Não, o leite de coco não sabe a coco, sabe mais a batata. Talvez esta anedota não fosse assim tão engraçada, mas, mesmo assim, tive de a escrever.
Aqui está a resposta correcta: O leite de coco sabe a coco. Agora, porque é que sabe a coco?
Porque o leite de coco provém da carne do coco maduro. As outras variações do coco (água de coco, natas e óleo) têm sabores diferentes e algumas têm um sabor mais parecido com o do próprio coco, enquanto outras não.
Hoje vai aprender tudo o que precisa de saber sobre o sabor do leite de coco, como se compara a outras variações de coco e como o pode utilizar na cozinha.
Qual é o sabor do leite de coco?
Geralmente, o leite de coco sabe a coco porque provém do coco maduro, que tem mais carne. Tem um sabor tropical doce, rico e a nozes, com um toque de salgado. O seu perfil de sabor tropical combina bem com pratos doces e salgados.
Se quiser uma descrição mais detalhada do sabor do leite de coco, precisa de saber que existem dois tipos de leite de coco:
- Leite de coco espesso: Refere-se ao coco ralado que é cozido em água e coado através de um pano de algodão. O leite de coco espesso é cremoso e espesso. Tem o mesmo sabor que o coco.
- Leite de coco magro: O coco ralado em pano de algodão é fervido em água e depois coado. Este processo produz um leite de coco fino com menos sabor a coco.
Como é feito o leite de coco? (O Método Tradicional)
Tradicionalmente, o leite de coco é feito ralando a carne de um coco maduro. A carne de coco ralada é então misturada com água quente e batida num processador de alimentos.
O líquido é prensado através de um pano de algodão para obter o primeiro extrato, conhecido como leite de coco espesso. Este tipo de leite de coco é mais espesso e cremoso.
O segundo tipo de leite de coco é o leite de coco magro, que é feito através da cozedura em lume brando de coco ralado em pano de algodão e depois coado. Este tipo de leite é mais fino e menos cremoso.
Leite de coco vs. creme de coco
Tanto o leite de coco como o creme de coco são feitos a partir da carne do coco que é misturada com água. No entanto, existem ainda algumas diferenças entre os dois:
- O gosto: O creme de coco tem um sabor ainda mais distinto a coco porque é feito com mais conteúdo de coco do que o leite de coco.
- Como são fabricados: Tanto o leite de coco como as natas são produzidos da mesma forma. A principal diferença é que O creme de coco contém uma maior proporção de coco e menos água do que o leite de coco. O leite de coco é normalmente feito de 1 parte de coco ralado + 2 partes de água, enquanto o creme de coco é feito de 4 partes de coco ralado + 1 parte de água.
- Coerência: O leite de coco é mais fino do que o creme de coco porque o creme de coco é feito com mais polpa de coco e uma quantidade mínima de água.
- Utilizações: O leite de coco é popularmente utilizado em caris tailandeses, tais como Caril Massaman e Panang, sopas e guisados.
Contrariamente a este, o creme de coco é utilizado principalmente em sobremesas e gelados.
Leite de coco vs. óleo de coco
O leite de coco e o óleo de coco partilham o mesmo perfil de sabor, mas não têm a mesma consistência.
- O gosto: Tanto o leite de coco como o óleo de coco têm um sabor rico a coco. No entanto, o óleo de coco não refinado tem um sabor de coco mais forte do que o óleo de coco refinado.
- Como são fabricados: O leite de coco é feito da carne ralada de um coco maduro que é misturada com água quente, batida e coada através de um pano de algodão. O óleo de coco é feito através da extração das gorduras da carne de um coco.
- Coerência: O leite de coco é muito mais espesso do que o óleo de coco. O óleo de coco tem uma consistência oleosa a temperaturas mais elevadas e torna-se sólido a temperaturas mais baixas. A melhor forma de derreter o óleo de coco é colocar o frasco em água quente. Por outro lado, o leite de coco tem uma consistência cremosa e rica, independentemente da temperatura.
