No outro dia, estava prestes a fazer deliciosas panquecas de coco, que são a minha comida de conforto preferida. E sabem o que aconteceu? Apercebi-me que não tinha leite. Pois é!
Dado que detesto ir ao supermercado quando estou na TPM (tenho a certeza que muitas de vós sentem o mesmo), comecei a procurar o melhor substituto para o leite.
Abri o frigorífico e a primeira coisa que me chamou a atenção foi o creme de leite. Depois perguntei-me: Espera, posso substituir o leite por natas? Obterei a mesma consistência se o fizer?
Passei muito tempo a pensar e a pesquisar no Google. Por fim, decidi utilizar natas em vez de leite. O resultado? As minhas panquecas de côco ficaram tão deliciosas como antes!
Se está a passar pelo mesmo dilema, continue a ler para saber como substituir corretamente as natas pelo leite. Caso mude de ideias, também encontrará mais substitutos do leite para escolher. Então, vamos lá ver!
Sim, é possível substituir o leite por natas!
Como o nome indica, as natas são mais "pesadas" do que o leite, o que significa que têm um teor de gordura mais elevado e uma consistência mais espessa do que o leite.
O leite tem normalmente 3% a 4% de gordura, enquanto as natas pesadas contêm entre 36% e 40% de gordura láctea. As natas mais leves têm normalmente 18% ou menos.
Agora, o que é que se pode fazer para que as natas tenham um aspeto e um sabor mais parecido com o do leite?
Pode diluí-la adicionando um pouco de água. Fiz a mesma coisa para a minha receita de panquecas e resultou na perfeição. Por cada chávena de leite, deve utilizar meia chávena de natas e meia chávena de água.
MELHOR PARA: sopas de creme, scones
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: ½ chávena de natas + ½ chávena de água = 1 chávena de leite gordo
Natas e leite: 5 principais diferenças
Se estiver interessado em conhecer as principais diferenças entre as natas e o leite, aqui tem:
1. Fabricado por: O leite é entregue na unidade de transformação onde a gordura é separada e passa pelo processo de pasteurização. A nata é um produto lácteo que é feito através da desnatação (separação da camada mais gorda do leite inteiro). Basicamente, as natas são desnatadas da parte superior do leite.
2. Teor de gordura: A nata é feita a partir da maior concentração de gordura encontrada no leite gordo, que é de cerca de 36% a 40%. Em comparação, a maior parte do leite contém apenas 3% a 4% de gordura.
3. Calorias: As natas têm uma contagem de calorias superior à do leite. 100 ml de natas têm 348 calorias, enquanto o leite (2% de gordura) tem 52 calorias por 100 ml.
4. Coerência: O leite e as natas são ambos produtos lácteos, mas as natas têm uma consistência mais espessa.
5. Utilização: Pode utilizar o leite para fazer batidos, sopas, sólidos, receitas de pastelaria (como esta receita de panqueca de banana sem glúten), puré de batata e muito mais. As natas pesadas são utilizadas principalmente para produtos de pastelaria, molhos, coalhada, iogurte grego, manteiga caseira e picos firmes.
8 Outros substitutos do leite
De leite meio a meio a leite de soja, todas estas alternativas são escolhas saudáveis para quem quer substituir o leite lácteo por leite que contenha proteínas de origem vegetal ou outra coisa qualquer.
Estas alternativas também são perfeitas para quem não tem leite à mão, mas é demasiado preguiçoso para ir à loja (como eu).
1. Metade e metade
Half and half é a minha segunda melhor alternativa ao leite porque é uma mistura de natas e leite gordo. Utilizo-o regularmente para molhos e sopas, e também regularmente congelar metade e metade porque utilizo-o muito.
Note-se que o half and half é menos pesado do que o creme de leite, mas dá-lhe os mesmos resultados quando misturado com água.
