Quando se fala em comida americana de conforto, o rolo de carne é a primeira coisa que me vem à cabeça. Talvez seja porque o rolo de carne é um dos meus pratos favoritos, ou talvez seja porque é um prato tão simples e delicioso. Quem sabe.
Além disso, uma das principais razões pelas quais gosto tanto dele é o facto de o comer regularmente nas noites agitadas da semana e de poder sempre escolher a minha receita preferida de rolo de carne, uma vez que há tantas por onde escolher.
O rolo de carne é também um tipo de prato que pode ser manuseado com bastante sucesso e isso é um facto bem conhecido. No entanto, algumas pessoas ainda tendem a fazer perguntas sobre o armazenamento do rolo de carne e uma delas é "É possível congelar o rolo de carne?".
Bem, sim, é possível congelar o rolo de carne. De facto, é um dos tipos de pratos mais fáceis de congelar que existem.
No entanto, essa não é a razão para simplesmente colocar o rolo de carne no congelador como quiser. Tem de saber de que forma pode congelar o seu rolo de carne e como o congelar corretamente.
Por isso, se é novo na cozinha de congelação e quer saber como congelar rolo de carne, sugiro que continue a ler.
É possível congelar rolo de carne?
O congelamento é uma das melhores formas de prolongar o prazo de validade de quase todos os tipos de alimentos. Mas, será que o rolo de carne pode ser congelado? Como já referi na introdução, o rolo de carne pode ser congelado e congela muito bem, independentemente do tipo de rolo de carne com que se esteja a lidar.
É possível congelar com êxito o rolo de carne, independentemente de ser feito de carne moída cozinhada ou peru moído. Por isso, não tem de se preocupar com isso.
No entanto, existem diferenças no processo de congelação entre o rolo de carne não cozinhado ou não assado e o rolo de carne que já foi cozinhado ou o rolo de carne assado.
Assim, neste artigo, poderá encontrar todas as informações importantes relacionadas com o congelamento destes dois tipos de rolo de carne, bem como com a descongelação e o reaquecimento.
Como congelar rolo de carne não cozinhado?
Vou começar por congelar o rolo de carne cru. Assim, para congelar o rolo de carne cru e preservá-lo para utilização futura, sugiro que siga as regras abaixo e o seu rolo de carne estará pronto a ser consumido.
PASSO 1: Logicamente, a primeira coisa que deve fazer é misturar os ingredientes de acordo com a sua receita de rolo de carne, sem cozinhar ou cozer a mistura, claro. Para o fazer, basta misturar todos os ingredientes e colocá-los na forma de pão.
PASSO 2: Depois, reparte o rolo de carne de acordo com as suas preferências. Sugiro que faça pequenas bolas de rolo de carne para as poder manusear mais facilmente quando decidir utilizá-las.
PASSO 3: Depois de repartir corretamente o rolo de carne, é altura de o cobrir adequadamente. Para o fazer, cobri-lo-á com película de plástico ou algum tipo de papel de alumínio.
PASSO 4: A seguir, congele as suas pequenas bolas de rolo de carne. Coloque a forma de pão coberta com película aderente ou papel de alumínio no congelador e deixe congelar até 1 dia.
PASSO 5: Passado esse tempo, retire a forma com o rolo de carne do congelador, abra-a, retire as bolas de rolo de carne e embrulhe-as em papel de alumínio para as proteger melhor.
PASSO 6: Depois de embrulhar as bolas de rolo de carne em papel de alumínio, transfira-as para um saco de plástico próprio para congelação ou para um saco de congelação. Retirar todo o ar em excesso do saco para evitar queimadura do congelador.
PASSO 7: Por fim, pode etiquetar o saco com a data exacta de conservação e congelar o seu rolo de carne durante um máximo de 3 meses. Em geral, a carne crua, e especialmente a carne crua moída, não pode ser deixada no congelador durante mais tempo do que esse período de tempo, porque existe um elevado risco de deterioração.
Como cozinhar rolo de carne congelado?
Embora haja quem diga que se pode cozinhar o rolo de carne congelado, eu recomendo descongelá-lo, pois é a solução mais segura do que cozinhar o rolo de carne congelado.
