Por falar em alimentos saudáveis, não podemos deixar de mencionar os fantásticos mirtilos. São bagas que crescem em plantas com flores perenes, chamadas plantas de mirtilo, e pertencem ao género Vaccinium, juntamente com os mirtilos, os arandos, os mirtilos e os mirtilos da Madeira.
Os mirtilos são considerados um superalimento e estão a tornar-se cada vez mais populares nos últimos tempos, uma vez que a alimentação saudável está na moda, o que é realmente ótimo para a saúde pública.
Estas bagas estão repletas de vários tipos de antioxidantes, bem como de muitas vitaminas e minerais essenciais que são extremamente benéficos para a nossa saúde em geral.
Tal como acontece com quase todos os outros tipos de bagas, incluindo amoras, amoras silvestresAs pessoas tendem a pensar que as framboesas, os arandos, etc. são perfeitos para a saúde.
Mas há um grupo de pessoas que tem alguns problemas digestivos causados por alimentos ácidos. E a sua pergunta é: "Os mirtilos são ácidos? Infelizmente, os mirtilos são ácidos, mas para saber se pode ou não consumi-los, sugiro que continue a ler.
Então, vamos começar.
Os mirtilos são ácidos ou alcalinos?
Então, o mirtilo é ácido? Sim, os mirtilos são um tipo de fruto que é considerado fruta ácida. A principal razão para tal reside no chamado ácido cítrico, bem como no ácido arginínico e no ácido ascórbico, em certa medida.
Estes são os compostos orgânicos e fazem parte de muitos tipos de frutos, incluindo os mirtilos. O ácido cítrico é mais conhecido pelo facto de dar aos limões e às limas o seu reconhecido sabor azedo e ácido. Também é possível senti-lo em certa medida quando se come mirtilos, uma vez que está presente tanto na carne como nos pequenos sementes de mirtilo.
Para além de conferir acidez aos frutos, o ácido cítrico, juntamente com outros tipos de ácidos, aumenta o nível de acidez desses frutos. Não vou entrar em pormenores de química, mas direi apenas que o valor do pH é inversamente proporcional ao nível de acidez.
O valor do pH dos mirtilos é medido na escala de pH e essa escala varia de 0-14. Assim, se o Valor do pH de um alimento é inferior a 7, esse alimento é ácido. Se o seu valor for superior a 7, o alimento é alcalino. E, se o seu valor for igual a 7, o alimento é neutro. A água, por exemplo, é neutra.
Já referi que os mirtilos têm um teor um pouco mais elevado de teor de acidez e que são considerados fruta ácida, pelo que se pode concluir que o Valor do pH de mirtilos é inferior a 7.
A seguir, mostrarei qual é o valor exato do pH dos mirtilos.
Qual é o nível de pH dos mirtilos?
Vou começar pelo nível de pH dos mirtilos. O nível de pH dos mirtilos varia entre 3,11 e 3,33. Como já expliquei, se o nível de pH de um alimento for inferior a 7, isso significa que o alimento é ácido. Como pode ver, o nível de pH dos mirtilos está abaixo desse ponto neutro, pelo que é óbvio que os mirtilos também são ácidos.
No entanto, existem algumas diferenças entre alguns tipos de bagas no que diz respeito ao nível de pH e, subsequentemente, ao nível de acidez. Então, vamos dar uma olhadela.
- O valor do pH dos mirtilos frescos varia entre 3,12 e 3,33
- Os mirtilos congelados são ligeiramente mais ácidos, com um valor de pH que varia entre 3,11 e 3,22
- Os mirtilos cozinhados são também muito ácidos e o seu valor de pH varia entre 3,1 e 3,4
- O mesmo se aplica aos mirtilos secos, uma vez que o seu valor de pH varia entre 3,11 e 3,44
- E, finalmente, há mirtilos selvagens que têm o nível mais baixo de acidez, uma vez que o seu valor de pH varia entre 4,0-5,0
Por isso, se um nível elevado de acidez lhe causa problemas de saúde mas gosta muito de consumir mirtilos, é melhor procurar mirtilos silvestres porque têm o nível de acidez mais baixo.
Os mirtilos agravam o refluxo ácido?
Uma vez que os mirtilos são considerados frutos ácidos, não são bons para pessoas que já sofrem de refluxo ácido e azia, porque podem agravar o refluxo ácido. Refluxo ácido é uma doença cientificamente conhecida como doença do refluxo gastroesofágico ou DRGE.
Ocorre quando o chamado músculo esfíncter, na parte superior do estômago e na parte inferior do esófago não funciona bem, ou seja, quando se relaxa no momento errado e, dessa forma, permite ácido gástrico para entrar no tubo que liga a garganta ao estômago.
Este tubo é conhecido como esófago.
O ácido do estômago no esófago provoca uma inflamação que causa a sensação de ardor no peito ou azia, bem como dores no peito, dificuldade em engolir e a sensação de um nó na garganta.
