Il formaggio è amore. Il formaggio è vita. Se siete qui, sono sicuro che siete d'accordo con me su questo punto. Voglio dire, chi non ama il formaggio? Da amante del formaggio, devo dire che il miglior tipo di formaggio è quello fuso.... e sono sicuro che anche voi siete d'accordo.
Per anni ho lottato per sciogliere correttamente il formaggio nel microonde e ottenere un risultato delizioso. formaggio perfettamente fuso che eccita le mie papille gustative.
Ora che ho imparato le migliori tecniche di fusione del formaggio, Sono più che felice di condividere i miei consigli e trucchi con voi, amici amanti del formaggio!
(Ho anche aggiunto alcune informazioni extra che potrebbero servirvi, come una tabella personalizzata dei formaggi, in modo che sappiate esattamente come ogni formaggio deve essere sciolto).
Sciogliere il formaggio nel microonde in 7 passi
La fusione del formaggio nel microonde, se eseguita correttamente, dovrebbe dare un risultato perfetto di bassa umidità e la consistenza desiderata di un gouda filante in un panino al formaggio grigliato.
Tuttavia, bisogna tenere presente che non tutti i formaggi si sciolgono bene nel microonde. Ecco alcune cose da sapere prima di sciogliere il formaggio nel microonde:
- Formaggi che si sciolgono meglio nel microonde grazie alla loro bassa acidità e alla ridotta umidità: Formaggio americano, cheddar, mozzarella, gruviera e Velveeta.
- Formaggi che non si sciolgono bene se non vi si aggiungono altri ingredienti (come il succo di limone o l'amido di mais): queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta e capra morbida.
- Formaggi che si sciolgono meglio in padella: Havarti, Monterey Jack, Asiago, Colby, Fontina, Muenster.
Ok, ora possiamo procedere con lo scioglimento del formaggio nel microonde:
1. Procuratevi una ciotola adatta al microonde
Le ciotole per il microonde sono un must per chi ama sciogliere il formaggio. Spesso sono in vetro o ceramica, resistenti e facili da pulire.
È inoltre possibile utilizzare un piatto di carta adatto al microonde se non si dispone di una ciotola adatta al microonde. Possono anche resistere al basso calore del forno o del fornello senza rompersi.
CONSIGLIO PER L'USO: Non usare mai il metallo nel microonde!
2. Scegliere il formaggio, tagliarlo o grattugiarlo
Al mondo esistono più di cinquecento tipi di formaggio, che variano per sapore, consistenza e tipologia. Sapere come si scioglie un certo tipo di formaggio vi aiuterà a trovare quello giusto per voi.
Ecco alcuni esempi:
- Il formaggio a pasta dura, come il parmigiano, si scioglie bene se riscaldato in padella o sotto il grill, ma non si scioglie bene se viene sciolto a fuoco medio-basso.
- Un formaggio morbido come il Brie si scioglie bene a fuoco vivo, ma non in padella o sotto il grill.
Dopo aver tirato fuori il formaggio dal frigorifero, togliere la confezione e tagliare o grattugiare il formaggio, come si preferisce (se non avete comprato formaggio pretagliato o pre-grattugiato).
Se state tagliando il formaggio, usate un coltello per ridurlo in piccoli pezzi, in modo che il microonde lo sciolga facilmente. Per i formaggi a pasta dura, consiglio di usare una grattugia.
3. Disporre il formaggio in modo uniforme nella ciotola
So che sembra una cosa elementare, ma vogliamo che il formaggio si sciolga in modo uniforme e non sia duro al centro e appiccicoso all'esterno. Per questo motivo tagliamo o grattugiamo il formaggio e lo mettiamo in una ciotola che distribuisca il calore in modo uniforme.
Quindi, un altro passo per sciogliere perfettamente il formaggio è quello di distribuirlo uniformemente in tutta la ciotola. In altre parole, non vogliamo una pila da un lato e nessun formaggio dall'altro. Il risultato sarà un formaggio fuso in modo non uniforme.
4. Aggiungere il liquido al formaggio
L'aggiunta di liquido al formaggio aiuta a liquefarlo e a far sì che il calore del microonde lo sciolga più facilmente. Basta una piccola quantità e si può aggiungere acqua, succo di limone o latte.
Certo, non è necessario farlo quando si scioglie la mozzarella o la feta, ma i formaggi duri come il Gruyere e l'Emmental evaporano e perdono la loro consistenza se non si aggiunge liquido durante il processo di fusione.
5. Coprire la ciotola
Dopo aver disposto il formaggio in modo uniforme nella ciotola, la seconda fase consiste nel coprire la ciotola con un coperchio o un piatto.
In questo modo si evita la fuoriuscita di umidità e si evitano schizzi o perdite. Il formaggio rimarrà molto filante. Chi non lo vuole, giusto?
6. Posizionare il formaggio nel microonde e scegliere l'impostazione
Ora è il momento di scegliere il livello di potenza del microonde. Indipendentemente dal voltaggio del microonde, dovrebbero esserci almeno tre impostazioni di potenza: Alto, medio e basso.
