Caldo de legumes ou caldo de legumesou como lhe queiram chamar, é o prato preferido da nossa avó. É um tipo de prato simples que contém apenas água e vários vegetais. Na verdade, é feito de legumes que não se quer deitar fora.
Mas, na verdade, este tipo de caldo é notoriamente saudável, uma vez que está cheio de nutrientes importantes que são muito benéficos para a sua saúde. Para além disso, é muito delicioso.
No entanto, o caldo tem algumas desvantagens. Uma delas é o seu elevado teor de sódio. A maioria dos caldos de legumes comprados em lojas tem um elevado teor de sódio. E a maioria das pessoas tende a comprar o seu caldo de legumes apenas na mercearia.
Por isso, se quiser evitar consumir essa quantidade elevada de sódio ou se quiser apenas fazer uma pequena alteração no seu receita pede para vegetariano caldo, há alguns bons substitutos do caldo de legumes.
Continue a ler e ficará a conhecer algumas excelentes alternativas ao caldo vegetariano.
Quais são os melhores substitutos para o caldo de legumes?
Aqui está uma lista de 12 óptimos substitutos para o caldo de legumes que tem mesmo de ter em consideração.
1. Cubos de caldo de carne
Começarei com os cubos de caldo de carne, porque, na verdade, são caldos de carne, apenas com formas diferentes. O Cubo de caldo de carne é um produto francês fabricado a partir de caldo de legumes.
Bouillon é uma palavra francesa que significa caldo. É mais barato do que comprar caixas de cartão de caldo de legumes e é mais simples de utilizar.
Por isso, faz todo o sentido que este ingrediente esteja no topo da lista dos melhores substitutos do caldo de legumes. Os cubos de caldo podem ser feitos à base de caldo de galinha, à base de caldo de carne, à base de caldo de legumes, etc.
Cabe ao cozinheiro decidir qual deles se adequa melhor ao seu prato. Embora seja mais lógico escolher Caldos à base de caldo de legumes para substituir o caldo de legumes, nem sempre tem de ser assim e cabe-lhe a si decidir.
Pode utilizar os cubos de caldo em sopas, guisados, caçarolas e vários outros pratos.
Antes de incorporar um Cubo de caldo de carne ou Caldo em pó no seu prato, lembre-se de que se trata de um ingrediente altamente salgado, pelo que não deve adicionar mais sal ao seu prato.
Além disso, saiba que um cubo de caldo de carne não é mais do que uma forma desidratada de caldo líquido, pelo que tem de o misturar com água a ferver antes de cozinhar.
Misturar um Cubo de caldo de carne ou uma colher de chá de Caldo em pó num só chávena de água e substituí-la por uma chávena de caldo de legumes na sua receita.
Se o seu Caldo estiver em forma de grânulos, basta seguir as instruções do rótulo, onde encontrará a quantidade exacta que precisa de utilizar.
Ver também: 18 melhores substitutos para o caldo de carne + alternativa caseira
2. Caldo de galinha
Ambos são caldos, têm a mesma textura e perfis de sabor semelhantes. O caldo de galinha, também conhecido como caldo de galinha, e o caldo de legumes são, na realidade, tipos de caldo bastante semelhantes. Existem ligeiras diferenças de sabor, mas não são muito significativas.
A única diferença real e bastante óbvia é que caldo de galinha tem um sabor um pouco mais rico e carnudo. O caldo de legumes, por outro lado, tem um sabor mais doce. Além disso, os caldos à base de carne contêm um pouco de gelatinaao contrário dos caldos à base de vegetais.
No entanto, quando o frango é cozido para fazer caldo de galinha, vegetais são, na sua maioria, também adicionados. Isto significa que a maioria dos caldos de galinha não são caldos puros à base de carne, mas também contêm uma certa quantidade de vegetais.
Devido a todos estes factos, ao substituir caldo de legumes com caldo de galinhaSe não tiver uma receita, pode utilizar livremente uma proporção de 1 para 1 na sua receita.
3. Caldo de carne
Aqui está outro caldo à base de carne que pode servir como um bom substituto para o caldo à base de vegetais. Trata-se de um caldo de carne ou caldo de vaca. Este tipo de caldo é bastante semelhante ao caldo de galinha.