Por isso, se tiver este problema, não deve consumir alimentos com um elevado nível de acidez, porque mais ácido irá causar mais problemas no seu sistema digestivo devido à maior ácido gástrico produção. É necessário reduzir o consumo de alimentos ácidos.
No entanto, no que diz respeito ao refluxo ácido e aos mirtilos, se gosta mesmo de comer mirtilos mas tem problemas de refluxo ácido, pode continuar a comê-los. No entanto, sugiro que consuma pequenas quantidades de mirtilos diariamente, ou seja, não mais do que meia chávena por dia.
Meia chávena equivale a cerca de 74 gramas de mirtilos.
Além disso, certifique-se de que está a consumir mirtilos silvestres, pois são os que têm a menor nível de acidez. E pode também misturá-los com alguns alimentos pouco ácidos para reduzir o nível geral de acidez.
Alguns pouco ácido alimentos incluem vários alimentos frescos e crus vegetais, soja, missô, tofu, tempeh, amaranto, quinoa, amêndoas, leite de amêndoa, etc.
O doce de mirtilo é mau para o refluxo ácido?
Não se pode dizer que a compota de mirtilo seja realmente má para o refluxo ácido se a consumirmos com moderação, mas também não é propriamente boa para nós. Compota de mirtilo tem uma forma algo semelhante Nível de pH como mirtilos crusou seja, varia entre 3,0 e 3,2.
Mas não é esse o verdadeiro problema do doce de mirtilo. O verdadeiro problema é o facto de os produtores, ao fazerem o doce de mirtilo, tenderem a misturar uma boa quantidade de mirtilos com uma enorme quantidade de açúcar, bem como outros aditivos pouco saudáveis.
Os aditivos tendem a aumentar o nível de acidez e, embora neutro, o açúcar tende a tornar o pH mais ácido e o açúcar não é muito bom para o estômago e para o sistema digestivo em geral.
Para além disso, os produtores de mirtilos também utilizam pesticidas quando os cultivam e esses pesticidas podem ser muito perigosos para a sua saúde.
Assim, a compota de mirtilo comprada em loja não é a escolha ideal se sofrer de refluxo ácido ou se estiver a seguir uma dieta pouco ácida.
No entanto, se for fã de compotas, pode fazer uma compota de mirtilo caseira, na qual adicionará uma menor quantidade de açúcar e também não adicionará aditivos. Nesse caso, pode adicioná-la livremente ao seu prato favorito panquecas de banana sem glútenou qualquer outro tipo de doce.
O sumo de mirtilo agrava o refluxo ácido?
Então, o sumo de mirtilo é mau para o refluxo gastroesofágico?
Sim, sumo de mirtilo pode definitivamente agravar os sintomas de refluxo ácido. Embora tenha um nível de acidez semelhante ao dos mirtilos crus, o sumo de mirtilo não é de todo bom para o refluxo ácido.
A primeira razão óbvia é o elevado teor de açúcar no sumo de mirtilo, que tende a tornar o nível de pH mais ácido e também faz com que o seu estômago produza mais ácido, o que é bastante mau se tiver refluxo ácido.
A segunda razão é o facto de o sumo de mirtilo não conter fibras, ao contrário dos mirtilos crus. A fibra é benéfica para as pessoas com refluxo ácido porque absorve os ácidos do estômago e reduz as consequências do consumo de ácido dos mirtilos.
Em suma, é muito melhor consumir bagas inteiras do que sumo de mirtilo porque os mirtilos crus inteiros contêm menos açúcar e, ao contrário dos sumos de mirtilo, estão cheios de fibras que podem reduzir as consequências dos ácidos da fruta.
Quais são os benefícios do consumo de mirtilos?
Apesar do facto de os mirtilos poderem ser prejudiciais para o seu sistema digestivo se tiver problemas de refluxo ácido ou DRGE, isso não significa que não deva consumir quantidades moderadas porque podem proporcionar-lhe inúmeros benefícios para a saúde.
Valor nutricional dos mirtilos
Esta é a informação nutricional sobre 1 chávena de mirtilos.
- Calorias: 84
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: Menos de 2 gramas
- Hidratos de carbono: 21 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Açúcar: 14 gramas de açúcar
Os mirtilos são também muito ricos em alguns nutrientes essenciais, incluindo vitaminas e minerais, bem como vários antioxidantes.
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina K
- Manganês
- Antioxidantes
Os mirtilos são também uma óptima fonte de magnésio, potássiozinco, ferro, cálcio e fósforo, bem como muitos micronutrientes que são muito importantes para a nossa saúde geral.
Benefícios dos mirtilos para a saúde
Existem numerosos benefícios para a saúde que os mirtilos lhe podem proporcionar e abaixo menciono os mais importantes.
- Manutenção de uma pele saudável: Devido à vitamina C, da qual depende o colagénio. O colagénio é a proteína chave quando se trata de uma pele saudável.
