Falando de frutos tropicais, a manga é um dos mais populares e um dos que vem primeiro à mente da maioria das pessoas. É um fruto originário da Índia, mas também é cultivado noutras partes da Ásia, bem como na América do Sul e na África Central.
Embora muitas pessoas pensem que a manga é um citrino, uma vez que possui algumas características deste tipo de frutos, trata-se na realidade de um fruto de caroço, como a framboesa, a cereja, a ameixa, etc.
A manga é um fruto muito saudável, uma vez que tem um valor nutricional rico e está repleta de todos os tipos de antioxidantes que se provou serem muito benéficos para a nossa saúde em geral.
Para além disso, este fantástico fruto tropical tem um excelente perfil de sabor que é a combinação perfeita de sabores doces e picantes.
A sua polpa é macia, pelo que pode ser incorporada em vários tipos de pratos como salsas, tacos, caril, sopas, guisados e saladas. A manga também funciona muito bem em vários tipos de batidos.
Como vê, a manga é deliciosa e saudável, e pode ser adicionada a vários tipos de pratos. Mas, uma vez que muitos tipos de frutos são também bastante ácidos e que os alimentos ácidos podem ser prejudiciais para algumas pessoas, coloca-se a questão: "A manga é ácida?
A resposta curta é: "Sim, as mangas são ácidas". Mas, para saber mais sobre a acidez da manga, sugiro que continue a ler.
As mangas são ácidas?
Então, a manga contém ácido? Sim, a manga contém ácido e isso significa que é um fruta ácida. Mas isso significa que a manga pode fazer mal à saúde, ou seja, o nível de acidez da manga é algo com que se deve preocupar?
Bem, não é assim tão simples. Há alguns factores que determinam a resposta a esta pergunta. O primeiro fator é o grau de maturação da manga. O segundo fator é o estado da manga, ou seja, está a comer manga crua ou manga transformada?
E, finalmente, há uma questão sobre o Nível de pH. Encontrará a resposta à pergunta "O que é o nível de pH e como é que ele influencia o nível de acidez da nossa fruta?" abaixo, por isso sugiro que continue a ler para encontrar todas as respostas que procura.
A manga é ácida ou alcalina?
A manga é considerada um fruto ácido. A principal razão para a acidez da manga é a chamada ácido tartárico que dá à manga o seu sabor picante. É um tipo de ácido que se encontra em muitos frutos, incluindo citrinos, tamarindos e bananas.
Mas será que o teor de ácido tartárico é assim tão elevado quando se trata de mangas? O nível de acidez das mangas é considerado elevado? A resposta a esta pergunta está na escala de pH. A escala de pH varia de 0 a 14.
Quanto mais elevado for o nível de pH, mais baixo é o nível de acidez. Assim, os frutos que têm uma Nível de pH que varia de 0-7 são considerados frutos ácidos. Por outro lado, os tipos de frutos cujo nível de pH varia entre 7 e 14 são considerados frutos alcalinos.
Não existem frutos com um pH de 7, ou seja, não existem frutos neutros. Então, como já disse que a manga é um fruta ácida, pode assumir-se que o seu Nível de pH é inferior a 7. Mas também é preciso sublinhar que não está muito abaixo desse ponto neutro.
O valor exato do pH da manga depende do nível de maturação, bem como do facto de se estar a comer manga fresca, manga cozida, manga seca ou algum tipo de sumo de manga.
Qual é o pH das mangas?
Começarei pelo nível de pH das mangas. Mangas Gamas de pH de 3,4-6. Isto significa que a manga é ligeiramente ácida. Mas há diferenças entre a manga verde e a manga madura, bem como entre a manga cozida, a manga seca e o sumo de manga, no que diz respeito ao nível de acidez. Então, vejamos.
Manga verde
As mangas verdes são consideradas as mais ácidas, uma vez que possuem tanto ácido tartárico como vestígios de ácido cítrico, o que aumenta o nível de acidez.