É quase o mesmo em termos de cor, textura e sabor. É de cor castanha, tem uma textura líquida com um pouco de gelatinae contém aquele sabor rico e carnudo, tal como caldo de galinha.
No processo de fabrico do caldo de carne, é adicionada alguma quantidade de vegetais. Isto significa que este tipo de caldo não contém um perfil de sabor puramente à base de carne, mas também contém notas de sabor características do caldo de vegetais.
Quando se substitui caldo de legumes com caldo de carnepode adicionar a mesma quantidade de caldo de carne à sua receita.
Além disso, se tiver alguma quantidade de vegetariano caldo, mas não o suficiente, pode adicionar um pouco de caldo de galinha para preencher a lacuna.
4. Água
Sim, pode utilizar água para substituir o caldo de legumes em algumas receitas e isso é perfeitamente aceitável. Assim, se estiver a cozinhar algum tipo de prato de carne que exija caldo de legumes, pode acrescentar apenas água em vez dele. Mas, isso não é recomendado se estiver a cozinhar comida vegetariana.
A principal razão para isto é o facto de manter o sabor rico da carne no prato, mesmo que adicione apenas um copo de água em vez de caldo vegetariano. Por outro lado, a sua comida vegetariana ficará sem sabor se adicionar apenas água em vez de vegetariano caldo.
Assim, se estiver a preparar algum tipo de prato de carne que exija caldo de legumes, pode acrescentar apenas água. Mas certifique-se de que adiciona sal e ervas aromáticas, como o alecrim ou o tomilho, porque a água perde o teor de sódio do caldo de legumes.
Quando o fizer, pode substituir uma chávena de caldo de legumes com um chávena de água que é temperado com sal e ervas aromáticas de acordo com as suas preferências.
5. Caldo de cogumelos
Se quiser um sabor ousado e carnudo, mas não come carne, adicionar caldo de cogumelos ao seu prato pode ser uma óptima opção. Os cogumelos têm aquele sabor umami caraterístico, mas o seu caldo é mais semelhante a caldo de carne em termos de perfil de sabor.
O caldo de cogumelos pode incluir diferentes ingredientes como sementes de aipo, cebola em pó, alho em pó, folha de louroe vários outros temperos.
Mas, para um caldo de cogumelos realmente simples e delicioso, tudo o que precisa é de uma chávena de água e alguns cogumelos da sua preferência. Sugiro que use cogumelos maitake, juba de leão ou shiitake porque são os mais saudáveis.
Terá um delicioso caldo cheio de nutrientes importantes, como a vitamina B, o potássio, o cobre e vários antioxidantes.
Também pode utilizar este caldo em vários pratos como risotos, tartes, recheios, sopas e guisados.
É perfeitamente possível utilizar uma proporção de 1:1 para as substituições.
6. Tomates
Os tomates são um substituto muito adequado para o caldo de legumes. Uma das principais razões para isso é o facto de o tomate ser, na maioria dos casos, a parte principal desse mesmo caldo de legumes.
A segunda razão é o sabor umami que o tomate pode acrescentar ao prato escolhido, bem como o facto de o tomate ser adequado para veganos e vegetarianos.
A última razão é, evidentemente, a alimentação. O tomate é uma excelente fonte de fibra, bem como de algumas vitaminas e minerais muito importantes como as vitaminas C, B9 e K1, bem como de potássio e de vários antioxidantes como o licopeno, a naringenina, o ácido clorogénico e o betacaroteno.
A forma mais popular de utilizar o tomate em vez de caldo de legumes é misturar meia chávena de tomates frescos cortados em cubos ou de molho de tomate com meia chávena de tomate fresco cortado em cubos.chávena de água para substituir o chávena de caldo.
7. Vinho branco
A incorporação do vinho, em geral, em vários tipos de pratos é considerada uma coisa óptima. A principal razão para isso é o facto de o sabor do vinho realça o sabor dos outros ingredientes do prato.
O mesmo acontece neste caso quando decidimos utilizar o vinho branco como substituto do caldo de legumes. Aqui, pode estar a perguntar-se porquê vinho branco. O facto é que também pode usar vinho tinto, mas não manterá a mesma cor e o sabor do seu prato será mais forte.
