Desde o Mediterrâneo e o Médio Oriente até certas partes dos EUA, incluindo a Califórnia e o Texas, os figos são um dos frutos mais populares e uma das formas mais saudáveis de satisfazer os seus desejos de doces.
Para além da sua frescura e do seu enorme valor nutritivo, o seu sabor é uma das principais razões da sua popularidade.
Mas qual é o sabor dos figos? Posso dizer com toda a justiça que os figos sabem a bagas mergulhadas numa cobertura de mel.
Mas, como acontece com todos os tipos de frutas, legumes e alimentos em geral, alguns factores influenciam o perfil exato do sabor, incluindo o facto de estarem maduros ou não, de serem consumidos frescos ou secos, bem como de acordo com o seu tipo.
Qual é o sabor dos figos frescos?
Se há algo que se pode dizer dos figos, é que são doces. Na verdade, o seu sabor naturalmente doce é a marca registada dos figos e a maioria das pessoas considera-o uma excelente alternativa aos doces clássicos, incluindo bolachas, chocolate, etc.
Na verdade, se eu fosse comparar, diria que se assemelham um pouco ao perfil de sabor de um favo de mel, juntamente com alguns outros sabores.
Em geral, eu descreveria o sabor dos figos como doce, rico e terroso, com um ligeiro sabor picante e um subtil sabor a nozes.
Se pensarmos um pouco, se eliminássemos a doçura, os figos teriam um sabor semelhante ao das bagas. Mas, quando se adiciona a doçura natural semelhante à do mel, obtém-se o sabor de frutos silvestres misturados com uma cobertura de mel.
E esta é, de facto, a melhor definição do perfil de sabor de um figo para os leigos.
São decentemente firmes ao toque, mas quando provamos a polpa, sentimos uma polpa bastante húmida, um pouco gelatinosa, perfeitamente combinada com o estaladiço das pequenas sementes no seu interior.
Estas sementes são pequenos floretes da flor, pelo que as sementes não são efetivamente classificadas como um fruto. Na verdade, está a comer uma flor na sua forma mais fina e doce.
Vários tipos de figos
A explicação anterior sobre o perfil de sabor dos figos era, de facto, geral. Embora não haja muitas diferenças, o sabor exato do figo depende do tipo exato. Vamos então ver quais são esses tipos e como influenciam o sabor dos figos.
Figo preto da missão
Quando se ouve a descrição do sabor dos figos, é muito provável que se trate do perfil de sabor de uma das variedades mais populares de figos, conhecida como figo Black Mission.
Este figo de cor púrpura profunda com polpa rosa-avermelhada satisfaz quase todos os critérios do figo clássico.
É super doce e, quando totalmente maduro, tem um sabor quase de compota com notas de frutos silvestres, caramelo e mel. Embora a doçura seja dominante, existem alguns tons de noz, que dão a este tipo de figo um sabor rico e terroso.
Os figos Black Mission são macios e aveludados, com uma pele delicada, uma polpa bastante tenra e sumarenta e pequenas sementes que conferem uma ligeira crocância à textura geral.
Figo do Adriático
O único tipo de figo que é mais doce do que o anterior figo Black Mission é o figo do Adriático. Este tipo de figo tem uma bela pele amarelo-esverdeada pálida, fina e delicada, e uma polpa macia, vermelho-rosada, sumarenta, mas um pouco mais tenra.
Embora muito doce, a doçura é equilibrada, até certo ponto, por tons ligeiramente terrosos, o que lhes confere um sabor delicado e refinado.
No que diz respeito à textura, os figos do Adriático são macios e aveludados, mas com uma polpa um pouco mais tenra do que a do tipo de figo anteriormente mencionado, mas ainda assim muito fáceis de mastigar.
Estes figos são também conhecidos como "figos com riscas doces", porque a sua pele tende por vezes a ser listada de branco e verde, mas também devido ao seu elevado grau de doçura.
Calimyrna
Os figos Calimyrna são um dos figos mais bonitos, com a sua pele fina e amarelada e a sua polpa branca-creme ou cor-de-rosa claro. Por esse motivo, são frequentemente cortados em fatias e servidos sozinhos.
São muitas vezes bastante grandes e o seu sabor é um pouco diferente dos tradicionais figos pretos ou roxos.
Embora também sejam bastante doces, têm um sabor mais forte a nozes, o que as torna mais adequadas para pratos de charcutaria.
