Certamente sabe o que é o vinagre, uma vez que é um dos ingredientes mais comuns em muitas cozinhas de todo o mundo. Existem diferentes tipos de vinagre, incluindo vinagre branco, vinagre de vinho brancoO vinagre de cidra de maçã, o vinagre balsâmico, o vinagre de vinho tinto, o vinagre de arroz e o vinagre de malte.
O tipo de vinagre de referência de que vou falar neste artigo é o vinagre branco normal. Este tipo de vinagre normal pode ser utilizado de várias formas na cozinha, bem como como agente de limpeza. Por vezes, pode ser mais eficaz na limpeza de superfícies do que alguns produtos de limpeza comprados em lojas.
Também é ótimo para alguns processos culinários, como adicionar acidez aos pratos e realçar o sabor de outros ingredientes. É um ingrediente muito ácido, pelo que surgem as perguntas: "O vinagre pode ser perigoso?" e "Pode-se ferver o vinagre?".
E as respostas são: "Sim, o vinagre pode ser perigoso se não souber manuseá-lo corretamente?" e "De um modo geral, sim, pode ferver o vinagre, mas deve tomar certas precauções!".
Pode-se ferver o vinagre?
Pode-se ferver o vinagre? Sim, pode ferver o vinagre, mas deve saber que o processo pode tornar-se perigoso se não conhecer alguns factos importantes relacionados com este tópico.
Em primeiro lugar, todos sabem que quando se ferve qualquer tipo de líquido, inicia-se o processo de evaporação. Se estivermos perto de líquidos em evaporação, é claro que inalamos esses vapores. Se se tratar de água a ferver, não haverá qualquer problema.
Mas, como o vinagre é feito de água e cerca de 4-6% de ácido acético, não inalará apenas os vapores da água, mas também os do ácido acético. ácido acético. Devido à presença deste ácido acético, os vapores do vinagre podem ser fatais se forem inalados diretamente e se não houver ventilação.
Se se encontrar numa situação em que o vinagre liberta esses vapores, é muito provável que sinta uma sensação de ardor no nariz, nos olhos, etc. Por isso, esteja atento a isso.
Um facto interessante é que o vinagre é principalmente fervido em alguns países asiáticos quando alguém está doente porque, de acordo com o folclore chinês, os vapores do vinagre podem purificar o ar.
Mas não recomendo que o faça, especialmente se não souber como lidar corretamente com o assunto.
Quando é que não é boa ideia ferver o vinagre?
A primeira e mais importante situação em que ferver o vinagre não é uma boa ideia está diretamente relacionada com a sua saúde. Embora pequenas quantidades de vinagre, se tomadas por via oral, possam ter certos benefícios para a saúde, inalar os vapores do vinagre pode ser extremamente perigoso para a sua saúde.
Em alguns casos, se se encontrar perto do líquido de decapagem a ferver, deve sair imediatamente dali porque, ao inalar esse vapor, pode pôr a sua saúde em risco. O mais provável é que o primeiro sinal seja a falta de ar.
Depois, os olhos podem começar a arder, bem como outras partes do corpo. E algumas pessoas podem até desmaiar. Isto é especialmente perigoso se se encontrar numa área que não seja bem ventilada.
Outra razão pela qual não se deve ferver o vinagre é que o processo de fervura retira-lhe o sabor. Continuará a ter um forte nível de acidez, mas o sabor já não será o mesmo.
Além disso, algumas pessoas tendem a pensar que, ao ferver, o vinagre se tornará um melhor agente de limpeza porque a água quente limpa melhor do que a água fria. Mas isso não é verdade e não se deve prosseguir com o processo de fervura por causa disso.
Outras condições específicas em que não se deve usar vinagre
Existem ainda outras situações mais específicas em que não se deve utilizar o vinagre. Não se deve misturar o vinagre com produtos de limpeza alcalinos, como lixívia, soda cáustica ou sabão, porque isso provocará a neutralização do alcalino e do vinagre.
Esta neutralização só pode ser útil quando o vinagre é misturado com bicarbonato de sódio devido à formação de água, acetato de sódio e dióxido de carbono que ajuda a desentupir os ralos.
Além disso, não é uma boa ideia misturar vinagre com álcool porque a combinação de etanol e ácido forte pode alterar a composição do álcool e do vinagre.
Se tenciona ferver o vinagre, não o faça a temperaturas muito elevadas, pois os vapores podem ser corrosivos e prejudiciais para a saúde.
Para que serve o vinagre a ferver?
O vinagre fervido tem alguns benefícios. O vinagre a ferver é bom para fazer líquidos de decapagem. Mas não apenas os líquidos de decapagem, mas também as marinadas, molhos ou temperos à base de vinagre.