Por isso, é preferível utilizar vinho branco ao substituir caldo de legumes. O seu prato ficará com um sabor ligeiramente mais rico, o álcool evaporar-se-á e a cor permanecerá a mesma.
No que diz respeito à proporção, em vez de uma chávena de caldo de legumes, utilize uma chávena da mistura de vinho e água. Para fazer essa mistura, utilize 1/4 a 1/2 parte do vinho e preencha o resto da quantidade necessária com água.
8. Chá
Embora o chá possa ser uma opção um pouco estranha quando se trata de escolher um substituto do caldo de legumes para o seu prato favorito, é na verdade uma óptima alternativa. O chá em geral pode ser utilizado em vários tipos de pratos.
Pode ser utilizado para infundir a componente mais rica de um prato. Pode ser utilizado em produtos como natas ou leite, bem como em gelados ou panna cotta. Os chás também podem ser utilizados em marinadas e temperos, bem como em salteados, produtos de pastelaria e batidos.
Mas uma das melhores formas de utilizar o chá é substituí-lo num prato que necessite de caldo de legumes. Praticamente qualquer tipo de chá pode ser utilizado. O chá de jasmim e o chá branco são óptimos para escalfar, bem como em sopas.
Por outro lado, o chá preto é bom em pratos com perfis de sabor mais complexos. Além disso, se tiver outros ingredientes como o molho de soja e os cogumelos, pode combiná-los com o chá em infusão e adicionar essa mistura à sopa de bolinhos em vez do caldo de legumes.
Pode utilizar uma proporção de 1:1 para substituir o vegetariano caldo.
9. Dashi
Se é fã da cozinha japonesa, sabe certamente o que é o Dashi. É um japonês tipo de caldo feito mergulhando kombu em água quente e substituindo-o por bonito. O kombu é um pedaço de algas marinhas e o bonito é constituído por flocos de peixe seco.
Como pode ver, só precisa de dois ingredientes principais para fazer dashi. O processo de preparação do dashi demora apenas cerca de 10 a 15 minutos do seu precioso tempo. E o dashi também pode dar ao seu prato aquele sabor umami caraterístico que está à procura.
A única diferença real é que o dashi tem uma consistência um pouco mais espessa do que o caldo de legumesmas não passa disso mesmo.
Além disso, se for vegan ou vegetariano, pode fazer a sua própria versão caseira de dashi vegetariano ou vegan, utilizando apenas cogumelos shiitake como ingrediente. substituto dos flocos de bonito.
Pode adicionar livremente dashi a qualquer tipo de prato que necessite de caldo de vegetais, incluindo risotos, sopas, molhos e marinadas. Pode também utilizá-lo como líquido para escalfar peixe.
Adicione a mesma quantidade de dashi numa receita que requeira vegetariano caldo.
10. Molho de soja
Embora o molho de soja seja frequentemente utilizado em muitos tipos de pratos e seja realmente uma boa escolha como ingrediente, não está no topo desta lista por uma razão muito boa.
Com o seu sabor doce, salgado e ligeiramente umami, o molho de soja não é muito semelhante ao caldo de legumes em termos do seu perfil de sabor.
É realmente mais semelhante ao caldo de carne e, tal como o caldo de carne, dará ao seu prato aquela cor castanha profunda.
Mas, na ausência de outras opções, o molho de soja pode ser uma alternativa decente para caldo de legumes. Este é especialmente o caso dos pratos de carne, uma vez que o molho de soja pode acrescentar um sabor extra.
Se eventualmente decidir substituir o caldo de legumes por molho de soja, a principal coisa a fazer é aumentar o tempo de cozedura para aumentar os sabores.
Além disso, preste atenção à quantidade de sal que está a adicionar ao seu prato, porque o molho de soja, tal como o caldo de legumes, é muito salgado.
Adicionar um colher de sopa de molho de soja para um chávena de água para fazer a mistura. Utilize uma quantidade igual da mistura quando estiver a substituir vegetariano caldo.
11. Caldo de batata
Embora o caldo de batata não seja algo que venha primeiro à mente de muitas pessoas em termos de substitutos do caldo de legumes, este tipo de caldo pode, de facto, ser uma alternativa decente.
