Haverá algo mais irritante do que acabar com fatias de peito de frango demasiado cozinhadas? Eu acho que não.
Quando se coze demasiado o peito de frango, este fica com uma textura de borracha que o nosso paladar despreza. Se quiser fazer-lhes (leia-se: às suas papilas gustativas) um favor, então tem de aprender quanto tempo deve cozer um peito de frango.
Neste caso, vamos concentrar-nos especificamente no tempo de cozedura do peito de frango em fatias finas para que fique suculento e tenro.
Naturalmente, o tempo de cozedura não depende apenas do tamanho do peito de frango ou da temperatura de cozedura, mas também do método de cozedura, do facto de estar ou não congelado, etc.
Então, vamos lá ver!
Quanto tempo cozer o peito de frango em fatias finas a diferentes temperaturas
Tenho a certeza de que sabe que assar peito de frango em fatias finas a 400°F demora um pouco mais do que se o assar a 350°F. Veja a tabela abaixo:
Porque é que se recomenda cozer o peito de frango em fatias finas a 350°F?
Porque é que se deve cozer peito de frango em fatias finas a 350°F e não a 400°F? Vejamos.
Cozer peito de frango em fatias finas a uma temperatura mais elevada aumenta o risco de o secare ajuda a preservar o seu sabor e textura.
Muitas pessoas esquecem-se de que este tipo de carne não cozinha durante muito tempo (especialmente os peitos de frango cortados em fatias finas). Portanto, cozer peito de frango a 350°F ajuda a evitar uma eventual cozedura excessiva. Também ajuda a preservar os seus nutrientes.
2 factores a ter em conta ao cozer peito de frango em fatias finas
Para além do seu tamanho, o tempo de cozedura de um peito de frango magro também depende dos métodos de cozedura e do tipo de peito de frango:
1. Métodos de cozedura
Normalmente, prefiro cozer o peito de frango no forno. De vez em quando, também gosto de utilizar uma fritadeira de ar quente.
Dependendo da utilização de um forno ou de uma fritadeira de ar comprimido, eis quanto tempo deve cozer o peito de frango em fatias finas a 350°F:
- No forno: 15 - 20 minutos
- Com uma máquina de secar roupa: 10 - 15 minutos
2. Congelado ou não congelado
Eis quanto tempo deve cozer peito de frango fino congelado ou não congelado a 350°F:
- Peito de frango congelado em fatias finas: 25 - 30 minutos
- Peito de frango em fatias finas não congelado: 15 - 20 minutos
Dica profissional: Abrir a porta do forno mais vezes do que o necessário não acelera o processo de cozedura, mas deixa escapar o calor, o que prolonga o tempo de cozedura.
Como saber se o peito de frango está cozinhado
Aqui estão algumas formas de saber quando o peito de frango está pronto a cozer:
- Utilizar um termómetro de carne: Insira o termómetro alimentar na parte mais grossa do peito de frango. De acordo com o USDAtodas as aves de capoeira devem atingir uma temperatura interna mínima segura de 165 °F (73,9 °C), medida com um termómetro alimentar".
- Cor: Se o peito de frango estiver branco, sem tons cor-de-rosa, está pronto a cozer.
- Tamanho: O tamanho do peito de frango cozinhado encolherá em comparação com o tamanho do peito de frango cru. É assim que se sabe que está cozinhado.
- Firmeza: Também pode utilizar o dedo para picar a parte mais grossa da fatia de peito de frango. Se estiver firme, então o frango está cozinhado ou deverá estar pronto em breve. Caso contrário, deve continuar a cozer até obter uma textura firme.
7 dicas extra para cozer o peito de frango na perfeição
Eis como evitar comer com sucesso frango com borracha e mantê-lo húmido e tenro durante a cozedura:
1. Utilizar folha de alumínio: Cobrir as fatias de peito de frango com papel de alumínio durante a cozedura ajudará a manter os sucos no interior. Dica profissional: Pode utilizar papel de alumínio numa fritadeira de ar quente também.
2. Utilizar azeite: O azeite mantém o frango suculento e também lhe dá um sabor extra.
3. Demolhar o frango em leite: Colocar o frango de molho no leite durante pelo menos 4 horas (ou durante a noite) e colocá-lo no frigorífico ajuda o frango a preservar a sua suculência e maciez. Como? Graças ao ácido lático que decompõe as fibras musculares da carne.
4. Marinar o frango durante algumas horas: Marinar o peito de frango num saco Ziploc durante pelo menos 2-3 horas antes de o cozer. Uma vez absorvida a marinada, o frango manter-se-á suculento depois de cozido. Dica profissional: Também pode marinar o frango durante a noite.
5. Não saltar o período de repouso: Deixe a carne repousar durante 10 a 15 minutos antes de a cortar e comer. Isto resultará numa textura mais tenra.
6. Alinhavar: Este é um dos meus métodos favoritos para preservar a suculência. O método de regar significa deitar o óleo ou a manteiga sobre o frango algumas vezes enquanto este está a cozer.
Receita de peito de frango fino assado no forno
Aqui está como assar peito de frango em fatias finas até à perfeição. Pode agradecer-me mais tarde!
Ingredients
- Alecrim, tomilho, orégãos, sal, pimenta e outras especiarias a gosto
- 2 colheres de chá de tempero italiano ou de um substituto do tempero italiano
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 peitos de frango pequenos (sem pele, sem osso, cortados em fatias finas)
Instructions
Passo 1: Prepare uma marinada misturando alecrim, tomilho, orégãos, tempero italiano e outras especiarias com azeite.
Passo 2: Coloque as fatias de peito de frango na marinada numa tigela grande ou num recipiente hermético. Deixe marinar o frango durante a noite ou deixe-o repousar até 2 horas no frigorífico.
Passo 3: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 4: Coloque as fatias de frango numa assadeira e leve ao forno durante 15 a 20 minutos. As fatias de peito de frango devem atingir uma temperatura interna de 165 °F (73,9 °C).
Passo 5: Depois de cozidos, deixe os peitos de frango repousar durante alguns minutos. Isto torná-los-á mais tenros.
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 342Total Fat: 19gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 14gCholesterol: 102mgSodium: 383mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 0gProtein: 38g
Bom apetite!
