Dai deliziosi hamburger e cheeseburger alle lasagne e alla pizza, il formaggio è uno degli ingredienti essenziali di molti piatti.
Io stessa sono una persona che ama il formaggio e non riesco a immaginare una giornata senza mangiarne un po', sia da solo che incorporato in qualche ricetta a base di formaggio.
Tuttavia, devo dire che il formaggio svizzero occupa un posto speciale tra i miei formaggi preferiti. E uno dei preferiti è sicuramente l'emmental, un formaggio originario della città svizzera che porta lo stesso nome.
Ma a volte mi stufo del suo sapore, o semplicemente non ne ho a portata di mano. In queste situazioni specifiche, mi tornano utili alcuni sostituti del formaggio emmental. E, credetemi, ci sono molte alternative eccellenti.
1. Gruviera
Quale alternativa migliore di un formaggio che ha la stessa origine svizzera? Come l'emmental, anche il formaggio gruyere è prodotto con latte vaccino e presenta molte analogie, per cui è logico che occupi il primo posto.
Somiglianze:
- Il formaggio Gruyere ha un sapore ricco, di nocciola e leggermente dolce, molto simile a quello del formaggio Emmental.
- Come il formaggio Emmental, anche il Gruyere si scioglie in modo eccezionale.
- Lo si può trovare nella maggior parte dei negozi di formaggi, nei supermercati e nei rivenditori online, il che lo rende ampiamente disponibile.
Differenze:
- Sebbene il profilo gustativo sia simile, il formaggio Gruyere ha un sapore un po' più forte e pronunciato rispetto al formaggio Emmental, che può alterare il profilo gustativo complessivo di alcuni piatti.
- La consistenza del Gruyère può essere leggermente più densa e meno bucherellata rispetto all'Emmental, il che può influire negativamente sulla consistenza complessiva di alcuni piatti.
- Inoltre, il formaggio Gruyère è generalmente più costoso del formaggio Emmental.
Come utilizzare come sostituto:
Poiché il formaggio Gruyere ha un sapore simile e si scioglie bene come il formaggio Emmental, è possibile utilizzarlo nella maggior parte delle ricette che richiedono il formaggio Emmental.
Oltre a questo, un altro aspetto positivo è il fatto che si può utilizzare anche in rapporto 1:1.
Basta considerare la consistenza leggermente diversa.
In particolare, poiché il Gruyère ha buchi più piccoli e meno numerosi rispetto all'Emmental, si può pensare di usare una grattugia per creare pezzi di Gruyère più piccoli, che assomiglino maggiormente alla consistenza dell'Emmental.
Proprio come il formaggio Emmental, il Gruyere è uno dei formaggi I migliori formaggi per i tacos.
Infine, devo sottolineare che sia l'Emmental che il Gruyere sono utilizzati per preparare uno dei più famosi panini al formaggio grigliato, il Croque Monsieur.
Vedi anche: 12 sostituti del groviera più raffinati adatti a qualsiasi piatto
2. Formaggio Comte
Il formaggio Comte è in realtà molto simile al Gruyere ed è conosciuto anche come Gruyère de Comté. Tuttavia, non proviene dalla Svizzera. Si tratta infatti di un formaggio francese, originario della regione del Massiccio del Giura, nella Francia orientale.
Somiglianze:
- Sebbene abbia un profilo gustativo un po' più complesso, il formaggio Comte ha un sapore molto simile a quello del formaggio Emmental e del Gruyere.
- Il formaggio Comte ha anche grandi proprietà di fusione, mentre quando viene riscaldato crea una consistenza liscia e cremosa.
- Come il formaggio Emmental, è ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e supermercati.
Differenze:
- Il formaggio Comte ha un sapore più complesso, cioè presenta una gamma più ampia di sapori, tra cui la nocciola, la dolcezza e le note di burro e di erbe.
