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Durante quanto tempo é que a carne de vaca moída cozinhada é boa? + Sinais de deterioração

Por quanto tempo é que a carne moída cozinhada é boa? + Sinais de deterioração

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Hoje em dia, a carne moída é muito popular porque existem inúmeras formas de a utilizar. Para além de fazer hambúrgueres para o seu delicioso hambúrguer de churrasco ou cheeseburger, também pode utilizar carne moída para fazer rolo de carne, caçarolas, almôndegas, tacos, etc.

Podem ser utilizados vários tipos de carne para fazer carne moída e a carne de vaca é uma das mais populares. Pode encontrá-la em quase todas as mercearias ou supermercados, bem como na maioria dos talhos.

Tudo isso é muito bom, mas como a carne moída pode ser muito sensível, é extremamente importante saber como manuseá-la corretamente. A partir daí, surgem muitas questões e uma delas é "Durante quanto tempo é que a carne moída cozinhada é boa?

Aqui na introdução, direi apenas que isso depende principalmente da forma como o armazena e, neste artigo, revelarei mais pormenores.

Também direi algumas palavras sobre o prazo de validade da carne crua moída e responderei às perguntas mais frequentes relacionadas com este importante tópico.

Fique atento!

Durante quanto tempo é que a carne moída cozinhada é boa?

imagem aproximada de carne moída

Durante quanto tempo é que a carne de vaca moída cozinhada é boa? O prazo de validade da carne moída cozinhada depende principalmente da forma como é armazenada. Pode ser conservada durante um determinado período de tempo à temperatura ambiente, no frigorífico ou no congelador.

Como provavelmente já sabe, quase todos os tipos de alimentos devem ser armazenados a temperaturas mais baixas porque as bactérias nocivas não se podem propagar a essas temperaturas. É melhor manter a carne moída a 40 graus F ou menos para evitar que se estrague.

De acordo com o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), as bactérias nocivas crescem rapidamente no chamado "zona de perigo de temperatura". Estas são as temperaturas que variam entre os 40 e os 140 graus Fahrenheit.

A carne moída é especialmente propensa à deterioração porque passa por várias fases de processamento onde é exposta a muitos tipos de germes e bactérias que ficam na grande área de superfície da carne moída.

A área de superfície da carne moída é muito maior do que a área de superfície dos bifes e de outros cortes maiores. Esta é também a razão pela qual é mais difícil proteger a carne moída da deterioração.

Mas, se souber a informação exacta sobre o prazo de validade da carne de vaca moída, bem como a forma de a armazenar corretamente, não deverá haver problemas de deterioração. Por isso, abaixo apresento-lhe informações importantes que o ajudarão a manusear a carne moída da forma correcta.

Quanto tempo dura a carne moída à temperatura ambiente?

Carne de vaca moída

Vou começar pela temperatura ambiente, porque é a mais complicada. Quando se trata de armazenar quase todos os tipos de alimentos, não é recomendável deixá-los durante longos períodos de tempo em cima da bancada, ou seja, à temperatura ambiente.

O mesmo se aplica à carne moída cozinhada. Uma vez que se considera que a temperatura ambiente ronda os 70 graus Fahrenheit, é evidente que se insere na "zona de perigo de temperatura" que vai dos 40 aos 140 graus Fahrenheit.

De acordo com o USDA, a carne moída cozinhada não pode permanecer a uma temperatura entre os 40 e os 90 graus F durante mais de 2 horas, porque as bactérias nocivas começarão a crescer rapidamente.

Além disso, se a temperatura variar entre 90 e 140 graus F, não pode deixar a carne moída cozinhada lá fora durante mais de 1 hora.

Resumindo, quando cozinhar a carne de vaca moída, certifique-se de que a sua temperatura interna é de 160 graus F quando estiver pronta. Pode verificar isso utilizando um termómetro alimentar. Depois disso, pode deixar arrefecer à temperatura ambiente durante um máximo de 2 horas e, se a temperatura for superior a 90 graus, não mais de 1 hora.

Recomendo que o arrefeça durante cerca de 30 minutos. Após esses 30 minutos, pode consumi-lo ou pode guardá-lo no frigorífico ou no congelador e utilizá-lo mais tarde.

Quanto tempo dura a carne moída cozinhada no frigorífico?

fotografia de perto de carne picada numa tigela

Vejamos o prazo de validade da carne moída cozinhada no frigorífico.

A carne moída cozinhada pode ser armazenada no frigorífico até 3-4 dias e a refrigeração é definitivamente um dos melhores métodos para armazenar carne moída cozinhada, de acordo com o USDA.

Tudo o que tem de fazer é conservar a carne moída cozinhada da forma correcta. Quando se trata de conservar carne de vaca cozinhada no frigorífico, a coisa mais importante a ter em conta é a embalagem correcta.

Isto significa que tem de embrulhar a carne de vaca moída cozinhada com película aderente ou folha de alumínio resistente para que não entre em contacto com o ar. Também pode utilizar um recipiente hermético raso, porque também o protegerá do contacto com o ar.

