Quanto a si, não sei, mas eu não me imagino a cozinhar guisados ou molhos sem acrescentar um pouco de caldo de carne em pó ou em cubos. Todos os meus amigos sabem que o guisado de carne é a minha comida de conforto.
Na verdade, um dos meus amigos ofereceu-me cubos de caldo de carne como presente de aniversário. Escusado será dizer que fiquei muito entusiasmada e grata por tão brilhante ideia de prenda!
Quem me dera receber caldo de carne como prenda de aniversário de mais pessoas, porque sempre que fico sem ele, entro num estado de desespero. Foi por essa razão que decidi arregaçar as mangas e encontrar os melhores substitutos do caldo de carne para guisados, molhos, caçarolas e outros pratos.
Por isso, se está com dificuldades em encontrar o melhor substituto para o caldo de carne ou simplesmente não tem tempo para fazer o seu próprio caldo, aqui estão alguns dos melhores substitutos que alguma vez encontrará.
Dividi as minhas "revelações sobre os substitutos do caldo de carne" em duas partes. A primeira secção inclui substitutos à base de carne de vaca, que são as minhas primeiras escolhas. A segunda secção é constituída por outros substitutos do caldo de carne que também são excelentes alternativas se não tiver os que estão listados na primeira secção.
NOTA: Para o ajudar a restringir as suas escolhas, comparei cada substituto à base de carne de vaca com o caldo de carne em termos das suas semelhanças e diferenças.
BÓNUS: A receita de caldo de carne em pó caseiro está à sua espera no final deste artigo.
Substitutos do caldo de carne à base de carne de vaca
Do caldo de carne ao caldo de osso, aqui estão os melhores substitutos para o caldo de carne:
1. Caldo de carne
Sabia que a palavra "bouillon" é a palavra francesa para "caldo"? É por isso que o caldo de carne é definitivamente o melhor substituto para o caldo de carne.
Semelhanças
- Feito de: Tanto o caldo de carne como o caldo de carne são tipicamente feitos de carne de vaca, especiarias, ervas aromáticas e vegetais.
- Sabor: O caldo de carne e o caldo de carne partilham um sabor rico e a carne, uma vez que são feitos com os mesmos ingredientes.
- Disponibilidade: Ambos O caldo de carne e o caldo de carne podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Valor nutricional: O caldo de carne e o caldo de carne (em cubos ou em pó) têm baixo teor de calorias e de gordura.
Diferenças
- Textura: O caldo de carne tem uma consistência líquida, enquanto o caldo de carne é um caldo desidratado em cubos ou em pó.
- Preço: 32 oz de caldo de carne custa cerca de $2, enquanto 3 oz de cubos de caldo de carne custam cerca de $2. O caldo de carne em pó é um pouco mais caro, com um preço médio de $6 por 3 onças.
Como utilizar o caldo de carne na cozinha
O caldo de carne pode ser consumido "a solo", sem qualquer outra adição. Além disso, é ideal para risotos, caçarolas, recheios, guisados, sopas, sopas de massa de frango, molhos, etc. Substitua-o numa proporção de 1:1.
2. Base de carne de bovino
A base de carne de bovino é uma versão concentrada do caldo de carne, o que a torna uma excelente alternativa aos cubos de caldo de carne ou ao pó.
Semelhanças
- Sabor: Tanto a base de carne como o caldo de carne têm um sabor rico e carnudo.
- Valor nutricional: O caldo de carne e o caldo de carne (em cubos ou em pó) têm baixo teor de calorias e de gordura.
- Disponibilidade: Ambos A base de carne de vaca e o caldo de carne podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- Feito de: A base da carne de bovino é feita de ossos de vaca, carne de vaca (ou ambas), especiarias, ervas aromáticas e legumes. O caldo de carne é normalmente feito de carne de vaca, especiarias, ervas aromáticas e legumes.
- Textura: A base de carne de bovino é um caldo de carne de bovino concentrado que tem uma consistência de xarope quando derretido, enquanto O caldo de carne é um caldo desidratado em cubos ou em pó.
- Preço: 32 oz de base de carne de vaca custam cerca de $2, enquanto 3 oz de cubos de caldo de carne custam cerca de $2. O caldo de carne em pó é um pouco mais caro, com um preço médio de $6 por 3 onças.
Como utilizar a base de carne de bovino na cozinha
Pode adicionar a base de carne de vaca a sopas, molhos, guisados, etc. Pode substituí-la numa proporção de 1:1.
3. Caldo de carne de bovino
O caldo de carne é uma alternativa líquida ao caldo de carne que tem um sabor ligeiramente diferente, mas combina bem com quase todos os pratos que pedem caldo de carne.
Semelhanças
- Disponibilidade: Ambos O caldo de carne e o caldo de carne podem ser encontrados em mercearias, supermercados e sites de compras online.
- Valor nutricional: O caldo de carne e o caldo de carne (em cubos ou em pó) têm baixo teor de calorias e de gordura.
Diferenças
- Feito de: O caldo de carne de vaca é sempre feito através da cozedura de líquido com ossos, enquanto o caldo de carne é normalmente feito de carne de vaca, especiarias, ervas aromáticas e vegetais.
