Se tivesse de descrever a hortelã em duas palavras, seria fresco e perfumado! Esta erva de folha verde tem um lugar especial na minha cozinha (todos os que me conhecem sabem disso).
Apesar de me esforçar muito para ter uma reserva de hortelã suficiente para os meus esforços culinários, há alturas em que fico sem ela. Quando isso acontece, sou obrigada a encontrar o melhor substituto para a hortelã, porque ir à loja a meio dos cozinhados não é uma opção (pelo menos, não para mim).
Tenho sempre em mente que a hortelã seca tem um sabor mais intenso do que a hortelã fresca, por isso pode escolher se quer utilizar os substitutos na sua forma fresca ou seca para melhorar o sabor.
Dividi estes substitutos em duas secções. A primeira secção inclui substitutos à base de menta, que são as minhas primeiras escolhas. A segunda secção é constituída por outros substitutos da hortelã que também são excelentes alternativas se não tiver os que estão listados na primeira secção.
NOTA: Para o ajudar a restringir as suas escolhas, comparei cada substituto à base de menta com a menta em termos das suas semelhanças e diferenças.
Substitutos da hortelã à base de menta
Do chá de hortelã à hortelã, aqui estão os melhores substitutos da hortelã:
1. Chá de menta com ervas
O chá de ervas com hortelã é o meu melhor amigo durante os Invernos frios e também quando fico sem hortelã quando estou a cozinhar.
Semelhanças
- Sabor: O chá de menta e a menta (fresca ou seca) partilham o mesmo sabor a menta com tons doces.
- Textura: Tanto o chá de hortelã como a hortelã seca têm uma textura seca.
- Percentagem de mentol: O chá de menta de ervas e a menta (fresca ou seca) contêm mais de 30% de mentol.
- Disponibilidade: Chá de hortelã e hortelã fresca ou seca estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sítios Web de compras em linha.
Diferenças
- Preço: 1 onça de chá de menta custa cerca de $3. O preço médio da hortelã seca é de $10 por 1 oz, enquanto a hortelã fresca custa cerca de $3 por 1 oz
Como utilizar o chá de menta com ervas
Pode preparar chá de menta com ervas como habitualmente e adicioná-lo ao seu prato para obter aquele sabor a menta. Ou pode adicionar a hortelã seca das saquetas de chá ao seu prato.
Rácio de substituição: Não existe uma quantidade recomendada de adição de chá de menta de ervas, por isso, sinta-se à vontade para experimentar. Se vai utilizar o conteúdo de menta seca das saquetas de chá, tenha em conta que 1 colher de sopa de hortelã fresca equivale a 1 colher de chá de hortelã seca.
2. Extrato de hortelã-pimenta
Este popular alimentos que começam por P é basicamente uma combinação de hortelã e hortelã aquática. Agora, o extrato de hortelã-pimenta é uma combinação de álcool e óleos essenciais de hortelã-pimenta.
Semelhanças
- Sabor: Tanto a hortelã-pimenta como a menta têm um sabor a menta, mas a hortelã-pimenta é um pouco mais picante.
- Disponibilidade: O extrato de hortelã-pimenta e a hortelã estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- Percentagem de mentol: O extrato de hortelã-pimenta contém 50% a 60% de mentol, enquanto a hortelã tem cerca de 30% de mentol.
- Textura: O extrato de hortelã-pimenta tem uma textura líquida, enquanto a hortelã se apresenta em duas versões: fresca ou seca.
- Preço: 1 fl oz de extrato de hortelã-pimenta custa cerca de $2. O preço médio da hortelã seca é de $10 por 1 oz, enquanto a hortelã fresca custa cerca de $3 por 1 oz
Como utilizar o extrato de hortelã-pimenta
Pode utilizar o extrato de hortelã-pimenta nos mesmos pratos que utilizaria a hortelã. No entanto, o extrato de hortelã-pimenta combina melhor com pratos doces. Além disso, tem de ser diluído em água.
Rácio de substituição: Misture algumas gotas de extrato de hortelã-pimenta com água, ou simplesmente adicione-o ao seu prato que contenha líquido. Não existe um rácio de substituição recomendado, por isso, sinta-se à vontade para experimentar ou prepará-lo de acordo com as instruções da embalagem.
3. Extrato de aroma de hortelã
O extrato de aroma de hortelã é uma versão natural ou artificial da hortelã.
Semelhanças
- Sabor: Tanto o extrato com sabor a hortelã como a menta têm um sabor a menta, mas a hortelã é um pouco mais doce do que a menta porque contém um composto conhecido como carvone.
- Disponibilidade: O extrato de aroma de hortelã e a hortelã estão amplamente disponíveis em mercearias, supermercados e sites de compras online.
Diferenças
- Percentagem de mentol: A hortelã contém apenas 0,5% de mentol, enquanto a menta contém mais de 30% de mentol.
- Textura: O extrato com sabor a hortelã tem uma textura líquida, enquanto a hortelã está disponível em duas versões: fresca ou seca.
