Ficou sem o seu xarope de ácer preferido? Ou está à procura de outras alternativas saudáveis e saborosas para o xarope de ácer?
Estou a perceber. As panquecas com xarope de ácer são o meu prazer, mas as minhas restrições alimentares muitas vezes não estão de acordo com os meus desejos. Foi assim que comecei a procurar os melhores substitutos do xarope de ácer para cobrir as minhas panquecas ou receitas de pastelaria.
Adivinha? Finalmente encontrei-os todos! No início, não conseguia acreditar que alguns destes substitutos sabiam melhor do que o xarope de ácer em certos pratos.
Para o ajudar a encontrar o melhor substituto de acordo com as suas preferências e estilo de vida, comparei cada alternativa ao xarope de ácer em termos das suas semelhanças e diferenças. Então, vamos ver o que temos!
1. Mel
A consistência, o sabor e a versatilidade do mel na confeção de bolos são três razões principais pelas quais este substituto é um dos meus favoritos.
Semelhanças
- Cor: Tanto o mel como o xarope de ácer existem numa miríade de cores, desde o branco/dourado até ao âmbar escuro e profundo.
- Coerência: O mel e o xarope de ácer partilham uma consistência espessa, suave e pegajosa.
Diferenças
- Sabor: O sabor do favo de mel e, consequentemente, o mel depende da sua fonte de néctar, e pode ser frutado, fumado, floral, amadeirado, terroso ou de nozes. Por outro lado, o xarope de ácer tem um sabor doce, semelhante ao do caramelo, com tons amadeirados de baunilha.
- Valor nutricional: O mel tem mais calorias e teor de açúcar do que o xarope de ácer.
- Preço: O mel é uma alternativa mais barata do que o xarope de ácer. O preço médio de 12 onças de mel é de cerca de $5, enquanto 12 onças de xarope de ácer custam cerca de $10.
Como utilizar o mel nas receitas
Se decidir utilizar o mel como alternativa ao xarope de ácer nas receitas, pode utilizar a mesma quantidade (proporção de 1:1). Recomendo que utilize mel biológico para obter uma melhor consistência, valor nutricional e sabor.
2. Xarope de açúcar mascavado
Pode encontrar xarope de açúcar mascavado nas lojas ou pode fazer o seu próprio xarope (ver abaixo).
Semelhanças
- Coerência: Tanto o açúcar mascavado como o xarope de ácer têm uma consistência espessa, suave e pegajosa.
Diferenças
- Cor: O xarope de açúcar mascavado tem uma cor castanha distinta, enquanto o xarope de ácer tem uma miríade de cores, desde o dourado ao âmbar escuro e profundo.
- Sabor: O xarope de açúcar mascavado tem um sabor doce com um toque de melaço, enquanto o xarope de ácer tem um sabor doce semelhante ao do ácer com notas de caramelo e toffee.
- Valor nutricional: O xarope de açúcar mascavado tem menos calorias e menos açúcar do que o xarope de ácer.
- Preço: O preço médio de 12 onças de xarope de açúcar mascavado é de cerca de $15, enquanto 12 onças de xarope de ácer custam cerca de $10.
Como utilizar o xarope de açúcar mascavado nas receitas
O xarope de açúcar mascavado é ideal para panquecas (como, por exemplo, esta panquecas de banana sem glúten) e outros doces. Pode utilizar a mesma quantidade de xarope de açúcar mascavado como substituto do xarope de ácer na pastelaria.
Como fazer xarope de açúcar mascavado em casa
Pode comprar xarope de açúcar mascavado nas lojas, mas também pode fazer o seu próprio xarope. Tudo o que precisa de fazer é misturar quantidades iguais de água e açúcar mascavado e cozinhá-lo numa panela em lume médio. Arrefecer antes de utilizar.
3. Xarope simples (xarope de açúcar branco)
Porque é que se chama xarope simples? Açúcar branco + água = xarope simples.