MELHOR PARA: molhos, molhos de carne, sopas
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: ¾ chávena de leite meio gordo + ¼ chávena de água = 1 chávena de leite gordo
2. Leite em pó
Não me lembro da última vez que tive leite em pó em casa, por isso raramente o utilizo como substituto do leite, apesar de ser melhor do que qualquer outro substituto que existe. Porquê? Porque é leite em pó, certo?
A melhor coisa do leite em pó é que tem um prazo de validade "para sempre" e é fácil de utilizar. Se quiser dar mais cremosidade aos seus pratos, utilize o leite em pó.
MELHOR PARA: sopas salgadas, batidos, molhos, batidos, produtos de pastelaria
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: Utilize-o em quantidades iguais às do leite gordo, seguindo as instruções da embalagem.
3. Leite evaporado
O leite evaporado tem uma cor mais profunda e um sabor mais rico do que o leite gordo normal. Isto deve-se ao facto de passar por um processo de remoção de alguma da sua água. Daí o nome "evaporado".
Se quiser utilizar este tipo de leite como substituto do leite, terá de o misturar com água.
MELHOR PARA: produtos de pastelaria, molhos, sopas
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: ½ chávena de leite evaporado + ½ chávena de água = 1 chávena de leite gordo
4. Leite de côco
O leite de coco é uma óptima opção para quem é intolerante à lactose ou para quem simplesmente gosta de o sabor do leite de coco. Tem a mesma consistência do leite normal, mas não contém lactose.
MELHOR PARA: bolos de chocolate, bolachas, muffins
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: Utilize-o em quantidades iguais às do leite gordo.
5. Leite de amêndoa
O leite de amêndoa tem muitos nutrientes como o cálcio e a vitamina D. O sabor do leite de amêndoa é extraordinário, e é por isso que a minha amiga Jane bebe leite de amêndoa em vez de leite de vaca ou de soja.
MELHOR PARA: produtos de pastelaria, biscoitos, bolos
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: Utilize-o em quantidades iguais às do leite gordo.
6 Leite de arroz
O leite de arroz tem um sabor semelhante ao do leite de vaca, mas contém menos quantidades de proteínas e cálcio. Se procura apenas um sabor semelhante ao do leite e uma textura menos cremosa, então o leite de arroz é a melhor opção.
MELHOR PARA: produtos de pastelaria, batidos, cereais
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: Utilize-o em quantidades iguais às do leite gordo.
7. Leite de aveia
O leite de aveia é rico em fibras e proteínas de origem vegetal, o que o torna uma das melhores alternativas ao leite de vaca. No entanto, o leite de aveia contém mais amido do que o leite gordo normal, o que pode alterar a textura dos seus pratos.
MELHOR PARA: bolos, cupcakes, muffins, aveia
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: Utilize-o em quantidades iguais às do leite gordo ou adicione-lhe um pouco de água (opcional).
Ver também: O leite de aveia estraga-se? Se sim, quanto tempo dura?
8. Leite de soja
O leite de soja tem poucas calorias e é rico em proteínas, vitaminas e minerais. Existem muitos benefícios para a saúde associados a este tipo de leite, razão pela qual é uma das alternativas mais saudáveis ao leite normal.
MELHOR PARA: panquecas, cereais, batidos
RÁCIO DE SUBSTITUIÇÃO: Utilize-o em quantidades iguais às do leite gordo.
Resumo
- Posso substituir o leite por natas?
Sim, pode utilizar natas em vez de leite, mas tem de as misturar com um pouco de água. A proporção de substituição recomendada é de ½ chávena de natas + ½ chávena de água para 1 chávena de leite gordo.
- Qual é a principal diferença entre as natas e o leite?
As natas pesadas contêm um maior teor de gordura (36% a 40%), enquanto o leite gordo contém 3% a 4% de gordura. Além disso, as natas pesadas têm uma textura mais espessa do que o leite gordo.
- Quais são os outros substitutos do leite?
Para além das natas, pode utilizar leite em pó, leite meio gordo, leite evaporado, leite de coco, leite de amêndoa, leite de arroz, leite de aveia e leite de soja como substitutos do leite gordo.
- Alguma pergunta?
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