- Il formaggio Emmental è noto per i suoi caratteristici buchi grandi o "occhi", mentre il formaggio Comté ha tipicamente buchi più piccoli e meno numerosi.
- Inoltre, è generalmente più costoso del formaggio Emmental.
Come utilizzare come sostituto:
Come il Gruyere, anche il formaggio Comte può essere utilizzato nella maggior parte dei piatti che richiedono l'Emmental a causa del sapore simile. Si può usare anche nella stessa quantità.
Il formaggio Comte si scioglie benissimo, quindi può essere un'ottima opzione per gratin e sformati. Grazie al suo profilo aromatico complesso, si adatta perfettamente anche a quiche e frittate.
Si può anche rasare o grattugiare su insalate e zuppe per aggiungere un tocco di sapore in più.
Infine, il mio modo preferito di usarlo è quello di aggiungerlo semplicemente al panino o al panino. Si abbina bene a salumi, verdure arrostite e condimenti come senape o pesto.
3. Formaggio fontina
Un altro ottimo sostituto del formaggio Emmental viene questa volta dall'Italia. La fontina è un formaggio popolare originario della Valle d'Aosta, nel nord Italia.
Somiglianze:
- Come l'Emmental, anche la Fontina ha un'ottima capacità di fusione.
- È anche un formaggio molto versatile che può essere utilizzato in diverse applicazioni culinarie.
- È possibile trovare la fontina in molti negozi di alimentari, in negozi di formaggi speciali e presso rivenditori online.
Differenze:
- La fontina ha un sapore ricco e di nocciola, con lievi sfumature terrose, e si differenzia dal gusto più delicato e leggermente dolce dell'emmental.
- A differenza dell'Emmental, che presenta grandi buchi o "occhi" caratteristici, la Fontina ha una consistenza liscia e morbida con piccoli buchi occasionali.
- In alcuni casi, la fontina può essere più costosa dell'emmental, il che potrebbe incidere sul budget di alcune ricette.
Come utilizzare come sostituto:
Sebbene sia un po' più secco dell'Emmental, il formaggio Fontina si scioglie abbastanza bene quando viene riscaldato. Se si ha fretta, si può scioglierlo nel microonde.
Questo lo rende un'ottima alternativa in alcune ricette, tra cui gratin, sformati e pasta al forno.
Grazie alla leggera componente dolce del suo profilo gustativo, si sposa bene con le verdure arrostite ed esalta il gusto di zuppe e salse.
Si può anche incorporare in quiche e frittate, oltre che in crostate e torte salate.
Uno dei miei modi preferiti di gustare la fontina è quello di tagliarla semplicemente a cubetti o fette e di disporla insieme ad altri formaggi, frutta, noci e salumi su un tagliere o un piatto di formaggi.
Si tenga presente che è un po' più forte del formaggio Emmental, quindi non bisogna esagerare nella ricetta quando lo si usa come sostituto.
4. Formaggio Cheddar
Questo è quello di cui probabilmente tutti avete sentito parlare. Si tratta di un popolare formaggio cheddar e può essere un'ottima alternativa. È nato nel villaggio di Cheddar nel Somerset, in Inghilterra, ed è uno dei formaggi più consumati e riconosciuti a livello globale.
Somiglianze:
- Il formaggio Cheddar è molto versatile e può essere utilizzato in un'ampia gamma di ricette.
- Il formaggio cheddar si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari e supermercati, oltre che nei negozi di formaggi.
Differenze:
- Il formaggio Cheddar ha un profilo gustativo distinto che si differenzia dal gusto più delicato e di nocciola dell'Emmental.
- Ha una consistenza soda e talvolta friabile, soprattutto se stagionato. Questa consistenza si differenzia da quella semidura ed elastica dell'Emmental, noto per i suoi caratteristici buchi o "occhi".
- Pur avendo in qualche misura proprietà fondenti, il formaggio cheddar non si scioglie bene come l'Emmental.