Para tal, terá de transferir a quantidade exacta de rolo de carne do congelador para o frigorífico na noite anterior à sua preparação.
Para o fazer corretamente, terá de o colocar num tabuleiro e certificar-se de que o rolo de carne está bem embrulhado para evitar a contaminação cruzada. Depois disso, o rolo de carne está pronto para o processo de cozedura.
Um aspeto importante a ter em conta é que nunca deve deixar o seu rolo de carne à temperatura ambiente para descongelar, devido ao elevado risco de crescimento de bactérias nocivas.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Depois, transfira o seu rolo de carne para a forma e coloque a forma no forno pré-aquecido. Deixe-o ficar lá durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
Se não tiver a certeza de que o rolo de carne está pronto, verifique a sua temperatura interna. Uma temperatura interna de 160 graus F é um sinal de cozedura.
Também tenho de salientar que a forma alternativa de descongelar o seu rolo de carne é colocar o rolo de carne congelado no forno e cozinhá-lo durante cerca de 1 hora e meia a 350 graus F.
Como congelar rolo de carne cozinhado?
Depois de ter aprendido a congelar rolo de carne cru, é altura de aprender mais sobre como congelar rolo de carne cozinhado. Tal como no caso do rolo de carne cru, enumerei e expliquei os principais passos a seguir para congelar com êxito o rolo de carne cozinhado.
PASSO 1: Se tiver sobras de rolo de carne, pode começar imediatamente o processo de congelação. No entanto, se acabou de fazer um rolo de carne, deve primeiro deixá-lo arrefecer completamente para o proteger de possíveis queimaduras do congelador.
PASSO 2: Quer se trate de restos de rolo de carne ou de rolo de carne cozinhado que tenha sido arrefecido com sucesso, tem de o cortar de modo a que cada fatia represente uma única porção. É importante fazer isto porque as fatias individuais reaquecem melhor do que um rolo de carne inteiro.
Além disso, é muito mais fácil reaquecer a quantidade exacta de rolo de carne de que necessita do que reaquecer o rolo inteiro e depois voltar a congelar o resto. Além disso, a recongelação não é recomendável quando se trata de rolo de carne.
PASSO 3: Depois de ter feito as suas porções preferidas de rolo de carne, é altura de as embrulhar da forma correcta. Para o fazer, terá de os embrulhar numa camada de película aderente, folha de alumínio ou filme plástico.
Depois, coloca-se as fatias de rolo de carne embrulhadas num saco de plástico próprio para congelação e aspira-se o máximo de ar possível. Para o fazer, é preferível utilizar um selador a vácuo, embora também o possa fazer com as mãos.
PASSO 4: Por fim, pode etiquetar o saco com a data exacta de conservação e colocá-lo num local profundo do congelador. Utilize o seu rolo de carne congelado no prazo de 3 meses, uma vez que não é bom manter a carne cozinhada no congelador durante mais tempo do que esse período.
O USDA afirma que as sobras congeladas são seguras por tempo indeterminado, mas podem perder humidade e sabor quando armazenadas durante mais tempo no congelador.
Desfrute do seu delicioso rolo de carne.
Como descongelar e reaquecer rolo de carne congelado?
Na verdade, existem duas formas de descongelar e reaquecer o rolo de carne congelado, se este tiver sido previamente cozinhado. Em seguida, explico-as brevemente.
Descongelar rolo de carne congelado que foi previamente cozinhado
Pode descongelar o rolo de carne congelado no frigorífico ou num banho de água fria.
1. Descongelar o rolo de carne congelado no frigorífico: Se tiver tempo e quiser preservar a qualidade do seu rolo de carne, é melhor descongelá-lo no frigorífico. Basta transferir o rolo de carne do congelador para o frigorífico na noite anterior à sua intenção de o reaquecer e deixá-lo descongelar durante a noite.
2. Descongelar rolo de carne congelado num banho de água fria: Se não tiver tempo ou se se tiver esquecido de colocar o rolo de carne no frigorífico na noite anterior, pode descongelá-lo num banho de água fria.