Ao fazê-lo, estará a tornar o perfil de sabor do prato mais único e a garantir que as impurezas são eliminadas. Além disso, o melhor é que o vinagre tornará o seu prato inóspito a qualquer potencial crescimento bacteriano.
Este é especialmente o caso quando se preparam líquidos de conservação.
Além disso, se estiver a utilizar o vinagre num prato em que não seja o ingrediente principal, pode levar o líquido a ferver livremente. Isto é muito lógico porque a quantidade de ácido acético será insignificante e não causará quaisquer problemas quando se evaporar.
Mas, quando passar por todos estes processos, certifique-se de que a área em que se encontra é bem ventilada. Usar uma máscara e óculos de proteção também não é má ideia.
Quais são as funções do vinagre?
O vinagre pode ser utilizado com sucesso tanto para cozinhar como para limpar várias superfícies. Aqui, vai descobrir quais são as principais funções do vinagre e algumas dicas de cozinha.
Utilizar o vinagre na cozinha
- O vinagre ajuda a dar sabor aos alimentos
- Ajuda a equilibrar os sabores (a acidez pode reduzir a doçura excessiva do prato)
- Realça o sabor de outros ingredientes (tenha cuidado para não adicionar demasiado, porque o seu sabor pode tornar-se excessivo)
- Actua como agente conservante, ou seja, a acidez ajuda a conservar os legumes, as frutas e as carnes
- Pode ser utilizado para fazer a marinada de alguns tipos de carne, como a marinada de frango (a acidez ajuda a amaciar a carne, provocando a decomposição das proteínas)
Utilizar o vinagre como agente de limpeza
O vinagre é feito de água e ácido. É solúvel em gasolina, álcool e óleo. O ácido acético tem dois componentes principais, que são os iões acetato e o hidrogénio.
Uma vez que o hidrogénio é muito reativo e tem tendência para se ligar a outras moléculas, é um fator muito importante na limpeza de manchas alcalinas, incluindo calcário, sabão, urina ou outras secreções.
O vinagre limpa, mas também desinfecta, uma vez que tem propriedades antimicrobianas. A principal razão para tal é o ácido acético, que destrói a estrutura celular dos micróbios e impede o seu crescimento.
O vinagre também pode atuar como desodorizante. Assim, se sentir um mau cheiro em algum lugar, basta colocar uma tigela de vinagre por perto e, dessa forma, resolverá o problema.
No entanto, existem algumas situações em que não é recomendável utilizar o vinagre como agente de limpeza. Não é adequado para a limpeza de estofos, bancadas de pedra, obstruções graves de esgotos ou, talvez, fornos.
Alguns metais, como o aço inoxidável, o cobre e o bronze, não gostam muito de entrar em contacto com o vinagre.
FAQs
Pode-se ferver o vinagre de cidra de maçã?
Sim, pode ferver livremente o vinagre de cidra de maçã, mas nada de especial acontecerá depois de o fazer. O sabor do vinagre de sidra de maçã pode tornar-se ligeiramente suave, mas sem qualquer alteração drástica.
O perfil de sabor permanecerá picante e ácido com o tom doce da maçã.
Qual é o ponto de ebulição do vinagre?
O ponto de ebulição do vinagre é normalmente de cerca de 213 graus F. É quase o mesmo ponto de ebulição que no caso da água. Isto é lógico, uma vez que o vinagre é cerca de 94-96% de água.
Se a água do vinagre tiver impurezas, o ponto de ebulição será mais elevado. Além disso, se a concentração de ácido acético for superior a 6%, o ponto de ebulição será mais elevado.
Pode-se ferver o vinagre numa chaleira?
Sim, é possível ferver o vinagre numa chaleira. Só precisa de adicionar partes iguais de água e vinagre para que a chaleira fique meio cheia. Depois, pode ferver e, em seguida, é bom que a mistura repouse durante cerca de 20 minutos para que a chaleira fique limpa.
Depois, pode deitar a mistura fora e enxaguar a chaleira.
Resposta final
Como se pode ver, a resposta à questão de saber se se pode ferver o vinagre não é assim tão simples. De um modo geral, pode sempre ferver o vinagre, mas deve estar ciente das consequências se o processo não for efectuado corretamente.
Em suma, ferver o vinagre não é uma boa ideia se a área onde o está a ferver não for ventilada e se a concentração de ácido acético no vinagre for demasiado elevada.
Por isso, se estiver a fazer líquido de decapagem ou a ferver vinagre por qualquer outro motivo, faça-o numa área bem ventilada e considere proteger a sua cara com uma máscara e óculos de proteção.