Come utilizzare come sostituto:
Sebbene il miglior formaggio cheddar sia quello ben stagionato, non vi consiglio di utilizzarlo in sostituzione del formaggio Emmental a causa del suo sapore forte e deciso.
Optate invece per una versione più giovane, perché ha un sapore più delicato, e sapete già che anche l'Emmental è un formaggio delicato.
Inoltre, è meglio evitare di usarlo in ricette che richiedono la fusione perché ha cattive proprietà di fusione rispetto all'Emmental.
Tuttavia, un modo per ovviare a questo problema è quello di preparare una casseruola con strati di salsa e formaggio. Tenete presente che questa è solo una raccomandazione.
Il formaggio cheddar può essere utilizzato per panini e hamburger, in quanto aggiunge un sapore ricco e piccante. È ottimo anche come spuntino sui taglieri di formaggi e si può usare nei piatti al forno. È uno dei I migliori formaggi con il panino al tacchino.
5. Raclette
Questo formaggio è sia francese che svizzero, perché è nato nelle regioni francofone della Svizzera e della Francia. Tuttavia, può essere un'ottima alternativa all'Emmental.
Somiglianze:
- Il formaggio da Raclette ha eccellenti proprietà di fusione, simili a quelle dell'Emmental.
- Come l'Emmental, è molto versatile e può essere utilizzato in vari modi.
Differenze:
- Sebbene il formaggio Raclette si sciolga bene, la sua consistenza non è identica a quella dell'Emmental. L'Emmental ha una consistenza semi-dura con i caratteristici buchi o "occhi", mentre la Raclette ha una consistenza semi-dura e flessibile.
- Ha un profilo gustativo unico, che potrebbe non combaciare perfettamente con il gusto più mite e più ricco di nocciole dell'Emmental.
Come utilizzare come sostituto:
Quando si usa il formaggio Riplette, tutto si riduce alla fusione. Infatti, la Riplette è considerata uno dei tipi di formaggio più fondenti in circolazione.
Il modo più autentico di utilizzare il formaggio Raclette è quello di ricreare la tradizionale esperienza culinaria della Raclette.
Sciogliere il formaggio Raclette e versarlo su patate bollite o arrostite, sottaceti, salumi e altri accompagnamenti. Questo stile di ristorazione comune crea un pasto caldo e saporito.
Si può utilizzare anche in piatti come gratin, fonduta, croque-monsieur e panini tostati. Il formaggio Raclette fuso aggiunge un elemento cremoso e saporito a questi piatti.
Questo formaggio è ottimo anche come guarnizione per le patate al forno e si abbina bene ad altri ingredienti come salumi, sottaceti e cipolle.
6. Gouda
Il Gouda è un formaggio a pasta semidura originario dei Paesi Bassi. Prende il nome dalla città di Gouda, che storicamente è stata un centro commerciale per questo formaggio. Come l'Emmental, anche questo formaggio è prodotto con latte vaccino.
Somiglianze:
- Anche il formaggio Gouda si scioglie bene e sviluppa una consistenza liscia e cremosa quando viene riscaldato.
- Sebbene il profilo gustativo non sia esattamente lo stesso, il formaggio gouda ha anche un sapore delicato e di nocciola, che può essere una piacevole alternativa al gusto leggermente dolce e di nocciola dell'Emmental.
- Il formaggio Gouda è anche abbastanza disponibile, in quanto lo si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari e di formaggi. Inoltre, è anche abbastanza economico.
Differenze:
- Il formaggio Gouda ha una consistenza cremosa e leggermente friabile, mentre l'Emmental ha una consistenza più solida ed elastica, con fori distinti o "occhi".
- Esistono molte varianti del formaggio gouda in base al processo di stagionatura, per cui è possibile trovare gouda molto stagionati che non hanno molte somiglianze con l'Emmental.
Come utilizzare come sostituto:
Innanzitutto, è importante scegliere una versione più giovane del formaggio gouda, perché ha un sapore più delicato che ricorda abbastanza bene quello dell'Emmental.
