Di recente, mentre preparavo un panino al formaggio grigliato per il mio tesoro, ho aggiunto anche del formaggio feta. E poi mi è venuto in mente: Aspetta, il formaggio feta si scioglie?
Non ho mai visto questo formaggio fondere in vita mia, indipendentemente dal cibo che preparo! Ho anche fatto una ricerca che ha confermato che il formaggio feta non si scioglie. Quanto è epica questa cognizione, vero?
Ora, la domanda è: Perché non si scioglie e ci sono modi per farlo "sciogliere" (o almeno tentare di farlo)?
Qui di seguito troverete tutte le risposte a queste domande!
Il formaggio Feta si scioglie?
Risposta rapida e ripetuta: NO. La feta non si scioglie in modo tipico, ma questo formaggio risponde al calore in modo unico. Non tutti i tipi di formaggio si sciolgono come il formaggio fuso sulla pizza (leggi: cheddar o mozzarella).
Il formaggio feta può diventare morbido e fondente quando viene riscaldato, ma non si scioglie allo stato liquido come altri formaggi. Perché? Perché il formaggio feta ha un contenuto di acidi molto più elevato rispetto ad altri formaggi, come spiegheremo di seguito in dettaglio.
Se siete interessati, ecco altri esempi di formaggi che non si sciolgono: cotija, ricotta italiana, queso panela, paneer, queso fresco, ricotta, halloumi, queso blanco, formaggio blu, mascarpone, formaggio di capra cremoso e quark.
Inoltre, ecco alcuni tipi di formaggi che si sciolgono facilmente: Camembert, Brie, Gouda, mozzarella, parmigiano, cheddar e altri formaggi stagionati.
Perché il formaggio feta non si scioglie
Ora che abbiamo risposto alla famosa domanda: Il formaggio feta si scioglie? è il momento di rispondere perché il formaggio feta non si scioglie.
Nell'antica Grecia, il formaggio feta era originariamente prodotto con latte di capra e di pecora. Oggi è prodotto per lo più con latte di mucca.
A differenza del cheddar o di altri formaggi "altamente fondenti", il formaggio feta ha un elevato contenuto di umidità e di acidi. Che cosa significa? Il punto di fusione è più basso a causa dell'elevata acidità, a differenza di altri formaggi che si sciolgono facilmente.
Gli alti livelli di acidità nel formaggio feta causano la dissoluzione del calcio, rendendo difficile la fusione. In poche parole, quando si cerca di riscaldare un formaggio ad alto contenuto di acidi, i legami proteici si stringono e si libera dell'acqua presente nel formaggio.
In questo caso, le proteine del formaggio feta continueranno a solidificarsi invece di sciogliersi, il che fa rientrare questo formaggio nella categoria dei formaggi difficili da sciogliere.
Ma non tutte le speranze sono perse! Esistono infatti dei modi per sciogliere questo formaggio, che troverete di seguito.
I pro del formaggio Feta che non si scioglie
Prima di iniziare a piangere perché il formaggio feta non si scioglie (sto cercando di essere sarcastico 😂), dobbiamo concentrarci sui suoi benefici. Non tutti i formaggi si sciolgono facilmente, ed è questo il bello.
Il formaggio feta può essere utilizzato in molti piatti deliziosi in cui si può usare il calore senza preoccuparsi che il formaggio si liquefaccia.. Ecco alcune idee deliziose per aggiungere il formaggio feta:
- Utilizzare il formaggio feta per farcire il pollo.
- Aggiungetelo ai vostri kabob preferiti.
- Cuocere le palline di formaggio.
- Grigliare un po' di formaggio feta (sembra delizioso!)
- Sbriciolatelo sulle insalate (il mio preferito).
- Utilizzatelo nei piatti greci o mediterranei.
Vi piacciono queste idee? Se sì, seguitemi per altri consigli. Scherzo!
Come ammorbidire o sciogliere il formaggio Feta
Il formaggio feta si scioglie? Non proprio, ma ci sono alcune cose che si possono fare per aiutarla ad ammorbidirsi o a diventare fondente! Ecco come fare:
1. Aggiungere il succo di limone
Aggiungete un po' di succo di limone al formaggio feta per ammorbidirlo. Il succo di limone aggiungerà anche un po' di umidità al formaggio e calmerà il "conflitto di calcio".
Tutto quello che dovete fare è sbriciolare il formaggio feta prima di scioglierlo (perché il formaggio feta sbriciolato si scioglie più velocemente) e aggiungervi il succo di limone. Lasciatelo bollire sul fornello, mettetelo in forno o nel microonde finché non inizia a sciogliersi.
2. Aggiungere il vino bianco
Se non avete limoni a portata di mano, potete usare in alternativa il vino bianco. Il vino bianco aiuterà anche ad ammorbidire il formaggio.
Prima di versare il vino, assicuratevi di sbriciolare il formaggio, perché i grandi blocchi di feta hanno bisogno di più tempo per ammorbidirsi.
Il vino bianco aggiungerà anche un po' di umidità, necessaria affinché il formaggio si ammorbidisca e si sciolga. Anche in questo caso, avete due opzioni per quanto riguarda il riscaldamento: potete riscaldarlo sul fornello o nel microonde.
3. Formaggio feta al microonde con amido di mais e latte
La feta si scioglie? Sì! La soluzione più semplice è probabilmente quella di sciogliere il formaggio nel microonde. Prima di metterlo nel microonde, portare il formaggio a temperatura ambiente per qualche minuto.