É importante separar a carne de vaca moída cozinhada dos outros alimentos, para evitar a contaminação cruzada. Não refrigerar carne moída cozinhada juntamente com carne moída crua porque as bactérias nos sucos da carne crua podem contaminar a carne cozinhada.

Além disso, certifique-se de que a carne moída cozinhada é guardada longe da porta do frigorífico, porque é aí que a temperatura é instável.

Se seguir todas estas dicas, a sua carne moída cozinhada manterá a sua frescura e qualidade durante esse período de tempo e poderá consumi-la em segurança quando a retirar do frigorífico.

Pode congelar carne moída cozinhada?

Carne moída na frigideira com cebola ao fundo

Sim, é possível congelar o seu rolo de carne ou qualquer tipo de carne moída cozinhada e durará até 2-3 meses. Teoricamente, pode ser mantido no congelador indefinidamente se for armazenado a 0 graus F constantemente, mas não manterá a sua frescura e qualidade se for armazenado durante mais de 2-3 meses.

Congelar carne moída cozida

Congelar carne de vaca moída não é um processo complicado e pode conservá-la durante bastante tempo.

1. PASSO: Depois de cozinhar a carne moída, é melhor transferi-la imediatamente para uma tigela grande ou um recipiente de plástico.

2. PASSO: Coloque essa tigela ou recipiente destapado no frigorífico e deixe a carne moída cozinhada arrefecer durante a noite.

3. PASSO: Após essas 12 horas de arrefecimento, transfira a carne moída para um saco de plástico próprio para congelação ou para um saco de congelação.

4. PASSO: Coloque o saco não selado na bancada e pressione o máximo de ar possível para evitar queimaduras do congelador que podem arruinar o sabor e a textura da sua carne moída. Depois disso, pode selar o saco.

5. PASSO: Coloque uma etiqueta no saco com a data exacta de armazenamento e coloque-o no congelador. Não se esqueça de regular o seu congelador para 0 graus F ou menos. De acordo com o USDAAs sobras podem ser conservadas no congelador durante 3 a 4 meses, não por razões de segurança, mas por razões de qualidade.

Descongelar carne moída cozinhada

Carne moída na frigideira

Quando decidir voltar a utilizar a sua carne moída cozinhada congelada, é essencial descongelá-la corretamente. Existem várias formas de o fazer. Pode descongelar a carne moída cozinhada congelada no frigorífico, em água fria ou no micro-ondas. É preferível utilizar o frigorífico se tiver algum tempo extra.

- No frigorífico: Se tiver algum tempo extra, é melhor descongelar a carne moída no frigorífico. Tudo o que tem de fazer é transferir a embalagem embrulhada de carne moída congelada e deixá-la descongelar durante a noite.

- Em Água fria: O método da água fria é um método mais rápido do que descongelar carne moída cozinhada no frigorífico. Tem de transferir a carne de vaca moída embrulhada para um saco que possa voltar a ser fechado, pressionar para fora todo o ar restante e colocá-la numa tigela com água fria.

Mudar a água de 30 em 30 minutos para se manter fresca. Este processo demora cerca de 2 horas do seu precioso tempo.

- No micro-ondas: A última opção é descongelar no micro-ondas. É o método mais rápido e também o mais fácil, mas o resultado final não é tão bom como nos dois anteriores.

Quando descongelada no micro-ondas, a carne moída torna-se mais dura e isso não é certamente algo que se queira obter. 

Por isso, é preciso estar atento a esse facto.

Reaquecimento de carne moída cozinhada

E, finalmente, tem de reaquecer a sua carne moída congelada e descongelada com sucesso para poder desfrutar dos seus maravilhosos sabores numa das suas deliciosas refeições.

- Na panela: Se tiver hambúrgueres de carne moída congeladosÉ preferível reaquecê-los na frigideira. Basta deitar um pouco de óleo vegetal na superfície da frigideira e colocar os hambúrgueres numa superfície oleada.

Aqueça em lume médio-baixo durante cerca de 2-3 minutos e, em seguida, vire-os e aqueça-os durante mais 2-3 minutos. Deveriam ser efectuados dentro desse prazo.

- No forno: Depois de descongelar a carne moída no frigorífico, deixe-a repousar durante 30 minutos para atingir a temperatura ambiente. Durante esse tempo, pode pré-aquecer o seu forno a 250 graus F.

Passados esses 30 minutos, coloque a carne num tabuleiro elevado sobre uma grelha de arrefecimento própria para ir ao forno, colocada dentro do tabuleiro.

Aqueça a carne moída até estar suficientemente quente. Verifique a temperatura interna. De acordo com o USDAos alimentos devem ser reaquecidos cuidadosamente até atingirem uma temperatura interna de 165 °F ou até estarem quentes e a ferver".

Como saber se a carne moída cozinhada é má?

Carne moída na frigideira preta

Existem vários sinais que podem revelar que a sua carne moída cozinhada está estragada e que provavelmente a deve deitar fora. Esses sinais incluem alterações no cheiro, sabor, textura e aparência.

