De um modo geral, o açúcar é um ingrediente básico em quase todas as cozinhas do mundo. Este é especialmente o caso dos pratos doces, dos produtos de pastelaria e das sobremesas, embora também possa ser utilizado em pratos salgados, em certa medida.
Existem muitos tipos de açúcar, sendo o mais popular, sem dúvida, o açúcar branco de mesa, também conhecido como açúcar normal. Uma vez que se trata de açúcar refinado, ou seja, um tipo de açúcar processado, não é propriamente saudável.
Uma vez que as pessoas procuram alternativas mais saudáveis hoje em dia, o açúcar de coco surge como uma solução, ou seja, como um substituto saudável do açúcar para cozinhar.
O açúcar de coco é um tipo de açúcar também conhecido como açúcar de seiva de coco, açúcar de cocoe cristais de coco, e é feito a partir da seiva de coqueiro flores. Tem um sabor doce subtil com notas de caramelo.
Embora seja mais saudável do que o açúcar normal, uma vez que é relativamente pouco processado e tem um índice glicémico mais baixo, continua a ser relativamente rico em calorias. O tempo total necessário para o fazer em casa também é muito elevado.
Por esse motivo, as pessoas tendem a procurar mais alternativas e, felizmente, existem bastantes. Neste artigo, vou apresentar-lhe uma lista de onde poderá encontrar o melhor substituto para o açúcar de coco para usar no seu prato doce favorito.
Então, vamos começar.
Melhor substituto geral para o açúcar de coco: Açúcar mascavado claro
Vou começar com o açúcar mascavado claro, uma mistura de açúcar branco de mesa e cerca de 3% de melaço. Existem algumas razões pelas quais este tipo de açúcar é o primeiro da lista.
O mais importante é o facto de ter um perfil de sabor muito semelhante ao do açúcar de coco, bem como um nível de doçura.
Além disso, o açúcar mascavado claro é muito fácil de encontrar em quase todas as mercearias e é bastante acessível.
Como pode ver, não há razão para evitar este tipo de açúcar como alternativa ao açúcar de coco. Assim, quando estiver a substituir, pode utilizar livremente 1 chávena de açúcar mascavado claro para 1 chávena de açúcar de coco.
No entanto, como é um pouco mais doce do que o açúcar de coco, pode reduzir ligeiramente a quantidade deste açúcar, ou seja, cerca de 3/4 de chávena em vez de uma chávena.
7 melhores alternativas granuladas para o açúcar de coco
Se gosta de utilizar o açúcar em forma de granulado, eis algumas alternativas a considerar.
1. Açúcar de palma
Uma vez que estamos à procura de um substituto para o açúcar de coco, é um pouco confuso encontrar o açúcar de palma como uma das alternativas.
Mas o facto é que estes dois tipos de açúcar não são a mesma coisa. Açúcar de coco é apenas o tipo de açúcar de palma que é extraído do coqueiro.
No entanto, açúcar de palmaO óleo de palma, em geral, não precisa de ser extraído apenas de um tipo de árvore, pode ser extraído de palmeiras de açúcar, palmeiras de nipa ou tamareiras.
A principal razão pela qual este tipo de açúcar pode ser um substituto decente para o açúcar de coco é o facto de ter um perfil de sabor semelhante, que é uma combinação de manteiga e sabores de caramelo.
No que diz respeito à proporção do substituto do açúcar de coco, pode utilizar a mesma quantidade de açúcar de palma que a quantidade de açúcar de coco necessária na receita.
2. Açúcar branco
Falando de açúcares e edulcorantes, há que mencionar o açúcar de mesa branco normal. É provavelmente o tipo de adoçante mais popular que existe e também pode ser um bom substituto para o açúcar de coco.
No entanto, deve saber que não é uma alternativa perfeita, uma vez que é processado com carvão de ossos, pelo que não pode ser considerado como uma alternativa vegan. É também ligeiramente mais calórico e tem um índice glicémico mais elevado, pelo que não é assim tão saudável.
Para além disso, o seu perfil de sabor não é muito semelhante ao perfil de sabor do açúcar de coco, uma vez que não possui o mesmo sabor a caramelo tostado e é um pouco mais doce do que o nosso açúcar de coco.
No entanto, se eventualmente decidir usá-lo em vez de açúcar de coco, pode usá-lo na mesma quantidade se não se importar com a doçura.