- Utilizações: O leite de coco é utilizado popularmente em caris tailandeses, como os caris Massaman e Panang, sopas e guisados. Por outro lado, o óleo de coco é utilizado principalmente como substituto de outros óleos na pastelaria. É um dos melhores substitutos de óleo vegetal para brownies.
É também popularmente utilizado em panquecas, bolos e batidos, bem como para a pele, cabelo, etc.
Leite de coco vs. água de coco
O leite de coco e a água de coco são duas bebidas completamente diferentes. O leite de coco é processado, enquanto a água de coco não é.
- O gosto: O leite de coco tem um sabor rico a coco, enquanto a água de coco tem um sabor suave a coco.
- Como são fabricados: O leite de coco é feito da carne ralada de um coco maduro que é misturada com água quente, batida e coada através de um pano de algodão. Ao contrário, a água de coco não é processada, mas é um líquido doce e incolor que pode ser bebido diretamente de cocos verdes jovens.
- Coerência: O leite de coco é muito mais espesso do que a água de coco. Como o nome indica, a água de coco é água, enquanto o leite de coco tem uma consistência cremosa e rica.
- Utilizações: O leite de coco é popularmente utilizado em caris tailandeses, como os caris Massaman e Panang, sopas e guisados. Por outro lado, a água de coco é sobretudo utilizada como uma bebida refrescante. Pode utilizá-la em vários receitas de cocktails.
3 Receitas com leite de coco
Se nunca utilizou leite de coco na cozinha, mas está disposto a experimentar, aqui estão as minhas três receitas favoritas com leite de coco:
Arroz de coco tailandês com salmão
Se é fã de sabores tailandeses, então tem de experimentar esta receita.
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite
- 25 g de manteiga
- 2 latas de 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 malagueta vermelha (sem sementes e finamente picada)
- 4 cebolinhas
- 4 folhas de lima (frescas ou liofilizadas)
- Frasco de 90 g de pasta de caril vermelho tailandês
- Pacote de 20g de coentros frescos
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 chalotas (finamente picadas)
- 6 filetes de salmão sem pele
- 3 limas
- 500 g de arroz basmati
- salada verde simples (para servir)
Instructions
Passo 1: Coloque as folhas de coentros e os talos de coentros picados numa tigela. Em seguida, adicione o sumo de uma lima e reserve a tigela. Deite as duas latas de leite de coco num recipiente. Depois, encha uma dessas latas vazias com água fria e deite-a num recipiente.
Passo 2: Adicione a manteiga e o óleo à frigideira e aqueça em lume brando. Adicione as chalotas e cozinhe durante cerca de 5 minutos. Continue a mexer até ficarem douradas. Em seguida, adicione a pasta de caril, mexa e continue a cozinhar durante mais 1 minuto.
Passo 3: Retire o tacho do lume, adicione os talos de coentros, a raspa de lima, uma colher de chá de sal e o arroz. Mexa bem até obter uma mistura homogénea. Adicione a mistura de leite de coco ao arroz e mexa bem. Adicione as folhas de lima e deixe cozer em lume brando durante cerca de 5 minutos (sem tampa).
Passo 4: Coloque o salmão por cima do arroz, tape e continue a cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos, até o arroz ficar macio.
Passo 5: Coloque o sumo da lima ralada e da segunda lima numa tigela pequena. Adicione o açúcar e o molho de soja ao sumo de lima e misture bem. Corte as cebolinhas em fios finos e misture-as com a pimenta e as folhas de coentros. A terceira lima deve ser cortada em seis fatias.
Passo 6: Quando o arroz e o peixe estiverem prontos, retire o tacho do lume e deixe repousar durante 5 minutos. Aqui vem a parte de servir: Espalhe ⅓ da salada de coentros sobre o arroz e o peixe na frigideira. Coloque o arroz de coco num prato com o salmão por cima. Regue o arroz de coco e o salmão com uma colher de salada de coentros e molho de lima. Dê a cada pessoa 1 gomo de lima para espremer sobre o prato e sirva salada verde como acompanhamento.
Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 958Total Fat: 64gSaturated Fat: 33gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 26gCholesterol: 152mgSodium: 963mgCarbohydrates: 41gFiber: 3gSugar: 5gProtein: 57g
Batido de manga e coco
Um batido com fruta tropical é o que me motiva a levantar-me de manhã. É nutritivo, delicioso e simples de fazer!