- Textura: O caldo de carne tem uma textura espessa e gelatinosa, enquanto O caldo de carne é um caldo desidratado em cubos ou em pó.
- Sabor: O caldo de carne de vaca tem um sabor mais neutro, porque é feito a partir de ossos cozinhados em lume brando sem adição de temperos ou carne. Ao contrário, o caldo de carne tem um sabor rico e a carne.
- Preço: 32 onças de caldo de carne custam cerca de $2, enquanto 3 onças de cubos de caldo de carne custam cerca de $2. O caldo de carne em pó é um pouco mais caro, com um preço médio de $6 por 3 onças.
Como utilizar o caldo de carne na cozinha
O caldo de carne é melhor utilizado para molhos, guisados e molhos. Pode também adicionar-lhe temperos de acordo com as suas preferências. Substitua-o numa proporção de 1:1.
Outros substitutos do caldo de carne
Se não tiver caldo de carne, base e caldo de carne à mão, ou se não houver nenhum nas lojas, segue-se uma lista de outras excelentes alternativas que deve considerar:
1. Caldo de galinha: pode utilizar caldo de galinha nas mesmas quantidades que o caldo de carne.
2. Caldo de legumes: pode utilizar caldo de legumes nas mesmas quantidades que o caldo de carne. Também pode utilizar alguns destes substitutos do caldo de legumes.
3. Água com tempero: adicione açafrão, orégãos, tomilho, sal marinho, alho em pó, pimenta preta e cebola em pó à água e deixe ferver. Pode utilizar este substituto nas mesmas quantidades que o caldo de carne.
4. Caldo de cogumelos: utilizar o caldo de cogumelos nas mesmas quantidades que o caldo de carne.
5. Vinho branco seco: utilizar vinho branco seco em quantidades iguais ao caldo de carne para pequenas quantidades. Para quantidades maiores, é melhor misturar vinho branco seco com água numa proporção de 1:1.
6. Pasta de missô: combinar 1 colher de sopa de pasta de miso com 1 chávena de água quente e mexa até dissolver. Utilize este substituto em quantidades iguais às do caldo de carne.
7. Molho de soja: misturar 2 colheres de chá de molho de soja com 1 chávena de água morna. Utilize o molho de soja nas mesmas quantidades que o caldo de carne.
8. Vinho tinto: utilizar vinho tinto em quantidades iguais ao caldo de carne para pequenas quantidades. Para quantidades maiores, é melhor misturar vinho branco seco com água numa proporção de 1:1.
9. Aminos líquidos: adicione 2 colheres de chá de aminos líquidos a 1 chávena de água morna e utilize-o na mesma proporção que o caldo de carne.
10. Cerveja: pode utilizar cerveja em quantidades iguais ao caldo de carne para pequenas quantidades. Para quantidades maiores, recomenda-se a adição de um pouco de água.
11. Dashi: misturar 1 colher de chá de dashi com 2 ½ chávenas de água morna e mexer.
12. Tempero para ramen: adicione 1 colher de chá de tempero para ramen a 1 chávena de água e mexa até dissolver.
13. Molho Worcestershire: adicionar 2 colheres de chá de molho Worcestershire a 1 chávena de água morna.
14. Pasta de tomate: adicione 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate a 1 chávena de água morna e mexa. Pode acrescentar alho em pó ou cebola em pó para dar mais sabor.
15. Consommé de carne de vaca: O consommé é frequentemente mais saboroso e concentrado do que o caldo, pelo que poderá ser necessário diluí-lo com água para obter o nível de sabor desejado.
Ver também: 13 opções fantásticas para substituir na perfeição o caldo de peixe
Receita de caldo em pó caseiro
Receita de caldo em pó caseiro
Se ainda não encontrou o substituto certo para o caldo de carne, então desafio-o a experimentar este. A receita de caldo de carne em pó caseiro é fácil de fazer e combina perfeitamente com qualquer prato, desde guisados a caçarolas.
Ingredients
- 3 colheres de sopa de cebola picada seca ou 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1/2 colher de sopa de sal marinho de grão fino
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 3/4 colher de chá de orégãos secos
- 3/4 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de leite de coco em pó (opcional)
- 1/2 colher de chá de curcuma moída
- 1/2 chávena de levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na altura
Instructions
Passo 1: Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma consistência pulverulenta.
Passo 2: Transfira o pó de caldo para um frasco e guarde-o num local escuro e fresco durante alguns meses.
Notes
Utilize 1 colher de sopa de caldo em pó como substituto de um cubo de caldo.
Mais alguma coisa?
Agora que tem a lista de 18 substitutos para o caldo de carne, tenho quase a certeza de que não vai precisar de ir à loja a meio da preparação do seu prato favorito.
Além disso, a receita de caldo em pó caseiro é uma das melhores coisas desde o pão fatiado. É fácil de fazer e pode ser guardado durante meses. Mais vale ir fazer outra reserva deste pó para não ter de me preocupar com a falta de cubos de caldo de carne ou de pó.
Se precisar de mais ajuda com tudo isto, diga-me.
O melhor,
Zoey