In questo modo, è possibile utilizzare il gouda nella maggior parte delle ricette che richiedono la fusione. Utilizzatelo nelle fondute, in sostituzione del formaggio Emmental o insieme ad esso.
Personalmente, mi piace mettere il gouda sopra il pane croccante o abbinarlo a piatti leggeri e fruttati. sapore di vino per poterne godere.
Tuttavia, il gouda è tutto fuorché limitato. È possibile utilizzarlo su panini al formaggio grigliato, hamburger, salse e intingoli al formaggio, pizza, insalate e gratin e così via.
7. Parmigiano
È un altro formaggio popolare che può essere un valido sostituto. Il parmigiano, noto anche come Parmigiano-Reggiano, è un formaggio duro e granuloso originario dell'Italia. Prende il nome dalle regioni di Parma e Reggio Emilia, dove viene prodotto da secoli.
Somiglianze:
- Come l'Emmental, anche il Parmigiano ha uno specifico sapore di nocciola, che può essere utile per alcuni tipi di piatti in cui si desidera l'Emmental.
- Il parmigiano è anche un formaggio molto versatile e può essere utilizzato in un'ampia gamma di ricette.
- È ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e supermercati.
Differenze:
- Sebbene il gusto sia simile, il parmigiano ha un sapore molto più marcato, soprattutto se stagionato.
- La consistenza è molto diversa, poiché il Parmigiano è un formaggio duro con una consistenza un po' granulosa, mentre l'Emmental ha una consistenza semidura ed elastica, con buchi o "occhi" ben distinti.
- Il parmigiano ha un contenuto di umidità inferiore rispetto all'emmental, il che peggiora le sue proprietà di fusione.
Come utilizzare come sostituto:
Innanzitutto, il parmigiano ha un sapore più forte rispetto all'emmental, quindi non bisogna esagerare nell'usarlo come sostituto.
Se si ottiene la giusta quantità, si può utilizzare in molti piatti che richiedono l'Emmental.
L'unica eccezione è rappresentata da quei piatti in cui le proprietà di fusione devono essere buone perché il parmigiano non le possiede.
Tuttavia, è sempre possibile grattugiare un po' di parmigiano su insalate o zuppe per dare un tocco di sapore in più. È ottimo anche nei piatti di pasta, come spaghetti, fettuccine o penne, così come nella pizza, nelle focacce, nel pane e in molti dolci salati.
8. Jarlsberg
Lo Jarlsberg è un formaggio norvegese a pasta semidura che è stato creato a metà del XX secolo e ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. Poiché il suo profilo gustativo è in qualche modo simile a quello dell'Emmental, può essere un valido sostituto.
Somiglianze:
- Il formaggio Jarlsberg ha un sapore delicato e di nocciola, che ricorda in qualche modo il formaggio Emmental.
- Inoltre, si scioglie bene, il che lo rende adatto alle applicazioni in cui si desidera formaggio fuso.
- Sebbene non sia così popolare come altri tipi di formaggio di questo elenco, lo Jarlsberg è in realtà molto versatile, in quanto può essere utilizzato in diverse preparazioni culinarie.
Differenze:
- Anche lo Jarlsberg presenta dei buchi, ma in genere sono più piccoli e più uniformemente distribuiti rispetto a quelli del formaggio Emmental.
- Anche se il formaggio Jarlsberg si scioglie bene, non ha la stessa elasticità dell'Emmental quando si scioglie.
- Il formaggio Emmental ha un sapore leggermente più dolce e di noce, mentre lo Jarlsberg ha un gusto più delicato.
Come utilizzare come sostituto:
Sebbene sia considerato un formaggio delicato, lo Jarlsberg è comunque più forte dell'Emmental, quindi è necessario tenerlo in considerazione quando si effettua una sostituzione.
Si può usare in rapporto 1:1, ma se si preferisce un sapore più delicato, se ne può anche usare meno.