- Ossos saudáveis: O fósforo, o ferro, o magnésio, o cálcio, o manganésio, a vitamina K e o zinco são os elementos-chave para ossos saudáveis e, uma vez que os mirtilos contêm todos e cada um deles, não é de surpreender que sejam benéficos para os seus ossos.
- Controlo da tensão arterial: O magnésio, o potássio e o cálcio são minerais essenciais para reduzir a tensão arterial. Os mirtilos contêm todos estes minerais.
- Apoio à saúde do coração: Os mirtilos têm uma grande quantidade de fibras, bem como vitamina C, vitamina B6, potássio, folato e fitonutrientes, e todos eles são bons para o coração. Além disso, o nível de colesterol dos mirtilos é zero, o que também é ótimo para a saúde do coração.
- Protege contra o cancro: Os mirtilos estão repletos de poderosos antioxidantes que podem combater os radicais livres. Os radicais livres podem levar a inflamações que podem eventualmente causar cancro.
- Melhor saúde mental: Os antioxidantes também são óptimos para a sua saúde mental e para um melhor funcionamento do cérebro. Uma vez que os mirtilos estão cheios deles, consumi-los pode ser uma óptima coisa se quiser aguçar o seu cérebro também.
- Gestão da diabetes: Se tem diabetes tipo 1 e quer atingir níveis baixos de glicose no sangue, sugiro que consuma mirtilos, uma vez que são ricos em fibras. Os mirtilos também são óptimos para pessoas com diabetes tipo 2, uma vez que está provado que melhoram os níveis de açúcar no sangue, insulina e lípidos.
- Perda de peso: Em primeiro lugar, os mirtilos são baixos em calorias e é principalmente por isso que são bons para a perda de peso. Mas também, estudos recentes descobriram que os mirtilos contêm alguns compostos que influenciam os genes para a regulação da queima e armazenamento de gordura. Além disso, os mirtilos ajudam a regular os açúcares no sangue, o que é bastante importante quando se trata de perda de peso.
Ver também: As mangas são frutos ácidos? Qual é o nível de pH da manga?
FAQs
Os mirtilos são alcalinos?
Não, os mirtilos não são alcalinos. Os mirtilos são frutos ácidos, pois o seu pH é inferior a 7. Qualquer tipo de alimento cujo pH seja inferior a 7 é considerado ácido.
O valor do pH dos mirtilos varia normalmente entre 3,11 e 3,33, o que está muito abaixo do ponto neutro na escala de pH.
Os mirtilos são bons para o refluxo ácido?
Não, os mirtilos não são bons para o refluxo ácido, uma vez que são frutos ácidos e os frutos ácidos não são recomendados para quem tem problemas de refluxo ácido.
No entanto, pode continuar a comer mirtilos com moderação se tiver refluxo ácido, porque alguns mirtilos não farão mal ao seu estômago.
Mas não exagere!
Que fruta tem baixo teor de ácido?
O melão é um tipo de fruto considerado pouco ácido. Estes incluem o melão cantalupo, o melão melado e a melancia e são frutos menos ácidos.
Outros frutos com baixo teor de acidez e que pode consumir livremente se tiver refluxo ácido são a papaia, o abacate, as bananas, os pêssegos, os figos e os cocos.
Qual é a quantidade de ácido dos mirtilos frescos?
Os mirtilos frescos contêm cerca de 2% de ácido, ou seja, o seu nível de pH varia normalmente entre 3,12 e 3,33, embora os frutos silvestres tenham um valor de pH que varia entre 4,0 e 5,0, pelo que são considerados frutos ligeiramente ácidos.
Se tiver problemas de refluxo ácido, não é recomendável consumir muitos mirtilos. No entanto, pode apreciá-los com moderação.
Quantos mirtilos são necessários para agravar o refluxo ácido?
Uma vez que muitos especialistas recomendam uma chávena de mirtilos por dia para indivíduos saudáveis, eu recomendaria que tomasse cerca de meia chávena ou um pouco mais de mirtilos se tiver problemas de refluxo ácido.
No entanto, nem todas as pessoas são iguais e nem todas serão afectadas por este fruto da mesma forma, pelo que é melhor consultar o seu médico para saber qual a quantidade ideal de mirtilos que pode consumir.
Conclusão
É do conhecimento geral que os mirtilos são bagas extremamente saudáveis, uma vez que estão repletos de nutrientes benéficos, bem como de todo o tipo de antioxidantes. Por isso, consumir 1 chávena de mirtilos pode ser muito bom para a sua saúde em geral.
Mas, e se tiver problemas de refluxo ácido? Existem consequências do consumo de mirtilos para o refluxo gastroesofágico? A principal questão é "Os mirtilos são ácidos?". E a resposta é positiva, os mirtilos são ácidos.
Mas, felizmente, se consumir mirtilos silvestres frescos com moderação, ou seja, meia chávena por dia, no âmbito de uma alimentação saudável e equilibrada, eles não farão mal ao seu estômago e poderá experimentar todos os fantásticos benefícios que eles lhe podem proporcionar.