A sua textura é também um pouco diferente das outras variedades, ou seja, é mastigável e densa, semelhante à dos alperces secos. No entanto, tal como qualquer outra variedade, continua a ter aquela mordidela estaladiça graças às sementes dentro da polpa.
Figo de peru castanho
O figo Brown Turkey tem pele castanho-púrpura escura e polpa rosa ou vermelha profunda. É também uma das variedades mais populares e tem um perfil de sabor semelhante ao dos populares figos Black Mission, uma vez que é muito doce.
No entanto, o seu perfil de sabor é um pouco mais complexo e é muitas vezes difícil de o descrever. Algumas pessoas dizem que é semelhante a uma combinação de mel, caramelo e baunilha, com toques de frutos silvestres ou notas de compota.
Outros descrevem-no como tendo tons de noz ou de terra, com uma doçura subtil que não é excessiva.
A textura geral é macia e tenra, e a polpa é suculenta e húmida, com um ligeiro grão das pequenas sementes no interior.
Figos Kadota
Os figos Kadota têm uma pele verde-clara, fina e delicada, e uma polpa de cor pálida e cremosa.
Pode comer os figos Kadota crus, mas tenha em atenção que o seu sabor não é tão distinto quando comparado com outras variedades de figos.
São, de facto, bastante doces, mas, em comparação com outros tipos, têm um sabor muito suave.
Por isso, é sempre melhor cozinhá-los e adicionar alguns adoçantes para compensar a falta de sabor.
No que respeita à textura, é bastante tenro e ligeiramente mastigável. A polpa é macia e húmida, com um ligeiro grão proveniente das pequenas sementes.
Brunswick
Por último, mas não menos importante, a última variedade de figo desta lista é o figo de Brunswick. A sua pele é preto-púrpura escuro e a sua polpa é cor-de-rosa profundo.
Ao mordê-lo, começa-se por notar a sua textura suave e sumarenta. A polpa é tenra e húmida, com uma textura ligeiramente granulosa.
O sabor é doce e rico, com um gosto semelhante a uma combinação de mel e caramelo. O seu sO seu sabor a nozes confere-lhe um ligeiro toque a terra, mas o seu sabor geral é predominantemente doce e frutado.
A ligeira quantidade de picante ajuda a equilibrar a doçura na perfeição, contribuindo para um perfil de sabor muito equilibrado.
O sabor da pele dos figos
Uma das perguntas mais frequentes que ouço sobre o consumo de figos é se se deve ou não comer a sua pele.
Se puder comer a pele da batataNão vejo nada de mal em comer também pele de figo.
Mas qual é o seu sabor? Bem, o sabor da pele de figo pode ser descrito como subtil e ligeiramente doce, com um toque de terra.
Uma vez provei-o sozinho e posso dizer que era ligeiramente picante e um pouco amargo. No entanto, quando consumido juntamente com a carne de figo, esse sabor é ofuscado pelo sabor doce e rico da carne.
No que diz respeito à textura, descrevê-la-ia como delicada e tenra, com uma ligeira penugem no exterior.
Qual é o sabor dos figos secos?
Se não conseguir obter figos suficientes e não estiver satisfeito por só os consumir nesse curto período de tempo no verão, pode sempre secá-los.
Os figos secos estão disponíveis durante todo o ano e pode saboreá-los sempre que quiser. No entanto, deve ter em atenção que não possuem o mesmo perfil de sabor que os figos frescos.
Ambas as versões de figos são bastante doces, mas os figos secos são muito mais doces porque a humidade da fruta é removida durante o processo de secagem, o que intensifica a doçura natural.
Assim, os figos frescos têm um sabor mais frutado, enquanto os figos secos possuem um sabor mais açucarado. Embora tenham subtons de nozes e ligeiramente picantes, são muito predominantes pela doçura açucarada.
Quando se morde um figo seco, nota-se primeiro uma textura suave e mastigável. A polpa é ligeiramente granulosa e tem uma textura densa e satisfatória, semelhante a uma bala de goma.
A pele também é comestível e acrescenta uma ligeira sensação de mastigação à experiência global de comer um figo seco.
Por isso, da próxima vez que tiver desejos de comer pastilhas elásticas, coma um pouco de figo seco e não se arrependerá de certeza.
O que dizer do perfil de sabor dos figos verdes?
Algumas pessoas gostam de apreciar figos que não estão completamente maduros, pelo que a minha tarefa é explicar brevemente o seu perfil de sabor nesse estado.
A primeira coisa que se nota quando se dá uma dentada num figo verde é que não é tão doce como um figo completamente maduro. Em vez disso, o mais provável é sentir um sabor azedo e ligeiramente amargo.