O nível de pH da manga imatura varia de 3,4-4,8. Uma vez que tudo o que é inferior a 4 é considerado altamente ácido, deve ter cuidado ao consumir manga verde se tiver algum problema relacionado com a acidez.
Se gosta mesmo de consumir manga verde, sugiro que beba muita água para neutralizar a elevada acidez.
Manga madura
Quando se trata de mangas maduras, a história é um pouco diferente, uma vez que as mangas maduras são menos ácidas quando comparadas com as mangas verdes.
O Nível de pH de mangas maduras varia entre 5,8 e 6 e, na verdade, está mais próximo do neutro do que do altamente ácido. Por isso, se está preocupado com o facto de as mangas serem frutos ácidos, não há razão para se preocupar demasiado.
Se tem problemas de saúde causados pela acidez, mas gosta muito de comer mangas, não há problema nenhum. Basta escolher uma manga madura e comê-la com moderação, ou seja, comer cerca de 1 chávena de manga madura por dia e ficará perfeitamente bem.
Manga cozida
Quando se trata de cozinhar mangas, pode definitivamente fazê-lo se quiser obter uma textura suave ou mesmo um perfil de sabor um pouco mais doce.
Mas algumas pessoas tendem a cozinhar as mangas para as tornar menos ácidas. Na verdade, esse não é o caminho a seguir. Cozinhar mangas não os torna menos ácidos.
No entanto, existe uma solução interessante quando se trata de cozinhar mangas e tentar torná-las menos ácidas. Pode adicionar mangas cozinhadas a alimentos mais alcalinos e, dessa forma, conseguirá um prato menos ácido.
Manga seca
Se a sua intenção é reduzir o nível de acidez da sua manga secando-a, pense novamente. Tal como manga cozidaA manga seca não difere da manga crua no que diz respeito ao nível de acidez.
Há algumas coisas que mudam quando se seca a manga e essas coisas são a textura, o sabor, o nível de humidade e o teor de açúcar. É preciso saber que a textura da manga desidratada se torna mastigável, o sabor torna-se mais intenso, o nível de humidade é mais elevado, bem como a teor de açúcar.
Mas o nível de acidez mantém-se inalterado.
Sumo de manga
E, finalmente, há uma forma de manga que faz realmente a diferença no que diz respeito ao nível de acidez. Estou a falar do sumo de manga que tem um nível de acidez um pouco mais baixo do que a manga crua.
O Valor do pH de sumo de manga varia entre 6,85 e 6,95, o que é considerado muito próximo de um valor neutro. A principal razão para este facto é o processo de oxidação dos ácidos málico e gálico, que é uma das razões da acidez deste fruto.
A manga é boa para o refluxo ácido ou para a DRGE?
Então, as mangas são boas para o refluxo gastroesofágico?
A resposta a esta pergunta depende do tipo de manga, bem como da quantidade que está a consumir. Mas antes de mais nada. O que é o refluxo ácido e como é que está relacionado com o nível de acidez da manga?
Refluxo ácido, cientificamente conhecida como doença do refluxo gastroesofágico ou DRGEA doença de Graves, que ocorre quando o esfíncter enfraquece demasiado e permite que o conteúdo ácido do estômago (ácido gástrico) para entrar no tubo que liga a boca ao esófago.
Quando isso acontece, é muito provável que sinta azia, dores na parte superior do abdómen ou no peito, a sensação de um nó na garganta, bem como dificuldade em engolir. Como pode ver, não é uma sensação agradável e quer certamente evitá-la.
O facto é que os alimentos com um elevado nível de acidez causam refluxo ácido, pelo que deve evitá-los. Mas a questão é saber se é necessário evitar também as mangas, uma vez que são consideradas frutos ácidos.
Vou simplificar isto o mais possível. Falar sobre refluxo gastroesofágico e mangaSe tiver problemas com refluxo ácidoé melhor evitar mangas verdes desde a sua Nível de pH é inferior a 4.