Se não for o caso, utilize apenas 3/4 de chávena de açúcar branco normal por cada chávena de açúcar de coco.
3. Sucanat
Se nunca ouviu falar de Sucanaté, de facto, um tipo de todo açúcar de cana que é menos processado, e é feito de sumo de cana de açúcar.
No que diz respeito à cor, é um pouco semelhante ao açúcar mascavado claro, mas com uma textura diferente, ou seja, com cristais maiores do que os do açúcar de mesa normal.
Por esse motivo, se decidir utilizar o Sucanat açúcar como o coco alternativa ao açúcaré preferível triturá-lo num qualquer tipo de processador de alimentos como um moinho de café ou um moinho de especiarias.
Ao fazê-lo, poderá incorporar mais facilmente este tipo de açúcar em quase todos os pratos, especialmente em produtos de pastelaria.
Depois de moer o Sucanat, pode substituí-lo livremente pelo açúcar de coco numa proporção de 1:1 em quase todos os pratos.
4. Data Açúcar
Falando de alternativas saudáveis ao açúcar de coco, não se encontra uma melhor do que o açúcar de tâmaras. Mas, o que é exatamente o açúcar de tâmaras? Trata-se simplesmente de tâmaras desidratadas que foram moídas e transformadas em açúcar granulado saudável, muito semelhante ao açúcar granulado normal.
Uma vez que tem uma sabor das tâmaras que é um pouco doce e caramelizado, pode ser uma óptima alternativa ao açúcar de coco. E, além disso, também é saudável! Que mais se pode pedir?
Só há um problema com este açúcar fantástico. Não se dissolve muito bem quando adicionado às receitas e também não derrete muito bem. Assim, quando a adicionar ao seu prato, verá provavelmente pequenas partículas de tâmara no prato.
Por isso, se não se importar com isto e tiver decidido usar açúcar de tâmaras, pode usar livremente uma proporção de 1:1 quando substituir o açúcar de coco por ele.
5. Açúcar de ácer
Tal como xarope de ácer, bordo de açúcar é feito a partir do árvore de ácerou seja, é obtido por ebulição do seiva de ácer até que tudo o que resta são cristais.
Estes cristais estão mais próximos do açúcar granulado do que do açúcar de coco no que diz respeito à textura. Também tenho de sublinhar que, embora açúcar de ácer tem um ótimo perfil de sabor, não é muito semelhante ao perfil de sabor do açúcar de coco, uma vez que é principalmente o sabor a ácer.
No entanto, se não tiver opções, pode utilizar este tipo de açúcar na receita que requer açúcar de coco.
Use 3/4 de chávena de açúcar de ácer para 1 chávena de açúcar de coco e está pronto.
6. Açúcar Turbinado
Trata-se de um tipo de açúcar bruto. O Turbinado é, na verdade, um açúcar mascavado natural que retém algum do seu sumo de cana-de-açúcar, o que lhe confere uma cor mais escura, ou seja, um pouco dourada.
Trata-se de um açúcar natural granulado com açúcar granuladoou seja, muito maiores do que os de açúcar normal. Por isso, não é má ideia triturá-lo numa processador de alimentos e depois adicioná-lo ao seu prato.
Se eventualmente decidir fazer isso, pode usar livremente uma proporção de 1:1 porque os perfis de doçura e sabor destes dois tipos de açúcar são bastante semelhantes.
7. Panela
Outro ótimo substituto do açúcar de coco, panela O açúcar é um açúcar mexicano também conhecido como Piloncillo nos países da América Latina e como Jaggery nos países asiáticos.
A definição mais simples de panela é que se trata de açúcar mascavado não refinado. Assim, tal como o açúcar branco, bem como o açúcar mascavado claro e escuro, a panela é feita de açúcar de cana, mas o processo de fabrico é diferente.
O açúcar branco é o açúcar refinado que não contém melaço. O açúcar mascavado é o açúcar refinado que o contém. E panela é um açúcar não refinado que contém melaço, mas o teor de melaço em panela é muito baixa, ou seja, apenas cerca de 5%.
Mas isso é suficiente para lhe dar uma cor castanha, bem como um intenso sabor a caramelo. Desde melaço natural contém alguns nutrientes benéficos como o magnésio, o manganês, as vitaminas B6, etc., pode fornecer-lhe alguns benefícios para a saúde também.