- Preço: 1 onça de extrato com sabor a hortelã custa cerca de $7. O preço médio da hortelã seca é de $10 por 1 oz, enquanto a hortelã fresca custa cerca de $3 por 1 oz
Como utilizar a hortelã
Utilize o extrato com sabor a hortelã em produtos de pastelaria, gelados e quaisquer outros pratos principais ou sobremesas.
Rácio de substituição: Adicione uma pequena quantidade de extrato de sabor a hortelã aos seus pratos. Prepare-o de acordo com as instruções fornecidas na embalagem.
Outros substitutos da hortelã
Se não tiver à mão chá de menta, chá de hortelã-pimenta, extrato de hortelã-pimenta ou hortelã-verde, ou se não houver nenhum nas lojas, segue-se uma lista de outras excelentes alternativas que deve considerar:
1. Manjericão
O manjericão adiciona um aroma apimentado com um toque de doçura aos seus pratos. É por isso que é considerado um dos melhores substitutos da hortelã.
Melhor para: As folhas de manjericão são popularmente utilizadas em massas, pizzas, molhos, sopas e saladas. Pode utilizar o manjericão até como cobertura de gelado. Delicioso!
Rácio de substituição: Utilize um pouco mais de manjericão do que de hortelã para obter a mesma intensidade de sabor.
2. Alecrim
O alecrim pertence à família da hortelã, conhecida como Lamiaceae. Tem um sabor rico que funciona perfeitamente como substituto da hortelã.
Melhor para: Pode utilizar o alecrim em saladas, sopas, guisados, aves, guisados, borrego, carne de porco e peixe. Também combina bem com batatas, cogumelos e espinafres.
Rácio de substituição: Utilizar o alecrim em quantidades iguais às da hortelã.
3. Poejo
O poejo tem um sabor semelhante ao da hortelã. Por isso, se não tiver à mão nenhum extrato com sabor a hortelã, as folhas da planta de poejo são um ótimo substituto.
Melhor para: Pode utilizar o poejo em sopas, guisados, bolos e muitos outros pratos que requerem hortelã.
Rácio de substituição: Utilize o poejo em quantidades iguais às da hortelã.
4. Sálvia
A salva tem um sabor forte e almiscarado com notas de menta.
Melhor para: Se precisar de temperar salsichas, sopas ou aves, então a salva é a melhor escolha! Também já reparei que combina bem com batata-doce. Já mencionei que também é óptima para recheios?
Rácio de substituição: Utilizar a salva em quantidades iguais às da hortelã.
5. Salsa
A salsa não lhe dará aquele sabor a menta, mas enriquecerá o seu prato com frescura e verdura.
Melhor para: Pode utilizar a salsa em guisados, sopas, massas, batatas assadas, quinoa, todo o tipo de saladas, etc.
Rácio de substituição: Utilize mais salsa do que hortelã nos seus pratos.
6. Coentros
Também conhecido como coentro, o coentro tem um sabor ligeiramente doce e cítrico que tem o poder de realçar os sabores de outros ingredientes. Também pode coentros secos para realçar o seu sabor.
Melhor para: Os coentros combinam bem com caril, molhos, camarão, bacon, bife, borrego, sopas, cenouras, frango, grão-de-bico, etc.
Rácio de substituição: Utilize mais coentros do que hortelã nos seus pratos.
7. Estragão
O estragão tem um sabor a alcaçuz de intensidade suave.
Melhor para: O estragão é melhor utilizado em pratos salgados e saladas.
Rácio de substituição: Utilize menos estragão do que hortelã.
8. Oregãos
Os orégãos pertencem à família da hortelã Lamiaceae e têm um sabor apimentado e mentolado. É um dos melhores substitutos do alecrim também.
Melhor para: Os orégãos são mais frequentemente utilizados em molhos para massas e pizzas. Também pode ser utilizado com feijão, frango, marisco ou pesto.
Rácio de substituição: Utilize quantidades iguais de orégãos e de hortelã.
9. Bálsamo de limão
A erva-cidreira pertence à família da hortelã e tem um sabor suave a limão. Aqui está como a erva-cidreira se compara à hortelã.
Melhor para: Pode adicionar erva-cidreira a qualquer prato que exija hortelã (quer se trate de guisados ou de doces).
Rácio de substituição: Utilize quantidades iguais de erva-cidreira e de hortelã.
10. Rúcula
A rúcula tem um sabor apimentado com tons de terra. Por isso, é um excelente substituto para a hortelã. A rúcula é também um ótimo alternativa ao radicchio.
Melhor para: A rúcula é utilizada em todos os tipos de saladas e pratos salgados.
Rácio de substituição: Utilize quantidades iguais de rúcula e de hortelã.
Qual é o seu substituto preferido para a hortelã?
As folhas de chá de hortelã-pimenta e o manjericão são as minhas alternativas favoritas quando fico sem hortelã. De vez em quando, gosto de acrescentar outros sabores, como o alecrim, o manjericão e os orégãos.
Também estou determinada a encorajar os outros a experimentar diferentes substitutos da hortelã em vez de se limitarem a um só. Afinal de contas, todos os substitutos da hortelã nesta lista são óptimos substitutos para qualquer prato. 😄