Para além disso, a polpa dos figos verdes é mais firme e menos sumarenta do que a dos figos maduros, com uma textura ligeiramente esponjosa que pode ser mais difícil de mastigar.
A pele é também mais espessa e menos delicada e pode ter uma textura ligeiramente felpuda.
Para a maioria das pessoas, um figo não maduro é muito pouco apelativo, mas há quem tenda a gostar de menos doçura e de sabores amargos ou adstringentes. Mas são certamente uma minoria.
Devo dizer que, mesmo que não goste de figos verdes, não deve deitá-los fora, porque podem ser utilizados na culinária e são frequentemente utilizados em pratos salgados, como caril e guisados, onde a sua acidez pode dar um toque picante ao prato.
Como reconhecer um figo estragado com base no seu sabor?
É importante conhecer o sabor dos figos frescos e secos, mas, na minha opinião, é ainda mais importante reconhecer o sabor dos figos estragados.
Na verdade, existem alguns sabores que o figo estragado pode assumir, com base na causa da deterioração.
O figo pode estar demasiado maduro e, nesse caso, terá um sabor ligeiramente fermentado, bem como uma textura algo pastosa.
Se houver bolor ou bactérias más presentes, o sabor será azedo ou ácido e a textura será provavelmente bastante viscosa. Se se aperceber disso, é essencial livrar-se desse figo.
Finalmente, os figos estragados também podem ter um sabor rançoso ou desagradável devido à exposição à luz ou ao ar. Isto pode fazer com que os figos fiquem oxidados e desenvolvam um sabor a mofo.
Em todas estas situações, é melhor deitar fora o figo, especialmente se tiver um sabor azedo ou ácido devido ao crescimento de bactérias nocivas.
Várias formas de figos e os seus perfis de sabor
Comer figos frescos ou secos não é, sem dúvida, a única forma de desfrutar da sua delicada doçura e de outros sabores maravilhosos. Os figos podem ser usados para fazer vários produtos alimentares e, na maioria dos casos, o perfil de sabor é fantástico.
Doce de figo
Os principais ingredientes do doce de figo incluem geralmente figos cozidos, açúcar, sumo de limão e alguns outros aromas, como, por exemplo, extrato de baunilha ou alguns tipos de temperos.
Esta pasta natural tem normalmente um sabor muito doce, com um toque ligeiramente terroso e frutado proveniente dos figos.
O nível de doçura depende principalmente da quantidade de açúcar adicionada à mistura.
Mas também depende do grau de maturação dos figos. Algumas compotas são feitas com figos maduros e, normalmente, são também muito doces.
No entanto, os figos menos maduros também podem ser utilizados para fazer compotas de figo, que são menos doces e têm um sabor ligeiramente picante e ácido.
Por último, mas não menos importante, vários temperos e intensificadores de sabor, incluindo canela, noz-moscada e extrato de baunilha, também podem ser adicionados às compotas de figo e darão aquele conhecido toque de especiarias à sua pasta doce.
Por isso, se não tiveres nenhum manteiga de bolacha ou Nutella, ou apenas quer manter-se no lado saudável, a compota de figo pode ser a sua melhor aposta.
Se quiser saber como fazer a sua própria compota de figo doce e saudável, veja este vídeo.
Pasta de figo
Provavelmente pensa que não há nada mais doce do que figos maduros ou compota de figo. Mas espere até provar uma pasta de figo.
A pasta de figo, também conhecida como puré de figo, é uma pasta concentrada e macia feita a partir de figos cozidos que foram transformados em puré e misturados com açúcar ou mel.
Quando cozinhados, os figos tendem a libertar ainda mais doçura e, uma vez que são misturados apenas com açúcar ou mel, a pasta de figo tende a ter uma doçura mais concentrada do que qualquer outro produto de figo.
No que diz respeito à textura, a pasta de figo é macia e densa, com uma consistência semelhante à de um glacé espesso e barrável.
Devido a estas tríades, pode ser utilizado como cobertura de tostas, recheio de pastelaria, para além de vários molhos, temperos, marinadas e muitos outros.
Barras de figo
Se tiver pasta de figo ou compota de figo, mas não quiser apreciá-los nessas formas, pode sempre fazer umas deliciosas barras de figo.
Também conhecidas como bolachas de figo, as barras de figo são um petisco popular feito com um recheio de pasta ou compota de figo doce envolto numa crosta macia, semelhante a um bolo.