Semelhanças
- Coerência: Tanto o xarope simples como o xarope de ácer têm uma consistência espessa, suave e pegajosa.
Diferenças
- Cor: O xarope simples branco tem uma cor marfim, enquanto as cores do xarope de ácer variam entre o dourado e o âmbar escuro e profundo.
- Sabor: O xarope simples branco tem um sabor doce, tipo caramelo, enquanto o xarope de ácer tem um sabor doce tipo ácer com notas de caramelo e toffee.
- Valor nutricional: O xarope simples tem menos calorias e menos açúcar do que o xarope de ácer.
- Preço: O preço médio de 12 onças de xarope simples é de cerca de $12, enquanto 12 onças de xarope de ácer custam cerca de $10.
Como utilizar o xarope simples nas receitas
Utilize a mesma quantidade de xarope simples como substituto do xarope de ácer na pastelaria. Tenha em mente que adicionar xarope simples não resultará na mesma profundidade de sabor, mas a sua doçura fará o seu trabalho.
Como fazer xarope simples em casa
Misturar quantidades iguais de água e açúcar branco e cozinhe numa panela em lume médio até obter uma textura de xarope. Arrefecer antes de utilizar.
4. Xarope de arroz integral
O xarope de arroz integral é feito transformando os amidos do arroz integral em açúcares e cozinhando-os até formar um xarope. Simples, não é?
Semelhanças
- Coerência: Tanto o xarope de arroz integral como o xarope de ácer têm uma consistência espessa, suave e pegajosa.
- Preço: Tanto o xarope de arroz castanho como o xarope de ácer têm um preço médio de $10 por 12 onças.
Diferenças
- Cor: O xarope de arroz castanho tem uma cor clara de caramelo, enquanto o xarope de ácer tem uma infinidade de cores, desde o dourado ao âmbar escuro.
- Sabor: O xarope de arroz integral tem um sabor ligeiramente doce e a nozes. Ao contrário deste, o xarope de ácer tem um sabor caraterístico a ácer com notas de caramelo.
- Valor nutricional: O xarope de arroz integral tem menos calorias e menos açúcar do que o xarope de ácer.
Como utilizar o xarope de arroz integral nas receitas
O xarope de arroz integral é perfeito para molhos de salada, glacés, molhos e panquecas. Dado que o xarope de arroz integral é menos doce do que o xarope de ácer, terá de adicionar mais quantidade à receita como substituto do xarope de ácer. Dica profissional: Ou pode adicionar-lhe um pouco de açúcar.
5. Melaço
O melaço é um subproduto do processo de fabrico do açúcar. É também muito utilizado como substituto do açúcar mascavado.
Semelhanças
- Coerência: Tanto o melaço como o xarope de ácer têm uma consistência espessa, suave e pegajosa.
Diferenças
- Cor: O melaço tem uma cor castanha com um toque de pão de gengibre, enquanto as cores do xarope de ácer variam entre o dourado e o âmbar escuro e profundo.
- Sabor: O melaço tem um sabor doce com tons fumados, enquanto o xarope de ácer tem um sabor doce com tons de caramelo e café.
- Valor nutricional: O melaço tem mais calorias e teor de açúcar do que o xarope de ácer.
- Preço: O melaço é uma alternativa mais barata do que o xarope de ácer. O preço médio de 12 onças de melaço é de cerca de $6, enquanto 12 onças de xarope de ácer custam cerca de $10.
Como utilizar o melaço nas receitas
O melaço tem um sabor menos doce do que o xarope de ácer, pelo que deve ter cuidado ao utilizá-lo como substituto. Pode torná-lo mais doce adicionando um pouco de açúcar às suas receitas.
Ver também: 14 Excelentes substitutos do melaço de romã
6. Xarope dourado
O xarope dourado é fácil de fazer em casa e pode ser utilizado em várias receitas.
Semelhanças
- Cor: O xarope dourado tem uma cor âmbar-dourada e as cores do xarope de ácer variam entre o dourado e o âmbar.
