A menos que seas vegano o vegetariano, o sigas algún tipo de dieta especial en la que no puedas comer carne, lo más probable es que la consumas casi a diario. Aunque algunos tipos de carne pueden ser muy caros hoy en día, la carne sigue siendo uno de los alimentos más consumidos del planeta.
Tanto si compra algún tipo de carne picada, como pollo picado o ternera picada, como carne entera, como ternera o ave cruda, sin duda tiene que saber cómo manipularla correctamente para que sea segura.
A partir de ahí, surgen muchos tipos de preguntas como "¿Cómo almacenar la carne correctamente?", "¿Cómo saber si la carne se ha estropeado?", etc. Y una de las preguntas más críticas de las que voy a hablar en este artículo es "¿Cuánto tiempo puede estar la carne fuera?".
Sólo voy a decir que la carne, en términos generales, puede permanecer fuera hasta 2 horas. Le recomiendo encarecidamente que siga leyendo para conocer más información importante sobre este tema vital.
¿Cuánto tiempo puede estar la carne fuera?
¿Cuánto tiempo puede estar la carne fuera? La regla general es que la carne puede estar fuera un máximo de 2 horas, es decir, no puede permanecer a temperatura ambiente más de esas 2 horas. Entre chefs, cocineros caseros y expertos culinarios, esta regla se conoce como la regla de las 2 horas.
La regla de las 2 horas es una norma estándar para alimentos perecederos como la carne y las aves de corral establecida por la FDA (Food And Drug Administration) y Seguridad alimentaria.gov. Sin embargo, no siempre se puede confiar en esta regla. Eso significa que en algunas situaciones no se aplica.
Así pues, la carne no puede permanecer en la denominada zona de peligro durante más de 2 horas. Según la FDAEl zona de peligro oscila entre 40 y 140 grados F. Si la temperatura está entre 40 y 90 grados F, la carne puede reposar hasta 2 horas.
Pero, si la temperatura es superior a 90 grados F, no se recomienda dejar la carne fuera más de 1 hora porque se estropeará seguro.
Algunos expertos afirman que la carne puede permanecer a una temperatura de entre 40 y 90 grados Fahrenheit durante más de 2 horas, es decir, hasta 4 horas. Pero yo te recomiendo encarecidamente que no dejes la carne fuera durante ese tiempo, así la mantendrás a salvo con toda seguridad.
¿Cuánto tiempo puede reposar la carne cruda??
La carne cruda también está sujeta a la regla de las 2 horas. Esto significa que la carne cruda puede permanecer a temperatura ambiente hasta 2 horas para tener la seguridad de que es 100% segura.
Algunos expertos culinarios afirman que la carne cruda puede permanecer a temperatura ambiente hasta 4 horas y estará a salvo de la proliferación de bacterias.
En mi opinión, la forma más segura de evitar la proliferación de bacterias nocivas y otras consecuencias como diversas enfermedades transmitidas por los alimentos es no conservar el trozo de carne cruda a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
Ya sea carne de almuerzocarne de hamburguesa, carne ahumada, carne envasada o charcutería, no la conserves más de 2 horas a temperatura ambiente.
Sin embargo, también destacaré que hay ciertas formas de prolongar la vida útil de la carne a temperatura ambiente.
La carne curada puede estar fuera mucho más tiempo. cantidad de tiempo porque algunos procesos de curado están diseñados para prolongar la vida útil de la carne.
Además, si quieres que la carne repose un poco más, también puedes marinarla en algún tipo de salsa ácida, como vinagre de sidra de manzana, por ejemplo. De este modo, ralentizará el crecimiento bacteriano.
¿Cuánto tiempo se puede dejar la carne cocida, refrigerada o congelada? Temperatura ambiente?
Cuando se trata de carne cocida, refrigerada o congelada, la historia es muy parecida. No debe conservar ningún trozo de carne en uno de estos estados durante más de esas 2 horas por el riesgo de proliferación de bacterias nocivas.
- Carne cocida: No hay ninguna diferencia real entre la carne cruda y la carne cocinada cuando hablamos de dejarla a temperatura ambiente. La carne cocinada no debe permanecer más de dos horas a la intemperie para evitar la proliferación de bacterias nocivas.
- Carne refrigerada: Como la carne refrigerada tardará un poco más en alcanzar la temperatura ambiente, puede permanecer fuera más tiempo. Pero, en mi opinión, tampoco es mejor conservarla más de 2 horas a temperatura ambiente. De este modo, estará 100% seguro de que no se ha estropeado.
- Carne congelada: Cuando se habla de dejar la carne congelada a temperatura ambiente, en realidad se está hablando de descongelar esa misma carne. Ya sea descongelar pollo, aves de corral u otro tipo de carne, lo mejor es descongelarla en el frigorífico durante la noche.
Pero, si por alguna razón no dispone de tanto tiempo, puede dejar el trozo de carne a temperatura ambiente. Sólo asegúrate de no dejarla más de 2 horas sobre la encimera. Si lo haces, entonces no es seguro volver a congelar la carne descongelada a temperatura ambiente.