Ecco una breve guida su come utilizzarli:
- Alta potenza - Si usa per il formaggio cremoso, il formaggio americano e la mozzarella; in genere si scioglie in pochi secondi.
- Media potenza - Si utilizza per formaggi di media durezza o mediamente morbidi come parmigiano e cheddar.
- Bassa potenza - Si usa per il cheddar affilato e per blocchi di formaggio extra duro simili. Consiglio di usare un qualche tipo di liquido per questi formaggi in modo che non evaporino.
7. Scegliere il tempo di conseguenza
L'opzione migliore è quella di cuocere il formaggio al microonde per 1 minuto e 30 secondi o fino a 2 minuti ad alta potenza.
In questo modo il formaggio si scioglierà senza bruciarsi. Naturalmente, esistono diversi tipi di formaggio e, quindi, diversi tempi di fusione.
I formaggi a pasta molle si sciolgono più rapidamente, quindi per la maggior parte di essi è sufficiente 1 minuto e 30 secondi, mentre per i formaggi a pasta medio-dura e stagionati sono necessari fino a 2 minuti e mezzo a calore elevato.
ATTENZIONE: È necessario prestare attenzione quando si riscalda il formaggio nel microonde. Una potenza o un wattaggio troppo elevati possono far sì che il formaggio sia troppo caldo per essere mangiato o che esploda. Inoltre, alcune ciotole di plastica possono sciogliersi nel microonde e alcune ciotole di vetro possono rompersi.
Sciogliere 11 diversi tipi di formaggio
I diversi tipi di formaggio richiedono un trattamento diverso. Per esempio, un blocco di formaggio richiede un calore elevato, mentre il formaggio a pezzetti può essere sciolto a temperatura ambiente. Questa sezione illustra come sciogliere il formaggio per ogni tipo di formaggio:
1. Mozzarella
Se dovete preparare un antipasto o un condimento facile e veloce, la mozzarella al microonde è la scelta migliore. È anche semplice da preparare: basta impostare una potenza elevata e cuocere al microonde per 1 minuto e 30 secondi. In questo modo si otterrà una salsa al formaggio deliziosa, appiccicosa e fondente.
2. Formaggio di ricotta
La ricotta cotta al microonde facilita la spalmatura sul pane. Passare il formaggio al microonde inizialmente a bassa potenza per un intervallo di 15 secondi.
Quindi, aprite il microonde e verificate se il formaggio è fuso. In caso contrario, ripetere la stessa procedura a intervalli di 15 secondi. In questo modo si otterrà un risultato estremamente cremoso che non brucerà il formaggio.
3. Formaggio Velveeta
Il formaggio Velveeta cotto al microonde è un metodo popolare per preparare maccheroni al formaggio in modo semplice e veloce. È anche un modo semplice per eliminare l'acqua in eccesso nel formaggio, che può causare un'eccessiva secchezza.
CONSIGLIO PER L'USO: Assicuratevi di non aggiungere acqua nella ciotola quando cuocete la Velveeta al microonde. Per scioglierlo, mettetelo su un'impostazione media e lasciatelo cuocere al microonde da 30 secondi a 2 minuti.
4. Formaggio feta
Ci sono ancora molte persone che non ne sono sicure. se il formaggio feta si scioglie. Può essere sciolto, ma non in modo classico.
Se si vuole sciogliere il formaggio feta, è necessario metterlo in un piatto adatto al microonde, aggiungere il succo di limone e l'amido di mais e scaldare per circa 30 secondi. In questo modo il formaggio si scioglierà in modo unico.
5. Formaggio americano
Il formaggio americano è sinonimo di sandwich al formaggio grigliato e di salsa di queso. È sicuramente uno dei miei formaggi fusi preferiti.
Il processo di fusione del formaggio nel microonde è semplice: Mettetelo nel microonde a un'impostazione alta e lasciatelo riscaldare per 1 minuto e 30 secondi. In questo modo si otterrà un pasticcio filante di bontà.
6. Cheddar affilato
Se siete alla ricerca di una salsa al formaggio facile e veloce, il cheddar affilato da cuocere al microonde è la soluzione ideale. (È anche un modo semplice per sbarazzarsi di qualsiasi avanzo di cheddar affilato che potreste avere in frigorifero).
Impostare il microonde sul livello di potenza più alto e cuocere al microonde per poco più di 2 minuti. Il tempo ottimale è di 2 minuti e 20 secondi. Con questa tecnica si può sciogliere anche il formaggio cheddar extra forte.
7. Crema di formaggio
Il modo migliore per ottenere una deliziosa crema di formaggio spalmabile è quello di cuocere il formaggio al microonde. Quando lo si mette nel forno a microonde, assicurarsi che sia coperto e impostare a fuoco medio per un tempo massimo di 1 minuto e mezzo.
Se state lavorando a una crema spalmabile, assicuratevi di mescolare il formaggio cremoso con un cucchiaio o una spatola finché non è completamente sciolto.