O único problema com panela O açúcar é o facto de se apresentar em forma de cone ou de tijolo, pelo que não é muito fácil incorporá-lo no prato.
No entanto, se decidir usá-lo em vez de açúcar de coco, pode usar livremente uma proporção de 1:1.
3 substitutos líquidos para o açúcar de coco
Se não é grande fã de açúcares granulados, aqui estão 3 alternativas líquidas para experimentar.
1. Xarope de ácer
E aqui está uma alternativa líquida ao açúcar de coco, sob a forma de xarope de ácer. Mas não use xarope de milho com alto teor de frutose.
Pode ser uma óptima alternativa ao açúcar de coco, uma vez que tem um perfil de sabor fantástico e é altamente disponível e acessível.
O único problema, até certo ponto, é o facto de ser um adoçante líquido, ao contrário do açúcar de coco que vem na forma granulada.
Além disso, não é recomendável usar a versão comercial deste xarope porque muitos ingredientes adicionados alteram muito o seu perfil de sabor. Tente encontrar xarope de ácer puro e utilizá-lo no seu prato.
Se decidir usar xarope de ácer em vez de açúcar de coco, tem de substituir 1/4 de chávena de xarope de ácer por cada 1 chávena de açúcar de coco.
Ver também: Os 10 melhores substitutos do xarope de bordo e como fazer o seu próprio
2. Mel cru
Mel cru é um dos mais populares edulcorantes naturais por aí que tem um cor dourada e a doçura natural a que poucos conseguem resistir. É sobretudo utilizado para adoçar chá como boba ou bubble teaou outros tipos de bebidas e batidos também.
Além disso, está a tornar-se cada vez mais popular quando se trata de cozinhar e fazer bolos.
O mel cru, não pasteurizado e não filtrado também proporciona muitos benefícios para a saúde, uma vez que é rico em nutrientes como o potássio e o cálcio, bem como em antioxidantes. Também contém própolis, que tem propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas.
Uma vez que tem uma sabor doceé preferível utilizar 2/3 chávena de mel em vez de 1 chávena de açúcar de coco.
Além disso, descubra porque é que o mel cristaliza.
3. Xarope de agave
É também conhecido como néctar de agave ou xarope de maguey, e provém do planta de agaveou seja, da seiva que é colhida do planta de agave.
Embora a planta do agave em si seja muito saudável, uma vez que contém alguns nutrientes importantes como as vitaminas B, o xarope de agave é feito através do processamento da seiva do agave com calor e enzimas que destroem muitos desses nutrientes.
Mas, durante esse processo, os frutanos presentes na seiva do agave são convertidos em frutose e isso conduz a um menor índice glicémicoque é benéfico para as pessoas que sofrem de diabetes ou de açúcar elevado no sangue.
No entanto, o xarope de agave é um pouco mais doce do que o açúcar de coco, por isso é melhor usá-lo numa quantidade menor quando o substituir pelo açúcar de coco, ou seja, 3/4 chávena de xarope de agave para 1 chávena de açúcar de coco.
4 substitutos do açúcar de coco com baixo teor de carboidratos
Se tem problemas com os níveis de açúcar no sangue, se está a fazer a dieta keto ou se está a evitar os hidratos de carbono por qualquer outro motivo, a lista de 4 excelentes alternativas com baixo teor de hidratos de carbono está abaixo.
1. Stevia
Se está à procura de um substituto do açúcar de coco que não seja realmente açúcar, então estévia pode ser a sua melhor aposta. Isto significa que não contém glucose, pelo que é adequado para todas as pessoas que têm diabetes ou qualquer tipo de problema relacionado com o açúcar no sangue.
Este adoçante é, na verdade, um tipo de açúcar à base de plantas que é derivado do folhas da planta estévia. Apresenta-se sob a forma líquida e sob a forma de pó.
Está a tornar-se cada vez mais popular como adoçante natural porque não aumenta os níveis de açúcar no sangue e é também uma opção mais saudável.
Também reduz a tensão arterial, combate o cancro do pâncreas e ajuda a controlar o peso.
No entanto, quando decidir utilizá-lo em vez do açúcar de coco na sua receita, saiba que é muito mais doce, pelo que terá de ajustar a quantidade de acordo com as suas preferências.