Ingredients
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça, girassol e abóbora moídas
- 200 ml de leite de coco
- 120 g de pedaços de manga congelados
- 4 colheres de sopa de iogurte de leite de coco
- 1 banana
- 1 maracujá (opcional)
Instructions
Passo 1: Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar homogéneo. Verta o batido para um copo (ou 2 copos) e adicione as sementes de maracujá por cima (opcional). Parabéns, o seu smoothie de manga e coco está pronto!
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 577Total Fat: 31gSaturated Fat: 21gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 8gCholesterol: 0mgSodium: 57mgCarbohydrates: 74gFiber: 22gSugar: 31gProtein: 13g
Sopa de côco e feijão
Esta sopa de côco e feijão é uma das minhas refeições vegetarianas favoritas. É fácil de fazer e não tem de se preocupar com as sobras, porque posso garantir-lhe que vai comer tudo.
Ingredients
- 410 g de lata de feijão frade (lavado e escorrido)
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 latas de leite de coco
- 1 pimento vermelho (cortado em cubos)
- 1 malagueta Scotch bonnet (sem sementes e esmagada até formar uma pasta)
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 1 dente de alho (picado)
- 3 tomates ameixa (picados)
- 410 g de lata de feijão-frade (lavado e escorrido)
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- sumo de 2 limas
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de caril em pó médio
- ½ molho de cebolinhas (brancas e verdes cortadas separadamente)
- 410g de lata de feijão pinto (lavado e escorrido)
Instructions
Passo 1: Deite o óleo num tacho grande e aqueça-o. Em seguida, adicione a cebolinha branca, a pasta de chili, a pimenta e o alho. Cozinhe durante 5 a 8 minutos. Em seguida, adicione o caril em pó, as especiarias e o tomilho. Cozinhe durante mais um minuto e, em seguida, adicione os tomates. Continue a cozinhar durante 2 minutos.
Passo 2: Adicione o cubo de caldo esmigalhado, deite o leite de coco e junte todos os feijões. Mexa bem e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos. Retire do lume e adicione o sumo de lima, a maior parte das folhas de cebolinho e tempere a gosto. Espalhe as restantes folhas de cebolinho por cima do prato como decoração.
Nutrition Information:
Yield: 4 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 1150Total Fat: 61gSaturated Fat: 42gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 12gCholesterol: 759mgSodium: 825mgCarbohydrates: 90gFiber: 22gSugar: 13gProtein: 64g
Resumo
O leite de coco sabe a coco?
Sim, o leite de coco sabe a coco porque provém do coco maduro, que tem mais carne. O leite de coco tem um sabor tropical doce, rico e a nozes, com um toque de salgado.
Como é feito o leite de coco?
O leite de coco é feito da carne ralada de um coco maduro que é misturada com água quente, batida e coada através de um pano de algodão.
Quais são os dois tipos de leite de coco?
Existe um tipo de leite de coco grosso e um tipo de leite de coco fino. O leite de coco espesso é mais rico e cremoso, com um sabor mais acentuado a coco, enquanto o leite de coco fino é mais fino e tem menos sabor a coco.
Como é que o leite de coco se compara ao creme de coco, à água de coco e ao óleo de coco?
Todos eles são feitos de cocos, mas de formas diferentes. O leite de coco e o creme de coco são feitos da mesma forma (ver a segunda pergunta) e a única diferença está na proporção de coco para água. O creme de coco usa mais coco do que água e é por isso que tem um forte sabor a coco e uma textura mais cremosa.
O óleo de coco é produzido através da extração das gorduras da carne de um coco. Em termos de sabor, tanto o óleo de coco como o leite de coco sabem a coco.
Ao contrário de todas as variações de côco mencionadas, a água de côco não é processada. É um líquido doce e incolor que pode ser bebido diretamente de cocos verdes jovens.
Quais são as minhas três receitas favoritas com leite de coco?
Arroz de coco tailandês com salmão, batido de manga e coco, sopa de coco e feijão (ver as receitas acima). Bom apetite!
