Muitas vezes designado por xarope mediterrânico, o melaço de romã é um dos ingredientes mais importantes da cozinha e da culinária do Médio Oriente. É sumarento e consiste em 3 ingredientes principais, incluindo sementes de romã, sumo de limão e açúcar.
Uma vez que possui sementes de romã e sumo de limão como dois dos três ingredientes principais, pode facilmente concluir que o seu valor nutricional é elevado e que proporciona determinados benefícios para a saúde.
No que diz respeito ao sabor do melaço de romã, o seu sabor principal é ácido, uma vez que os ingredientes principais são as sementes de romã. No entanto, existem também sabores picantes e azedos, bem como o sabor ácido do sumo de limão e o sabor doce dos edulcorantes adicionados, principalmente açúcares.
Pode ser utilizado como condimento em bebidas, sobremesas, cocktails, temperos, molhos e glacés, tanto em pratos doces como salgados.
Mas, e se não tiver nenhum melaço de romã à mão no momento em que precisa de o utilizar nesses pratos, ou se não o conseguir encontrar na sua mercearia local? Não se preocupe, existem substitutos para o melaço de romã e vai descobrir quais são na lista definitiva abaixo.
Quais são os melhores substitutos do melaço de romã?
Aqui está a lista de 14 excelentes substitutos do melaço de romã que tem de conhecer.
1. Sementes de romã
A primeira coisa que provavelmente vem à sua mente quando pensa em substitutos do melaço de romã é definitivamente o seu ingrediente principal e isso é romã sementes, especialmente sementes de romã frescas.
Aqui tenho de salientar que nem o sabor nem a textura serão os mesmos, claro, porque, para além do sumo de romã, o melaço de romã também contém açúcares e sumo de limão.
Se eventualmente decidir substituir o melaço de romã por sementes, é melhor adicioná-las a saladas e evitar adicioná-las a guisados ou marinadas.
Ao substituir, considere o facto de que 6-7 sementes são iguais a 1 colher de sopa de melaço de romã.
2. Sumo de romã
O segundo substituto muito lógico para o melaço de romã é o sumo de romã. Pode ser um substituto perfeito, uma vez que o seu sabor é mais próximo.
A principal diferença reside na consistência, uma vez que o melaço de romã tem uma consistência espessa e é mais concentrado do que o sumo. Também pode haver uma diferença na doçura, uma vez que existem sumos de romã com e sem açúcar.
E há também o sumo de romã biológico, e é sempre melhor usar essa versão, uma vez que não contém conservantes, aromatizantes ou corantes alimentares.
Mas não é assim tão fácil encontrá-lo, pelo que pode optar livremente por substituir uma das duas alternativas não biológicas.
Se quiser que seja mais espesso e que tenha um sabor mais concentrado, então é melhor misturar sumo de romã e xarope espesso, ou seja, é melhor usar a glucose que tem um sabor neutro ou apenas xarope simples.
Desta forma, aproximar-se-á da consistência e do sabor do melaço de romã.
3. Grenadine
Se já sabe o que é a grenadine, então acho que pode ficar confuso ao vê-la na lista. Isto porque a maioria das pessoas pensa que o melaço de romã, o xarope de romã e a grenadine são a mesma coisa.
A verdade é que todos os três têm os mesmos ingredientes principais, mas a diferença é que não têm a mesma concentração de açúcar. E, de facto, o grenadine tem a maior quantidade de açúcar adicionado.
Assim, está cheio de doçura e não contém aquele sabor azedo reconhecível que o melaço tem. É utilizado principalmente em cocktails e mocktails.
Se decidir utilizar este substituto do melaço de romã, deve saber que é muito mais doce e que não é boa ideia adicionar outros adoçantes ou açúcar.
Uma colher de sopa de melaço de romã é igual a cerca de 1/2 colher de sopa de grenadine.
4. Sumo de arando
O sumo de arando pode ser um ótimo substituto para o melaço de romã, uma vez que arandos possuem uma nota agridoce semelhante à das romãs.
O problema está na textura, porque a romã tem uma textura mais espessa do que o sumo de arando e terá de fazer alguns ajustes para ter um bom substituto.
Então, o que é que se pode fazer? Bem, pode adicionar 2-3 colheres de sopa de açúcar ao sumo de arando e depois cozinhar até ficar mais espesso. Também é preciso ter muito cuidado ao fazer isso por causa do sabor.
Se adicionar muito açúcar, ficará muito doce e perderá o sabor ácido, o que é algo que não quer fazer.
Quando o processo de ajuste estiver concluído, pode adicionar ao seu prato a mesma quantidade de sumo de arando que a receita sugere para a quantidade de melaço de romã.
5. Concentrado de sumo de arando
O concentrado de sumo de arando possui um sabor agridoce muito semelhante. Isto significa que, no que diz respeito ao sabor, pode ser um ótimo substituto da romã.
No que diz respeito à consistência, é mais espesso do que o melaço de romã, pelo que não é má ideia adicionar um pouco de água para tornar a sua consistência mais parecida com a do melaço de romã.
Ao contrário do sumo de arando, o concentrado de sumo de arando não precisa de ser cozinhado com açúcar para obter a consistência do melaço de romã.
E isso é sem dúvida uma circunstância atenuante. Tudo o que tem de fazer é adicionar água de acordo com a sua preferência e depois a substituição é simples.
A quantidade de concentrado de sumo de arando é a mesma que a quantidade de melaço de romã que é necessária na receita.
6. Sumo de limão e mel
A combinação de sumo de limão e mel pode ser um bom substituto do melaço de romã no que diz respeito à textura. Além disso, o sumo de limão pode acrescentar uma acidez extra a quase todos os pratos e, combinado com o mel, dará os tons doces que procura.