De um modo geral, pode utilizar uma proporção de 1:1, mas eu pessoalmente não o faço porque o meu prato fica demasiado doce. Utilizo apenas metade da quantidade e o meu prato acaba por ficar perfeito em termos de doçura.
2. Eritritol
Se tiver problemas com os níveis de açúcar no sangue, o eritritol pode ser uma solução, uma vez que não aumenta esses níveis da mesma forma que a stevia. Ao contrário da stevia, o eritritol é, na verdade, um álcool de açúcar que é utilizado como adoçante de baixas calorias.
É feito de trigo ou amido de milho, ou seja, quando a levedura fermenta o glicose em amido, eritritol formas.
Houve um zumbido sobre este álcool de açúcar nos últimos tempos. É bastante semelhante ao açúcar normal no que diz respeito à doçura e, ao mesmo tempo, não tem calorias, pelo que as pessoas desconfiam um pouco dele.
No entanto, as evidências provam que é realmente muito mais saudável do que o açúcar normal e proporciona um nível decente de doçura. Só tem de limitar o consumo porque, se exagerar, pode acabar por ter problemas digestivos.
Embora uma proporção de 1:1 seja boa quando substitui o açúcar de coco, sugiro que adicione um pouco mais de eritritol ao seu prato para atingir o nível de doçura que o açúcar de coco proporciona.
3. Xilitol
Falando de rebuçados, gomas e bebidas sem açúcar, o tipo de álcool de açúcar chamado xilitol é a estrela principal. É um álcool de açúcar derivado de plantas e é bastante semelhante à estévia e ao eritritol.
É ótimo para a perda de peso, uma vez que tem menos 1/3 de calorias do que o açúcar granulado normal e também é mais baixo no índice IG.
As pessoas também o consomem para reduzir os níveis de bactérias causadoras de cáries na sua saliva, uma vez que está provado que pode combater com sucesso essas bactérias.
Também é bom para prevenir a boca seca, os ouvidos, as infecções, a placa dentária, etc. No entanto, é preciso ter cuidado ao consumi-lo porque, em grandes quantidades, pode causar problemas digestivos.
Está também provado que pode ser tóxico para os cães, por isso tenha cuidado para não prejudicar o seu cachorro.
Quando o adicionar ao seu prato em vez de açúcar de coco, pode usar livremente uma proporção de 1:1. No entanto, tenha em atenção que o seu sabor é um pouco mais doce, pelo que pode reduzir a quantidade se não for um grande fã de doçura.
4. Adoçante de frutos de monge
Este tipo de edulcorante é produzido a partir do chamado fruta de monge, um tipo de fruto originário da China. É bastante semelhante à estévia, uma vez que é muito doce mas não contém calorias.
É bastante doce, por isso, se quiser evitar as calorias vazias que o açúcar normal lhe fornece, este adoçante de fruta pode ser uma óptima opção.
Além disso, quando o incorpora no seu prato, cozinha e coze muito bem, uma vez que é muito estável a altas temperaturas. No entanto, podem ocorrer algumas reacções químicas durante o processo de cozedura ou de panificação, uma vez que não se trata de açúcar verdadeiro.
Mas isto significa apenas que não é uma alternativa perfeita, mas é uma alternativa bastante decente.
Por isso, se decidir usar fruto de monge eventualmente, pode usar uma proporção de 1:1, ou se não for um grande fã de doçura, pode reduzir um pouco a quantidade. Cabe-lhe a si decidir de acordo com as suas preferências.
Qual é o seu melhor substituto para o açúcar de coco?
O açúcar de coco está a tornar-se cada vez mais popular nos últimos tempos, uma vez que é um açúcar relativamente não processado que tem fibra e inulina, o que ajuda a diminuir a digestão do próprio açúcar. Pode também proporcionar-lhe alguns benefícios para a saúde, uma vez que provém da planta do coco, que é muito saudável.
No entanto, continua a ser relativamente rico em calorias, pelo que muitas pessoas tendem a evitar mesmo este tipo de açúcar. Algumas pessoas não o conseguem encontrar na mercearia ou simplesmente têm outro tipo de açúcar à mão que querem utilizar.
Então, aqui estão os 15 grandes substitutos para o açúcar de coco. Cabe-lhe a si decidir o que melhor se adequa às suas preferências e tenho a certeza de que não vai errar.