O caldo de batata pode ser utilizado como base para muitos tipos de pratos, incluindo a sopa de legumes. Uma vez que o caldo de legumes é um dos ingredientes básicos da sopa de legumes, não é de surpreender que a sopa de batata possa ser útil para substituir o caldo de legumes.
Além disso, o caldo de batata é muito saudável, uma vez que as batatas estão repletas de nutrientes importantes como as vitaminas C e B6, bem como potássio, manganês, magnésio, fósforo, niacina e folato. As batatas e o caldo de batata também são ricos em vários antioxidantes.
Assim, quando decidir fazer algum tipo de sopa, especialmente uma sopa de legumes, mas não tiver caldo de legumes à mão, pode acrescentar livremente a mesma quantidade de sopa de batata e terá uma sopa saudável e deliciosa.
12. O seu próprio caldo caseiro
Eu sei que fazer caldo de carne sozinho pode levar muito tempo, mas, ei, o que é melhor do que usar os seus próprios ingredientes e controlar o processo de cozedura hoje em dia, quando a maioria dos alimentos comprados em lojas estão cheios de conservantes pouco saudáveis e outros produtos químicos?
Embora possa demorar algum tempo a fazer caldo de legumes em casa, o processo não é realmente difícil. É antes muito simples. Quando se trata de ingredientes, ou seja, legumes em caldo, não há limites.
Os mais comuns são a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, os cogumelos, o tomate e a batata.
Pode utilizar todas as partes, incluindo as raízes, as cascas e os caules. Não utilizar couve-flor, brócolos, repolho e couves-de-bruxelas porque provocam um sabor amargo indesejável no caldo.
Quando se trata de ervas aromáticas, é preferível utilizar ervas frescas. Na minha opinião, o tempero italiano é a melhor opção. Embora existam alguns substitutos do tempero italiano quando se trata de fazer caldo de legumes, o tempero italiano é a melhor opção até agora.
Inclui ervas como o alecrim, a salva, o manjericão e o tomilho, orégãossalsa e folhas de louro. Também pode utilizar um pouco de azeite e sem sal pimenta de limão.
Pode adicionar livremente a mesma quantidade de caldo caseiro na receita que requer caldo de legumes.
Além disso, se não quiser utilizar o caldo caseiro imediatamente, pode armazená-lo numa recipiente hermético no frigorífico e aí durará até 2-3 dias.
FAQs
Quais são os benefícios para a saúde do caldo de legumes?
O caldo de legumes tem muitos benefícios para a saúde. Está cheio de fibras e pode ajudá-lo a gerir o seu sistema digestivo. Um caldo de legumes também é rico em vitamina A, que pode melhorar a saúde dos olhos, bem como a saúde da pele.
O cálcio é outro nutriente presente no caldo de legumes e pode ajudar a fortalecer os ossos e a evitar a osteoporose e as fracturas ósseas. O caldo de legumes também é rico em ferro, o que pode ajudar a manter um sistema cardiovascular saudável.
É também excelente para o metabolismo do corpo, aumentando a energia, optimizando a absorção de nutrientes, bem como para a desintoxicação do corpo.
Que tipo de legumes posso utilizar?
Os melhores tipos de legumes para utilizar no caldo de legumes incluem alho, cebolas (incluindo as extremidades e a pele), cenouras (e os topos verdes das cenouras), aipo (tanto os talos como as folhas verdes), tomates (incluindo as extremidades aparadas), batatas (e a pele das batatas) e cogumelos.
Evite usar brócolos, couve-flor, couve-de-bruxelas e repolho porque podem dar ao seu prato um sabor amargo indesejado.
Melhor substituto para o caldo vegetariano
O caldo de legumes é um ingrediente muito versátil, saudável e delicioso que os chefes de cozinha e os cozinheiros domésticos utilizam em vários tipos de pratos. No entanto, pode haver alturas em que não tenha nenhum à mão ou em que queira fazer uma mudança, e nesse caso, os substitutos do caldo de legumes entram em cena. Neste artigo, leu sobre 12 alternativas muito boas para o caldo vegetariano. Só tem de escolher a que melhor se adequa ao seu prato e tenho a certeza de que não vai desiludir o seu paladar.