Per quanto riguarda i piatti, è possibile utilizzarlo in quasi tutti i tipi di pietanze che richiedono il formaggio Emmental.
Si scioglie benissimo e conferisce un sapore simile a quello delle nocciole. Si adatta molto bene a panini, fondute e anche a piatti caldi.
Si può anche grattugiare o rasare sulle insalate al posto dell'Emmentaler e si può servire su taglieri e vassoi di formaggi, poiché ha un aspetto simile a quello dell'Emmental.
9. Havarti
Questo alimenti che iniziano con H è un altro classico dei formaggi a pasta semidura. Ha avuto origine nel XIX secolo e prende il nome dall'allevatrice sperimentale danese Hanne Nielsen, che per prima ha prodotto questo formaggio. Vediamo ora cosa offre come sostituto.
Somiglianze:
- Il formaggio Havarti ha una consistenza liscia e cremosa, simile all'Emmental.
- Si scioglie facilmente e in modo uniforme, creando una consistenza liscia e vellutata.
- È anche un formaggio molto versatile che può essere utilizzato in diversi piatti culinari.
Differenze:
- Il formaggio Havarti ha un sapore delicato e burroso, ma non ha il sapore di nocciola che si trova nel formaggio Emmental.
- Il formaggio Havarti ha una consistenza cremosa e morbida, ma non presenta i caratteristici buchi o "occhi" dell'Emmental.
- Sebbene il formaggio Havarti si sciolga bene e diventi cremoso, non ha la stessa consistenza filante ed elastica dell'Emmental.
Come utilizzare come sostituto:
Il formaggio Havarti ha un aspetto simile a quello dell'Emmental, quindi potete metterne qualche fetta sul vostro tagliere o piatto di formaggi al posto dell'Emmental.
Si abbina bene anche ad alcune bevande alcoliche, tra cui vino e birra.
Poiché si scioglie abbastanza bene, si può usare per la fonduta di formaggio, e la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato lo rendono perfetto anche per i panini al formaggio grigliato.
Altri piatti in cui si sposa bene sono vari piatti di verdure, torte salate, cheeseburger, piatti di pasta, salsine al formaggio, ecc.
Vedi anche: 12 sostituti ideali del formaggio Havarti che si sciolgono in bocca
10. Brie
Il Brie è un formaggio morbido e cremoso originario della Francia. Prende il nome dalla regione di Brie, nel nord della Francia, dove è stato prodotto per la prima volta. Come l'Emmental, è prodotto con latte vaccino, quindi può essere un valido sostituto.
Somiglianze:
- Il formaggio Brie si scioglie magnificamente, formando una consistenza liscia e cremosa.
- Il formaggio Brie è anche incredibilmente versatile in cucina.
Differenze:
- Il formaggio Brie ha un profilo gustativo distinto, caratterizzato da un gusto cremoso e burroso. Manca il sapore di nocciola e il gusto leggermente più deciso del formaggio Emmental.
- Ha una consistenza morbida e spalmabile, mentre il formaggio Emmental ha una consistenza più solida e densa, con i caratteristici buchi.
Come utilizzare come sostituto:
Il formaggio Brie viene spesso utilizzato come antipasto, in quanto vi si possono intingere altri alimenti. Tuttavia, può essere utilizzato anche in molte ricette, come in quelle che richiedono il formaggio Emmental.
La consistenza cremosa e le proprietà fondenti del formaggio Brie lo rendono un'ottima scelta per i piatti al forno.
Il formaggio Brie è anche un'ottima opzione per panini e tramezzini, in particolare per quelli al formaggio grigliato, in quanto ha anche discrete proprietà di fusione.
Infine, è possibile utilizzarlo anche nelle preparazioni di dolci. Abbinatelo a frutta come mele, pere o fichi per un dessert delizioso ed elegante. Il sapore cremoso e leggermente piccante del Brie crea un delizioso contrasto con la dolcezza della frutta.