- Coerência: Tanto o xarope dourado como o xarope de ácer têm uma consistência espessa, suave e pegajosa.
Diferenças
- Sabor: O xarope dourado tem um sabor leve, semelhante ao caramelo, enquanto o xarope de ácer tem um sabor doce com notas de caramelo e toffee.
- Valor nutricional: O xarope dourado tem mais calorias e teor de açúcar do que o xarope de ácer.
- Preço: O preço médio de 12 onças de xarope dourado é de cerca de $12, enquanto 12 onças de xarope de ácer custam cerca de $10.
Como utilizar o xarope de ouro nas receitas
Pode utilizar a mesma quantidade de xarope dourado como substituto do xarope de ácer nas receitas. O xarope dourado é melhor utilizado em bolachas, doces, bolos, saladas de fruta e maçãs ou pêras assadas.
Como fazer xarope de ouro em casa
Colocar quantidades iguais de água e açúcar branco num tacho e deixar ferver. De seguida, junte o sumo de limão ou ácido cítrico. Deixar repousar durante alguns minutos antes de utilizar.
7. Xarope de milho escuro
Xarope de milho também conhecido como xarope de milho claro, é feito através da extração de açúcares do amido de milho. O xarope de milho escuro é obtido através da mistura de xarope de milho com melaço.
Semelhanças
- Coerência: Tanto o xarope de milho escuro como o xarope de ácer têm uma consistência espessa, suave e pegajosa.
- Preço: Tanto o xarope de arroz castanho como o xarope de ácer têm um preço médio de $10 por 12 onças.
Diferenças
- Cor: O xarope de milho escuro tem uma cor castanha escura, ao passo que o xarope de ácer tem uma miríade de cores, desde o dourado ao âmbar escuro e profundo.
- Sabor: O xarope de milho escuro tem uma doçura profunda e rica como o caramelo, enquanto o xarope de ácer tem um sabor doce com notas de caramelo e toffee.
- Valor nutricional: O xarope de milho escuro tem mais calorias e menos açúcar do que o xarope de ácer.
Como utilizar o xarope de milho escuro nas receitas
O xarope de milho escuro tem um sabor menos doce do que o xarope de ácer porque contém melaço, pelo que deve considerar adicionar algum açúcar às suas receitas. Além disso, o xarope de milho escuro é ótimo para barras de granola ou quaisquer outros produtos de pastelaria.
Como fazer xarope de milho escuro em casa
Pode comprar xarope de milho escuro na loja ou pode fazer o seu próprio xarope combinando 1 ½ chávena xarope de milho com 1⁄2 chávena melaço. Misturar bem e guardar num frasco.
8. Néctar de coco
O néctar de coco é feito a partir da seiva dos coqueiros. A seiva aquecida transforma-se em xarope caramelizado. Além disso, o açúcar de ácer é um ótimo substituto do açúcar de coco. Digamos que se complementam na perfeição.
Semelhanças
- Cor: O néctar de coco tem uma cor âmbar, e o xarope de ácer também tem tons âmbar.
- Coerência: Tanto o néctar de coco como o xarope de ácer têm uma consistência espessa, suave e pegajosa.
Diferenças
- Sabor: O néctar de coco tem um sabor doce com tons de coco, enquanto o xarope de ácer tem um sabor doce com tons de caramelo e toffee.
- Valor nutricional: O néctar de coco tem mais calorias e açúcar do que o xarope de ácer.
- Preço: O preço médio de 12 onças de néctar de coco é de cerca de $12, enquanto 12 onças de xarope de ácer custam cerca de $10.
Como utilizar o néctar de coco nas receitas
Pode utilizar a mesma quantidade de xarope dourado como substituto do xarope de ácer nas receitas. Eu prefiro usar o néctar de coco para panquecas, biscoitos e barras.
9. Néctar de agave
Como o nome indica, o néctar de agave é um adoçante natural produzido a partir da planta do agave.