8. Parmigiano
Il parmigiano reggiano cotto al microonde aggiungerà un sapore unico ai vostri piatti.
Per cuocere questo formaggio al microonde, metterlo in un piatto adatto al microonde con il coperchio sopra il piatto e cuocere per circa 30 secondi a media potenza.
Quindi, aprire il microonde e controllare se si è sciolto. Se non lo è, aggiungere un altro intervallo di 30 secondi e così via.
9. Formaggio a pezzetti
Se volete ottenere una salsa al formaggio deliziosa e appiccicosa, non dovete fare altro che cuocere il formaggio tagliuzzato al microonde.
Per farlo, posizionarlo in modo uniforme nella ciotola o sopra il cibo e metterlo in microonde a velocità media per 2 minuti.
10. Formaggio Gouda
Questo è un modo semplice per evitare il pasticcio di sciogliere il formaggio in padella. È sufficiente mettere il gouda nel microonde e riscaldarlo a fuoco medio per 30 secondi.
Poiché si tratta di un formaggio duro, assicuratevi di aggiungere un po' d'acqua alla ciotola e di tagliare il formaggio a fette.
11. Formaggio Nacho
Il formaggio per nachos cotto al microonde renderà i vostri nachos saporiti e deliziosi! A questo scopo, si può usare il microonde ad alta velocità per 1 minuto, mescolando e poi per altri 30 secondi o fino a quando non si è sciolto.
Non vedevo l'ora di provare anche questo!
Domande frequenti
Si può usare il formaggio al microonde?
Sì, il formaggio può essere sciolto al microonde. Tuttavia, la cottura al microonde del formaggio è un argomento controverso. Alcuni sostengono che non è sicuro cuocere il formaggio al microonde perché può causare la denaturazione delle proteine del latte e la formazione di composti tossici.
Tuttavia, ci sono molte persone che credono che La cottura al microonde non comporta alcun rischio per la salute, purché si seguano le istruzioni riportate sulla confezione.. Sono d'accordo, ed ecco il perché.
Le microonde riscaldano le molecole d'acqua presenti negli alimenti più di quanto non facciano le molecole di grasso o di latte evaporato, il che significa che quando si mette in microonde qualsiasi cosa, si riscalda l'acqua o l'umidità contenuta in essa.
"Il 'mito' che i forni a microonde cuociano il cibo all'interno deriva dal fatto che l'interno di un piatto è il luogo in cui è più probabile che si trovi l'umidità (ad esempio, il sugo o la salsa). È questo che si scalda per primo". (1)
Non porterete il formaggio al punto di fusione, ma l'acqua al suo interno. Pertanto, una volta messo in una ciotola adatta al microonde, sarà possibile cuocere al microonde qualsiasi cosa, dal parmigiano al formaggio grattugiato.
Quanto tempo ci vuole per sciogliere il formaggio nel microonde?
Una fetta di formaggio si scioglie in circa 2 minuti nel microonde. Tuttavia, la risposta non è così semplice come si potrebbe pensare.
Il tempo necessario per sciogliere il formaggio dipende da una serie di fattori, tra cui il tipo di formaggio, le dimensioni del microonde e il suo livello di potenza..
Il formaggio si scioglie a velocità diverse a seconda della sua composizione e consistenza. In altre parole, preparare la salsa di formaggio per nacho a fuoco medio richiederà meno tempo che sciogliere un blocco di formaggio a fuoco alto.
Quindi, il tempo medio di fusione del formaggio nel microonde è di 2-3 minuti per i formaggi morbidi come il queso blanco e di 4-5 minuti per i formaggi duri come il cheddar. Naturalmente, si tratta di un'impostazione elevata.
Perché il mio formaggio non si scioglie nel microonde?
In genere, il formaggio non si scioglie perché non è al suo punto di fusione. Questo accade di solito per tre motivi:
- Il microonde è impostato su un valore basso.
- Il vostro microonde ha un basso wattaggio.
- Si continua ad aprire la porta e ad abbassare la temperatura interna.
Il formaggio si scioglie quando viene riscaldato a circa 150 gradi Fahrenheit e alcuni microonde riscaldano il cibo solo a circa 140 gradi.
Pertanto, impostare la temperatura al massimo e il timer a un minuto o più senza aprire lo sportello del microonde. Se il formaggio non è ancora sciolto, aggiungete un minuto al tempo di cottura o provate a farlo sul fornello.
Pensieri finali
Spero che vi sia piaciuto leggere tutto sul processo di fusione del formaggio, perché a me è piaciuto molto scriverlo.
Il formaggio cotto al microonde è perfetto quando si ha fretta o si vuole evitare il disordine della cottura sul fornello o in forno.
È anche un'ottima opzione se non siete sicuri di cosa volete per cena, perché richiede solo pochi minuti di preparazione ed è ottimo da mangiare con tacos o tortilla chips. Buona fusione!
1 Riferimenti
1. Cyberfisica, Il forno a microonde, consultato il 13 marzo 2023, https://bit.ly/3l1I3ow