O sabor deste doce é dominado pelo sabor doce e frutado do recheio, que é realçado pela textura em borracha da crosta.
A crosta em si é ligeiramente doce e tem uma textura suave, tipo bolo, que proporciona um contraste agradável com o recheio mais denso e pegajoso.
Em suma, estas barras são um snack delicioso que oferece um sabor doce e frutado com uma textura suave e mastigável e são uma escolha popular que pode ser apreciada em viagem.
Vinho de figo
Existem muitos aromas de vinhomas é menos provável que tenha experimentado este. Por isso, não é de todo despropositado conhecê-lo.
O vinho de figo, também conhecido como vinho de pudim de figo, é um vinho de sobremesa doce cujo perfil exato de sabor pode variar em função da receita específica e das técnicas de vinificação.
No entanto, em geral, este vinho único de cor castanho-avermelhada tem uma textura espessa e xaroposa, e o seu perfil de sabor pode ser descrito como rico e frutado, com notas de caramelo, mel e especiarias.
Todos os tipos de vinho de figo são doces, mas o nível de doçura depende principalmente do facto de não se adicionar açúcar.
Alguns tipos de vinho de figo são feitos com adição de açúcar, o que os pode tornar bastante doces, enquanto outros dependem apenas da doçura natural dos próprios figos.
Como saborear os figos para sentir os melhores sabores?
Para além de colher figos frescos da árvore e comê-los por si só, ou apreciar figos secos, compotas de figo, etc., também pode combinar figos com outros alimentos e produtos alimentares e atingir todo o seu potencial de sabor.
- Usar Figos na Pizza: Se é fã da combinação de sabores doces e salgados, o melhor é cobrir a sua pizza com alguns figos.
Recomendo a utilização de prosciutto juntamente com figos doces, porque a doçura dos figos combina bem com o salgado do prosciutto. Alguns substitutos do prosciutto são também uma opção.
Também pode adicionar queijo parmesão para um sabor mais complexo, bem como alguma rúcula para dar à sua pizza alguns sabores apimentados.
- Enriqueça a sua salada preferida com figos: Seja qual for o tipo de salada a que junte os seus figos, tenho a certeza de que não vai errar. No entanto, há alguns ingredientes com os quais os figos se dão especialmente bem.
O meu conselho é que adicione sempre rúcula, porque dá um sabor ligeiramente amargo e apimentado que complementa a doçura dos figos.
As nozes são também um ótimo complemento para as saladas com figos, pois dão-lhe uma textura crocante e um sabor a nozes que complementa a suculência dos figos. É preferível escolher nozes se as tiver à mão.
Por fim, adicione um pouco de queijo de cabra para dar à sua salada um elemento cremoso e picante.
- Colocar os figos na grelha: Se quiser experimentar, pode sempre grelhar os figos e eles ficarão com um sabor único e delicioso que é simultaneamente doce e salgado.
Quando os figos são grelhados, tendem a realçar a doçura natural e a caramelizar os seus açúcares naturais, o que lhes confere um sabor ligeiramente fumado e carbonizado.
Quando grelhados, tornam-se tenros e suculentos, e o calor amolece a carne e quebra as fibras, tornando-os mais fáceis de comer.
- Faça um batido com figos: Todos nós adoramos batidos porque são perfeitos para o pequeno-almoço, lanches ou como bebida pós-treino. Não sei ao certo quantos de vós experimentaram batidos com figos, mas garanto-vos que não se vão arrepender se experimentarem um.
Pode utilizar uma grande variedade de ingredientes quando se trata deste tipo de batido, mas, em geral, os batidos de figo têm um sabor doce e ligeiramente terroso que faz lembrar o sabor dos figos frescos.
Alguns ingredientes que funcionam muito bem com batidos de figo são a banana e o leite de amêndoa, uma vez que podem adicionar um sabor cremoso e de nozes que funciona bem com o sabor doce dos figos.
- Faça uma deliciosa sobremesa de figo: Há vários tipos de sobremesas em que se podem incorporar figos, mas vou apenas dizer que são os melhores quando combinados com queijo e nozes trituradas.
O queijo dará um toque extra à sobremesa e as nozes trituradas dar-lhe-ão um subtil sabor a nozes e uma textura ligeiramente estaladiça.
Alguns outros tipos de alimentos com os quais pode combinar os figos para criar uma obra-prima doce incluem o mel, as amêndoas, o pistácio, o iogurte, etc.
Veja o vídeo abaixo se quiser saber como fazer a sua própria sobremesa de figos sem açúcar com apenas 3 ingredientes simples.