Semelhanças
- Cor: Tanto o néctar de agave como o xarope de ácer apresentam-se numa miríade de cores, desde o dourado ao âmbar escuro e profundo.
- Coerência: O néctar de agave e o xarope de ácer partilham uma consistência espessa, suave e pegajosa.
Diferenças
- Sabor: O néctar de agave é mais doce do que o açúcar e mais neutro do que o mel, enquanto o xarope de ácer tem um sabor doce, semelhante ao do ácer, com tons de caramelo e toffee.
- Valor nutricional: O néctar de agave e o xarope de ácer têm a mesma quantidade de açúcar, mas o néctar de agave tem mais calorias do que o xarope de ácer.
- Preço: O néctar de agave é mais barato do que o xarope de ácer. O preço médio de 12 onças de néctar de agave é de cerca de $4, enquanto 12 onças de xarope de ácer custam cerca de $10.
Como utilizar o néctar de agave nas receitas
Pode utilizar a mesma quantidade de néctar de agave como substituto do xarope de ácer nas receitas. É melhor utilizado como adoçante em bebidas quentes ou cocktails e como cobertura de panquecas.
10. Xarope de tâmaras
Este xarope é feito fervendo datas e depois espremer o seu líquido.
Semelhanças
- Coerência: Tanto o xarope de tâmaras como o xarope de ácer têm uma consistência espessa, suave e pegajosa.
Diferenças
- Cor: O xarope de tâmaras tem uma cor castanha escura, enquanto as cores do xarope de ácer variam entre o dourado e o âmbar escuro e profundo.
- Sabor: O xarope de tâmaras tem um sabor a caramelo com tons de baunilha, enquanto o xarope de ácer tem um sabor a ácer com tons de caramelo e toffee.
- Valor nutricional: O xarope de tâmaras tem mais calorias e menos açúcar do que o xarope de ácer.
- Preço: O preço médio de 12 onças de xarope de tâmaras é de cerca de $15, enquanto 12 onças de xarope de ácer custam cerca de $10.
Como utilizar o xarope de tâmaras nas receitas
Pode utilizar o xarope de tâmaras como adoçante natural para batidos, molhos para saladas, marinadas, sobremesas, etc. Utilize a mesma quantidade de néctar de agave como substituto do xarope de ácer nas receitas.
Como fazer xarope de tâmaras em casa
Necessita de 1 kg de tâmaras secas e 4 chávenas de água. Corte as tâmaras e coloque-as numa panela com água. Cozinhe as tâmaras em lume médio durante 30 minutos.
Deixe a mistura arrefecer durante 30 minutos e depois triture-a até obter uma consistência suave. Deite o puré de tâmaras num coador de malha fina. Pode engrossar o xarope, deixando-o ferver durante alguns minutos numa panela.
Receita fácil de xarope de bordo caseiro
Receita fácil de xarope de bordo caseiro
Ingredients
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 1 chávena de açúcar branco
- 1 chávena de água
- 1 colher de sopa de extrato com sabor a ácer
Instructions
Misture o açúcar mascavado, a água e o açúcar branco num tacho e leve a ferver em lume médio.
Reduza o lume para baixo e adicione o extrato com sabor a ácer. Mexa bem.
Deixe ferver em lume brando durante cerca de 3 minutos até obter uma consistência mais espessa. Deixe a calda arrefecer antes de a utilizar.
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 734Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 31mgCarbohydrates: 189gFiber: 0gSugar: 188gProtein: 0g
Bordo ou não bordo, isso já não está em causa.
Sempre que, no passado, ficava sem xarope de ácer e não o encontrava nas lojas, a minha miséria atingia proporções de Hamlet do tipo "ser ou não ser".
Felizmente, hoje conheço os melhores substitutos do xarope de ácer e também sei como fazer a minha própria versão de xarope de ácer em casa. Mais vale ir fazer outro frasco de xarope de ácer caseiro, só por precaução.
