.
Si la carne no se ha descongelado incluso después de eso, entonces deberías considerar sacarla del microondas e introducirla en agua fría para iniciar de nuevo el proceso de descongelación.
Palabras finales
Así pues, como ha podido comprobar en este interesante artículo y en estos consejos de cocina, la respuesta a la pregunta de si se puede volver a congelar la carne descongelada a temperatura ambiente no es nada fácil. En teoría, la respuesta es positiva.
Pero, hay tantos contras en cuanto a este proceso que yo personalmente no recomendaría, primero, descongelar la carne a temperatura ambiente y, segundo, volver a congelar la carne descongelada a temperatura ambiente.
Obviamente, hay muchos más contras que pros, por lo que no merece la pena arriesgarse. Es más fácil hacer un esfuerzo y no dejar la carne a temperatura ambiente, sino descongelarla de otra manera, por ejemplo, utilizando el frigorífico, que también es la mejor opción.