- Cheiro: Tal como acontece com qualquer outro alimento, um cheiro estranho pode dizer muito sobre a sua deterioração. Assim, se sentir odores diferentes, como um cheiro desagradável ou azedo, há uma grande probabilidade de a sua carne moída se ter estragado.

- O gosto: Se a carne moída cozinhada tiver um sabor estranho que difere muito do sabor da carne moída fresca, então esse é um sinal claro de que se estragou. Deite-a fora imediatamente.

- Textura: Se a sua carne moída não estiver suficientemente dura e se notar algumas alterações na textura, ou seja, se notar uma textura mole ou viscosa, então esse é também um sinal claro de deterioração. Deite essa carne no lixo imediatamente.

- Aparência: A carne crua moída tem uma cor vermelha viva, pelo que não é difícil notar que mudou de aspeto quando se estraga.

Uma substância encontrada em todos os animais de sangue quente, conhecida como oximioglobina, é responsável pela cor vermelha brilhante da carne.

A história é diferente quando se trata de carne moída cozinhada, porque é mais difícil dizer se o seu aspeto mudou.

No entanto, se notar qualquer tipo de descoloração, manchas escuras, bolores ou crescimentos felpudos, saiba que pode ser um sinal de deterioração e que é melhor deitar fora a carne.

Conhecer o deterioração sinais do seu peru moído.

FAQs

imagem aproximada de carne moída na frigideira

Quanto tempo pode durar a carne moída crua?

Se for armazenada na bancada, ou seja, à temperatura ambiente, a carne moída crua não pode ficar de fora mais de 2 horas. Se a temperatura for superior a 90 graus Fahrenheit, não deve deixar a carne moída crua ficar lá mais de 1 hora.

Se for bem guardada no frigorífico, a carne moída crua pode manter-se assim até 1-2 dias.

E, finalmente, se for devidamente armazenada no congelador, a carne de vaca moída crua pode ser congelada até 4 meses.

É possível guardar carne moída cozinhada no frigorífico durante 7 dias?

Não, não é possível guardar carne moída cozinhada no frigorífico durante 7 dias. A carne moída cozinhada pode durar no frigorífico até 3-4 dias.

Se estiver no frigorífico durante mais tempo, o crescimento de bactérias perigosas como a Salmonella, E.Coli, Staphylococcus, etc., é inevitável. Estes tipos de bactérias são patogénicos e causam doenças.

Posso comer carne moída cozinhada após 5 dias?

Depende do modo de armazenamento. Se a carne moída cozinhada tiver estado à temperatura ambiente durante 5 dias ou mais, não é definitivamente boa para consumo porque as bactérias que causam intoxicação alimentar multiplicam-se mais rapidamente à temperatura ambiente.

Se tiver estado no frigorífico, pode estar bom, mas mesmo assim não recomendo que o consuma.

Se tiver sido guardado no congelador durante 5 dias, pode comê-lo se tiver sido devidamente congelado, descongelado e reaquecido.

Quanto tempo pode um hambúrguer cozinhado ficar no frigorífico?

Quanto tempo dura um hambúrguer cozinhado no frigorífico?

Se for feito de carne de vaca moída, um hambúrguer cozinhado pode ficar no frigorífico até 3-4 dias. Basta embalá-lo corretamente para que não entre em contacto com o ar.

E também é bom guardá-lo num local afastado da porta do frigorífico, porque a temperatura é instável perto da porta do frigorífico.

Porque é que a carne moída cozinhada se estraga?

A principal razão para a deterioração da carne de vaca moída cozinhada são as bactérias nocivas que podem crescer no interior da carne, que se desenvolverão se a carne estiver na "zona de perigo de temperatura" (40-140 graus F) durante demasiado tempo.

A carne moída cozinhada não pode ser deixada a uma temperatura entre 40-90 graus F durante mais de 2 horas.

Se a temperatura variar entre 90-140 graus F, a carne moída cozinhada não pode ficar de fora durante mais de 1 hora.

Veredicto final

Carne de vaca moída numa colher de pau

E aqui ficam as minhas últimas palavras sobre o prazo de validade da carne moída cozinhada.

Como pôde ver, a resposta à questão de saber durante quanto tempo a carne de vaca moída cozinhada é boa depende principalmente da forma como a armazena.

Assim, se o guardar na bancada, ou seja, à temperatura ambiente (40-90 graus F), durará até 2 horas. Se o deixar à temperatura de 90-140 graus F, durará até 1 hora.

Se refrigerar corretamente a carne moída cozinhada, esta durará no frigorífico até 3-4 dias e este é o melhor método que pode escolher.

E, finalmente, se quiser prolongar o prazo de validade da sua carne moída cozinhada por 2-3 meses, é melhor guardá-la no congelador. Não manterá o sabor e a textura exactos, mas continuará a ser boa para consumo.

Durante quanto tempo é que a carne de vaca moída cozinhada é boa? + Sinais de deterioração