Mas, o principal problema é a perda do fantástico sabor frutado que o melaço de romã proporciona. Por isso, tenha isso em consideração se decidir substituí-la por esta mistura.
Também tenho de acrescentar que, se não tiver mel à mão, pode utilizar xarope de ácer como substituto, mas tem de saber que esta mistura se tornará ligeiramente mais líquida e perderá consistência.
Meia colher de sopa de mistura de sumo de limão e mel é igual a 1 colher de sopa de melaço de romã.
7. Doce de framboesa
A geleia de framboesa pode substituir o melaço de romã em algumas situações, porque proporciona o mesmo sabor frutado e doce que o melaço de romã.
Mas o problema está no volume. O doce de framboesa é mais espesso e volumoso do que o melaço de romã, pelo que terá de o "ajustar" corretamente. Isto é especialmente verdade se planear adicioná-la às suas bebidas.
Terá de a cozinhar, derreter e coar para obter um líquido homogéneo. Por outro lado, se estiver a planear adicioná-lo ao seu batido ou molho de salada, então não é necessário fazer isto.
8. Pasta de tamarindo e mel
A pasta de tamarindo é uma pasta espessa e pegajosa derivada do fruto do tamarindo. Possui uma forte acidez. Assim, ao adicionar-lhe um adoçante natural como o mel, obtém-se a combinação perfeita destes dois sabores.
Além disso, o mel contribuirá para uma textura mais espessa, semelhante à textura do melaço de romã. Por este motivo, a combinação de pasta de tamarindo e mel pode ser uma excelente alternativa ao melaço de romã em muitos pratos.
Pode adicionar ao seu prato a mesma quantidade de mistura de pasta de tamarindo e mel que o melaço de romã.
9. Molho de ameixa
O molho de ameixa é um substituto interessante do melaço de romã. Como o nome sugere, o molho de ameixa é feito a partir de ameixas frescas e tem uma cor preta e uma textura espessa que é semelhante à do melaço de romã.
No que diz respeito ao perfil de sabor, o molho de ameixa tem a combinação perfeita de doçura e picante, pelo que pode proporcionar-lhe um sabor semelhante ao do molho de romã.
O molho de ameixa pode ser utilizado como molho para pratos fritos, incluindo frango frito, ou alguns pratos como noodles e rolinhos primavera.
10. Vinagre balsâmico
Se quiser uma alternativa muito saudável ao melaço de romã, então o vinagre balsâmico é a sua melhor aposta. Tem muitos benefícios para a saúde. Contribui para a perda de peso e reduz o colesterol.
Este vinagre castanho-escuro, que é feito através da fermentação do sumo de uva, tem um equilíbrio semelhante de doçura e acidez ao do melaço de romã. Assim, quando o adicionar ao seu prato, pode adicionar livremente a mesma quantidade que a receita requer para o melaço de romã.
O único inconveniente é a consistência, uma vez que o vinagre balsâmico tem uma consistência muito mais fina.
Tem cuidado se ferver o vinagre porque pode ser perigoso em determinadas situações.
11. Molho de arando
E há outro molho na lista: o molho de arando. Como pode ver, os arandos são uma óptima alternativa ao melaço de romã em todas as formas possíveis. Na verdade, esta é a terceira forma de arandos nesta lista, depois do sumo e do concentrado.
A razão para isso é um perfil de sabor bem equilibrado, ou seja, a combinação perfeita de acidez e doçura, tal como no caso do melaço de romã.
Além disso, a consistência do molho de arando é muito semelhante à consistência do melaço de romã, uma vez que é espesso e muito parecido com uma geleia.
12. Sumo de grenadine e xarope de açúcar
Algumas pessoas querem que o seu prato seja muito doce. Nesse caso, combinar sumo de grenadine e xarope de açúcar e adicioná-los ao prato em vez de melaço de romã pode ser uma óptima ideia.
Obtém-se o delicioso xarope combinando uma chávena de água com uma chávena de mel ou de açúcar e fervendo e deixando ferver em lume brando até engrossar.
Pode então misturá-lo com grenadine e assim obterá uma combinação de sabores azedos e doces que são semelhantes aos do melaço de romã, com alguma doçura extra do xarope.
13. Xarope de Cassis
Este tipo de xarope é feito a partir de bagas de groselha preta e é originário de França. No que diz respeito ao perfil de sabor, o xarope de cassis tem um perfil de sabor único, uma vez que é uma combinação de terroso, ácido e doce.
Devido ao seu subtil sabor amargo, este xarope é frequentemente utilizado em cocktails e bebidas como um substituto digno do melaço de romã.
14. Melaço de romã caseiro
O último é para cozinheiros domésticos mais experientes que querem um pouco de aventura. Se tiver um pouco de sumo de romã, sumo de limão/lima e um pouco de açúcar, não há nada que o impeça de fazer o seu próprio melaço de romã.
Pode ajustar livremente o sabor e a textura de acordo com as suas preferências e não haverá quaisquer ingredientes artificiais ou conservantes, o que é realmente ótimo, uma vez que terá uma versão mais saudável do melaço de romã.
Por isso, se estiver com vontade de cozinhar e tiver os ingredientes mencionados, esta é a solução ideal para si.
Palavras finais
O melaço de romã, também chamado concentrado de romã, é um ingrediente espesso que possui a combinação perfeita de sabor doce e ácido e é utilizado principalmente na cozinha do Médio Oriente.
Mas, se por acaso estiver a fazer alguma sobremesa doce que o exija na receita e não tiver nenhum nesse momento, há substitutos para o melaço de romã que o podem servir muito bem.
E, nesta lista, estão as 14 melhores alternativas de melaço de romã que certamente não o vão desiludir.