No que diz respeito às mangas maduras, tanto frescas como cozinhadas, bem como secas, pode consumi-las, uma vez que o seu nível de pH é de 6 ou um pouco mais baixo. Mas faça-o com moderação, ou seja, não consuma mais do que 1-2 chávenas de manga por dia.
E, finalmente, quando se trata de sumo de mangaÉ mesmo recomendado consumir este sumo se tiver problemas com refluxo ácido desde a sua Nível de pH está mais próximo do ponto neutroou seja, varia entre 6,85 e 6,95.
Em suma, se tiver problemas de refluxo ácido, evite a manga verde e consuma manga madura, cozida ou seca, bem como sumo de manga, com moderação, e ficará perfeitamente bem.
Quais são os benefícios da manga para a saúde?
Se a manga for consumida com moderação, pode proporcionar-lhe alguns benefícios incríveis benefícios para a saúde uma vez que é uma verdadeira fonte de nutrientes. Desde a indigestão até ao sistema imunitário, as mangas podem tratar de tudo. Podem também ser uma óptima alternativa aos doces pouco saudáveis, uma vez que contêm açúcares naturais.
Valor nutricional De mangas
- Açúcares naturais
- Fibra
- Vitaminas A
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Vitamina E
- Vitamina K
- Cobre
- Folato
- Niacina
- Riboflavina
- Potássio
- Magnésio
- Tiamina
Benefícios para a saúde De mangas
- Protege-o da diabetes
- Aumenta a imunidade
- Benéfico para a saúde do coração
- Excelente para a saúde digestiva devido às enzimas digestivas chamadas amilases
- Protege-o de certos tipos de cancro
- Pode melhorar a sua saúde ocular
Ver também: Os mirtilos são ácidos? Os mirtilos são maus para o refluxo ácido?
FAQs
Que fruta tem baixa acidez?
De um modo geral, os melões são considerados os frutos com menor acidez. Os melões incluem o melado, a melancia e o melão.
Têm um teor de água muito elevado e a água é considerada neutra na escala de pH. Esta é a principal razão pela qual os melões são óptimos para quem tem problemas de refluxo ácido.
Alguns outros frutos com baixo teor de acidez são abacatesA papaia, as bananas, os cocos, os pêssegos, bem como os figos.
Que fruta é altamente ácida?
Os limões, as limas, as uvas, os mirtilos, as toranjas e as ameixas azuis são considerados os frutos mais ácidos do mundo.
Outros frutos que também são ricos em ácido e que também podem perturbar o seu estômago sensível incluem romãs, ananases, arandos, maçãs e laranjas.
A manga é má para o refluxo ácido?
Em geral, a manga é considerada um bom fruto para o refluxo ácido. A manga madura fresca ou o sumo de manga são mesmo recomendados para consumo no caso de ter problemas com DRGE, especialmente o sumo de manga.
No entanto, não é recomendável consumir manga verde se tiver problemas de refluxo ácido, uma vez que tem um nível de acidez mais elevado do que a manga madura.
Palavras finais sobre a acidez das mangas
Agora já sabe a resposta à pergunta "As mangas são ácidas?", uma vez que o nível de pH das mangas é inferior a 7. E todos os alimentos cujo pH é inferior a 7 são considerados alimentos ácidos.
Mas há um senão. O nível de pH de uma manga madura não está muito abaixo do ponto neutro, ou seja, está mais próximo do neutro, uma vez que o seu nível varia entre 5,8 e 6. Assim, quando consome mangas maduras, isso pode ser benéfico para os seus problemas de refluxo ácido.
O mesmo se aplica ao sumo de manga, que é ainda menos ácido. O único problema é a manga verde, que tem um nível de acidez muito mais elevado, ou seja, o seu pH varia entre 3,4 e 4,8. Isto significa que, se tiver problemas de refluxo ácido, não é recomendável consumir manga verde