Basta colocar o saco bem fechado com o rolo de carne numa tigela com água fria e mudar a água de 30 em 30 minutos até estar completamente descongelado, tal como recomendado por o USDA. Este processo demora cerca de 1 hora.
Reaquecimento de rolo de carne descongelado
Pode reaquecer o rolo de carne no forno ou no micro-ondas. Eis como o fazer.
1. Reaquecer o rolo de carne no forno: O forno é o melhor sítio para reaquecer o rolo de carne. Primeiro, tem de pré-aquecer o seu forno a 350 graus F.
Depois, embrulhe cada porção de rolo de carne para manter os sucos e leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos até estar pronto. O tempo exato depende do tamanho da porção de rolo de carne.
De acordo com o USDAos alimentos devem ser reaquecidos cuidadosamente até atingirem uma temperatura interna de 165 °F ou até estarem quentes e a ferver".
2. Reaquecer o rolo de carne no micro-ondas: A forma menos preferível de reaquecer o rolo de carne é utilizar o micro-ondas. Não a recomendo porque existe o risco de o rolo de carne não cozinhar uniformemente no micro-ondas.
No entanto, é uma forma mais rápida e algumas pessoas preferem-na por esse motivo. Para o fazer, cubra o rolo de carne com uma toalha de papel húmida para evitar que seque e coloque-o no forno. prato para micro-ondas. Leve o rolo de carne ao micro-ondas a uma temperatura baixa, em intervalos de 2 minutos, até estar pronto.
Se o seu micro-ondas tiver uma função de descongelação, deve utilizá-la.
FAQs
Quanto tempo é que o rolo de carne fica bom no frigorífico?
Se estiver a lidar com um rolo de carne cozinhado que tenha sido devidamente armazenado num recipiente hermético ou bem embrulhado com película aderente ou folha de alumínio resistente, este deve durar até 3-4 dias no frigorífico, tal como indicado por o USDA.
Por outro lado, o rolo de carne não cozinhado (fresco ou descongelado) pode ser conservado no frigorífico durante 1 a 2 dias.
É melhor congelar rolo de carne cozinhado ou não cozinhado?
É sempre melhor congelar o rolo de carne antes do processo de cozedura. Algumas receitas recomendam-no mesmo. Por outro lado, congelar o rolo de carne já cozinhado pode fazer com que este fique seco quando for reaquecido.
Quanto tempo dura o rolo de carne congelado no congelador?
Quer esteja cozinhado ou não, não é recomendável conservar o rolo de carne no congelador durante mais de 3 meses.
Embora algumas pessoas digam que pode mantê-lo congelado um pouco mais do que isso, se quiser ter a certeza e se quiser preservar a sua qualidade, é melhor respeitar esse prazo.
Quanto tempo se deve cozer um rolo de carne congelado?
Se descongelou previamente o seu rolo de carne congelado, o tempo de cozedura durou cerca de 1 hora a 350 graus F. Por outro lado, se cozinhar o rolo de carne diretamente do congelamento, precisará de cerca de 1 hora e 30 minutos para o cozer a 350 graus F.
Se não tiver a certeza de que está pronto, pode sempre verificar a sua temperatura interna utilizando um termómetro alimentar. Uma temperatura interna de 160 graus F é um sinal de cozedura.
Congelar o rolo de carne da forma correcta
O rolo de carne é certamente um ótimo complemento para o seu plano de refeições naquelas noites atarefadas da semana. É também um dos tipos de prato preferidos para os jantares de família.
Existem muitas receitas de rolo de carne, mas a base de todos os rolos de carne deliciosos é carne moída de alta qualidade juntamente com uma série de temperos, como o tempero italiano ou o tempero de sotaque.
Mas, como tratar o rolo de carne e se pode congelar o rolo de carne? Sim, é possível congelar o rolo de carne, tanto cozinhado como cru.
Esta é uma das principais vantagens do rolo de carne, e é por isso que pode sempre prepará-lo com antecedência, guardá-lo no congelador e utilizá-lo no prazo de 3 meses.
Só tem de seguir os passos explicados em pormenor neste artigo e o seu rolo de carne congelado ficará perfeito.