Poi sbriciolate il formaggio in piccoli pezzi e aggiungete un pizzico di amido di mais e una spruzzata di latte. Il latte e l'amido di mais aiuteranno a formare rapidamente una consistenza cremosa.
Consiglio di sciogliere il mix di feta a fuoco medio nel microonde e di mescolarlo accuratamente dopo averlo estratto. Ripetete il procedimento fino a raggiungere la consistenza desiderata.
CONSIGLIO PER L'USO: Non mettete il formaggio feta nel microonde nel suo contenitore di plastica originale perché potrebbe sciogliersi insieme al formaggio. Mettetelo invece in un contenitore adatto al microonde o su un piatto adatto alle microonde.
4. Unire il tutto a un formaggio fondente
Se volete che il vostro formaggio feta sia leggermente fuso, ecco un'idea brillante che dovreste provare: combinarlo con un formaggio fondente. Perché? Perché il formaggio che si scioglie aiuterà la feta ad ammorbidirsi.
Assicuratevi di sbriciolare la feta e di mescolarla bene con il formaggio fuso. Mettetelo sul fuoco o usate il microonde. È un'idea geniale (soprattutto se avete intenzione di mescolare diversi formaggi).
Per quanto tempo si può cuocere la feta al microonde?
Il formaggio feta non ha bisogno di molto tempo per ammorbidirsi e sciogliersi nel microonde. Si può sciogliere a fuoco alto per circa 30 secondi, oppure a fuoco medio per più di 30 secondi.
Tenete presente che potrebbe essere necessario ripetere il processo più volte. Se il formaggio non si è sciolto bene la prima volta che lo avete messo nel microonde, ripetete lo stesso procedimento per 10-20 secondi.
Se si aggiungono limone, vino bianco o amido di mais e latte, si accelera il processo di scioglimento. In questo caso, non sarà necessario riscaldarlo nuovamente.
Il formaggio Feta è buono sciolto?
Sì! Il formaggio feta mantiene il suo sapore originale indipendentemente dal fatto che sia fuso o meno. Quindi, se temete che perda il suo "sapore divino", questo non accadrà.
L'unica cosa che cambierà sarà la sua consistenza. Tuttavia, non cambierà drasticamente, dato che il formaggio feta non può sciogliersi completamente come altri formaggi fondenti.
L'unica ragione per cui il formaggio feta potrebbe avere un sapore diverso dopo essere stato sciolto è se lo si combina con limone, vino bianco o amido di mais e latte. L'aggiunta di questi ingredienti accelera il processo di fusione e aiuta la feta ad ammorbidirsi.
Quindi, sì, se si aggiunge del vino bianco o del limone, il sapore originale cambierà leggermente in quello della feta con un pizzico di limone/vino bianco.
Come utilizzare il formaggio feta fuso
Se c'è una cosa che ho imparato finora, è che i formaggi morbidi fusi sono estremamente complementari come salsa cremosa al formaggio feta per i pomodori. Se aggiungete un po' di olio d'oliva e di peperone, otterrete un sapore divino.
In pratica, potete usare la feta fusa per gli stessi piatti in cui usereste quella non fusa. Si può usare la feta fusa formaggio per tacos, insalate, piatti di pasta, pierogi, o con vari piatti greci o mediterranei.
Inoltre, ho letto da qualche parte che Il formaggio feta fuso si sposa molto bene con il melone fresco.
Non l'ho ancora provato, ma lo farò sicuramente. L'abbinamento tra feta e melone sembra davvero strano, ma sono sicura che ha qualcosa di speciale, quindi lo proverò sicuramente.
Vi consiglio di fare lo stesso, perché non avete nulla da perdere, giusto?
Consigli per la conservazione del formaggio feta fuso
A differenza del formaggio feta fresco, quello fuso perde rapidamente la sua freschezza. Per questo motivo, è consigliabile scioglierlo con parsimonia. Sciogliete solo la quantità che userete immediatamente.
Non volete scioglierne troppo e poi finire per buttarlo via. Inoltre, ecco un "trucco della feta" che uso sempre dopo aver aperto il formaggio feta:
Aggiungete un po' di sale e acqua per evitare che si secchi. Questo metodo consente di conservare il formaggio feta in frigorifero per più di una settimana. Inoltre, tenete presente che non dovreste consumare il formaggio feta se è rimasto fuori dal frigorifero per più di 2 ore, come raccomandato da l'USDA.
Un'altra opzione è quella di congelare il formaggio feta cosa che faccio quando compro più formaggio feta di quello che ho intenzione di mangiare nel prossimo futuro.
Conclusione
Il formaggio feta si scioglie? No, il formaggio feta non si scioglie, ma può ammorbidirsi e diventare fondente. Si può sciogliere sul fornello, in forno o nel microonde.
L'aggiunta di succo di limone, vino bianco o amido di mais e latte al formaggio feta accelera il processo di fusione. L'umidità di questi ingredienti aiuta il formaggio ad ammorbidirsi più rapidamente.
Il formaggio feta fuso ha lo stesso sapore di quello fresco. L'unico caso in cui il sapore potrebbe cambiare leggermente è se si aggiunge succo di limone, vino bianco o altri ingredienti.
Il formaggio feta fuso può essere utilizzato in vari piatti e insalate. Il mio uso preferito della feta fusa è come salsa cremosa per i pomodori (aggiungo anche un po' di olio d'oliva).
Qual è il vostro uso preferito per il formaggio feta ammorbidito o fuso? Scommetto che ne avete più di uno! 😄