¿Hay algún beneficio en dejar la carne en Temperatura ambiente?
No cabe duda de que dejar la carne a temperatura ambiente tiene algunas ventajas. Sólo hay que saber cómo hacerlo correctamente. Lo mejor es dejar el trozo de carne en un plato, ya sea filete crudo o cualquier otro trozo de carne, y cubrirlo con un paño de cocina.
Tienes que dejar que alcance la temperatura ambiente, es decir, unos 68 grados F. La mejor manera de saber la temperatura interna de la carne es utilizar un termómetro de alimentos si tienes uno. El tiempo medio es de 30 minutos.
Si deja esos 30 minutos a temperatura ambiente antes de cocinar, la carne se dorará mucho mejor. Además, tendrá una textura y un sabor mucho mejores. Y, por último, se cocinará de forma mucho más uniforme.
En definitiva, dejar la carne a temperatura ambiente puede ser algo estupendo si sabes cuánto tiempo puedes dejarla fuera y cómo hacerlo correctamente.
¿Cuáles son los signos de que la carne está en mal estado?
Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), hay algunas señales que indican que la carne está rancia y que no es segura para el consumo. signos de deterioro de los alimentos porque puede salvarte la vida.
- Mal olor: Aunque la carne cruda no suele tener un olor agradable, sí que se puede distinguir un trozo de carne en mal estado de uno fresco. Si posee un olor agrio, algo parecido al de la leche estropeada, debes tirarla.
- Decoloración: Si observa algún color extraño en su trozo de carne, puede ser señal de que se ha estropeado. Si el trozo de carne adquiere un tono verdoso o marrón turbio, es señal inequívoca de que se ha estropeado.
- Textura diferente: Si pasa los dedos por un trozo de carne y nota que está pegajoso o resbaladizo, también es un signo de deterioro. Lo más probable es que la carne estropeada desarrolle esa característica capa pegajosa antes de empezar a enmohecerse.
- Molde: Y, por último, está el moho, por supuesto. Aunque no es tan común, el moho es un signo claro de deterioro de su pieza de carne.
¿Cuáles son los riesgos para la salud de comer carne que se ha dejado fuera demasiado tiempo?
Por último, he aquí los riesgos para la salud de comer carne que se ha dejado de consumir durante demasiado tiempo. Espero sinceramente que no tengas que molestarte con esta parte, pero sigue siendo necesario conocer algunos datos por si acaso.
Por lo tanto, dejar la carne a temperatura ambiente durante demasiado tiempo provocará la proliferación de bacterias nocivas. Algunos tipos de bacterias nocivas son Escherichia coli O157:H7, Salmonella Enteritidis y Campylobacter. Unos niveles elevados de estas bacterias pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Lo más probable es que sufras una intoxicación alimentaria. En ese caso, tienes que saber cuáles son los síntomas. Los síntomas de la intoxicación alimentaria incluyen vómitos, náuseas, diarrea, fiebre, dolor de cabeza y calambres estomacales.
Si nota alguno de estos síntomas, acuda inmediatamente al médico. Una vez más, dejar la carne cruda, congelada, refrigerada o cocida, o cualquier otro alimento cocinado o comida caliente, a temperatura ambiente durante más tiempo puede provocar la proliferación de bacterias nocivas y, en consecuencia, una intoxicación alimentaria.
Tenlo siempre en cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Qué ocurre si se come carne dejada a la intemperie durante la noche?
Dejar la carne a temperatura ambiente toda la noche no es una buena idea, ya que dejar cualquier tipo de alimento, incluida la carne, a la intemperie durante más de 2 horas puede provocar un rápido crecimiento de bacterias nocivas.
Comer carne que contiene bacterias nocivas puede provocar una intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria es una amenaza realmente grande para tu salud y puede incluso poner en peligro tu vida si no reaccionas a tiempo.
Por lo tanto, guarde la carne en el frigorífico. Si tiene muchas sobras, lo más seguro es que congele su salami, bistec, carne picada, o cualquier tipo de carne que tengas.
Mantenga su filete a salvo
Como ves, no puedes comprar tu trozo de carne favorito para cocinar o asar en el supermercado y ponerlo donde quieras. Es esencial saber que a la carne no le gusta estar a temperatura ambiente más de 2 horas.
Esto se debe a que la temperatura ambiente oscila entre 68 y 74 grados F y eso está dentro de la zona de peligro de temperatura que oscila entre 40 y 140 grados F. No se recomienda dejar que ningún tipo de alimento permanezca a esa temperatura.
Además, si la temperatura es más alta que eso, es decir, si es superior a 90 grados F, no se recomienda dejar la carne fuera durante más de 1 hora. Además, tenga en cuenta que el mal olor, la decoloración, la textura viscosa y el moho son los mayores signos de deterioro de la carne, que pueden provocar enfermedades de transmisión alimentaria, como intoxicaciones alimentarias.
